食品工业科技杂志

中国保健食品行业状况和发展趋势

关键词: 中国  销售额  保健食品行业  美元  食品销售  日元  保健品  状况  全球  

目前,全球保健食品已占整个食品销售的5%,达上千亿美元,并且每年都以相当速度增长.美国目前的保健食品销售额达750亿美元,占食品销售的1/3;日本近两年的保健品销售额为1 5000亿日元,年产保健品3000多种;欧洲的保健食品也有2000多种,销售额以每年17%的速度递增.

15人获首届中国食品科技杰出中青年奖

“中国居民营养与健康现状”对中国食品工业发展的思考

关键词: 民营  中国食品  食品工业  电子设备制造业  实现利润  利税  工业发展  健康现状  中国居民  营养  

从20世纪90年代以来,我国食品工业持续快速增长,取得了显著成绩,基本满足了城乡居民生活水平不断提高的要求.2002年食品工业实现销售收入10210.55亿元,仅次于通讯设备、计算机及电子设备制造业,成为制造业中的重要支柱产业.当年实现利润530.85亿元,实现利税1932.26亿元,成为我国财政收入的重要来源.以上指标分别比上年增长16.6%、19.8%、16.0%....

膨化及油炸小食品质量国家监督抽查结果

关键词: 国家监督抽查  企业  北京  休闲食品市场  产品抽样合格率  质量  国家质检总局  油炸小食品  膨化食品  品质  

随着休闲食品市场占有率的不断增加，人们对它们的质量水平也更为关注。同时，目前市场上膨化食品和油炸小食品品牌众多，质量良莠不齐，还存在着一定的质量安全隐患。为促进膨化食品和油炸小食品质量的不断提高，切实维护广大消费者的消费权益，近期，国家质检总局对膨化和油炸类休闲食品产品质量进行了国家监督抽查。共抽查北京、天津、河北、...

婴幼儿米粉产品质量国家监督抽查结果

关键词: 婴幼儿米粉  食品  打浆  均质  白砂糖  干法生产  大米  国家监督抽查  产品质量  蛋类  

婴儿米粉是母乳或婴儿配方食品不能满足婴儿营养需要以及婴儿断奶期间时,为补充婴幼儿营养的辅助食品.它是以大米为主要原料,以白砂糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类等选择性配料,加入钙、磷、铁等矿物质及维生素等加工制成的婴幼儿补充食品.婴幼儿米粉的主要加工工艺为泡米、打浆、配料、均质、干燥、粉碎、包装等;另有挤压喷爆、粉碎、混合、包装的...

海阔凭鱼跃天高任鸟飞——食品企业人才大讨论

关键词: 汇源集团  食品企业  员工  人才  战略  朱新礼  总裁  入学  利益问题  培养  

在汇源集团创立之初,朱新礼总裁就提出了"汇聚五洲英才"的战略,并始终把汇聚、培养、储备、激励、稳定人才作为企业做大做强的根本大计和首要战略.12年来,汇源集团汇聚了上万名员工,其中先后聘用国外专家近300人次.投资几亿元,解决员工的住房、就餐、就医、着装、乘车、培训、进修、考察、社会保障、劳动保护和子女入托入学等切身利益问题.

龙凤食品集团的发展之路

关键词: 集团  速冻食品  发展  中国  产业  成立  台湾省  美味  营养  卫生  

1977年，龙凤食品集团成立于我国台湾省。长久以来龙凤食品集团以前瞻性的眼光，积极投入速冻食品的开发事业，为倡导速冻食品的精神——美味、营养、卫生、方便，做出了不懈的努力。短短27年间，已为我国速冻食品产业的发展做出了很大的贡献。

诚信经营 稳步发展——专访北京维尔健康食品有限公司

关键词: 北京  有限公司  诚信经营  gmp  稳步发展  公司发展  副总经理  记者  专业  采访  

北京维尔健康食品有限公司作为营养强化技术的专业公司,在食品行业已经具有一定的知名度.最近,该公司位于北京市昌平区的研发中心刚刚挂牌,其新建的GMP净化车间已经投产,并且通过了HACCP和GMP两项认证,是什么使得该公司发展如此迅速,本刊记者日前参观了新建的GMP净化车间,并就有关公司的发展历程和经营理念采访了该公司副总经理于炜高级工程师.

