食品工业科技杂志

百亿大餐谁人心动？——专家预言,21世纪中国乳酸菌产业发展潜力巨大

关键词: 产业发展  乳酸菌  发展潜力  预言  专家  中国  国际研讨会  科技工作者  

2007年10月14～16日，第四届亚洲乳酸菌研讨会暨第三届乳酸菌与健康国际研讨会在上海召开。来自全球行业内300余名科技工作者、企业代表就一年来全球乳酸菌产业发展最新进展、我国乳酸菌发展状况、特点、矛盾与出路进行了广泛而深入的研讨。

2008年冰淇淋市场竞争的对策

关键词: 市场竞争  冰淇淋  冷饮市场  市场调查  信息中心  特大城市  国内市场  市场销量  

据上海商情信息中心的一项市场调查显示，上海、北京，广州三个特大城市的销售量占了全国冷饮市场的25％，东北市场销量占国内市场总额的13％。以上海为例，2004年冷饮市场的销售额就达到了10亿元，2006年更是突破13亿元大关，预计2008年将保持较大增幅。

聚焦地域名品,抢做品类老大

关键词: 名品  地域  聚焦  阳澄湖大闸蟹  金华火腿  过桥米线  灯影牛肉  龙井茶  

地域名品众多，却没有孕育出几个大品牌 一方水土出一方名品，地域名品在我国是一种现象。 我国地大物博，几乎每一个区域都有闻名全国的名品，就拿吃喝来说，东北有人参、大米，西北有羊肉、枸杞，华中有米酒、剁椒，华东有金华火腿、龙井茶、阳澄湖大闸蟹，两广有凉茶、沙田柚，西南有过桥米线、灯影牛肉、普洱茶，北京有板栗、烤鸭，天津有狗...

外观设计专利侵权近似性判定问题

关键词: 判定问题  专利侵权  外观设计  近似性  中级人民法院  五粮液集团  北京市  提起诉讼  

巩文杰因四川省宜宾五粮液集团有限公司（以下简称五粮液公司）、北京家乐福商业有限公司（以下简称家乐福公司）涉嫌侵犯专利权，向北京市第二中级人民法院提起诉讼。北京市第二中级人民受理并依法组成合议庭，于2007年7月31日公开开庭进行了审理。

读者信箱

食品安全,企业的良知!

关键词: 食品安全问题  食品生产企业  淀粉衍生物  品质控制  甜味剂  

金秋十月，记者有幸采访了嘉吉公司负责甜味剂及淀粉衍生物部门负责品质控制的郑芸岭博士，就引起国家和世界广泛关注的食品安全问题进行了探讨；嘉吉公司对食品安全的理解和采取的一系列措施给了我们很大的启迪，嘉吉公司对中国食品生产企业的今后发展给予了良好的建议；做百年企业，造福人类，嘉吉给我们做出了榜样。

为健康不断创新——访科·汉森有限公司总裁Lars Frederiksen先生

关键词: 总裁  创新  健康  天然原料  香山饭店  供应商  工业用  消费者  

来自丹麦的科汉森公司,是全球最大乳品工业用菌和酶的供应商。每天,全球都有上百万的消费者接触到添加了汉森天然原料的产品。 收获的十月,北京最美丽的季节,本刊记者受邀在香山饭店采访了科汉森公司CEO Lars Frederiksen先生。 当我问到百年历史中科汉森在菌种领域保持领先的秘密时,总裁先生露出慎重的表情,继而又带着满意的笑容回答说：“只有...

