食品安全质量检测学报杂志

食品接触用塑料制品安全国家标准与检验问题探讨

关键词: 食品接触用塑料制品  食品安全标准  模拟物  迁移条件  

食品接触用塑料制品与卫生安全息息相关,新版本食品安全标准后,有关安全标准及其产品检验过程中的一些问题,引起了人们关注。本文对比分析了食品接触用塑料制品新旧版本食品安全标准的主要区别,阐述了GB 4806.6-2016《食品安全国家标准食品接触用塑料树脂》和GB 4806.7-2016《食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品》主要技术要求及其检验项...

色谱质谱分析技术在快速筛查检测领域的研究进展

关键词: 色谱质谱联用技术  快速  筛查  

色谱质谱联用分析技术已经成为当前主要的快速筛查检测技术,由于其具有简单、快速、高灵敏度和高分辨率等特点,广泛应用于有害化学物质的多残留检测和未知化学性风险筛查确证研究。本文主要综述了色谱质谱分析技术在食品、环境、药品和化妆品等领域快速筛查检测的研究进展,比较了不同分析技术在筛查检测方面的优缺点,并对今后的研究进行了展望,...

基于HACCP体系的食品安全电子管理系统

关键词: 食品安全  危害分析与关键控制点  电子管理系统  

随着人们生活水平的提高,食品安全问题越来越受到重视,食品的安全监管也愈发重要。本文设计的基于HACCP体系的食品安全电子管理系统,运用危害分析与关键控制点管理体系的思想,采用信息化管理和数据关联分析手段,将食品生产划分为多个生产环节,为每个生产环节配置对应的物理性、化学性和微生物等各类危害项目及其对应的限量范围。系统可以根据食...

纸质食品包装材料的矿物油迁移研究进展

关键词: 食品包装材料  回收纸  迁移  烷烃矿物油  芳烃矿物油  

食品中的矿物油污染物是指石油来源的C10~C50烃类化合物,包括烷烃矿物油(mineral oil saturated hydrocarbons,MOSH)和芳烃矿物油(mineral oil aromatic hydrocarbons,MOAH)2大类。近年来的研究表明,食品中的矿物油污染物主要来源于食品的回收纸包装材料迁移。本文综述了国外近十年来纸质包装材料的矿物油迁移研究情况,包括纸质包装材料迁移的矿...

食品接触用搪瓷制品卫生安全风险源分析

关键词: 食品接触用搪瓷制品  合规  纳米材料  风险  

搪瓷制品被广泛地用作饮食器具和厨房用具,但可能含有铅、镉、锑等重金属元素,存在一定的安全风险。本研究结合食品接触用搪瓷制品生产工艺,及欧盟、美国、法国和中国等国家和地区的法规、指令、标准,重点分析了来源于原料、生产工艺、合规性评价等方面存在的卫生安全风险,简要分析了纳米材料应用带来的潜在风险。本研究可为食品接触用搪瓷制品...

食品包装用复合膜质量现状及安全风险分析

关键词: 食品包装  复合膜  质量  安全风险  

复合膜包装是20世纪70年代末开始在我国迅猛发展起来的新兴行业,这得益于科学技术的发展和高分子化学工业的发展。食品包装用复合膜作为人们日常接触的食品包装,被广泛使用,其质量状况受到人们广泛关注。经过多年的技术积累,复合膜产品质量越来越好,品种也非常的多,但是复合膜产品质量受到多方面因素影响,在实际生产中会出现很多问题。同时,由于...

新西兰食品监督检查良好实践

关键词: 新西兰  监督检查  风险  国家计划  食品控制计划  风险管理计划  

近年来,新西兰在食品监管方面不断发展,实施了一系列新的食品监督检查措施,这些先进的管理办法值得我们学习和借鉴。本文总结梳理了新西兰政府要求食品企业遵守的3类食品安全控制计划,并详述了这3类计划(国家计划、食品控制计划、风险管理计划)对应的风险等级、具体的实施范围、实施步骤以及检查频率。最后,通过结合我国食品监督检查工作现状,对...

一次性竹木筷产品质量安全风险分析

关键词: 一次性竹木筷  风险监测  二氧化硫浸出量  微生物  

近年来,一次性木筷被广泛应用于餐饮行业,而其质量安全问题也成为人们关注的重点。本文结合一次性竹木筷的产品特性、行业概况和现行标准的有关情况,通过风险监测有关结果,分析了一次性竹木筷产品质量状况和可能存在的潜在质量安全隐患,同时对消费者可能造成伤害的风险因素进行了深入研究,得出现行标准与生产工艺不相适应的结论。建议通过加强标...