严格市场准入 确保食品安全

关键词: 食品市场准入制度  北京  食品准入  大中城市  中国  食品市场  入关  严格  食品污染  有效措施  

全国"三绿工程"工作开展以来,试点省市福建、青岛、大连和北京、上海等针对本地食品污染问题,借鉴发达国家食品监管经验,积极探索本地食品市场准入工作,在食品流通领域严把市场准入关,取得了保障食品安全工作的明显成效.我们要在总结各地实践经验的基础上,研究解决食品准入工作中存在的问题,采取有效措施,因地制宜,大力推动食品市场准入制度在全...

进一步加强食品安全工作 建立有效的食品安全体系

关键词: 北京  中国经济发展  食品安全体系  吴仪  粮食生产  人民生活水平  发展中国家  巨大  食品安全工作  强化食品  

近日，全球食品安全论坛在北京召开。中共中央政治局委员、国务院副总理吴仪出席开幕式并致辞。吴仪说，改革开放20多年来，中国经济发展取得了巨大成就，人民生活水平有了显著提高。作为人口众多的发展中国家，中国不仅在粮食生产和食品供应方面取得了巨大成绩，在强化食品安全工作方面也做出了不懈努力。

我国粮食将长期面临国际竞争的压力

关键词: 国际竞争  粮食经济  中国  玉米市场  商品交易  入世  大连  研究所  专家  形势  

从世界玉米市场形势以及我国入世3年来的经验看，大连商品交易所和吉林省粮食经济研究所的专家认为，我国粮食面临的国际竞争压力将长期存在。

我国食品业17件驰名商标被重新认定

关键词: 食品业  国家工商行政管理总局商标局  专项行动  食品行业  驰名商标权  中国  公布  认定  注册商标专用权  侵犯  

在国务院有关加大知识产权保护力度的统一部署下，按照国家工商行政管理总局行动方案，保护注册商标专用权专项行动目前已进入严厉查处侵犯驰名商标权益案件阶段。国家工商行政管理总局商标局于日前公布了在这一阶段认定的62件驰名商标。其中，涉及食品行业的驰名商标有17件。

食品企业生产经营档案示范文本年内将试行

关键词: 食品企业  企业生产经营  示范文本  行业  试点工作  食品安全信用体系建设  粮食  试行  国家食品药品监督管理局  儿童食品  

近日，全国食品安全信用体系建设试点工作交流会在湖南常德召开。此次会议旨在推广常德试点经验，加强食品安全信用体系建设试点城市、试点行业之间的工作交流，集中研究粮食、肉类、儿童食品等三类食品的企业生产经营档案示范文本。国家食品药品监督管理局副局长惠鲁生做了会议主题报告。

明年食品标签将实行新国标

关键词: 食品标签  实行  食品市场  规范  现象  人体  生理作用  标示  营养元素  

在食品市场上，一些食品标签上随意标示着营养元素对人体的生理作用。这种现象不久将得到规范。

珠啤战略布局全面启动8亿投资湛江

关键词: 广州  战略布局  湛江  投资  珠江啤酒股份有限公司  生产基地建设  签约  标志  

日前，广州珠江啤酒股份有限公司在湛江举行了珠江啤酒湛江40万吨扩建项目签约仪式。这标志着今年7月珠啤东莞生产基地建设项目签约后，珠江啤酒为加快战略布局又迈出了关键一步。

