食品安全质量检测学报杂志

分析茶叶标准以探讨食品安全风险监测系统中茶叶分类问题

关键词: 食品安全风险监测  标准  茶叶分类  

根据近几年国家食品安全风险监测中茶叶的分类及结果分析,结合茶叶标准综合分析茶叶分类存在的问题及对结果分析的影响,发现监测的茶叶分类和国家标准存在不一致现象、茶叶标准种类繁多、茶叶分类标准中对各分类的定义内容不够全面、监测中有的类别从标准中找不到合适的分类,导致监测中分类不太合理或是各年的分类出现不一致的现象等问题。建议...

2010〜2018年保山市食源性疾病暴发事件监测结果分析

关键词: 食源性疾病  事件监测  流行病学分析  食品安全  

目的了解2010〜2018年保山市食源性疾病暴发事件的发病规律和特点。方法对保山市2010〜2018年报告的食源性疾病暴发事件资料,从时间、场所、致病因素进行分析。结果共报告食源性疾病暴发事件416起(达到突发公共卫生事件的20起),除1起食源性寄生虫感染外,其余均为食物中毒,发病2677人,死亡20人。6〜8月为发病高峰,报告起数、发病人数、死亡人数分...

超高效液相色谱串联四级杆飞行时间质谱法快速测定草乌中毒患者血清中的乌头类生物碱及其代谢产物

关键词: 乌头类生物碱  超高效液相色谱串联四级杆飞行时间质谱  血清  

目的建立超高效液相色谱串联四级杆飞行时间质谱法快速检测草乌中毒者血清中乌头类生物碱及其代谢产物。方法血样经离心后,取0.2 m L血清用甲醇定容至2.0 mL,涡旋混匀过滤膜后,对草乌中毒者血样中14种乌头类生物碱及其代谢产物进行定性定量检测。结果14种乌头类生物碱及其代谢产物在1.0~100ng/m L的浓度范围内线性关系良好,相关系数均大于0.99,...

食品接触材料研究专题征稿函

关键词: 食品包装容器  食品接触材料  食品与药品  征稿函  涂覆材料  辅助材料  机械强度  外来生物  

食品与药品接触材料是指用于制造食品包装容器和构成食品包装的材料总称,包括纸、塑料、金属、玻璃、陶瓷等原材料以及粘合剂,涂覆材料等各种辅助材料。食品与药品包装是食品的重要组成部分,具有保护食品与药品不受外来生物、化学和物理因素的影响,维持食品与药品质量稳定的特点。为了满足各种食品与药品的包装要求,接触材料必须具备适当的阻隔...

基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱法溯源分析云南省肉制品中金黄色葡萄球菌

关键词: 金黄色葡萄球菌  基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱法  溯源  

目的利用基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱(matrix assisted laser desorption/ionization time of flight mass spectrometry,MALD1-TOF MS)技术对zj南省肉制品中金黄色葡萄球菌进行溯源。方法通过MALDI-TOF MS,主成分分析及聚类分析等方法,对来源于云南省肉制品的88株金黄色葡萄球菌,包括耐苯唑西林或敏感金黄色葡萄球菌株(MRSA/MSSA)的进行...

醇提蛋黄油对胃粘膜损伤的辅助保护功能评价

关键词: 蛋黄油  sd大鼠  胃粘膜损伤  保护功能  

云南省6种鹅膏菌DNA条形码序列分析

关键词: 内转录间隔区  核糖体大亚基  鹅膏菌属  系统发育  物种识别  

目的对云南省6种鹤膏菌的核糖体大亚基(nuclear large-subunit ribosomal DNA,nLSU rDNA)及内转录间隔区(internal transcribed spacer,1TS)DNA序列进行比对分析,探究其亲缘关系以找到合适的鉴定鹅膏菌D N A条形码序列的方法。方法采用试剂盒离心柱法提取6种鹅膏菌DNA,以ITS4/ITS5作为丨T S序列引物和LR5/LROR作为nLSU序列的引物进行PC R扩增,后...

