食品工业科技杂志

中国咸味香精的发展状况与趋势

关键词: 咸味香精  中国  人民币  销售额  企业  

中国咸味香精的发展状况是令人振奋的。2007年，全国从事成味香精生产的企业约150家，主要分布在北京、天津、河北、辽宁、山东、河南，江苏、上海、浙江、江西、福建、广东、四川、重庆、湖北等省市。其中．年销售额超过1亿元人民币的企业有7家。2007年全行业销售额约25亿元人民币，比2005年增加了约25％。

不正当竞争案例分析

关键词: 不正当竞争  案例分析  知识产权纠纷  权利主体  市场经济  知名品牌  市场占有率  无形资产  

知识产权是市场经济中权利主体的重要的无形资产。我国现行法律对知识产权的保护不仅限于商标、专利，著作权，商品的外观设计也同等受到保护。尤其当企业的知名品牌已经取得一定的市场占有率时，围绕该知名品牌必然会产生大量的知识产权纠纷，如权利的归属争夺战，相似性引起的市场混淆等，后者便极易构成不正当竞争侵权。

木糖醇——除了不被牙细菌发酵以外……

关键词: 细菌发酵  木糖醇  牙齿  健康  龋齿  

都更关心牙齿的健康，但多数人只是到了龋齿非常严重时才真正重视起来。

问：生产番茄籽油采取的溶剂浸出法工艺流程如何？需要注意哪些事项？

关键词: 溶剂浸出法  番茄籽油  工艺流程  生产  精炼工艺  烘干  毛油  轧坯  

答：番茄籽——烘干－清理－破碎－软化－轧坯－烘干－浸出－蒸发、汽提－毛油：以上得到的番茄籽油只是毛油，它不能直接食用，必须经过进一步提纯精炼。其精炼工艺是：

问：颗粒态酵母抽提物对鸡精的品质改善有哪些作用？

关键词: 酵母抽提物  鸡精  颗粒态  品质  呈味核苷酸  复合调味料  食用香精  饮食生活  

答：鸡精是近些年开始流行并迅速发展起来的一种以食用盐、味精、鸡肉粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠（简称IMP＋GMP）等为原料，添加或不添加香辛料、食用香精等成分加工而成的一种具有鸡肉风味的复合调味料。由于其很好地迎合了消费者的需求，所以尽管面世只有短短十几年的时间，却迅速进入了千家万户，成为老百姓饮食生活的常用品。

问：大豆分离蛋白除了应用在肉制品、乳制品．水产品、饮料等领域外，还能用在什么领域？最突出的目的是什么？

关键词: 大豆分离蛋白  水产品  应用  肉制品  乳制品  蛋白质含量  饮料  突出  

答：大豆分离蛋白还可以应用在面糖制品中，在面制品中添加大豆蛋白，1）可增加产品中蛋白质含量，并可利用蛋白质的互补作用，提高蛋白质的生物价（BV），从而提高面制品的营养价值；2）还可利用其良好的乳化性、吸油吸水性、粘弹性、起泡性、调色作用（漂白及着色）等功能特性，以提高产品质量及增加经济效益。

问：怎样对乳品生产车间内空气环境杀菌消毒？

关键词: 生产车间  杀菌消毒  空气环境  乳品  细菌总数  营养食品  产品质量  二氧化氯  

答：乳品是一种全价营养食品，乳中的微生物数量大，种类多。乳品生产车间空气环境中的细菌，细菌总数超标，影响产品质量。因此，对车间空气环境杀菌消毒十分必要。其中较为有效的方法可采用“缓释放空气高效消毒剂”，通过二氧化氯气体释放，将环境空气中的病毒、细菌等杀死，降低了常规喷雾消毒方法的劳动强度和异味的浸伤，极大提高了食品车...