中国从澳大利亚进口奶牛数量激增

关键词: 中国  进口量  澳大利亚  需求量  农业  数量  公布  奶牛  

近日，在黑尔本举行的中国与澳大利亚农业高层研讨会公布的数据显示，中国对澳大利亚奶牛的需求量激增，今年前9个月进口量已达6万头，是2001年全年进口量的6倍。

我国绿色食品认证国际认同度上升

关键词: 绿色食品认证  中国  增幅  认同度  国际农产品市场  增长速度  安全农产品  上升  总数  表示  

农业部有关人士近日表示，作为我国优质安全农产品主要质量认证品牌的“绿色食品”认证，在国际农产品市场上的认同度正不断上升。我国绿色食品的年均出口增幅在50％以上，超出了绿色食品产品总数的增长速度。

大豆价格走低拉动豆油价格下跌

关键词: 油价  价格下跌  拉动  豆油  大豆价格  大豆收购  国产大豆  监测  影响  哈尔滨市  

今年大豆收获以来，黑龙江省的大豆收购价格一路走低，进而拉动豆油价格下跌。哈尔滨市物价局的监测显示，从10月中旬起，哈尔滨市豆油价格开始下降。目前全市豆油平均价格为每公斤7元，比10月中旬下降了4．62％。据了解，受大豆供求关系等因素影响，今年国庆节后国产大豆价格出现较大幅度下跌，跌幅在每吨100～200元之间。

国产木糖醇九成出口

关键词: 出口总额  销势  美元  出口量  国际市场  国产  统计  糖尿病患者  副作用  木糖醇  

据全国医药统计网消息，随着全球糖尿病患者的日益增多，木糖醇因具有热量低、对人体没有副作用等特点，逐渐走俏国际市场。目前，国内生产的木糖果醇90％出口，年出口量近2万吨，出口总额6000多万美元。据介绍，木糖醇销势呈现两大特点：

第六届中国蛋品科技大会在京召开

打开欧洲食品配料市场的大门

关键词: 市场  欧洲  行业  贸易  食品配料  参展企业  规模  健康食品  展会  

两年举行一次的“欧洲健康食品配料展”已于11月16～18日在荷兰阿姆斯特丹举行。作为目前健康食品配料行业内规模巨大的国际盛会，为期3天的展会云集了450家参展企业，6000名观众到现场参观并进行贸易洽谈。

我国第一个挤奶机器人落户蒙牛

关键词: 蒙牛  中国奶业  中国  螺旋式  名字  挤奶机器人  挤奶方式  

从手工到机器，从机器到机器人，挤奶方式的革命，生动地勾勒出中国奶业的“螺旋式”上升图。近日获愁，我国第一个挤奶机器人走进蒙牛！这是中国挤奶史上第一次载入“机器人”的名字。

中国绿色食品享誉国际市场

关键词: 中国农业部  绿色食品  国际市场  增幅  国际农产品市场  美元  增长速度  优质  

中国农业部有关人士于近日表示，作为中国优质安全农产品主要质量认证品牌的“黄金食品”认证，在国际农产品市场上的认同度正不断上升。中国绿色食品的年均出口增幅在50%以上，今年出口额可能突破15亿美元，超出了绿色食品产品总数的增长速度。

欧洲正宗食品推广会在京举行

关键词: 中国  欧洲  北京  消费者  主管  农产品  先生  食品  美食  面包  

近日，欧盟农产品推广事务主管汉努先生来到北京，将来自不同国家的欧洲“品质保证”的美食包括芝士，橄榄油，面包及葡萄酒等介绍给中国的消费者，使中国的消费者也能体验到欧洲正宗原料调制的佳肴，使我们不出国门就能品味欧洲各国正宗和高品质的美酒佳肴。

第五届全国食品博览会在济南召开

2004年11月13～15日备受关注的“第五届全国食品博览会”在济南国际会展中心隆重举行。本届食博会是由中国世界贸易组织研究会、中国绿色食品协会、中国食文化研究会、中国食品土畜进出口商会、中国食品和包装机械工业协会、中国国际经济技术合作促进会、中国工业经济联合会信息工作委员会、山东省经济贸易委员会、中国食品质量报社主办，中国工...