“粮油质量安全检测与分析”专题征稿函

关键词: 粮油质量  粮油产品  乡村振兴战略  人口大国  征稿函  食品安全  粮油产业  产品开发  

民以食为天,食以安为先。食品安全的源头在农业,粮油产品是基础。我国作为粮食生产大国和人口大国,粮油质量安全受到政府、产业和消费者的高度关注。与此同时,随着乡村振兴战略和农业高质量发展,发掘不同产地、不同品种粮油产品特异品质,促进优质粮油产品开发,是推动粮油产业高质量发展、满足人民日益增长的消费需要的重要举措。

2014〜20 1 8年不同年份间云南地区天麻中天麻素含量的比较分析

关键词: 天麻  天麻素  高效液相色谱法  评价  

目的通过调査云南地区天麻中天麻素的含量水平,为天麻特色产业提供基础数据。方法2014~2018年在云南省天麻主产区采集天麻样品199份,采用《中华人民共和国药典》一部(2015年版),用高效液相色谱法测定天麻素的含量,并按相关标准评价天麻中天麻素的含量水平。结果云南省昭通市天麻中天麻素含量范围为〇.〇2%~1.26%,平均含量为0.45%;天麻中天麻素含...

八街玫塊营养成分分析评价

关键词: 食用玫瑰  八街玫瑰  化学组成  营养价值  

目的探究八街玫瑰的营养成分。方法参照《中国食物成分表》,选择蛋白质、粗纤维、矿物质、氨基酸等基础营养成分,采用食品安全国家标准方法进行检测,并与常见蔬菜进行比较,评价八街玫瑰的营养价值,结果八街玫瑰的脂肪、粗纤维、碳水化合物含量分别为0.5、2.5和12.4 g/100g,均高于常见的大白菜、圆白菜和油菜;其矿物质磷、钾含量丰富,分别为46.3...

云南滇东地区8 个州市鱼类中胂的形态测定分析

关键词: 砷  水产品鱼类  电感耦合等离子体质谱法  

目的分析测定云南滇东8个州市鱼类中砷的形态以及含量。方法鱼类样品经石墨湿法消解,采用电感耦合等离子体质谱法测定总砷含量;相同的样品经1%硝酸热提取无机砷,采用液相色谱-原子荧光光谱法测定各形态砷含量。结果总砷及无机砷在一定浓度范围内分别有良好的线性关系,相关系数均大于0.999,总砷的加标回收率为93.57%~95.0%,其他形态砷的加标回收...

“水产品加工与检测分析”专题征稿函

关键词: 水产品加工  消费者权益  食品安全风险  消费质量  水产食品  征稿函  贮藏保鲜  质量安全水平  

水产品是海洋、江河、胡泊里出产的动物或藻类的总称,是人们日常生活中重要的食物。为了保障人们的消费质量与食用安全,水产品的质量安全与贮藏保鲜显得尤为重要。水产品的精深加工和安全研究有利于发展渔业经济,促进我国水产食品质量安全水平,降低食品安全风险,保障消费者权益。

多功能净化柱净化-超高液相色谱串联质谱法检测云南所售部分面条及面条制品中的6种真菌毒素

关键词: 面条及其制品  真菌毒素  

目的建立多功能净化柱净化-超高液相色谱-串联质谱法检测云南所售部分面条及面条制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇、3-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇、15-乙酰脱氧雪腐镰刀菌烯醇、雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮6种真菌毒素的含量。方法样品经乙腈-水-甲酸(70:29:1,F:F:F)溶液浸泡提取,通过Pribo Fast®M226多功能净化柱净化,采用超高液相色谱-串...

“农兽药残留研究与检测”专题征稿函

关键词: 农兽药残留  食用农产品  现场检测技术  征稿函  样品前处理方法  风险评估  迁移转化  市场监测  

食用农产品中农药、兽药残留问题是国内外广泛关注的课题。本刊特组织“农兽药残留研究与检测”专题,征集的稿件主要围绕农兽药残留标准制定与风险评估、农兽药的代谢与迁移转化、农兽药残留样品前处理方法、农兽药残留检测技术与应用、农兽药残留现场检测技术、农兽药残留市场监测与结果分析等或者您认为与本专题相关有意义的领域。该专题计划...

石墨湿法消解-电感綱合等离子体质谱法测定云南水产品鱼类中的铅、铬、镉含量

关键词: 铅  铬  镉  石墨湿法消解  鱼类  电感耦合等离子体质谱法  

目的建立石墨湿法消解-电感耦合等离子体质谱法测定云南水产品鱼类中的铅、铬、镉3种金属含量。方法以云南省8个州市共132件水产品中鱼类样品作为实验对象,采用石墨湿法消解进行样品前处理,电感耦合等离子体质谱法定量测定样品中铅、铬、镉的含量。结果铅、铬、镉三种金属元素在0~100 Hg/L的浓度范围内线性关系良好,相关系数均大于0.999。铅、铬...

