食品工程杂志

基于工程教育认证葡萄酒生产工艺实践教学的创新研究

关键词: 工程教育认证  葡萄酒生产工艺  实践教学  创新  

在工程教育认证的背景下,实践教学成为了重要的教学内容。以肇庆学院食品科学工程专业的葡萄酒生产工艺实践教学为研究对象,在原有状况的基础上研究了葡萄酒生产工艺实践教学的改革创新,包括教学内容的设计创新、教学方法的创新、校企合作的创新以及实践教学评价体系的创新等内容。通过改革与创新期望使学生的综合实践能力、创新思考能力得到改...

包装饮用水中铜绿假单胞菌检验方法相关问题的探讨

关键词: 包装饮用水  铜绿假单胞菌  检验方法  

为了研究包装饮用水中铜绿假单胞菌项目的检测,确保铜绿假单胞菌检测的准确性,采用GB8538-2016《食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法》中滤膜法测定,探讨了试验过程中水样稀释、滤膜放置、绿脓菌素试验等关键环节对试验结果的影响。结果表明,按照GB 4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》中"样品的稀释"对水样进行...

木瓜蛋白酶处理对烤核桃保质期的影响研究

关键词: 木瓜蛋白酶  烤核桃  保质期  

采用木瓜蛋白酶处理烤核桃,以烤核桃保质期为指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验对酶解工艺进行优化。研究结果表明,最佳处理工艺参数为:木瓜蛋白酶添加量0.04%,酶解温度45℃,酶解时间30 min,pH值7.5。在此条件下,烤核桃保质期能达到270 d以上,与常规工艺相比,保质期延长约30%。

鲜铁皮石斛功能性饮品及其制备方法

关键词: 鲜铁皮石斛  淡竹叶  功能性饮料  产品配方  

研制一款具有清凉利尿、滋阴清热、除烦止渴、生津养胃的鲜铁皮石斛功能性饮品。以鲜铁皮石斛、淡竹叶、柠檬为主要原料,配以白砂糖和纯净水,采用单因素试验和正交试验,以感官评分为判定标准,获得鲜铁皮石斛功能性饮品的最优配方。试验结果:鲜铁皮石斛功能性饮品的最佳配方为:鲜铁皮石斛30%、淡竹叶12%、新鲜柠檬汁3%、白砂糖8%,依此配方制作的...

科技论文英文摘要写作注意事项

关键词: 一般现在时  一般过去时  英文摘要  被动语态  过去完成时  现在完成时  主动语态  科技论文  

1.英文摘要时态。英文摘要时态常用一般现在时、一般过去时、少用现在完成时、过去完成时,进行时态和其他复合时态基本不用。一般现在时用于说明研究目的、叙述研究内容、描述结果、得出结论;一般过去时用于叙述过去某一时刻(时段)的发现、某一研究过程(实验、观察、调查、医疗等过程)、提出建议或讨论等。2.英文摘要的语态。现在主张摘要中谓语...

基于超声波辅助的燕麦多酚提取及稳定性研究

关键词: 燕麦  多酚  响应面  稳定性  

以乙醇为提取溶剂,多酚得率为评价指标,采用3因素3水平响应面试验提取燕麦中的多酚,并研究其稳定性。结果表明,超声提取的最佳工艺条件为:液料比16∶1(m L∶g),提取温度45°C,乙醇体积浓度54%,此条件下多酚得率为2.36 mg/g。稳定性试验结果表明,燕麦多酚应贮存在阴凉避光处,在酸性条件下较为稳定。

芦笋茶的研制

关键词: 新鲜芦笋  芦笋茶  最佳生产工艺  

以芦笋为原料,研制一款具有保健功能的芦笋茶。通过试验,确定芦笋茶的最佳生产工艺。试验结果表明,芦笋茶采用湿法杀青,最佳杀青条件为:0.3%柠檬酸,杀青温度82℃、杀青时间为2 min~3 min;最佳烘干温度70℃,烘干时间8 h;粉碎粒度控制在20~40目冲调效果较好。

防龋齿硬糖的研制

关键词: 麦芽糖醇  抗性糊精  壳寡糖  龋齿  糖果  

以麦芽糖醇溶液为主要原料,抗性糊精、浓缩果汁、壳寡糖、赤藓糖醇、食盐、食用香精、食用色素等为辅料制作出一款防龋齿的硬糖。研究了浓缩果汁、麦芽糖醇溶液、抗性糊精添加量对防龋齿糖果品质的影响,以单因素试验和正交试验确定防龋齿糖果的最优配方。试验结果表明,防龋齿糖果的最佳配方为:浓缩果汁添加量2 g,麦芽糖醇添加量85 g,抗性糊精添...

