食品安全质量检测学报杂志

食源性腐败菌挥发性有机化合物的研究进展

关键词: 食品  腐败菌  微生物挥发性有机化合物  

食源性腐败菌是食品腐败的重要原因,它可通过初级或次级代谢产生具有异味的挥发性有机化合物(volatile organic compounds, VOCs),加速食品的腐败进程。腐败菌种类及组成会随食品基质和贮藏条件而改变,导致产生的VOCs也具有多样性和差异性。随挥发性有机物质收集和检测技术的快速发展,通过分析腐败菌相关的VOCs成分组成可鉴别食源性腐败菌种类和...

环介导等温扩增技术在病原微生物快速检测中的研究进展

关键词: 环介导等温扩增  病原微生物  基本原理  快速检测  基层检测  

病原微生物是危害人类健康的最主要影响因素之一,快速、准确地鉴定病原微生物对保障人类健康具有重要意义。环介导等温扩增技术(loop-meditated isothermal amplification,LAMP)是一种新型的等温核酸扩增技术,具有特异性高、灵敏度高、快速、经济、简便的优点。可以与其他新技术结合,弥补其引物设计困难和易被污染的不足,使其能够在更多领域应用...

婴幼儿米粉中菌落总数检测方法的比较

关键词: 婴幼儿米粉  菌落总数  检测方法  

巧克力中沙门氏菌检测能力验证结果与分析

关键词: 沙门氏菌  能力验证  鉴定  血清型  

目的通过参加中国食品药品检定研究院组织的NIFDC-PT-135巧克力中沙门氏菌检验能力验证活动,提高实验室沙门氏菌的检测能力,增强实验室的竞争力。方法按照GB 4789.10-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》进行沙门氏菌的分离与血清学鉴定,辅以VIDAS30全自动酶联免疫分析系统进行快速初筛,并以VITEK 2 Compact自动微生物快速检...

苏州市食源性金黄色葡萄球菌耐药分析及基因分型

关键词: 食源性金黄色葡萄球菌  药物敏感试验  脉冲场凝胶电泳  分子分型  

PCR-核酸试纸条法检测食品中假结核耶尔森菌

关键词: 假结核耶尔森菌属  快速检测  

目的建立一种基于PCR-核酸试纸条技术快速检测食品中假结核耶尔森菌的方法。方法将10株假结核耶尔森菌株和9株其他耶尔森氏菌及18株来源菌株作为实验菌株进行特异性实验;通过纯菌液计数、干扰菌实验检测进行灵敏度验证。结果DNA检测可达到10^-3μg/mL,25g样品加菌实验灵敏度可达100CFU/25g,添加10倍干扰菌不会降低检测灵敏度。利用建立方法对市场...

绞股蓝抗氧化活性研究进展

关键词: 绞股蓝  皂苷  黄酮  多糖  抗氧化  

绞股蓝是一味传统中药,含有皂苷类、黄酮类、多糖类等化学成分,其主要药理作用有抗氧化、抗癌、降血脂、预防衰老、提高免疫力等作用,与人参相似,被誉为“南方人参”。本文总结了近年来绞股蓝总提物、多糖、皂苷及其他成分的抗氧化活性的研究进展,为进一步阐明绞股蓝抗氧化作用的药效物质基础及更好地应用于治疗氧化损伤引起的疾病提供依据。

“水产品加工及质量安全”专题征稿函

关键词: 水产品加工  质量安全  消费者权益  征稿  食品安全风险  食用安全  贮藏保鲜  渔业经济  

水产品是海洋、江河、胡泊里出产的动物或藻类的总称,是人们日常生活中重要的食物。为了保障人们的消费质量与食用安全,水产品的质量安全与贮藏保鲜显得尤为重要。水产品的精深加工和安全研究有利于发展渔业经济,促进我国水产食品质量安全水平,降低食品安全风险,保障消费者权益。

松针精油的提取及开发利用的研究进展

关键词: 松针  松针精油  提取方法  超临界co2萃取法  开发利用  

松针是一种长年翠绿,生长速度快,持续的可再生资源,已受到研究者的广泛关注。松针精油是松针的主要活性成分之一,松针精油中含有单萜烯类、倍半萜烯类和含氧萜烯类等物质,因此具有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、降血压和消炎止痛的功能,这些特性使得松针精油可以应用在医疗保健、蔬果保鲜、化工产品和害虫防治等方面,松针精油的提取能够促进可...