“食品分析样品前处理方法研究” 专题征稿函

关键词: 食品安全检测  食品检测分析  样品前处理方法  征稿函  前处理过程  样品的制备  重视的问题  检测时间  

食品安全检测是每个人都重视的问题,其中食品分析的样品前处理是影响检测结果的重要步骤。前处理是样品的制备和对样品中待测组分进行提取、净化和浓缩的过程。在整个食品检测分析中,前处理常常需要整个检测时间的7 0 %〜8 0 % , 而且实验中的误差很多时候来自样品的前处理过程。

石墨湿法消解-电感耦合等离子体质谱法检测云南夕阳葵花子中6种微量元素的含量

关键词: 夕阳葵花子  微量元素  电感耦合等离子质谱法  

目的建立石墨湿法消解-电感耦合等离子体质谱法检测云南夕阳葵花子中镁、钙、锰、铁、铜、锌6种金属微量元素的含量。方法以浓硝酸为消解液,石墨消解仪对样品进行前处理,电感耦合等离子体质谱同时测定瓜子中的6种金属元素,内标法定量。结果6种元素均在0~100 n g/L的浓度范围内线性关系良好(r>0.99),加标回收率为87.12%~104.35%,相对标准偏差为丨...

原子炎光光谱法测定糙米粉中总砷及无机砷的含量

关键词: 砷  盲样考核  糙米粉  

目的建立原子荧光光谱法测定糙米粉中总砷及无机砷含量的分析方法。方法糙米粉经烘干称取后,用硝酸高氯酸硫酸混合湿法消解快速进行总砷前处理,用1%硝酸水浴热提取进行无机砷前处理,分别利用原子荧光光谱法及液相色谱-原子荧光光谱法进行总砷和无机砷的测定。结果总砷在6.0~20.0吨/L浓度范围内,无机砷在10.0~100.0 Hg/L浓度范围内均具有良好的线...

超高效液相色谱-串联质谱法测定食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的方法优化

关键词: 脱氧雪腐镰刀菌烯醇  质控样  

“动物性食品质量与安全”专题征稿函

关键词: 消费者健康  腐败变质  食品质量与安全  动物性食品  征稿函  养殖环境  碳水化合物  矿物质  

动物性食品是人们食品的重要组成部分,这类食品含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等。然而这类食品容易腐败变质,且养殖环境的污染、饲料的污染也会对动物源食品安全造成危害,从而影响消费者健康。

氨基酸自动分析仪法测定云南新鲜羊肚菌中16种氨基酸的含量

关键词: 羊肚菌  氨基酸  氨基酸自动分析仪  

目的建立氨基酸自动分析仪法测定和分析云南新鲜羊肚菌中16种氨基酸含量的方法。方法样品匀浆后采用酸水解处理,使用氨基酸自动分析仪法测定样品中的氨基酸含量。通过计算氨基酸总含量,必需氨基酸比值,呈鲜味氨基酸比值等对云南羊肚菌中的氨基酸进行分析。结果16种氨基酸在10~150 nmol/mL的浓度范围内线性关系良好,相关系数为0.9988-0.9999,检出...

安宁市食品从业人员携带沙门氏菌血清型分布特征及耐药性分析

关键词: 沙门菌  血清型  耐药性  

目的了解云南省安宁市2016〜2018年食品从业人员门氏菌的血清型分布状况与耐药性情况。方法选取2016~2018年食品从业人员肛拭标本60533份进行血清学分型鉴定试验和药物敏感性试验。结果共检出沙门菌186株,总检出率为0.307%。沙门菌经生化和血清学鉴定分43个血清型,其中最常见的血清型依次为鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌和伦敦沙门氏菌。在13种...

溶液吸收-气相色谱质谱测定天麻中二硫代氨基甲酸酯(盐)类农药的含量

关键词: 天麻  气相色谱质谱法  农药残留  

目的建立溶液吸收-气相色谱质谱检测法测定天麻中二硫代氨基甲酸酯(盐)类农药残留量的方法。方法目标物在加热条件下经溶液吸收,转化为二硫化碳,经正己烷萃取,采用气相色谱质谱法间接测定二硫代氨基甲酸酯(盐)类农药含量。对云南省16州市采集的55件天麻中的二硫代氨基甲酸酯(盐)类农药的残留量进行统计分析。结果该方法的线性范围为〇.02~10tng/...