中国可能成为商业种植转基因水稻的国家

关键词: 中国  商业  国家  农业部  召开  国有  候选品种  转基因水稻  种植  生物安全  

农业部生物安全委员会近日就是否允许首批转基因水稻商业生产问题召开会议。中国有可能成为全世界首个商业种植转基因水稻的国家。国家农业部生物安全委员会于11月29日至12月1日召开相关会议，据了解，会上共提交了4个转基因水稻候选品种，包括两个抗虫水稻品种和两个抗白叶枯病及其他植物疾病品种。

华龙日清食品有限公司荣获“支持三农贡献奖”

关键词: 华龙日清食品有限公司  食品企业  食品工业  中国  三农  工业协会  纪云  奖牌  支持  名誉会长  

近日，在“2004全国食品工业强县、龙头食品企业发展论坛暨2003～2004年度表彰会”上，中国食品工业协会名誉会长田纪云等领导为华龙日清食品有限公司等172个“全国食品工业优秀龙头食品企业”和37个“全国食品工业强县”受表彰单位颁发了奖牌。同时，华龙日清食品等20家全国知名食企以对“三农”的突出贡献荣获“支持三农贡献奖”。

SIG康美包本土化生产拉开序幕——苏州工厂开业典礼隆重举行

2004年11月26日，全球著名的无菌纸包装生产商SIG瑞士工业集团，为其中在中国的首家纸盒包材制造厂——SIG康美包(苏州)有限公司举行了隆重的开业典礼。

利用球磨改变绿豆淀粉颗粒形貌及糊表观粘度研究

关键词: 球磨  绿豆淀粉  表观粘度  

对绿豆淀粉进行机械球磨改性,研究绿豆淀粉在不同球磨时间后颗粒形貌的变化及糊表观粘度与浓度和温度的关系.结果表明,随着球磨时间的延长,绿豆淀粉颗粒不断变小,球磨能有效改变淀粉的粒度.球磨处理会导致绿豆淀粉糊表观粘度降低,球磨程度越大,表现粘度降低越明显,且对浓度和温度的依赖性也随之减弱.机械球磨能赋予淀粉'高浓低粘'及温度稳定等特...

影响法式薄饼成品率因素的探讨

关键词: 法式薄饼  成品率  生产工艺控制点  

现在法式薄饼企业生产中的成品率一般只能达到70%～80%,本文通过大量现场实验,找出了限制产品成品率提高的各项影响因素,借助生产工艺和现场管理的探讨改进,得出有效提高法式薄饼成品率的措施,使法式薄饼的成品率提高到了85%～90%之间.

pH为中性的大豆分离蛋白膜的制备及特性

关键词: 阿魏酸  膜  机械特性  颜色  

以大豆分离蛋白、甘油、阿魏酸为组成成分的成膜溶液调pH为中性,热处理后铺板干燥,揭膜,在相对湿度为52%的环境下平衡48h后测定膜的抗拉强度、断裂伸长率、颜色等.结果表明,阿魏酸的添加方法和添加量对膜的这些特性都有显著影响;阿魏酸的添加可显著增加膜的拉伸张力(20.2%～34.5%)和断裂伸长率(62.5%～94.3%),但也使膜的颜色变深;阿魏酸使pH为中...

番茄的不同预处理对番茄红素提取效率的影响

关键词: 番茄红素  预处理  提取效率  

考察了番茄的4种不同预处理及4种再处理方法对番茄红素提取效率的影响,结果表明,在番茄的4种不同预处理中,直接打浆的方法番茄红素的提取量最大,其次为打浆后离心脱水,再次为打浆后离心脱水再烘干,打浆后直接烘干提取量最低,而打浆后离心脱水,番茄红素提取效率相对高;番茄再处理中的番茄红素的提取量大小顺序为加果胶酶、皂化、微波、加BHT,但这...

南瓜多糖的理化性质及单糖组成

关键词: 南瓜  多糖  分子量  单糖  组成  

对两种南瓜多糖PP-Ⅰ与PP-Ⅱ进行了理化性质、分子量测定、单糖组成的研究,结果表明,用凝胶法测定的分子量PP-Ⅰ为2.4×104,pp-Ⅱ为3.6×104.经纸层析分析,多糖PP-Ⅰ主要由半乳糖、葡萄糖、鼠李糖、阿拉伯糖等单糖组成,PP-Ⅱ主要是由半乳糖、葡萄糖、木糖、葡萄糖醛酸等单糖组成的杂多糖.