让您的牛奶“动”起来——浅谈运动能量乳饮料

关键词: 运动能量  牛奶  乳饮料  饮料市场  产品创新  消费品  增幅  企业  

据欧洲知名消费品调研公司Euromonitor统计,2001～2006年的六年间,中国牛奶饮料市场从204亿猛增至611亿,增幅高达199.2%。面对越来越大的市场,越来越规范且白热化的竞争,产品创新成为了企业突围的关键。

CSB食品行业物流信息化解决方案

关键词: 物流信息化  食品行业  csb  订单管理  销售渠道  库存管理  产品  发送  

伴随着全球食品行业的快速发展,很多企业销售渠道以及与此关联的产品物流也产生了变化。CSB强大的物流信息化解决方案使得繁杂的物流流程变得高效、简单。在CSB系统中,无论是订单管理、库存管理还是发货管理,用户可以轻松应对,根据实际需要将产品在规定的时间内发送到想要发送的地方。

中国特色咸味香精的开拓者——访济宁耐特食品有限公司

关键词: 现代食品工业  咸味香精  中国特色  济宁  开拓者  专业人才  食品香精  中国人  

味觉,是人类最为敏感的感官之一。当美味在味蕾回旋绽放,无疑是人生一大享受。现代食品工业的发展,带来了新鲜、独特的美食观念。济宁耐特食品有限公司尊重中国人口味习惯,依托博大精深的中国食文化,创造独特的个性美味。他们以引领国际的先进科技,和富有创造力的专业人才,在国内咸味食品香精行业稳居前列。

转基因食品引发的社会争论与思考

关键词: 转基因食品  社会  科技发展史  风险性  科学  

转基因食品是人类科技发展史上的新生事物,既能带来巨大利益性又存在风险性,但只要人们以科学、理智的态度对待它,转基因食品将会沿着科学的轨道健康发展。

全国销售额前十名

全国销售额前十名

中美食品科技合作从单纯学术交流向为政府提供决策咨询转变——中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛召开

关键词: 中国食品科学技术学会  食品业  决策咨询  学术交流  科技合作  论坛  年会  

2007年11月11～13日，中国食品科学技术学会第五届年会暨由中国食品科技学会与美国食品科技学会联合主办的第四届“东西方食品业高层论坛”在杭州召开。

养乐多属于世界，也属于你!——Yakult总公司召开新闻会

关键词: 活性乳酸菌  全球分布  产品研发  营销方式  益生菌  制造商  

10月15日，在上海召开的第四届亚洲乳酸菌研讨会现场，全球最大的活性乳酸菌饮品制造商——Yakult总公司（养乐多中国投资有限公司）召开新闻会，介绍了养乐多公司的创建历史、全球分布，产品研发、营销方式、益生菌的相关知识，并对创建健康的中国益生菌市场提出了建议。

关注今日市场 探究明日科技——2008慕尼黑上海分析生化展（analytica China 2008）在京召开新闻会

关键词: 上海新国际博览中心  生化技术  中国市场  慕尼黑  实验室技术  科技  博览会  

慕尼黑上海分析生化展（analytica China）是分析、生化技术和实验室技术的国际性博览会，专门面向飞速发展的中国市场。继2002年首次成功举办以来，analytica China已经成为国内知名的分析，实验室技术和生化技术领域的专业博览会，每两年举办一次，下届展会将于2008年9月23～25日在上海新国际博览中心再度隆重举办。

科技，让生活更美好——赛默飞世尔科技面向中国客户推出食品生产质控解决方案

关键词: 科技  中国  食品生产  国家质量监督检验检疫总局  质控  生活  客户  食品安全  

近日，秉承“科技，让生活更美好”的主题，赛默飞世尔科技（原美国热电公司）在北京举办的2007年中国国际食品安全与质量控制会议及检测仪器设备展览会上向中国食品行业人士展示了其最新的应对食品安全质控解决方案。赛默飞世尔的展台吸引了从中国各地和亚洲前来参观的行业人士。国家质量监督检验检疫总局局长李长江和相关领导也参观了展商展位...