不同品种和产地梨果实可溶性糖组分比较

关键词: 高效液相色谱法  梨  可溶性糖  品种  产地  

目的了解不同品种和不同产地梨果实可溶性糖含量的差异。方法采用高效液相色谱(highperformance liquid chromatography,HPLC)分析法,对河北省赵县6个梨品种果皮、果肉和果心,河北省赵县、晋州、辛集6个梨品种果肉,以及山东、河北、河南、北京、山西5个省份的‘黄冠’梨果肉中可溶性糖组分(蔗糖、葡萄糖、果糖、山梨醇)进行了分析。结果每个品种...

“食品添加剂”专题征稿函

关键词: 食品添加剂  征稿  消费者健康  天然物质  人工合成  加工工艺  工业发展  安全使用  

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂是食品工业发展的必然产物,食品添加剂法规和标准是保证其安全使用和保护消费者健康的重要措施。

稳定同位素稀释/液相色谱-串联质谱法同时测定婴幼儿配方奶粉中5种脂溶性维生素

关键词: 婴幼儿配方奶粉  脂溶性维生素  同位素内标法  

目的建立稳定同位素稀释/液相色谱-串联质谱法同时测定婴幼儿配方奶粉中5种脂溶性维生素(VA、VD2、VD3、VE和VK1)的分析方法。方法样品经皂化,正己烷提取,甲醇定容,经ACQUITYUPLC BEH C18色谱柱(100mm×2.1mm,1.7μm)分离,以0.2%甲酸水溶液和甲醇-乙腈(4:6,V:V)为流动相,梯度洗脱,采用正离子源电喷雾电离,多反应监测模式测定,同位素内标法定量。结...

高效液相色谱-荧光检测法测定麦卢卡蜂蜜中的特征标志物

关键词: 高效液相色谱法  荧光  特征物质  3  麦卢卡蜂蜜  

目的建立高效液相色谱-荧光检测法(high performance liquid chromatography with fluorescence detector, HPLC-FLD)测定麦卢卡蜂蜜中特征标识物3,5-二甲氧基苯甲酸甲酯-4-双葡萄糖糖苷(leptosperin)的方法。方法以PlatisilODS色谱柱(150mm×4.6mm,5μm)为分析柱,甲醇-水为流动相进行等度洗脱,使用荧光检测器,外标法定量。结果在0.5~100mg/L范围...

“饮料酒质量与品质安全”专题征稿函

关键词: 品质要求  饮料酒  安全  征稿  质量  食品工业  物质生活  葡萄酒  

饮料酒(白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、果露酒)工业是我国食品工业的重要组成部分,与人民物质生活息息相关。近年来,随着人们物质生活水平的不断提高,对饮料酒的品质要求也在不断提升,好喝与安全已经成为一种潮流与时尚。

体外模拟消化条件下岩藻黄素产品抗氧化活性的变化

关键词: 岩藻黄素  胃肠消化模拟  抗氧化活性  

目的评价岩藻黄素产品在消化系统中的稳定性及变化规律。方法本文考察了在体外消化模拟状态下岩藻黄素产品中岩藻黄素含量变化,并采用测定其对DPPH自由基清除能力、铁离子还原能力(ferric ionreducing antioxidant power, FRAP)与氧自由基吸收能力 (oxygen radical absorbance capacity, ORAC)这3种抗氧化指标来评价岩藻黄素产品的抗氧化能力变...

粗纤维食物结合肠营养支持对老龄直肠癌患者术后便秘的预防

关键词: 肠内营养  肠外营养  粗纤维  直肠癌  便秘  

"粮油质量安全检测与分析"专题征稿函

关键词: 质量安全检测  粮油  征稿  粮食生产  安全问题  油质量  食品  

民以食为天,食以安为先。粮油作为食品的主要来源,与人民的生活息息相关。我国作为粮食生产大国和人口大国,粮油质量安全问题也不同程度的存在,近年来受到社会各界越来越多的关注。

鱼油软胶囊料液的管道输送

关键词: 鱼油软胶囊  管道输送  连线生产  

目的实现鱼油软胶囊料液管道输送。方法通过改变鱼油软胶囊料液生产模式,改造配料间与压丸间的输送方式,实现管道连接。结果管道输送料液,由原来每批放料换料拉12次桶降为1次,时间有原来的120min降为10min,盛装料液的料桶由原来的4个降为1个,生产效率提升40%,同时每月料桶的清洁时间由原来的540min降为120min。结论实现了鱼油软胶囊料液管道输送...