鲜切荸荠褐变抑制剂组合的筛选

关键词: 鲜切荸荠  褐变度  多酚氧化酶  苯丙氨酸转氨酶  褐变抑制剂  

新鲜荸荠经过清洗、挑选、去皮后采用不同抑制剂组合按L9(34)处理,在4℃下贮藏.贮藏期间定期检测鲜切荸荠的褐变度(BD值)、总酚含量(TP)、多酚氧化酶(PPO)和苯丙氨酸转氨酶(PAL)的活性.正交实验结果表明,防褐变的最佳抑制剂组合为0.2%异抗坏血酸(D-AA)+0.05%N-甲酰-L-半胱氨酸(AC)+1.0%的柠檬酸(CA).与对照(清水)相比,该组合可以较好地抑制鲜切...

大豆品种对SPI制取过程中蛋白提取率影响的研究

关键词: 分离蛋白  蛋白提取率  大豆品种  

以十三个不同的大豆品种为原料制取大豆分离蛋白(SPI),并对碱提与酸沉两步工序中影响蛋白提取率的三个重要因素:豆粕NSI值、碱溶提取率、乳清蛋白进行了相关分析.

茶叶蛋白质提取及初步纯化研究

关键词: 茶蛋白  提取  纯化  

以制取茶多酚之后的茶渣(含25%～27%的蛋白质)为原料,通过优化提取条件用pH3.0,NaCl浓度0.20mol/L的水溶液,料液比(W/V)1:5于25℃下搅拌提取4h,离心、过滤后用等电点沉淀-盐析法沉淀蛋白质,并经丙酮脱色、超滤脱盐、真空干燥后得到含茶蛋白81.5%的浅绿或灰白色蛋白质产品,提取得率为36.8%,初步纯化得率为91.0%,对低档茶及碎茶的综合利用和开发新...

臭氧处理对苹果汁某些理化性质的影响

关键词: 臭氧  苹果汁  理化性质  

臭氧主要用于消毒、杀菌,同时还用于降低色度、浊度,除去臭味、异味,增加溶解氧,去除难于降解的物质[2].本文研究了臭氧处理对苹果汁某些理化性质的影响,并对其进行了分析.实验结果表明,臭氧处理对苹果汁可溶性固形物和果胶含量几乎无影响,对透光率、吸光度、色值、总酸度、pH和淀粉含量影响较大.

石榴果汁花青素的稳定性及其护色工艺研究

关键词: 石榴果汁  花青素  稳定性  护色  

研究了石榴果汁花青素在不同条件下的稳定性,并进行了石榴果汁的护色实验.结果表明,石榴果汁花青素在酸性条件下有较好的稳定性;温度、磷酸盐、甜味剂对石榴果汁花青素的稳定性影响不显著;Fe3+,Cu2+能引起花青素的较大损失;在石榴果汁中加入0.4%柠檬酸和0.01%抗坏血酸,可保持稳定的玫瑰红色.

啤酒生产中硅藻土再生处理方法的研究

关键词: 硅藻土  漂洗  烘烤  再生  

通过一系列物理、化学的方法,对啤酒生产中用过的硅藻土进行再生处理,去除过滤后硅藻土中的酵母细胞和蛋白质冷凝固物等有机杂质,使硅藻土恢复助滤活性,重新用于啤酒的过滤与澄清.

哈密瓜酒酵母的筛选及哈密瓜酒酿造工艺初探

关键词: 哈密瓜酒酵母  哈密瓜酒  酿造工艺  

从自然发酵的哈密瓜汁中筛选得到两株适合酿制哈密瓜酒的优良酵母HM14和HM49,选出了适合酿制哈密瓜酒的哈密瓜品种'皇后'、'金蜜宝'和'金钟玉',并研究了哈密瓜酒的发酵工艺.