新主题，新合作，新领域——2008亚洲食品配料、天然原料、健康原料展览会开拓崭新未来

关键词: 亚洲食品配料及技术展览会  天然原料  健康  上海新国际博览中心  合作  食品配料展  展会  

全新综合主题展，全面囊获食品、天然、健康配料领域 基于以往几届成功的食品配料展，欧洲博闻公司将于2008年6月24-26日在上海新国际博览中心隆重推出“2008亚洲食品配料，天然原料、健康原料”全新综合主题展。在业内知名的“亚洲食品配料及技术展览会”基础上，2008年的展会将首度以“天然原料展览会”与“健康原料展览会”作为单独的展会亮...

欧姆龙自动化技术应用征文大赛

中国瓶装生产巨头珠海中富购买了第100台西得乐吹瓶机

关键词: 吹瓶机  珠海  瓶装  中国  生产  设备供应商  pet  

近日，中国最大的PET瓶装制造巨头之一珠海中富向西得乐购买了第100台吹瓶机。作为和珠海中富合作超过20年的优质设备供应商，此次售出的SBO 24XS吹瓶机是西得乐高速系列吹瓶机中的最新产品，也是全亚洲即将安装的第一台SBO 24XS吹瓶机!

interpack加工与包装2008展览会向世界客商发出邀请

关键词: 包装展览会  包装业  加工  杜塞尔多夫  展览空间  展览中心  

11月5日，interpack加工与包装2008新闻会在北京喜来登长城饭店召开，杜塞尔多夫展览（中国）有限公司行政总裁冯培喜先生宣布：2008年4月24～30日，国际包装业将聚首杜塞尔多夫，迎来自创立以来规模最大的一届interpack加工与包装展览会。展商和观众将得益于8b号馆新增的展览空间，整个展览面积将覆盖杜塞尔多夫展览中心的19个展馆。

多米诺新一代A＋系列喷码机 创造更完美的标识体验

关键词: 喷码机  多米诺  标识  网络功能  喷码技术  突破性  连续式  

2007年11月，多米诺宣布其经典A系列小字符喷码机升级为一款性能更卓越，操作更简便，网络功能更强大的A＋系列产品，展示了其在连续式喷码技术的最新突破性进展。

提供包装成品检测的新方案——S＋S集团推出新型X射线检测机RAYCON

关键词: 包装机械  x射线检测机  成品检测  中国国际展览中心  食品加工  展览会  

10月31～11月3日，德国S＋S集团双仕分拣技术有限公司参加了在北京中国国际展览中心举行的2007第十届中国国际食品加工和包装机械展览会（CHINA FOODTECH）。

2007年体育盛会网球大师杯赛 官方赞助商雀巢饮用水为大赛补水充电

关键词: 雀巢公司  网球  饮用水  官方赞助商  体育  

11月11日，雀巢公司宣布，推出以2007年上海网球大师杯赛为包装主题的限量版“雀巢飘蓝”，以纪念大师杯赛并祝贺公司获得赞助权。限量版“雀巢飘蓝”分为550ml 6支装和1500ml 3支装两款，包装形象地描绘了大师杯这一著名网球赛事有趣及精彩的场面。

协助食品生产商应对乳品高价——舒莱公司推出乳蛋白替代产品组合

关键词: 产品组合  生产商  乳蛋白  乳品  食品  原料价格  

一年以来乳品原料价格成倍增涨并且没有缓解迹象，舒莱公司的乳蛋白替代产品组合为食品生产商提供既能节省成本又能生产高质量健康产品的选择。

专业的精品葡萄酒新世界——麦德龙上海首家精品酒廊盛大开业

关键词: 葡萄酒  精品酒廊  上海  麦德龙  

10月26日，世界知名的500强企业、全球领先的批发商麦德龙正式宣布，其在上海的第一家精品酒廊在麦德龙上海普陀商场正式开业。这个现代化的酒窖已于2007年9月底投入使用，精选的珍贵稀有佳酿将为广大葡萄酒行家和爱好者提供品质上乘的选择。这也是麦德龙自杜塞尔多夫（德国）、柏林、布拉格、北京和伦敦之后在全球开设的第6家精品酒廊。

