食品工业科技杂志

打造品牌展会 促进行业发展--访中国调味品协会会长卫祥云

关键词: 中国调味品协会  调味品行业  品牌展会  多元化发展  调味品企业  会展业  粗放型  博览会  

随着经济、市场和传媒的多元化发展和变化，“起步晚、发展快’’的中国会展业，展会模式正在由粗放型的大众展览逐渐转变到行业细分与精准化定位传播阶段，近年来，由中国调味品协会主办的一年一度的调味品博览会，已后来居上，快速成长为调味品行业知名的品牌展会，获得广大调味品企业和业界人士一致好评和赞誉。作为调味品行业的管理者与服务...

食品营销创新的另类模式

关键词: 营销创新  小食品  维生素c  功能化  市场空间  功能食品  食品企业  营销案例  

在传统得不能再传统的水果糖领域能够取得营销突破吗？雅克V9成功了。 雅克借助结合的力量，超越界线，把糖果与维生素结合，将糖果功能化，于是一种全新的维生素糖果品类诞生了!超越了糖果的竞争，在维生素与糖果之间创造了另一个市场空间。 维生素C是药品还是食品？按传统分类方法理所应当划归为药品。福来协助石药集团的果维康Vc含片，结合小...

为牛奶找一个搭档——华美公司新产品营销策划案

关键词: 产品  营销策划  牛奶  食品公司  市场需要  米花糖  销量  饼干  

华美食品公司是一家专业制造饼干的公司，经过十一年的经营，旗下品类繁多，除主要产品米通（一种类似米花糖的产品）外，单品年销量都无法超越一千万元。为了优化资源和聚焦优势产品，华美公司委托我们对原有的产品品类进行梳理和整合，并根据市场需要推出系列化新品，单品销量应至少达到一千万元。对于这样的目标，就算名为“把握顾问”的公司...

王致和再遭商标“劫难”

关键词: 商标  注册申请  知识产权  德国  总经理  中国  标识  年报  

据中国青年报报道，曾一元钱赢得“中国知识产权第一案”的老字号王致和公司又遇到了商标在国外被抢注的事情。2006年7月，由于拓展德国市场的需要，王致和公司去德国注册其商标，但却意外被告知，这个商标和标识已经被一家名为OKAI的公司于2005年11月21日注册申请，并在2006年3月24日起开始公示。北京王致和食品有限公司总经理王家槐也向外透露...

《预包装饮料酒标签通则》推迟一年实施

关键词: 饮料酒  标签  包装  国家标准化管理委员会  国家质量监督检验检疫总局  液体二氧化碳  食品添加剂  标准实施  

由国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会于2005年9月15日的GB10344-2005《预包装饮料酒标签通则》原定于2006年10月1日起正式实施。在此之前，各大小媒体纷纷对此《通则》将要实施的情况进行了报道。但鉴于企业对GB10344-2005《预包装饮料酒标签通则》、GB10621-2005《食品添加剂液体二氧化碳》等两项国家标准实施准备工作尚未完成，...

企业如何运用知识产权保护自身的权益？——政企联手，撬动经济杠杆

关键词: 知识产权保护  经济杠杆  企业  权益  总经理  德国  时间表  商标  

曾一元钱赢得“中国知识产权第一案”的老字号王致和公司又遇到了商标在国外被抢注的事情。近日，北京王致和食品有限公司总经理王家槐透露，其商标和标识在德国被一名为OKAI的公司抢注，而这家公司此前曾销售过王致和公司的产品。据了解，目前王致和方面已经聘请了德国著名的知识产权律师向这家企业发律师函，等待答复，并给对方列出明确时间表...

亲历一场反侵权事件，誓将维权进行到底

关键词: 侵权  合成食用色素  事件  维权  食品添加剂  上海市  名牌产品  合法权益  

随着企业影响力的增强，商标被抢注已经成为了一个突出的问题。作为我国合成食用色素的领先企业的上海染料研究所有限公司（以下简称“上染所”），旗下多次被推荐为“上海名牌产品”、“上海市著名商标”的“狮头”牌食用色素，同样面临着市场的竞争与挑战。多年来，公司为了维护企业和消费者的合法权益，保障食品添加剂安全，坚持同各种形形色...