发达国家食用农产品市场准入对我国的启示

关键词: 食用农产品  市场准入  发达国家  质量安全  

本文以美国、欧盟、加拿大、日本和澳大利亚5个国家或组织为示例,分析各国在食用农产品市场准入方面的特点和共同点。与我国市场准入现状相比较,发现其中的欠缺与不足,并向发达国家管理体系借鉴经验。结合我国实际情况,我国应该继续完善食用农产品法律法规和食品检查制度并设置专业食品检查员、明确各监管部门的管理职责,加强部门之间的协调和沟...

新型食品包装材料的发展概况及趋势

关键词: 食品包装材料  可降解材料  可食性材料  

食品包装是食品的外部保护,可以防止食品免受外界因素的影响而发生感官或营养成分的变化。传统的食品包装材料不仅会给环境带来巨大压力,而且从食品包装迁移至食品中的化学物质也会给食品安全和质量带来负面影响。随着人们对食品包装材料的安全性越来越关注,很多新型的食品包装材料成为研究热点。本文对几种具有较大应用前景的可降解材料、可食...

密胺餐具中三聚氰胺迁移量影响因素分析

关键词: 密胺餐具  三聚氰胺  迁移量  

目的对密胺餐具中三聚氰胺迁移量影响因素进行分析。方法以水、4%乙酸、50%乙醇3种溶剂为浸泡液,在不同温度下浸泡不同时间,其浸泡液过滤并用高效液相色谱.质谱法测定,外标法定量。结果密胺餐具中三聚氰胺的迁移量和迁移时间、迁移温度、迁移浸泡液相关。三聚氰胺的迁移量随着迁移时间增加、迁移温度升高而升高,且在酸性模拟溶液中三聚氰胺的迁...

高效液相色谱-质谱法测定聚碳酸酯水杯中双酚A迁移量

关键词: 聚碳酸酯水杯  双酚a  

目的建立高效液相色谱-质谱法(high performance liquid chromatography-mass spectrometry,HPLC-MS)测定聚碳酸酯(polycarbonate,PC)水杯中双酚A迁移量的方法。方法选用水、4%乙酸溶液、10%乙醇和异辛烷溶液作为食品模拟液,准确量取迁移试验中得到的食品模拟液1mL,通过0.22μm微孔滤膜后,用高效液相色谱.质谱联用仪对双酚A进行分离测定。结果该...

食品监管信息化数据元标准编制研究

关键词: 食品  监管信息化  数据元  

目的统一不同食品监管业务信息化系统的术语定义、数据内容、数据格式、接口规范等信息系建设要素。方法采用数据元基本模型,以数据编制相关基本规范为基础,编制相关数据元标准。结果本研究从食品监管基础通用信息、食品生产许可信息、食品经营许可信息、食品生产经营日常监督检查信息等多个方面编制了相关数据元标准。结论根据本研究统一编制的...

“水产品质量安全及检测分析”专题征稿函

关键词: 水产品质量安全  检测分析  消费者权益  征稿  食品安全风险  食用安全  贮藏保鲜  渔业经济  

水产品是海洋、江河、胡泊里出产的动物或藻类的总称,是人们日常生活中重要的食物。为了保障人们的消费质量与食用安全,水产品的质量安全与贮藏保鲜显得尤为重要。水产品的精深加工和安全研究有利于发展渔业经济,促进我国水产食品质量安全水平,降低食品安全风险,保障消费者权益。

食品接触用硅橡胶中8种金属元素的迁移分析

关键词: 电感耦合等离子体质谱法  食品接触用  硅橡胶制品  迁移金属元素  

目的研究食品接触用硅橡胶制品中8种金属元素(钡、锂、铜、铁、钴、锰、锌和铝)的迁移量。方法以3%乙酸(m:V)作为食品模拟物,利用电感耦合等离子体质谱法测定食品接触用硅橡胶中8种金属元素的迁移量。结果各金属元素的线性范围在1-100μg/L,方法检出限在0.005~0.6μg/kg之间,加标回收率在88.4%~108.0%,重复性测定相对偏差(n=6)在1.2%~3.6%之间。对...