2017〜2018年云南地区三七须根中6种皂甙含量监测结果分析

关键词: 监测  皂甙含量  三七须根  

目的了解云南地区三七须根中心、Rgl、Re、Rb,、Rd、Rb36种皂甙含量,为三七须根开发利用提供基础数据和科学依据。方法按照《云南省食品安全风险监测方案》中样品采集要求,在云南地区8个地区采集106件样品。样品参照《保健食品检验与评价技术规范》(2003)“保健食品中人参皂苷高效液相色谱法”进行监测。根据GB/T 19086-2008《地理标志产品文山...

昆明市售卫生纸中11种荧光增白剂监测结果分析

关键词: 卫生纸  荧光增白剂  高效液相色谱法  

目的为了解昆明市售卫生纸中11种荧光增白剂的添加情况方法样品采集自昆明市超市销售的60份不同品牌卫生纸,粉碎后经用40%乙腈-水超声提取3次,合并提取液,离心,上清液经正己烷脱脂。脱脂后的溶液用高效液相色谱法检测,外标法定量。结果本方法在17 m in内完成11种目标化合物的分离分析,线性关系良好,相关系数(/?2)均大于0.99。在低、中和高3个添...

QuEChERS-气相色谱-串联质谱法检测蜂蜜中氟胺氰菊醋残留量

关键词: quechers  蜂蜜  氟胺氰菊酯  

目的建立QuEChERS-气相色谱-串联质谱法(gas chromatography-tandem mass spectrometry,GC-MS/MS)测定蜂蜜中氟胺氰菊酯残留量的分析方法。方法样品采用乙腈提取,经QuEChERS(quick,easy,cheap,effective,rugged,safety)净化,用气相色谱-串联质谱法在全扫描(SCAN)和选择反应监测(selective reaction monitoring,SRM)2种扫描方式下对蜂蜜中的氟胺...

2016〜2018年云南省肉类制品致病菌污染状况调查分析

关键词: 肉类制品  致病菌  检出率  云南省  

目的了解云南省2016~2018年肉类制品中4种致病菌包括单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及弯曲菌的污染情况。方法2016〜2018年,在云南省16个地州市采集生肉、熟肉以及动物血液及制品3类肉类制品共2142件,按照GB/T4789-2010、GB/T4789-2016《食品卫生微生物学检验》方法及检测技术要求进行致病菌的监测。结果2016-2018年,在498...

2014〜2018年云南省食源性沙门氏菌耐药监测分析

关键词: 食源性  沙门氏菌  耐药性  

目的了解云南省2014年-2018年云南省食源性沙门氏菌的耐药情况。方法采用沙门氏菌诊断血清和革兰阴性需氧菌药敏检测板对2014年-2018年337株食源性沙门氏菌进行了血清分型和药物敏感试验,对耐药结果进行分析。结果2014年-2018年食源性沙门氏菌血清型有56种。2018年食源性沙门氏菌对14种抗生素的耐药率(92.9%)最高。2018年食源性沙门氏菌对三类及...

云南6种食用菌中维生素氏和B2的含量调查

关键词: 食用菌  维生素b1  维生素b2  

目的调查分析云南省6种食用菌中维生素匕和!^的含量。方法定点采集云南省6种常见新鲜食用菌,按GB 5009.84-2016《食品安全国家标准食品中维生素B i的测定》和GB 5009.85-2016《食品安全国家标准食品中维生素B2的测定》,用高效液相色谱法测定样品中的维生素B,和B2的含量。结果6种常见新鲜食用菌中维生素B,的含量平均值最高的是虎掌菌0.0812 mg/10...

2018年昆明市某工厂花生酱和芝麻酱加工过程中卫生状况调查

关键词: 花生酱  芝麻酱  致病菌  卫生指标菌  

目的调查2018年昆明市某工厂花生酱和芝麻酱制作过程中微生物的污染状况:方法分别采集2018年昆明市某工厂第二季度和第三季度生产加工各个环节的164件样品,按照国家标准分别对菌落总数、大肠菌群、霉菌、肠杆菌科、李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等进行了检测t结果前处理区的原材料、环境、仪器设备和漂洗原料的水中细菌总数、大肠菌群和...