重组α-1,3-葡萄糖苷酶的毕赤酵母表达及发酵优化

关键词: 毕赤酵母gs115  黑曲霉低聚糖  发酵优化  

Acremonium sp.S4G13来源的α-葡萄糖苷酶基因连接到p PIC9K载体上并在Pichia pastoris GS115中表达。在此基础上对重组菌P.pastoris GS115/pPIC9K-AGL产重组α-葡萄糖苷酶的发酵条件进行了单因素优化试验,结果表明最优条件为:生长阶段接种量10%,甘油体积浓度3%,初始pH 6.0;诱导阶段甲醇初始添加量1%,甲醇补加量0.5%,装液量10%,诱导温度25°C,山梨...

普鲁兰多糖菌丝球对结晶紫染料和Cu2+吸附性能研究

关键词: 吸附  多糖菌丝球  结晶紫  

在改变时间、投加量、pH值、起始浓度的条件下,研究了菌丝球对结晶紫染料和Cu2+的吸附性能。结果表明,在碱性条件下,加入60 mg吸附剂,恒温振荡640 min,菌丝球对结晶紫染料的吸附效能最佳;菌丝球对Cu2+的吸附效果不是很明显,吸附率达不到10%。菌丝球的吸附过程符合Langmuir等温式和准二级动力学方程。

常山县不同区域衢枳壳中柚皮苷、新橙皮苷含量分析

关键词: 衢枳壳  常山胡柚  新橙皮苷  柚皮苷  检测  

利用高效液相色谱法检测衢枳壳中柚皮苷、新橙皮苷的含量,并对常山县4个乡镇衢枳壳中的柚皮苷、新橙皮苷含量进行了对比研究。结果表明,整个7月期间果皮尚绿时采摘制成的的衢枳壳中柚皮苷、新橙皮苷均能达到《浙江省中药炮制规范》的要求,且7月中上旬采收、干燥后果径小于4.5 cm的衢枳壳质量更佳,常山4个衢枳壳产地的药材质量均较好,无明显差异...

海南山兰米酒酒曲微生物多样性分析

关键词: 山兰米酒  高通量测序  多样性  细菌  真菌  

采集海南6个山兰米酒酒厂的酒曲样品,经基因组DNA提取,分别对细菌16SrDNA和真菌ITS区域进行PCR扩增及MiSeq测序,同时进行物种注释、丰富度聚类以及多样性分析。试验结果表明,酒曲中真菌主要有根霉属(Rhizopus)、假丝酵母属(Candida)、Bullera、Simplicillium、曲霉属(Aspergillus)、Gibberella,其中根霉属是酒曲中真菌的优势菌属;细菌主要有片球...

高效液相色谱-串联质谱法测定牛干巴中敌百虫的方法研究

关键词: 牛干巴  敌百虫  液相萃取  

研究了前处理方法对高效液相色谱-串联三重四级杆质谱法测定牛干巴中敌百虫残留量的影响。样品使用正己烷去除油脂,再经乙腈萃取浓缩,以乙腈-含0.1%甲酸的10 mmol/L甲酸铵水溶液为流动相,用Agilent C18色谱柱进行梯度洗脱分离,采用ESI正模式电离,多级反应监测(MRM)模式进行检测,外标法定量。结果显示,牛干巴中敌百虫残留量的检出限和定量限分别...

离子色谱法测定枫糖浆中果葡糖浆

关键词: 离子色谱法  枫糖浆  果葡糖浆  

建立一种方法检测枫糖浆中果葡糖浆成分。采用凝胶柱净化去除枫糖浆中果糖、葡萄糖,离子色谱法测定富集后的寡糖。结果表明,枫糖浆中掺有果葡糖浆,则会在麦芽五糖、麦芽六糖中间,麦芽六糖、麦芽七糖中间呈现2个典型指纹峰。该方法快速、方便,适用于枫糖浆中果葡糖浆的检测。

茚三酮比色法测定湘西腊肉甘氨酸含量

关键词: 湘西腊肉  甘氨酸  茚三酮显色反应  比色法  

利用氨基酸与茚三酮反应显色的原理,建立了茚三酮比色法测定湘西腊肉中甘氨酸含量。方法优化了溶液pH、显色剂用量、乙醇用量、加热温度、加热时间和冷却时间对茚三酮比色法定量检测甘氨酸的影响。结果表明,样品前处理最优条件为:溶液pH值7.0,显色剂用量2.0 mL,乙醇用量5.0 mL,水浴温度和时间分别100℃、15 min,冷却时间10 min。以甘氨酸为标准...

牛奶中氯霉素残留量LC-MS/MS快速测定方法

关键词: 液质联用  检测  牛奶  氯霉素  

建立液相色谱-质谱联用法(LC-MS/MS)测定牛奶中氯霉素残留量的方法,该方法具有精密度较高、重现性较好、分离度高、样品预处理简便、试剂用量小和分析时间短等优点,线性回归方程为y=0.736097x+0.0074251,相关系数为0.999,RSD为1.89%~2.58%,适用于牛奶中氯霉素快速定性定量测定。

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