食品工业科技杂志

再次“科普”三聚氰胺

关键词: 三聚氰胺  食品安全问题  科普  科学普及  乳品企业  处罚力度  

2008年，“三鹿”等乳品企业给世人做了一次关于三聚氰胺的科学普及，其结果致国家蒙羞、使世人震惊、让行业汗颜、令群众气愤……食品安全问题更是引起了国家的高度重视，对三聚氰胺事件给予了严厉的查处，其处罚力度、整顿决心前所未有。但是，令人遗憾的是，时过仅仅一年，三聚氰胺居然又死灰复燃，让食品从业者无地自容。

中国乳制品工业协会第十六次年会 第十次乳品技术精品展示会招展通知

关键词: 中国乳制品工业协会  展示会  年会  精品  技术  乳品  国务院  银川市  

2009年中国乳制品工业在党中央、国务院及一各部委的关怀和正确领导下打了一个翻身仗，迎来了行业的又一个春天。根据协会今年工作计划，第十六次年会将于2010年8月20-22日在宁夏银川市举行，同期举办“第十次乳品技术精品展示会”。

食品行业人才库

关键词: 食品行业  人才库  科技竞争  人才竞争  食品专业  大专院校  企业  

进入二十一世纪，企业间的竞争突出表现在科技竞争，人才竞争。人才的使用及储备直接影响着企业的发展。目前国内食品行业不乏优秀企业，各大专院校也相应开设食品专业，行业之中更是藏龙卧虎，但是人才的供求链一直不完善，致使企业求贤若渴，人才难遇伯乐。

2010年食品展览会预告

休闲 时尚 功能 营养 健康 发展

关键词: 休闲食品  时尚化  营养型  健康型  消费市场  食品工业  消费方式  食品市场  

一、休闲食品发展成为食品工业的重要组成，消费市场逐年扩大 1．休闲食品成为当今消费新宠，整体发展态势良好 随着食品市场的极大丰富和国民生活水平的日趋提高及人们消费方式开始多样化、时尚化，食品结构由温饱型逐渐向营养型、健康型、享受型方向转化，

统一管理 共同实施——2009年认证认可部际联席会议成员单位工作成效显著

关键词: 成员单位  认证  统一管理  国家认监委  负责人  

在日前召开的第八次认证认可部际联席会议上，国家认监委有关负责人指出．2009年认证认可部际联席会议成员单位实施《认证认可“十一五”发展规划》和《认证认可2009—2010年发展纲要》，开展了卓有成效的工作。

一场味觉斑斓的豆腐盛宴——中国食品工业协会豆制品专业委员会赴日考察团见闻

关键词: 专业委员会  行业协会  食品工业  豆制品  豆腐  中国  考察团  味觉  

豆腐、豆浆这些豆制品在中国有着悠久的历史，在日本也有着长足的发展，中国食品工业协会豆制品专业委员会吴月芳秘书长率领的访日代表团参加了“2009日本豆腐设备展览会”，并对日本的豆腐企业和市场进行参观和学习，通过行业协会的努力，不断促进着两国豆制品加工技术的前进和新产品的开发。

台湾食品卫生监管体系

关键词: 食品卫生  监管体系  台湾  对外贸易  传统教育  文化  经济  

1食品卫生监管理念 台湾健全的食品卫生监管体系得益于社会、经济和文化多方面的发展。上世纪70年代岛内经济的振兴和繁荣，一大批以中小企业主为代表的中产阶级迅速崛起。随着对外贸易的扩展，台湾重视传统教育的同时．一定程度上受到西方崇尚自由民主文化的影响。

软崛起：国家营销之道

关键词: 营销  商业广告  中国制造  亚洲市场  中国企业  商务部  海外  合作  

日前，商务部开始启动“中国制造”海外宣传．并携手美国有线新闻网（CNN）开始在亚洲市场播出一则30秒的商业广告。此条广告围绕着“中国制造．世界合作”这一中心主题，强调中国企业为生产高质量的产品，正不断与海外各国公司加强合作。