问：加工后肉制品在保存中出现胀袋现象应如何解决？

关键词: 肉制品  天然食品防腐剂  胀袋  保存  加工  使用成本  营养丰富  芽孢杆菌  

答：天然食品防腐剂——R－多糖（克霉王）具有无毒无害、广普高效、低使用成本的特点。肉制品营养丰富，非常有利于微生物的繁殖，特别是现在的生产工艺很难将肉毒杆菌和芽孢杆菌完全杀灭，是导致肉制品腐败的主要原因。肉制品品种繁多，我们针对性地介绍几种。

一种新型能量饮料添加剂——D－核糖支持骨骼肌的健康和功能之机理浅释（之一）

关键词: 能量因子  饮料添加剂  机理  骨骼肌  健康  食品添加剂  百事可乐  

自从百事可乐旗下的Sobe Drink（图1）、MDX（图2）采用美国生命能量公司（Bioenergy）的专利产品D－核糖做为新型能量因子添加之后，国外几十种液体和固体运动饮料迅速跟踪了这种趋势（图3）。在此本文通过论述D－核糖对缺血、缺氧细胞能量代谢的调整机理，阐明D－核糖作为一种新型能量食品添加剂的基本科学原理。

与客户共同成长 构建长期竞争力——访喜吉烯王生物（武汉）有限公司易德炜董事长及美国嘉吉质量保证部经理周永武博士

关键词: 生物工程  质量保证  武汉  美国  婴幼儿配方奶粉  婴幼儿配方食品  董事长  竞争力  

花生四烯酸（Arachidonic Acid，简称ARA或AA）是婴幼儿自身不能合成的必需多不饱和脂肪酸，是婴幼儿大脑和视神经发育必不可少的重要物质。 1996年，荷兰率先批准ARA在早产儿和低出生体重新生儿的配方食品中添加，中国于1999年批准ARA在婴幼儿配方食品和婴幼儿配方奶粉中添加。目前全球近100多个国家和地区批准了ARA在婴幼儿配方食品中的添加。...

芦荟事业成功之路的三大秘诀

关键词: 芦荟产业  事业  干热河谷  自然保护区  最大面积  自然灾害  云南元江  加工企业  

在万绿之宗的彩云之南，有一片神奇美丽的热土——云南省元江县。它被誉为“红河谷中的太阳城”，是中国野生芦荟的发源地，是中国的芦荟之乡。这里拥有中国罕见的最大面积的野生芦荟群落。是中国仅存的一个野生芦荟自然保护区。元江县是典型的干热河谷气候，由于日照充足，无霜冻，无自然灾害，被国内外专家公认为最适合种植芦荟的地区之一，因...

哥兰比亚开创美好新明天

关键词: 苏州工业园区  个人护理用品  产品开发过程  运动营养  婴幼儿营养  功能食品  环境优美  爱尔兰  

哥兰比亚营养有限公司是哥兰比亚股份有限公司的分公司，总部位于爱尔兰，为广泛的行业提供以科学为基础的配方和量身订制的创新领先方案。这些配方及方案包括功能食品、饮料、乳制品、临床保健、婴幼儿营养和运动营养、膳食补充品以及个人护理用品。 3月27日，哥兰比亚在亚洲的首家工厂——哥兰比亚营养品（苏州）有限公司在环境优美的苏州工业...

雀巢冰淇淋新厂在广州开业——将生产“雀巢”和“五羊”两个品牌的冰淇淋产品

关键词: 冰淇淋产品  广州市  开业  经济技术开发区  巢  品牌  生产  首席执行官  

3月26日，位于广州经济技术开发区的雀巢冰淇淋新厂开业．雀巢全球集团董事长兼首席执行官包必达先生和广州市，广州经济技术开发区的政府代表共同出席了该厂的落成仪式。

乳制品行业首批企业信用等级评价结果正式

关键词: 企业信用  乳制品行业  等级评价  中国乳制品工业协会  aa级  企业名单  信用等级  

中国乳制品工业协会于2008年3月18日向社会正式了首批获得AA级以上信用等级的34家企业名单（见附件）。其中，被评为AAA级以上的企业有17家，AA级以上的企业17家。

食品添加益生元纳入公众营养改善项目带给食品行业的商机专题报告会在沪举办

关键词: 食品行业  公众营养  益生元  报告会  专题  商机  食品企业  生物工程  

3月，一年一度的食品行业盛会FIC展在上海举办，国内外食品企业纷至沓来。同期，公众营养与发展中心益生元研发基地——江门量子高科生物工程有限公司举办了题目为”食品添加益生元纳入公众营养改善项目带给食品行业的商机”专题报告会，旨在使广大食品企业进一步了解公众营养与发展中心倡导的公众营养改善OIigo项目，并就如何将添加益生元的产...