主动出击 维护权益

关键词: 技术创新能力  知识产权  权益  维护  自然资源条件  竞争优势  经济全球化  知识经济  

随着经济全球化和知识经济的迅猛发展，决定产业竞争优势的主要因素已从传统工业模式下的自然资源条件和廉价劳动力，转向技术创新能力和管理优势，知识产权成为市场制胜法宝，技术创新和知识产权的拥有量成为衡量企业综合竞争力的重要标志。然而，知识产权的客体是看不见、摸不着的，以致于有些企业不知道知识产权为何物，觉得这种权利神秘莫测...

《食品工业科技》征订启事

《食品工业科技编辑部》敬告各位尊敬的作者：

食品行业人才库

关键词: 食品行业  人才库  科技竞争  人才竞争  食品专业  大专院校  企业  储备  

进入二十一世纪，企业间的竞争突出表现在科技竞争，人才竞争，人才的使用及储备直接影响着企业的发展。目前国内食品行业不乏优秀企业，各大专院校也相应开设食品专业，行业之中更是藏龙卧虎，但是人才的供求链一直不完善，致使企业求贤若渴，人才难遇伯乐。

开辟“读者信箱”

关键词: 食品安全问题  食品行业  信箱  读者  食品生产技术  社会经济  从业人员  质量问题  

随着社会经济的飞速发展，人们对工业化食品的需求量不断增大，由于食品行业门槛较低，近年来。大量的资金涌入食品行业，食品从业人员对食品生产技术的掌握程度参差不齐，使得生产出的产品经常出现各种质量问题；社会在进步，人们对食品安全的重视程度在提高，国家也将食品安全问题作为一件大事来抓；怎样生产出安全优质的工业化食品是我们食品...

低热量糖果的配料——阿拉伯树胶

关键词: 阿拉伯树胶  糖果  低热量  配料  饮食习惯  健康问题  抗肥胖  工业化  

人类抵抗肥胖的斗争引发了全世界对于原有饮食习惯的讨论，特别是糖分的摄入及其引发的健康问题。为了证实此担心的必要，我们可以做一个简单的比较：1830年，世界人均消耗糖类2公斤，现已增长至35公斤，其中75％是工业化食品，包括糖果和甜点。

水分活度与食品保质期

关键词: 水分活度  食品安全  保质期  haccp体系  gmp规范  spc  

提起食品安全，人们首先想到的危害就是霉变与保质期，随着GMP规范、HACCP体系、SPC各种标准和法规在我国的相继出台。随之一个陌生的概念“水分活度”开始进入我们的视野。

食品添加剂走入百姓餐桌

关键词: 食品添加剂  餐桌  化学物品  规范使用  食品工业  

谈到食品添加剂，许多人可能会觉得这是不利于健康的化学物品，这与添加剂使用之初的不规范使用和对添加剂不够了解有关。随着中国食品工业的发展。添加剂在食品中应用的增多，添加剂的使用受到了更全面的法规监督，在食品的制造、加工、调配、包装、运输、储存等过程中，添加剂正发挥着越来越重要的作用。

全国销售额前十名

ORAFTI公司的Beneo^TM菊粉在加拿大被批准为膳食纤维

关键词: 膳食纤维  加拿大  菊粉  ti公司  低聚果糖  食品标签  生产商  

ORAFTI活性配料公司，是世界领先的菊粉和低聚果糖生产商。日前，该公司生产的Beneo（菊粉经加拿大政府批准，在食品标签上可标注为膳食纤维。

精准百年的奥豪斯天平

关键词: 天平  专业市场  新泽西州  拉丁美洲  实验室  制造商  工业  

奥豪斯公司成立于1907年，是一家世界领先的为实验室，教育，工业和专业市场提供天平和衡器产品的制造商。总部位于新泽西州的Pine Brook，办事处遍及欧洲、亚洲和拉丁美洲。