食品广告虚假宣传消费者状告商家双倍赔偿

关键词: 食品广告  虚假宣传  消费者  商家  产品推广  赔偿  知名度  企业  

广告不但扩大了企业的知名度，有效的宣传了企业和产品，并对消费者的购买具意向具有很大的影响力，不少产品都是因为一个富有创意的广告而走红，但是，商家在产品推广．将产品的优点和长处推荐给消费者的时候，也要避免因对产品过于夸大，而陷入虚假宣传的窘境。

ε-聚赖氨酸在果蔬饮料中的应用

关键词: 果蔬饮料  生物防腐剂  应用  必需氨基酸  营养丰富  微量元素  保鲜效果  

果蔬饮料由于营养丰富．富含维生素、微量元素、油份、纤维素和必需氨基酸，因此极易滋生细菌而腐败，保存期短，而ε-聚赖氨酸对果蔬饮料有很好的防腐保鲜效果。ε-聚赖氨酸是一种高效、安全的生物防腐剂。

膳食纤维强化的新机会

关键词: 水溶性膳食纤维  纤维强化  降低胆固醇  肠道功能  高纤维  消化道  食品  低盐  

多年来，全球各地的膳食指南都建议摄入高纤维、低脂低糖低盐的食品。膳食纤维的益处包括促进消化道健康、调节肠道功能、降低血液胆固醇、不会引起血糖升高等；而水溶性膳食纤维对于降低胆固醇的功效尤为显著。

安琪酵母：健康生活创新者

关键词: 健康生活  安琪酵母  酵母抽提物  创新  游离氨基酸  回归自然  生活水  鸡精  

随着人民生活水平的提高，我国已经成为鸡精的生产和消费大国。现在人们崇尚回归自然，酵母抽提物（YE）的主要成分蛋白质降解物（多肽、游离氨基酸）、核苷酸等，与熬煮肉汤的成份相近，在鸡精中加入酵母抽提物（YE）会使鸡精的口感更加鲜美、柔和、醇厚。

辣椒精的特性以及在食品行业的广泛应用

关键词: 辣椒精  食品行业  应用  特性  辣椒生产  食用历史  辣椒品种  辣椒素  

我国是辣椒生产和消费大国，辣椒在我国的食用历史悠久。我国辣椒品种近百，除外形有异．最主要的差异是辣椒中的红色素和辣椒素的含量不同以及由其决定的颜色和辣度不同。

Carnipure^TM-饮料的黄金搭档

关键词: 黄金搭档  饮料  技术含量  食品行业  营养素  食用  

Carnipure^TM是一种工艺技术含量高、能为健康带来诸多益处的食用原料。在食品行业中，Carnipure^TM是适宜添加在饮料中最流行的一种功能性营养素。

让高速生产线惊喜不断多米诺A＋系列双喷嘴

关键词: 生产线  双喷嘴  多米诺  消费需求  利益保障  技术革新  线速度  消费者  

在这个飞速发展的年代，日益增长的消费需求推动着车间里的生产线速度比肩高铁，不断提速；而厂商与消费者在利益保障上的共识则又对现代生产线提出高速之外必须具备可追溯功能的要求。环环紧扣．牵一发而动全身，任何环节的不适应都将对企业造成不可估量的损失。标识解决方案．作为实现产品可追溯功能的必要环节也正经历着前所未有的技术革新。

读者信箱

关键词: 病原微生物  信箱  读者  传播媒介  细菌芽孢  灭菌剂  消毒剂  无害化  

Q：消毒与灭菌＋消毒剂与灭菌剂有哪些区别？ A：消毒是指将传播媒介上病原微生物清除或杀灭．使其达到无害化的要求，并非杀死所有的微生物，包括芽孢。灭菌是指将传播媒介上所有微生物全部清除或杀死．特别是将抵抗力最强的细菌芽孢清除或杀死。