中泰公司将参加5月在京举行的第六届中国国际肉类工业展览会

关键词: 中国国际肉类工业展览会  质量管理体系认证  iso9001  高新技术企业  生产制造  产品开发  压力容器  安全认证  

中泰公司拥有国家压力容器制造资质，荣获了”山东省高新技术企业”称号。专业制造各种杀菌锅、夹层锅、炒锅等，产品已经通过欧盟CE安全认证和ISO9001—2000国际质量管理体系认证。公司现已形成集原材料供应、产品开发、工艺设计、生产制造、产成品检验、存储运输、售后服务于一体的网络体系。

牵手盛世 同台共舞——抚顺独风轩召开战略合作伙伴高峰沦坛－暨建厂十年回馈客户答谢会

关键词: 战略合作伙伴  回馈  抚顺  中国肉类协会  肉类行业  客户  高峰论坛  常务理事  

3月29～31日，全国230多家肉制品行业的厂商代表聚首北京，在龙脉温泉大酒店参加了由抚顺独凤轩食品有限公司主办的以”创造、合作、共赢”为主题的独凤轩战略合作伙伴高峰论坛一暨建厂十年回馈用户答谢会议。参会的厂商代表集中听取了中国肉类协会常务理事、中国肉类行业首届十大科技人物郭锡铎、中国营养专家、中国三军营养顾问王宜及广东明道...

丹尼斯克健康营养新视点研讨会在上海新中心召开

关键词: 健康生活  上海  营养  

3月25日，丹尼斯克在新落成的位于上海虹桥商务花园的中心大楼召开了一场内容丰富的研讨会．主题为“健康营养新视点——健康生活每一天”。

新疆红帆生物科技有限公司FIC同期讲座获得成功

关键词: 生物科技  新疆  讲座  fic  帆  番茄红素  董事长  

3月27日，新疆红帆生物科技有限公司魏建华董事长在2008FIC同期讲座上作了《新疆的番茄红素产业发展》的讲演。

上海健鹰2008新技术推广会顺利举行

关键词: 上海水产大学  新技术推广  食品添加剂  食品生产企业  上海市  展示厅  多功能  科技园  

3月25日，上海健鹰2008新技术推广会在健鹰科技园多功能展示厅举行，此次推广会得到了上海水产大学、上海市食品添加剂协会、上海市食品学会的大力支持，来自全国各地80多家食品生产企业代表共160多人参加了此次推广会。

继续加大对学生奶和乳品发展项目的支持利乐加入“全球儿童营养基金会”董事会

关键词: 学生奶计划  儿童营养  基金会  董事会  乳品  利乐公司  食品加工  供应商  

3月28日，世界领先的食品加工与包装解决方案供应商利乐公司和”全球儿童营养基金会”（GCNF）在瑞典隆德联合宣布，利乐“以食品促发展办公室”全球总监乌拉·霍尔姆女士正式加入GCNF董事会。这是利乐长期支持全球学生奶计划和乳品发展项目的又一重要举措。基金会和利乐公司都希望通过学生奶项目方面的合作，帮助实现联合国”千年发展目标”的第...

2008中国科学仪器发展年会在京召开

关键词: 中国分析测试协会  科学仪器  年会  中国颗粒学会  北京师范大学  行业协会  仪器仪表  仪器信息网  

为了推动中国科学仪器行业健康、和谐、可持续快速发展，并为政府部门、行业协会、仪器生产（销售）企业、仪器用户单位、相关媒体提供最有效的交流平台，在中国分析测试协会、中国仪器仪表学会和中国颗粒学会的大力支持下，由仪器信息网（www．instrument．com．cn）和中国仪器仪表学会分析仪器分会联合主办的”2008中国科学仪器发展年会”于3...

第六届中国国际肉类工业展览会2008年5月15日--5月17日

《食品工业科技》征订启事

北京奥运会食品安全标准高于国际食品安全标准

关键词: 食品安全标准  北京奥运会  国际奥委会  食品安全保障  中国政府  北京市  委员会  市政府  

北京奥组委主席刘淇4月1日在此间开幕的国际奥委会第29届奥运会协调委员会第十次全会上表示，北京奥运会的食品安全标准高于国际食品安全标准，中国完全有信心保障奥运会的食品安全。刘淇说，中国政府高度重视奥运会的食品安全，北京奥组委同北京市及相关省区市政府已制定了周密的食品安全保障方案，北京奥运会的食品安全完全有保障。据北京市食...