气相色谱-质谱法测定食品模拟物中全氟正丙基乙烯基醚的迁移量

关键词: 食品接触材料  全氟正丙基乙烯基醚  迁移量  

目的建立一种顶空进样-气相色谱.质谱联用法测定各类食品模拟物(酸性、醇类、油性等)中全氟正丙基乙烯基醚的迁移量。方法浸泡液中全氟正丙基乙烯基醚通过顶空进样的方式(顶空瓶中样品在80℃温度下平衡30min)进入气相色谱柱,经过键合苯乙烯-二乙烯基苯多孔高聚物的毛细管柱分离后由质谱检测分析(质荷比69作为定量离子)。结果在优化的色谱柱、顶...

电感耦合等离子体发射光谱法测定食品接触用搪瓷制品中11种重金属迁移量

关键词: 食品接触用搪瓷制品  电感耦合等离子体发射光谱法  杯边要求  特定迁移试验  重金属迁移量  重复使用制品  

目的建立电感耦合等离子体发射光谱法(inductively coupled plasma atomic emission spectroscopy,ICP-AES)同时检测食品接触用搪瓷制品中11种重金属(铝、砷、钡、镉、钴、铬、锰、镍、铅、锑、锌)迁移量的分析方法。方法采用4%(V:V)乙酸溶液,在特定迁移试验条件下,避光浸泡试样,优化仪器参数和实验条件,用电感耦合等离子体发射光谱法同时测定浸...

常用食品接触材料三维测量技术和人工测量的对比研究

关键词: 常用食品接触材料  高精度三维测量技术  人工测量  

目的通过对比高精度三维测量技术与人工测量实验结果,对高精度三维测量技术测量不同材料的常用食品接触材料表面积的准确性和精确性作出评价。方法以6大类24种常用食品接触材料为例,采用高精度三维测量技术计算材料表面积并与人工测量数据进行对比。结果人工与高精度三维测量技术的常用食品接触材料表面积测量相对标准偏差在6%以内。结论高精度...

青龙衣抗肿瘤有效成分的药理活性及其作用机制研究进展

关键词: 青龙衣  抗肿瘤  药理活性  作用机制  

青龙衣是我国重要的抗肿瘤药源植物,且随着研究的深入,其药用价值也越来越显著。青龙衣不仅具有良好的抗肿瘤作用,还具有一定的市场开发价值。本文查阅近年来国内外相关文献,总结归纳了青龙衣抗肿瘤有效成分的药理活性和作用机制。青龙衣抗肿瘤有效成分的药理活性分为醌类、多糖类、多酚类、黄酮类、萜类、二芳基烷庚类等。青龙衣的抗肿瘤作用机...

质谱技术在氨基酸及其代谢物检测中的应用

关键词: 氨基酸  代谢物  检测方法  质谱  

氨基酸作为生物体中的重要组成成分具有特殊的生理功能,与人体的健康密切相关。为了更准确地分析食物中营养物质含量并探究氨基酸生理功能的分子机制,就需要对氨基酸及其代谢物进行检测分析。但常规的氨基酸检测技术已经无法满足研究需要。近年来基于质谱技术的氨基酸检测新方法可以实现多种氨基酸或相关代谢物的同时定性和定量分析。为了更好的...

高效液相色谱-蒸发光散射检测法同时测定牛舌草提取液中的5种单糖

关键词: 高效液相色谱法  蒸发光散射检测器  牛舌草  单糖  

目的建立同时测定牛舌草中5种水溶性糖(鼠李糖、阿拉伯糖、果糖、葡萄糖、半乳糖)的液相色谱。蒸发光散射分析方法。方法各单糖组分经GRACE Prevail ES糖分析柱分离并与蒸发光散射检测器(evaporative light scattering detector,ELSD)联用,采用V(乙腈):V(水)=72:28作为流动相,流速为1.0mL/min,蒸发光散射检测器漂移管温度为80℃,空气作为载气,流...

“食品添加剂”专题征稿函

关键词: 食品添加剂  征稿  消费者健康  天然物质  人工合成  加工工艺  工业发展  安全使用  

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂是食品工业发展的必然产物,食品添加剂法规和标准是保证其安全使用和保护消费者健康的重要措施。

醋蒜加工过程中有机酸和矿质元素的变化规律研究

关键词: 醋蒜  矿质元素  有机酸  电感耦合等离子体质谱法  

目的研究醋蒜加工过程中有机酸和矿质元素的变化规律。方法冷冻干燥样品,分别使用气相色谱-串联质谱法(gas chromatograph-tandem mass spectrometry,GC-MS/MS)和电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)测定醋蒜加工过程中的9种有机酸和12种金属元素,并对数值进行统计分析。结果加工过程中,辛酸、L-酪氨...

