关键词：乳酸乳球菌 培养基优化 

摘要：以分离自蒙古族发酵乳制品中的乳酸茵为研究对象，筛选得到一株可高产γ-氨基丁酸的乳酸乳球菌WHII-1。并通过正交实验对其发酵培养基进行优化，得出最佳培养基组成为：复合碳源质量分数为2％，其中葡萄糖与糊精质量比为3：1，复合氮源中蛋白胨与酵母膏的质量比为1：3，总碳氮比为1：2，盐酸吡哆醛为0．15％。采用优化后的培养基，32％培养96h，发酵液中γ-氨基丁酸含量可达10．78g／L。

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