全国销售额前十名

“食品界奥林匹克”将于十月在上海隆重举行——第十四届世界食品科技大会举行新闻会

关键词: 食品科技  奥林匹克  世界  中国食品  海隆  国际大会  北京奥运  

在2008年北京奥运之年的10月19～23日，中国食品界将在上海迎来被称之为“食品界奥林匹克”的第十四届世界食品科技大会。这是百年中国食品工业史上，一次具里程碑性质的国际大会。大会由国际食品科技联盟与中国食品科技学会共同主办。这是中国首次举办世界食品科技大会，

丹尼斯克上海中心4月10日盛大开幕

关键词: 上海市  中国食品科学技术学会  首席执行官  光明乳业  副会长  轻工业  理事长  长宁区  

丹尼斯克上海中心于2008年4月10日举行了盛大的开幕典礼，大约有190人参加了典礼。全国政协常委、中国轻工业联合会副会长、中国食品科学技术学会理事长潘蓓蕾女士、丹麦王国驻中国大使叶普先生、上海市长宁区副区长赵惠琴女士、光明乳业股份有限公司总裁郭本恒先生、丹尼斯克集团首席执行官Tom Knutzen先生、丹尼斯克（中国）投资有限公司总裁...

艾默生扩大亚太区领导团队——流量部销售与市场负责人三月宣布上任 同时宣布艾默生亚洲流量中心建设顺利完工

关键词: 电磁流量计  市场机会  销售工作  亚太区  艾默生过程管理公司  负责人  科里奥利流量计  亚洲  

3月21日，艾默生过程管理公司在北京召开新闻会宣布任命两名高层，分别负责亚太区流量产品的市场及销售工作。Judson Duncan被委任为艾默生过程管理流量部亚太区市场总监。而Dominic Tang则被委任为艾默生过程管理流量部亚太区销售总监。两位将领导艾默生过程管理流量部亚太团队拓展更多市场机会，把艾默生先进流量计量技术全面推入中国市场以及...

有机贸易让世界相连——2008中国国际有机食品博览会BioFach China将于五月在上海举行

关键词: 食品博览会  中国  国际  世界  贸易  上海  材料市场  

中国有机企业在德国纽伦堡齐亮相，第二届BioFachk中国展会进展，中国——日益重要的有机原材料市场

德利宝亮相FIC2008——首次在中国参展活动回顾

关键词: 中国国际食品添加剂和配料展览会  上海光大会展中心  国际展览中心  技术展览会  

第十二届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十八届全国食品添加剂生产应用技术展览会（FIC2008），于2008年3月28日在上海光大会展中心、上海国际展览中心及上海世贸城三馆圆满落下帷幕。

2008中国（广州）国际分析测试／生物技术研讨会将于五月举行

关键词: 中国出口商品交易会  中国分析测试协会  技术研讨会  广州  生物  国际  检测中心  广东省  

中国色谱学会／广东省分析测试协会组织的（广州）国际分析测试／生物技术研讨会将于5月13～15日将在广州·中国出口商品交易会流花路展馆举办。在此次研讨会上，中国分析测试协会王顺昌常务理事长／BECIA组委会马锡冠主任，国家体育局兴奋剂检测中心主任吴侔天教授，

南宁庞博谷氨酰胺转胺酶（TG）新产品介绍会顺利召开

关键词: 谷氨酰胺转胺酶  新产品介绍  南宁  大豆分离蛋白  生物工程  现场演示  水产品加工  禽肉制品  

3月27日，FIC同期讲座——南宁庞博生物工程有限公司谷氨酰胺转胺酶（TG）新产品介绍会顺利召开，庞博生物的应用工程师通过图文以及现场演示相结合的方式，从谷氨酰胺转胺酶（TG）在猪牛羊及家禽肉制品的碎肉及肉块粘合，海产品与水产品加工、高凝胶型大豆分离蛋白、酸奶、奶酪、馒头、面包烘焙等方面进行应用讲解及演示，通过互动的方式，使广...