电感耦合等离子体质谱法测定食品用纸制品中6种重金属的含量

关键词: 电感耦合等离子体质谱法  食品用纸制品  微波消解  重金属  

目的了解2018年云南省部分地州市售食品用纸制品中铅(Pb)、镉(Cd)、砷(As)、汞(Hg)、锑(Sb)、铬(Cr)6种重金属污染情况。方法采集云南省10个地州接触食品的纸袋、纸盒、纸桶、纸杯、纸碗、纸碟、纸盘、包装纸、垫纸、食品加工纸等样品共100件,称取经粉碎样品0.1 g于微波消解罐中,加入5 m L硝酸,0.5 mL氢氟酸,放置过夜,消解赶酸后,使用电感耦合等...

微波消解-原子荧光法测定大米粉中总砷含量的不确定度评定

关键词: 微波消解  原子荧光法  砷  不确定度  

目的评定微波消解-原子荧光法测定大米粉中总砷含量的不确定度。方法依据JJF 1059.1-2012《测量不确定度评定与表示》及CNAS-GL 006-2019《化学分析中不确定度的评估指南》,采用微波消解-原子荧光法测定大米粉质控样品中总砷含量,建立数学模型,并对整个分析过程中产生的不确定度分量进行评定。结果当大米粉质控样品中砷测定结果为0.156mg/kg时,...

2016〜2018年云南省市售蜂蜜中氯霉素监测分析

关键词: 蜂蜜  氯霉素  云南省  

目的了解云南省部分地区销售的蜂蜜中氯霉素检出情况。方法从商店、农贸市场、网店销售等不同销售渠道采集云南省主要蜜源地和消费市场上的蜂蜜96件,按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》对蜂蜜中氯霉素残留进行检测,依据2002年农业部235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》等对检测结果进行评价。结果2016年到2018年连续3年均有...

2018年云南省外卖餐饮的微生物污染状况调查

关键词: 外卖餐饮  微生物污染  调査  

2016〜2018年云南省食品中金黄色葡萄球菌污染状况研究

关键词: 云南省  金黄色葡萄球菌  污染状况  

2014〜2018年保山市食源性疾病病例监测结果分析

关键词: 食源性疾病  病例监测  流行病学分析  食品安全  

目的分析保山市食源性疾病病例监测结果,掌握发病特点和发生规律。方法收集2014~2018年保山市6家哨点医院通过食源性疾病监测报告系统上报的食源性疾病病例个案4897例,对食源性疾病病例监测数据进行统计分析。结果所报告食源性疾病病例男女比为1.03:1,病例中最小年龄为出生50天,最大年龄96岁,多发于25~55岁(50.42%),农村居民多于城镇居民,农民为...

2016〜2018年文山州市售食品食源性致病菌监测结果分析

关键词: 食源性致病菌  风险监测  食品安全  

目的了解文山州食品中食源性致病菌的污染状况,找到可能引起食源性疾病的高风险食品。方法根据《云南省食品安全风险监测》实施方案的要求采集样品,按照《食品污染物和有害因素风险监测工作手册》中规定的标准操作程序进行样品检验,并对数据进行分析。结果535份样品检出食源性致病菌M3株,总检出率26.73%,其中,副溶血性弧菌检出率最高(55.00%),其...

超高效液相色谱串联四级杆飞行时间质谱法检测毒蘑菇中4种常见毒素含量

关键词: 毒蝇碱  毒蝇母  鹅膏蕈氨酸  脱磷酸裸盖菇素  

昆明市售花生酱和芝麻酱的菌相初步分析

关键词: 花生酱  芝麻酱  菌相  宏基因组  

目的了解昆明市售花生、芝麻酱的菌相组成情况及其微生物污染风险。方法将16份昆明市售花生、芝麻酱进行增菌培养后,取增菌液进行D N A的提取,然后进行基于16S rRNA的宏基因组测序和分析。结果细菌主要来自于厚壁菌门和变形菌门,共检测出了40个细菌的属,其中包含多个含有致病菌的属。农贸市场采集样品中检测到的细菌属种类显著高于超市采集的样...

2015〜2018年红河州农产品中杀菌剂残留监测结果分析

关键词: 农产品  杀菌剂  残留  

目的了解2015〜2018年红河州监测的18种农产品杀菌剂残留污染水平。方法采集4种类共计161份农产品样品,依据《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》规定的标准操作程序,对18种杀菌剂残留进行检测。结果样品总检出率为58.4%(94/161),超标率为3.73°/。(6/161);18种杀菌剂中检出率最高为二硫代氨基甲酸酯(以CS2计),其次为多菌灵;食用菌中杀...