联合迅杰展示环境净化领域新技术与新产品

关键词: 新产品开发  环境净化  技术  高科技企业  合作协议  业务  

北京联合迅杰科技有限公司（简称联合迅杰）是专业从事环境净化领域新技术与新产品开发的高科技企业。2004年12日，联合迅杰与美国RGF环境集团签订战略合作协议，联合迅杰作为RGF在中国的全权代表，负责RGF在大中华区的所有业务。

上海渡边推比鲜肉自动切片新技术

关键词: 技术服务  鲜肉  上海  食品机械  切片  株式会社  加工工艺  连锁超市  

上海渡边食品机械销售有限公司是由在日本经营60多年的著名食品机械制造商——“渡边食品机械株式会社”在中国独资创立的，积极引进日本渡边集团的最先端食品机械及其加工工艺。渡边公司主要面向发展迅猛的连锁超市、大卖场、食肉专卖店、肉类（生、熟）及蔬菜加工厂、酒店、餐厅等餐饮企业提供优良的设备及技术服务。

美国应用生物系统公司展示便捷可靠的食品安全检测的整体系统

关键词: 食品安全检测  生物系统  整体系统  应用  美国  技术支持  展览会  

9月12日，在北京国际食品安全与质量会议暨展览会上，美国应用生物系统（Applied Biosystems）公司亚太区市场和技术支持部总监高醇新博士作了“可立快——食品安全检测的LC／MS／MS新平台”的现场演讲。

浙江绿晶香精有限公司新型复合酶开发产品首登天津

关键词: 新型复合酶  天津  浙江绿晶香精有限公司  产品开发  设备展览会  食品添加剂  

10月24日，在天津举行的2007中国（天津）冰淇淋乳品原料及加工技术与设备展览会期间，中国食品添加剂和食品配料行业百强企业——浙江绿晶香精有限公司举办了题为“点冰之作——感知07，探知08”的专题讲座。

浙江洲际推出新型洗涤式全不锈钢电机

关键词: 不锈钢电机  浙江  洗涤  竞争力  产品  客户  投资  

浙江洲际电机有限公司产品长久以来建立了良好的声誉，为客户提供具竞争力的不锈钢电机，极大限度地利用了投资，产品优良的特性受到客户的好评。

罗赛洛集团与巴西Rebière合资

关键词: 罗赛洛集团  合资  巴西  生产企业  

欧洲100强企业VION集团属下的罗赛洛集团，于2007年10月31日VION与巴西的Rebière公司合资，拥有了全球重要的明胶生产企业。

从衣康酸发酵废菌丝体中提取蛋白质的研究

关键词: 衣康酸  废菌丝体  饲料蛋白  

研究了衣康酸工业化生产中所产生的土曲霉废菌丝体的主要组成成分,用碱液提取的方法进行了蛋白质的提取回收实验,考察了NaOH溶液浓度、用量、加热温度及时间对菌丝体脱蛋白效果的影响,结果表明衣康酸菌体脱蛋白的最优条件为：NaOH液浓度0.5mol/L,碱液用量为菌丝体的40倍,90℃条件下加热9h。在此条件下,菌体脱蛋白率为86.28%,碱液中菌体蛋白沉淀...

草鱼消化道酸性蛋白酶的提取及鉴定

关键词: 草鱼  酸性蛋白酶  提取  

从草鱼消化道中分离制取粗草鱼消化道酸性蛋白酶并分析鉴定了酶的部分性质和成分。粗草鱼酸性蛋白酶的比活力为2300U/g,最适作用温度和最适作用pH分别为37℃和pH2～3,在50℃保温30min后损失约80%的酶活力。50μmol/L的胃抑酶素抑制79.64%的酶活力。底物-聚丙烯酰胺凝胶电泳（底物-PAGE）和SDS-底物-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-底物-PAGE）表明酸性...