胶原蛋白与美容及骨质健康专场讲座在沪举行

关键词: 胶原蛋白  国际食品添加剂展览会  讲座  健康  骨质  美容  总经理  化工部  

捷成集团专类化工部总经理梁碧恩博士在三月底上海举行的第十二届中国国际食品添加剂展览会上向参展观众详细介绍了由捷成集团独家的法国威萨得（Weishardt）公司最新推出的的胶原蛋白，Naticol 1000及Niticol 4000，受到了广泛关注。

嘉吉公司与国家质量监督检验检疫总局联合推出国际食品安全管理培训项目

关键词: 国家质量监督检验检疫总局  食品安全管理  培训项目  国际  政府官员  安全培训  中国  企业家  

3月21日，嘉吉公司在北京宣布将与中国国家质量监督检验检疫总局联合推出国际食品安全管理培训项目。嘉吉公司将与中国国家质量监督检验检疫总局合作，为中国政府官员、学者和企业家提供食品安全培训，帮助他们扩展有关国际食品安全管理的专业水平和知识。

橄榄多酚抗氧化活性研究

关键词: 橄榄  多酚  抗氧化  frap  

开发利用天然抗氧化剂是当前食品科技发展的趋势，橄榄果实中富含各种多酚类物质，是理想的天然抗氧化剂。本文对橄榄中的多酚含量进行了测定，用二苯基苦基苯肼自由基（DPPH·）和铁离子还原／抗氧化能力测定（FRAP）法，研究了橄榄多酚提取物的自由基清除能力及抗氧化活性。结果表明：橄榄中多酚含量高达572．30±39．71mg／g干重；橄榄多酚提取...

不同萃取纤维分析“D－核糖－L－半胱氨酸”Maillard反应挥发性产物的研究

简便、快捷、可靠的样品制备方法对食品风味的分析至关重要，本文选择顶空固相微萃取耦联气相色谱质谱联用技术（HS—SPME—GC—MS）分析“D一核糖一L一半胱氨酸”模式体系在pH5．6，140~C，密闭反应60min产物的挥发性组分。解吸温度、解吸时间、萃取时间、样品量及不同纤维涂层萃取头对挥发性组分峰面积影响的结果表明：使用DVB／CAR／PDMS萃取...

不同乳化剂制备β－胡萝卜素纳米乳液研究

关键词: 纳米乳液  乳化剂  粒径  降解  

选择吐温20（TW）、十聚甘油单月桂酸酯（DML）、辛烯基琥珀酸淀粉酯（OSS）、乳清分离蛋白（WPI）四种乳化剂（1％，w／w），采用高压均质法制备β－胡萝卜素纳米乳液（0．03％，w／w）。利用激光粒度仪分析纳米乳液的粒径大小与分布，Turbiscan浓缩体系稳定性分析仪监测纳米乳液稳定性变化趋势，HPLC法检测纳米乳液中β－胡萝卜素的含量。研究结...

适合乳果糖生产的β-半乳糖苷酶高产株的筛选及培养基优化

关键词: 乳酸克鲁维酵母  诱变育种  乳果糖  

通过紫外、超声和甲基磺酸乙酯（EMS）诱变乳酸克鲁维酵母（Kluyveromyces lactis），筛选出一株适合乳果糖生产的β-半乳糖苷酶高产菌株K1—16-7，其乳果糖产量达到44．88g／L。通过Plackett—Burman实验设计、中心组合实验设计对其摇瓶培养基进行优化，采用优化配方酶活可以达到147．6U／g。

鼠李糖乳杆菌YHOC137及其发酵乳的体外抗致突变作用

关键词: 乳酸菌  鼠李糖乳杆菌  胞外多糖  发酵乳  抗突变  艾姆斯实验  

乳酸菌及其代谢产物具有优良的生理功能。本文研究了一株产胞外多糖的鼠李糖乳杆菌L.rhamnosus YHOC137对诱变剂的吸附能力，利用艾姆斯实验模型考察了L.rhamnosus YHOC137发酵乳、发酵乳丙酮提取物和产物胞外多糖的体外抗致突变作用。诱变剞吸附实验表明，YHOC137活细胞对2－硝基芴（2-NF）和4－硝基喹弗－N－氧化物（4NQNO）的吸附率分别为38...