“食品中的天然活性物质研究”专题征稿函

关键词: 天然活性物质  食品  征稿  生物学活性  生物碱类  物质结构  氧自由基  自然资源  

天然活性物质种类繁多,如黄酮类、多糖类、多酚类、生物碱类、蛋白类等,天然活性物质结构的复杂性和丰富的官能团赋予了其独有的生物学活性,包括降血糖、降血脂、降血压、抗氧化、清除氧自由基、抑菌等,因此天然活性物质被广泛应用于医药、食品、化工及农业等方面。随着科学技术的飞速发展以及人们对自然资源广泛、深入的开发利用,天然活性物质...

基于近红外光谱技术的农产品产地溯源研究进展

关键词: 近红外光谱  产地溯源  农产品  研究进展  

农产品产地溯源的目的是保证农产品的真实性,为地理标志产品、地区特征性产品产地真伪鉴别提供关键技术。近红外光谱是一种新兴的检测技术,因操作简单、绿色、高效、快速等特点,被广泛应用于农产品产地溯源研究中。本文介绍了近红外光谱分析技术的原理和特点,综述了基于近红外光谱技术的谷物、油料产品、水果等主要农产品产地溯源的研究进展,分...

生物毒素的快速检测研究进展

关键词: 生物毒素  快速检测  电化学传感器  适配体  免疫分析  

生物毒素是一类重要的生物来源的小分子活性物质,其快速检测方法成为近年来研究的焦点。以分子生物学、免疫分析技术、生物传感器、纳米技术等为基础的快速检测方法发展迅速,已经成为生物毒素检测的主要方法。本文对生物毒素的种类及快速检测方法进行介绍,并讨论了存在的问题及未来发展方向,对化学生态学、化学生物以及医学、药学等诸多生命科学...

四甲氧基棉酚对 SD 大鼠的毒性作用

关键词: 四甲氧基棉酚  毒性作用  病理组织切片  生化指标  

3种熏烤鸡肉制品中杂环胺含量的检测与比较

关键词: 熏烤肉制品  杂环胺  固相萃取  高效液相色谱法  

目的以3种熏烤鸡肉制品(鸡胗、鸡翅、鸡爪)为研究对象,通过高效液相色谱测定其中5种杂环胺类物质(heterocyclic aromatic amines,HAAs),即2-氨基-3-甲基咪唑并[4,5-f]喹啉(2-Amino-3-methylimidazo(4,5-f)quinoline,IQ)、2-氨基-1-甲基-6-苯基-咪唑并[4,5-b]吡啶(2-Amino-1-methyl-6-phenylimidazo(4,5-b)pyridine,PhIP)、9H-吡啶并[4,3-b]吲哚(...

QuEChERS-高效液相色谱-紫外法测定动物性食品中氨基比林、安替比林和4-甲氨基安替比林的残留量

关键词: 高效液相色谱法  氨基比林  安替比林  安乃近  残留  动物性食品  

目的建立高效液相色谱-紫外法同时检测猪、牛、羊的肌肉、肝脏、肾脏中氨基比林、安替比林和安乃近代谢物4-甲氨基安替比林药物残留量的分析方法。方法样品加入4.0g硫酸钠和1.0g氯化钠盐析去杂质,并加入15mL乙腈进行提取,离心后上清液加入到AgilentdSPE净化管中,涡旋混匀离心,再取上清液氮气吹干,2%甲酸水溶液溶解后再过MCX柱净化。色谱柱为Phen...

“发酵技术在食品中的应用”专题征稿函

关键词: 食品种类  发酵技术  征稿  应用  发酵食品  有益微生物  发酵乳制品  加工方法  

作为众多食品种类的一种,发酵食品因其独特的风味受到消费者的普遍欢迎。发酵是一种传统的食品储存与加工方法,是指利用有益微生物加工制造的一类食品,包括发酵乳制品、酒类、泡菜、酱油、食醋、豆豉等。由于其独特的加工方式,发酵食品或存在一定的安全隐患,可能会影响人体健康。

荧光标记-酶识别-高效液相色谱法测定婴儿配方乳粉中反式低聚半乳糖

关键词: 婴儿配方乳粉  反式低聚半乳糖  荧光标记  酶识别  

目的建立荧光标记-酶识别-液相色谱法的婴儿配方乳粉中反式低聚半乳糖(trans-galactooligosaccharides,TGOS)的测定方法。方法利用还原氨化反应将奶粉中的TGOS进行荧光标记,利用β-半乳糖苷酶专一性水解TGOS的特性识别样品中的荧光标记TGOS,采用高效液相色谱-荧光检测器进行分离检测,通过分析β半乳糖苷酶处理与非酶解处理组样品色谱图中各相同聚...