芬帝食品为中秋月饼添芬芳

关键词: 月饼  中秋  食品  消费者  时间  研发  杏仁  焙烤  

2006年的中秋与往年不同，时间与十一长假重合，因此受到消费者更多的关注与重视，为此，芬帝食品特地安排销售、市场和研发骨干人员组成攻关小组，针对月饼产品的特点，利用最短的时间，成功研发了月饼专用榛子碎和杏仁碎。此品种无论在碎粒规格还是在焙烤程度和方式上都作了改进和调整，更加适合月饼添加使用，使月饼更加鲜美，干果口味更加浓...

《聚酯（PET）碳酸饮料瓶》行业标准出台

关键词: 饮料瓶  行业标准  碳酸  聚酯  标准化技术委员会  塑料制品  

日前，在珠海召开的全国塑料制品标准化技术委员会上，《聚酯（PET）碳酸饮料瓶》（修改版）通过了专家审查。

预防龋齿，赢在“甜蜜”

关键词: 防龋齿  甜蜜  技术发展趋势  it公司  功能性食品  健康理念  口腔医学  糖替代品  

为了带给消费者最先进的护齿产品和健康理念，德国Palatinit公司已于9月22日参加在深圳举行的国际口腔医学盛会——2006年世界牙科联盟年会（FDI 2006）。在会上，Palatinit公司与来自海内外的牙科专家、医生探讨了如何通过选择有效的糖替代品预防龋齿，以及未来功能性食品在保护牙齿领域的技术发展趋势。

调味品行业将进入产销共荣的新格局——中国调味品协会经销商分会成立大会在京隆重召开

关键词: 中国调味品协会  成立大会  经销商  调味品行业  产销  行业组织  

9月26日，中国调味品协会经销商分会成立大会在北京隆重召开，来自全国各地的近2000名调味品专业经销商参加了自己行业组织的成立仪式。

兼顾美味与营养：法国罗盖特公司无糖新概念

关键词: 营养性能  无糖  法国  美味  功能性配料  市场发展  市场前景  食品  

在当今市场发展的驱动下，功能性配料在作为代糖使用的同时，还被赋予了改善食品营养性能的使命，这一点在很大程度上影响着新产品的市场前景。

2007年第八届国际“酒窖行业创新”和“葡萄酒生产技术”研讨会将在斯图加特召开

关键词: 葡萄酒生产  斯图加特  生产技术  行业  酒窖  国际  创新  技术展览会  

2007年4月21～23日，来自欧洲以及其他新兴葡萄酒生产国的30位专家将在这两个研讨会上展示他们最新的研究成果。研讨会将提供德语、英语和法语的同声翻译。这些研讨会将在斯图加特展览公司的克乐斯堡会议中心举行，参与这些研讨会将成为国际葡萄种植、酒窖设备、水果种植及加工、充灌及包装技术展览会（INTERVITIS INTERFRUCTA）参观者的一个重...

飞速发展的调味品及食品配料产业前景广阔

关键词: 中国调味品协会  食品配料  产业前景  中国商业联合会  博览会  品牌展会  专业观众  展览馆  

9月25～27日，由中国调味品协会主办的品牌展会——2006中国国际调味品及食品配料博览会在北京展览馆召开。在简短而热烈的开幕仪式上，中国调味品协会会长卫祥云宣布博览会开幕，向参加本届博览会的广大调味品及相关企业、经销商、行业媒体、专业观众表示了诚挚的欢迎和感谢，并与商务部和中国商业联合会的领导共同为博览会剪彩。