不同地域发酵蔬菜中的优势产酸菌及其发酵特性的研究

关键词: 发酵蔬菜  产酸菌  发酵特性  

从来自不同地域的5种发酵蔬菜中共分离出41株产酸菌,根据产酸性能测试、风味感官评定、耐盐性能测试等,筛选出jpsc-6、ttsc-9、scpc-4三株性能优良的菌株,其中scpc-4最适生长温度范围最广,其次是jpsc-6、ttsc-9。将三株菌进行各种组合纯接种发酵蔬菜,发现scpc-4和jpsc-6∶scpc-4∶ttsc-9（1∶1∶1）的组合风味最好。

金属离子和食品添加剂对紫甘薯花色苷稳定性的影响

关键词: 紫甘薯  花色苷  金属离子  食品添加剂  稳定性  

研究了限量金属离子Pb^2＋、Cu^2＋、Fe^3＋和常用食品添加剂D-异抗坏血酸钠、亚硫酸钠、苯甲酸钠和亚硝酸钠对紫甘薯花色苷稳定性的影响,结果表明,金属离子对紫甘薯花色苷均有不同程度的增色作用,Cu^2＋最强,Pb^2＋次之,Fe^3＋的增色效果不稳定。抗氧化剂D-异抗坏血酸钠对紫甘薯花色苷具有很好的保护作用,且含量越高保护效果越好,亚硫酸钠和亚...

氯化血红素与牛血清白蛋白作用的光谱性质研究

关键词: 氯化血红素  牛血清白蛋白  荧光光谱  同步荧光法  三维荧光光谱  

在模拟动物生理条件下,结合荧光光谱和吸收光谱研究了氯化血红素（hemin,Hmn）与牛血清白蛋白（BSA）间的结合作用。分析了反应的结合常数（K=2.48×10^7L/mol）和结合位点（n=1.25）,确定了氯化血红素对牛血清白蛋白的荧光猝灭过程的猝灭类型。根据Fdrster的偶极-偶极非辐射能量转移理论,计算出结合位置距离212位色氨酸残基0.99nm。同时用三维荧...

直投式酸奶发酵剂菌体浓缩的研究

关键词: 直投式发酵剂  乳酸菌  菌体浓缩  冻干保护剂  

阐述了在直投式发酵剂的制备过程中对菌体浓缩过程的研究,分别讨论了离心浓缩和真空冷冻浓缩过程的最佳条件,最终确定离心浓缩时发酵液pH控制在7.5左右,离心速度控制在10000r/min;真空冷冻浓缩过程中,主要的控制因素为12%脱脂奶基础上添加蔗糖、甘油、DMSO、β-甘油磷酸钠等抗冻保护剂。

壳聚糖对南瓜汁澄清效果的研究

关键词: 南瓜汁  澄清  壳聚糖  

研究了壳聚糖对南瓜汁的澄清效果,确定了最佳的工艺参数,并在单因素实验的基础上,通过多因素正交实验,获得澄清南瓜汁的最适工艺条件为：壳聚糖用量0.6g/L、温度50℃、pH4.0,此时南瓜汁的透光率能达到98%以上。澄清后,总糖含量、还原糖含量、可溶性固形物含量稍有下降,果胶含量与蛋白质含量损失较大,所得的南瓜汁澄清透明、色泽自然、南瓜风味浓...

猪肉脯嫩化技术的研究

关键词: 木瓜蛋白酶  复合多聚磷酸盐  氯化钙  肉脯  嫩化  

采用单因素实验和正交实验方法优化和评价木瓜蛋白酶、复合多聚磷酸盐、氯化钙和糖类保湿剂对肉脯嫩度的影响。实验结果表明：木瓜蛋白酶、复合多聚磷酸盐、氯化钙和糖类保湿剂都可增加肉脯的嫩度,但用量应适当,添加量过大,反而使肉脯的感官品质变差;肉脯嫩化的最佳配比为木瓜蛋白酶0.4‰、复合多聚磷酸盐0.4%、氯化钙0.1%、山梨糖醇1.5%。