第十四届中国国际食品添加剂和配料展览会（FIC2010）

关键词: 中国国际食品添加剂和配料展览会  功能性食品  饮料行业  食品配料  酒精饮料  乳制品  生产商  帝斯曼  

帝斯曼食品配料部是为国际食品和饮料行业提供增值添加剂解决方案的领先生产商．是全球广受欢迎的乳制品、加工食品、果汁、酒精饮料和功能性食品品牌取得成功的主要因素。

全国销售额前十二名

安捷伦科技公司用于克隆、基因表达和定量的一步法RT-PCR试剂盒

关键词: 安捷伦科技公司  pcr试剂盒  一步法  基因表达  克隆  终点法  市场  

2010年1月6日，安捷伦科技公司（NYSE：A）宣布推出了AffinityScript一步法RT—PCR试剂盒。这一试剂盒的问世意味着安捷伦Stratagene产品部又一次携市场领先的高性能解决方案挺进一步法RT—PCR市场，致力于帮助研究者改善终点法RT-PCR的实验结果。

斯比凯可正式启动江苏泰兴工厂

关键词: 乳清蛋白浓缩物  工厂  江苏  生物高聚物  亲水胶体  持续发展  刺槐豆胶  生产商  

美国斯比凯可公司是一家领先全球的专业亲水胶体生产商，在全球100多个国家拥有2500多名客户。100多年来的不断创新和持续发展，向客户提供源白天然的高品质产品。公司产品主要包括：果胶、黄原胶、卡拉胶、纤维素胶、刺槐豆胶、结冷胶、微粒化乳清蛋白浓缩物及其它新型生物高聚物。

常州力马干燥工程有限公司正式成立

关键词: 常州市  干燥  工程  现代企业管理制度  产业技术  企业策划  精益生产  市场营销  

2010年2月10日．常州力马干燥工程有限公司，于中国常州市正式成立。力马企业．齐聚数十年来从事干燥产业技术设计、精益生产、市场营销、企业策划、客户服务、多元采购等领域的专职人员，秉承前瞻．务实、高效的工作作风，怀揣比肩全球干燥先进技术的雄心伟略，正在运用高效的现代企业管理制度，在市场经济广袤丰沃的土地上勤奋耕耘开来。

嘉吉中国将推进“金钥匙计划”促中国农民增收

关键词: 中国  农民增收  钥匙  金  总裁  退休  

嘉吉投资（中国）有限公司近日正式宣布，安博泰先生（Robert P.Aspell）接任嘉吉中国区总裁一职。原嘉吉中国区总裁葛诺仁先生（J.Norwell Coquillard）也在同一时间正式从嘉吉退休。

最新杀菌技术 保障食品安全

关键词: 杀菌技术  食品安全  保障  安全生产环境  等离子体  环保科技  设备制造  研发  

1月18日．专业从事食品杀菌技术研发和设备制造的上海康久环保科技有限公司正式宣布：等离子体弥漫杀菌技术研发成功，颠覆了传统的技术理念和工作模式．对营造食品安全生产环境具有划时代的意义。

林德电动站驾前移式叉率荣获“2009年度中国物流装备行业十大产品”奖

关键词: 中国物流  物流装备  产品  行业  前移式  电动  林德  评选活动  

近日，由中国物流技术协会信息中心与中国物流产品网联合主办的关于“2009年度中国物流装备行业十大产品”的评选活动顺利落幕，

昆仑海岸新推出JWST-10大屏显示数字化温湿度变送器

关键词: 湿度变送器  数字化  显示  海岸  昆仑  环保要求  rohs  网络输出  

北京昆仑海岸于近日新推出JWST-10大屏显示数字化温湿度变送器。 此款温湿度变送器全部采用符合欧盟RoHS环保要求的材质，大屏显示，工业级宽温程，量程-20～60℃．能够采用多种网络输出．精度高，性能稳定，更享受三年无忧的超长质保服务。

风雨兼程 共创甜蜜事业2010中国甜菊360°产业论坛召开

关键词: 论坛  产业  甜菊  中国  工程技术研究中心  风雨  事业  甜蜜  

日前由世易传媒主办，国家糖工程技术研究中心协办的“2010中国甜菊360°产业论坛”在上海光大酒店隆重召开。

品牌挑动CFE2010招商“狂”潮

关键词: 品牌展示  中国调味品协会  调味品行业  招商  食品配料  博览会  可替代  主办  

通过5年的市场验证，由中国调味品协会主办的中国国际调味品及食品配料博览会（CFE），举办五年来坚持年年有创新．一年更比一年强的理念，使办展水平越来越高．在促进行业问交流切磋和探讨行业发展方向上．已经成为了调味品行业企业一致认可的、不可替代的品牌展示平台。