英国食品标准局“食品标签”新指南

关键词: 食品标签  食品标准  指南  英国  零售商  生产商  

英国食品标准局（FSA）于日前向全国的食品生产商和零售商颁布了新的食品标签指南，以方便对食品过敏的人群。

食品复合包装的国家标准进入报批程序

关键词: 国家标准  报批程序  食品包装  复合包装  标准化技术委员会  塑料制品  秘书处  复合膜  

近日，从全国塑料制品标准化技术委员会秘书处获悉，我国第一项规范食品包装的通则类国家标准的制定工作已经完成。这项标准即《包装用复合膜、袋通则》作为推荐性国家标准进入报批程序。

美国奶制品市场：干酪走高 黄油下滑

关键词: 美国市场  市场分析  干酪  奶制品  下滑  黄油  价格比  美元  

据美国市场分析，截止到9月30日，美国市场上干酪价格达到每磅1．29美元，其价格比此前的一周上涨了0．4美分。500磅莆式耳的干酪除去38％的水分后，平均价格也能达到每镑1．29美元，比上周上升了0．5美分。

大孔吸附树脂对大豆异黄酮吸附性能的研究

关键词: 大豆异黄酮  大孔吸附树脂  吸附  

比较了10种不同型号大孔吸附树脂对大豆异黄酮的吸附性质，结果表明，HPD-600型树脂对大豆异黄酮具有很好的吸附特性，并对其吸附动力学特性进行了系统的研究，确定其工艺参数为上样液浓度015mg／mL，上样液pH4-5，上样量4．5BV，吸附流速1．0mL／min，静态吸附250min，再用80％乙醇作为解吸剂，解吸流速为05mL／min。

膜分离提纯发酵液中GABA的过程模型和优化

关键词: 超滤  gaba  稀释过滤  模型  

探讨了用超滤分离γ-氨基丁酸（GABA）发酵液中的工程问题。以实验数据为基础，建立了间歇和连续操作时的模型。在两种操作方式下，循环流速对通量均有重要的影响。连续操作时阻力模型能较好地与实验数据吻合，总阻力由三部分组成：分别代表膜的阻力、垢层阻力和浓差极化层的阻力。用常规的工程处理方法分别建立了间歇稀释过滤和连续稀释过滤的数...

黑果枸杞提取物抗氧化性研究

关键词: 黑果枸杞  清除自由基  抗氧化作用  

采用邻二氮菲-Fe^2＋氧化法，邻苯三酚自氧化法测定了黑果枸杞提取物的抗氧化作用。结果表明，不同溶剂的黑果枸杞提取物对自由基均有一定的清除作用，对羟自由基（·OH）的清除率60％乙醇〉95％乙醇〉丙酮〉含盐酸0.5％的95％乙醇；对超氧阴离子（O2·^-）自由基的清除率95％乙醇〉60％乙醇〉含盐酸0．5％的95％乙醇〉丙酮。该结果提示黑果枸杞的...

利用中药渣培养灵芝菌及生物活性成分的研究

关键词: 中药渣  固体发酵  灵芝菌  生物活性成分  

采用固体发酵技术，利用中药渣栽培灵芝菌。研究了灵芝菌最适的发酵条件、子实体生长条件及其生物活性成分（灵芝多糖及灵芝三萜化合物）和重金属的含量。结果表明，灵芝菌固体发酵最适温度为26-28℃，培养基含水量55％-60％，pH5、0-60，氧气充足，无需光照；子实体的适宜生长条件为：温度25-30℃，空气湿度90％左右，pH4．0～6．0，氧气充足，...

沙棘叶水溶性多糖SJ1的研究

关键词: 沙棘叶  多糖  分离纯化  抑菌效果  

通过采用热水提取乙醇沉淀获得沙棘叶水溶性粗多糖，再经酸性乙醇分级，将沙棘叶水溶性粗多糖分为三个级分：SJ1、SJ2和SJ3，将SJ1脱蛋白后经DEAE-Sephadex A-25进行分离纯化得SJ12。经纸层析、醋酸纤维薄膜电泳和Sepharose CL-4B柱层析纯度鉴定表明，SJ12为首次从沙棘叶中分离得到的纯多糖，相对分子质量约为1．5×10^5。抑菌实验表明，沙棘叶多...