利用保留时间自动调整功能快速建立土壤中15种有机氯农药气相色谱-串联质谱检测方法

关键词: 保留时间自动调整功能  有机氯农药  土壤  

目的通过保留时间自动调整(automatic adjustment of retention time, AART)功能快速简便建立土壤中有机氯的多级反应检测方法。方法土壤采用QuEChERS方法去除杂质,选择Rxi-5silMS色谱柱(30m×0.25mm,0.25μm),柱箱采用程序升温模式,分流模式进样,分流比为20:1,柱流量为1.00mL/min,以多反应监测(multiple reaction monitoring,MRM)扫描模式进行检...

高效液相色谱-离子阱-飞行时间质谱法定性分析蜂蜜中的黄酮类未知物

关键词: 短叶松素  黄酮类未知物  

目的建立高效液相色谱-离子阱-飞行时间串联质谱法(high performance liquid chromatography-ion trap-time of flight tandem mass spectrometry, HPLC-MS-IT-TOF)定性分析蜂蜜中的未知黄酮类物质的分析方法。方法通过查阅相关资料,推断该未知物可能是黄酮类物质,用质谱检测可知与其他干扰物质是否分离。在确定干扰物质与未知黄酮进行分离后,可...

气相色谱法测定水产品中氯霉素残留的不确定度评定

关键词: 气相色谱法  水产品  氯霉素  不确定度  

目的评定气相色谱法测定水产品中氯霉素残留量的不确定度。方法依据JJF1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》,综合测量结果数学模型和实验过程,对各不确定度来源进行了量化与合成,最终得到水产品中氯霉素残留量测定扩展不确定度。结果当水产品中残留氯霉素测定结果为1.44μg/kg时,在95%的置信概率下,其扩展不确定度为0.13μg/kg(k=2)。评定结果...

高效液相色谱法测定食品中胭脂红酸

关键词: 高效液相色谱法  胭脂红酸  固相萃取  

目的建立高效液相色谱法测定食品中胭脂红酸含量的分析方法。方法用2mol/L盐酸提取样品中的胭脂红酸,经混合型阴离子交换固相萃取柱净化后,以0.02mol/L磷酸二氢铵和甲醇作为流动相,采用二极管阵列检测器进行检测。结果胭脂红酸在0.2~100μg/mL的范围内,浓度与峰面积的线性关系良好,相关系数(r2)为0.9999;方法检出限为0.3mg/kg,方法定量限为1.0mg/...

改进固相萃取-高效液相色谱法同时测定食品中7种合成着色剂

关键词: 高效液相色谱法  合成着色剂  固相萃取  

目的建立固相萃取-高效液相色谱法同时测定食品中7种合成着色剂(柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、新红、赤藓红和亮蓝)的含量。方法使用Welchrom?PA聚酰胺固相萃取小柱和Welchrom?P-WAX弱阴离子交换固相萃取小柱对多种食品基质进行净化、浓缩,并采用Ultimate?XB-C18(250mm×4.6mm,5μm)色谱柱以甲醇-0.02mol/L乙酸铵为流动相进行梯度洗脱,于254nm...

干香菇中二氧化硫的测定的不确定度评定

关键词: 干香菇  二氧化硫  不确定度  

目的对干香菇中二氧化硫的测定的不确定度进行评定。方法依据GB5009.34-2016对菜市场和超市购买的干香菇进行了二氧化硫含量的测定,依据JJF1135-2005建立数学模型,分析不确定度的来源,根据来源的不同分类进行各类不确定度的评定和合成。结果本研究中干香菇中的二氧化硫含量为(0.0610±0.0013)g/kg,超过了国标规定的限量标准(95%置信概率,k=2)。结...