阿里红多糖对RAW264.7巨噬细胞中NF-κB信号途径及肿瘤坏死因子-α表达的影响

关键词: 阿里红多糖  

分散固相萃取-气相色谱-串联质谱法同时测定草莓及土壤中5种杀菌剂

关键词: 杀菌剂  土壤  草莓  分散固相萃取  

目的建立分散固相萃取-气相色谱-串联质谱分析法同时检测5种不同类型杀菌剂(五氯硝基苯、百菌清、氟吡菌酰胺、肟菌酯、咪鲜胺)的含量。方法样品经10mL乙酸乙酯提取,N-丙基乙二胺与C18(50mg:50mg)分散固相萃取混合净化。采用多反应监测模式进行定性,外标法进行定量分析。结果5种杀菌剂在1~1000μg/L浓度范围内呈线性,相关系数为0.9802~0.9996。空...

6种茶叶提取物的乙酰胆碱酯酶抑制活性研究

关键词: 乙酰胆碱酯酶  抑制剂  茶叶  阿尔茨海默氏病  

目的研究6种茶叶提取物的乙酰胆碱酯酶抑制活性。方法采用改良的Ellman酶促反应来检测乙酰胆碱酯酶的活性,以乙酰胆碱酯酶的活性为指标,计算乙酰胆碱酯酶抑制率。结果6种茶叶均具有不同程度的乙酰胆碱酯酶抑制活性。当萃取物浓度为1mg/mL时,宁红茶表现出很强的乙酰胆碱酯酶抑制活性,平均抑制率高达64.41%。云台山毛尖和靖安白茶抑制率较高均在50...

“饮料酒质量与品质安全”专题征稿函

关键词: 品质要求  饮料酒  安全  征稿  质量  食品工业  物质生活  葡萄酒  

饮料酒(白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、果露酒)工业是我国食品工业的重要组成部分,与人民物质生活息息相关。近年来,随着人们物质生活水平的不断提高,对饮料酒的品质要求也在不断提升,好喝与安全已经成为一种潮流与时尚。

冷藏温度对冰鲜鸡质构特性的影响及新鲜度指标的确定

关键词: 冰鲜鸡  质构特性  冷藏温度  

“发酵技术在食品中的应用”专题征稿函

关键词: 食品种类  发酵技术  征稿  应用  发酵食品  有益微生物  发酵乳制品  加工方法  

作为众多食品种类的一种,发酵食品因其独特的风味受到消费者的普遍欢迎。发酵是一种传统的食品储存与加工方法,是指利用有益微生物加工制造的一类食品,包括发酵乳制品、酒类、泡菜、酱油、食醋、豆豉等。由于其独特的加工方式,发酵食品或存在一定的安全隐患,可能会影响人体健康。

实时荧光环介导等温扩增技术快速检测牛肉中的大肠杆菌O157

关键词: 实时荧光  环介导等温扩增  大肠杆菌o157  rfbe基因  牛肉  快速检测  

目的建立实时荧光环介导等温扩增技术(real-time fluorescence loop-mediated isothermal amplification,RF-LAMP)快速检测大肠杆菌(Escherichia coli,EHEC)O157的分析方法。方法针对大肠杆菌O157编码O抗原的rfbE基因设计引物。对该方法进行特异性验证,同时对大肠杆菌0157:H7纯培养物的灵敏度和人工污染牛肉的检出限进行测定,对61份牛肉样品进行...

一步法快速检测食品中大肠菌群

关键词: 食品卫生  大肠菌群  快速检测  

目的建立一步法快速检测食品中大肠菌群的方法。方法食品参照GB 4789.3-2016进行前处理后,放入到大肠菌群检测试剂盒的样品制备瓶内,振摇制成样品匀液。将样品匀液1mL加入到检测瓶中,配套使用在食源性致病菌同步检测仪中培养检测。结果在市场上购买3份样品用该方法检测,并同GB 4789.3-2016检测结果对比,2种方法吻合率高,且本方法大肠菌群检测限...

纸片法筛选抗生素敏感菌株及其敏感性研究

关键词: 纸片法  敏感菌种  抗生素残留  枯草芽孢杆菌  

目的建立一种快速检测微生物的纸片法,实现抗生素残留的快速检测。方法利用纸片法对4株菌株(分别为枯草芽孢杆菌CMCC-63501、枯草芽孢杆菌DSM 17299、地衣芽孢杆菌DSM 5749和康地恩枯草芽孢杆菌)进行筛选敏感菌株实验。选取16种抗生素,在抗生素浓度为0.05~30μg/mL的范围下,利用该法进行枯草芽孢杆菌CMCC-63501的敏感性实验。结果筛选敏感菌株实...