秋橄榄果实中番茄红素含量与几何异构体组成分析

关键词: 番茄红素  秋橄榄  

应用紫外-可见吸收光谱方法对来自我国浙江富阳地区的秋橄榄果实（果肉及果皮）中的番茄红素含量进行了测定，并应用C30-HPLC对其中番茄红素组分的几何异构体比例进行了测定。测定结果表明，秋橄榄果肉和果皮中番茄红素含量为75mg／g干重。其中，全反式异构体占87．07％（W／W），在顺式异构体中，13，13′-顺式异构体所占的比例最高。

产环状糊精葡萄糖基转移酶菌株发酵条件和部分酶学性质的研究

关键词: 环状糊精葡萄糖基转移酶  发酵条件  酶学性质  

环状糊精葡萄糖基转移酶是催化淀粉等水解为环状糊精的酶，环状糊精因其特有的理化性质，在食品等领域有着广泛的应用。本实验以一株环状糊精葡萄糖基转移酶高产菌株LZ-10为研究对象，分别对该菌发酵培养基的碳源、氮源和pH进行了单因子分析，并对这三个因素进行了正交实验，最终得到该菌的最佳发酵条件。对粗酶的酶学性质研究表明，酶的最适反...

烤羊腿色泽改善的研究

关键词: 烤羊腿  发色剂  色泽  

烤羊腿色泽改善的研究结果表明，用羊腿重2．0％的蜂蜜和4．0‰的红曲作为表面发色剂，发色的最佳条件为180℃、20min，可以获得棕红色的最佳表面色泽。烤羊腿的内层肉发色剂选用柠檬酸铁和麦芽酚，最佳用量为柠檬酸铁0．12％、麦芽酚0．15％，其色泽均匀且稳定。

大豆分级蛋白的功能性质评价

关键词: 大豆分级蛋白  大豆分离蛋白  功能性质  

利用”碱溶酸沉”方法，得到富含大豆球蛋白的大豆分级蛋白产品Ⅰ和富含β-伴球蛋白的大豆分级蛋白产品Ⅱ。经与市售的大豆分离蛋白产品进行功能性质的比较，大豆分级蛋白的某些功能性质，如胶凝性、乳化性、发泡性得到了改善和提高。

斜生褐孔菌菌丝生长特性研究

关键词: 斜生褐孔菌  药用真菌  生长特性  

从碳源、氮源、温度、pH和光照等5个方面对斜生褐孔菌菌丝生长特性进行研究。结果表明，斜生褐孔菌菌丝生长的最适碳源为葡萄糖，最适氮源为蛋白胨，适宜的pH为6．0-10．0，最佳的生长温度是28℃，在连续黑暗条件下培养有利于菌丝的生长。

复配胶加入量对猪耳西式火腿物性的影响研究

关键词: 猪耳  西式火腿  复配胶  物性  

以猪耳为原料加工西式火腿，探讨了猪耳西式火腿的加工过程中复配胶加入量对产品物性的影响。旨在为火腿制品的开发提供一定的实验依据；为猪耳的利用拓展一条新的途径。结果表明，复配胶（明胶-海藻酸钠复合剂）的加入对猪耳火腿的物性指标有明显影响，明胶-海藻酸钠配比以8：1计，总添加量为16．5％时，可使产品获得较理想的感官性能。

姜油树脂乳化体系的选择

关键词: 姜油树脂  乳化体系  

以超临界CO2获得的姜油树脂为原料，选用常用乳化剂，司盘60（span60）、吐温80（tween80）、蔗糖脂肪酸酯（SE-15）、单甘酯探索姜油树脂的乳化条件。通过正交实验分析，以乳状液的沉淀生成率为指标，确定了姜油树脂5％，HLB值11．0，乳化剂用量3％的最佳配比。