微波消解-分光光度法测定膨化食品中铝的含量

关键词: 铝  微波消解  分光光度法  膨化食品  

目的建立微波消解-分光光度法测定膨化食品中铝的方法。方法采用微波消解法代替酸消解法处理样品,在GB5009.182-2017《食品安全国家标准食品中铝的测定》方法的基础上对检验条件(络合物显色稳定性、溶液pH、反应时间等)进行优化。结果在优化条件下,铝在0~5μg范围内线性良好(r=0.9997),样品加标回收为91.0%~99.0%,相对标准偏差为0.46%~1.09%。结...

“果蔬加工和质量安全控制”专题征稿函

关键词: 质量安全控制  果蔬加工  征稿  水果蔬菜  果蔬生产  果蔬产品  生产阶段  风险控制  

我国是果蔬生产大国,水果蔬菜的总产量在世界名列前茅,果蔬产品也成为我国较好的经济来源之一。蔬菜、水果等农产品的质量安全越来越受到全社会关注,在生产阶段和加工、包装、储运等采后阶段进行质量安全风险控制显得越来越必要和紧迫。

超高效液相色谱-串联质谱法测定禽蛋类中4种四环素类抗生素残留量

关键词: 蛋白酶k  四环素类抗生素  禽蛋类  

目的建立超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem massspectrometry, UPLC-MS/MS)测定禽蛋类中4种四环素类(tetracyclines,TCs)抗生素残留量的分析方法。方法样品经含50μg/mL蛋白酶K—0.1mol/LEDTA-Na2溶液提取,PrimeHLB固相萃取小柱净化,洗脱液用氮气吹至近干,用含甲醇和0.1%甲酸水(4+6)溶液溶解,采用多反...

食品微生物质量控制技术专题征稿函

关键词: 质量控制技术  食品微生物  微生物控制技术  微生物污染  征稿  食品安全  食源性疾病  病原微生物  

病原微生物引起的食源性疾病已成为影响食品安全的头号问题,是食品安全的重大隐患。如何有效控制微生物污染已成为把控行业健康发展的重要因素,如何提高实验室检测能力,并科学运用食品微生物控制技术减少食品在生产加工等过程中的微生物危害,以先进的微生物检验控制技术预防微生物污染,已成为政府监管部门及食品企业关注的焦点问题之一。

电感耦合等离子体发射光谱法测定土壤中镉的含量

关键词: 土壤  镉  电感耦合等离子体发射光谱法  微波消解  

目的建立电感耦合等离子体发射光谱法(inductively coupled plasma optical emission spectrometer,ICP-OES)测定土壤中镉含量的方法。方法将土壤样品在微波消解仪中用混酸体系中完全消化,选用二壬基萘磺酸-煤油体系(dinonylnaphthalenesulfonic acid-kerosene,DNNSA-kerosene)作为浓缩样液中镉的萃取剂,上机测定。结果萃取剂体积与消解后定容体...

PCR法检测肉制品中鹅源性成分

关键词: 鹅  线粒体dna  动物源性成分  

目的建立一种PCR法检测肉制品中鹅源性成分的方法。方法根据鹅的线粒体DNA(mtDNA)序列设计引物,以9种动物的DNA为模板,利用新设计的鹅的特异性引物进行PCR反应,并用琼脂糖凝胶电泳检测引物的特异性和敏感性。结果通过PCR反应,仅鹅的DNA扩增得到了194bp的目的片段,其余物种DNA和空白对照均无目的片段。扩增产物的核苷酸序列与GENBANK中检索到的相...

"食物过敏与食品致敏原"专题征稿函

关键词: 食品安全性  食物过敏  致敏原  食源性疾病  征稿  过敏性疾病  经济发展  科技进步  

随着科技进步和经济发展,食品安全性受到越来越多人们重视,食物过敏这一食源性疾病已引起广大食品消费者、生产者和研究者普遍关注。食物过敏在相当程度上侵扰着过敏人群健康,食物过敏性疾病的发病率明显上升,已成为影响人类健康最常见的全球性疾病之一。

离子色谱法测定香菇中葡萄糖含量的不确定度评定

关键词: 不确定度  离子色谱法  香菇  葡萄糖  

目的评定离子色谱法测定香菇中葡萄糖含量的不确定度。方法依据JJF10591.1-2012《测量不确定度评定与表示》,考察称量、标准溶液配制、标准曲线拟合、回收率等主要因素引入的不确定度,并对不确定度的各分量进行计算和合成。结论当香菇中葡萄糖添加量为3.29mg/kg时,在95%的置信区间下,其扩展不确定度为0.30mg/kg(k=2)。评定结果表明,实验过程的不...