“食品中的天然活性物质研究”专题征稿函

关键词: 天然活性物质  食品  征稿  生物学活性  生物碱类  物质结构  氧自由基  自然资源  

天然活性物质种类繁多,如黄酮类、多糖类、多酚类、生物碱类、蛋白类等,天然活性物质结构的复杂性和丰富的官能团赋予了其独有的生物学活性,包括降血糖、降血脂、降血压、抗氧化、清除氧自由基、抑菌等,因此天然活性物质被广泛应用于医药、食品、化工及农业等方面。随着科学技术的飞速发展以及人们对自然资源广泛、深入的开发利用,天然活性物质...

固相萃取-气相色谱法测定果汁中多种农药残留

关键词: 果汁  固相萃取  气相色谱法  火焰光度检测器  电子捕获检测器  农药残留  

目的建立QuEChERS提取盐包及固相萃取净化技术结合气相色谱法测定果汁中17种农药(敌敌畏、甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、氧乐果、乐果、毒死蜱、杀螟硫磷、水胺硫磷、三唑磷、联苯菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯)残留的分析方法。方法果汁样品经乙酸乙酯及QuEChERS提取包提取,提取液通过石墨化碳黑净化,...

单值质控图在生乳钙含量时间分辨荧光法测定中的应用

关键词: 单值质量控制图  生乳  时间分辨荧光法  钙  

目的研究单值质控图在生乳钙含量时间分辨荧光法快速测定中的应用,借助单值质控图表征合理地赋予被测量之间的分散性,了解测量结果所处的范围,分析影响测量结果的主要因素,从而减少测量的误差。方法利用纯牛奶核查样品(核查样品指质量控制测量中附有参考量值的物料,指定实验室检测样品的检测值),收集钙含量测定数据,分析和计算质量控制图参数,绘...

食品微生物质量控制技术专题征稿函

关键词: 质量控制技术  食品微生物  微生物控制技术  微生物污染  征稿  食品安全  食源性疾病  病原微生物  

病原微生物引起的食源性疾病已成为影响食品安全的头号问题,是食品安全的重大隐患。如何有效控制微生物污染已成为把控行业健康发展的重要因素,如何提高实验室检测能力,并科学运用食品微生物控制技术减少食品在生产加工等过程中的微生物危害,以先进的微生物检验控制技术预防微生物污染,已成为政府监管部门及食品企业关注的焦点问题之一。

高效液相色谱-串联质谱法同时测定漱口水中的11种磺胺类药物

关键词: 漱口水  磺胺类化合物  

目的建立一种高效液相色谱-串联质谱法(high performance liquid chromatography tandem mass spectrometry,HPLC-MS/MS)同时测定漱口水中11种磺胺类药物(磺胺嘧啶、磺胺噻唑、磺胺吡啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺甲噻二唑、磺胺氯哒嗪、磺胺甲基异噁唑、磺胺二甲异噁唑、磺胺喹噁啉、磺胺硝苯、磺胺苯吡唑)残留的方法。方法样品经超声提取后,以Agilen...

高效液相色谱法测定牛奶中呋喃唑酮

关键词: 牛奶  呋喃唑酮  高效液相色谱法  

目的建立一种利用高效液相色谱法检测牛奶中呋喃唑酮含量的检测方法。方法用乙腈提取牛奶样品中的呋喃唑酮,蒸发浓缩提取液后用正己烷除去脂肪及其他杂质,离心取下层清液过膜后用高效液相色谱法分离,紫外检测器检测,外标法定量。结果呋喃唑酮在0.01~1.00μg/mL范围内呈良好的线性关系,线性回归系数为0.997,回收率为94.00%~105.00%,检出限为0.02μg...

深色食用油脂中过氧化值的测定

关键词: 过氧化值  手动滴定  电位滴定  深色油脂  浅色油脂  

目的比较手动滴定法和电位滴定法对过氧化值的检测结果,提高过氧化值测定的准确性,探索测定深色油脂中过氧化值的适宜方法。方法用手动滴定法和电位滴定法分别测定深色油脂和浅色油脂的过氧化值,对检测结果进行对比,选择最优的检测方法,并进行方法学验证。结果当样品为浅色样品时,2种方法测定过氧化值的差异小,但当样品为深色样品时,只能用电位...

不同存放条件的保鲜膜预防冰箱冷藏食物细菌污染的效果比较

关键词: 冷藏  保鲜膜  细菌污染