调味品企业积极迎战涨价“风”

关键词: 调味品企业  调味品行业  网上搜索  原有基础  产品价格  关键词  多媒体  干辣椒  

如果从网上搜索2009年调味品行业的相关新闻，必定不会缺少”涨价”这个关键词。进入2010年．众多媒体争相报道大蒜涨价，大葱、老姜和干辣椒也纷纷调价上涨．甚至有的产品价格在原有基础上翻了一倍．

第四届烟台国际葡萄酒新闻会在京召开

关键词: 烟台市  葡萄酒  国际  山东省  市长  

2010年1月29日，山东省烟台市第四届烟台国际葡萄酒节新闻会在北京召开。正式了第四届烟台国际葡萄酒节将于2010年9月23日到29日在烟台市举办，主题是“弘扬品牌、传承文化、共谋合作”。烟台市委副书记、市长张江汀做了第四届烟台国际葡萄酒节热情洋溢的致辞，副市长李淑芹主持新闻会。

恒天然将在华投资 再建两家牧场

关键词: 在华投资  天然  牧场  新西兰  

2010年2月2日，新西兰恒天然合作集团宣布计划在中国投资再建两家牧场，继续加大优质和安全的牛奶供应。

海泡石/黄原胶接枝共聚物对Cu^2＋吸附性能的研究

关键词: 黄原胶  共聚物  吸附  动力学  海泡石  

以黄原胶（XG）、丙烯酸、丙烯酰胺为主要原料，过硫酸钾为引发剂，通过接枝共聚并复合海泡石制备接枝共聚物，利用红外光谱（FT—111）对接枝产物进行表征。研究了共聚物对Cu^2＋的静态吸附行为及动力学特征，结果表明：在温度298．15K，pH为8．2，时间为40min，共聚物对Cu^2＋的吸附效果最佳。共聚物对Cu^2＋的吸附行为更加符合Langmiur吸附等...

植物提取物对芒果致腐菌的抑制作用研究

关键词: 植物提取物  芒果  褐色蒂腐菌  胶孢炭疽菌  抑菌  

对植物提取物在抑制芒果病害领域进行了初步研究。以芒果褐色蒂腐茵（Phomopsis mangiferae Ahmad）和胶孢炭疽菌（Collgtotrichum gloeosporioides Penz）为研究对象，采用管蝶法评价30种植物的水提物和醇提物的离体抑菌效果。并使用孔板连续培养法测定相应的最低抑菌浓度（MIC）和最低杀菌浓度（MBC）。结果表明：有14种水提物和7种醇提物对芒...

大蒜风味物质超声制备的工艺优化

关键词: 混合均匀设计  超声频率  超声强度  风味物质  

采用混合均匀设计优化了非超声、不同超声场制备大蒜风味物质的工艺，考察了超声频率、超声强度、时间、液料比等因素对大蒜风味物质得率的影响。超声制备最佳工艺条件为双频交变超声28／40kHz，超声强度0．45W·cm^-2，时间20min，液料比8：1，制备能力值为0．061mg·g^-1·min^-1，相对于非超声、单频超声、双频复合超声制备能力值分别提高了144...

秘鲁鱿鱼丝加工中回潮工艺的作用机理研究

关键词: 秘鲁鱿鱼丝  半成品  回潮  作用机理  

回潮过程是鱿鱼丝加工中的重要工序，即将经过水煮、一次调味、渗透、干燥的鱿鱼板放入-10～-5℃的冷库冻藏，但此工序在秘鲁鱿鱼丝加工中的作用机理并不清楚，工艺参数无理论依据。本研究以盐溶性蛋白质含量、扫描电镜观察、光学显微镜观察，氧化三甲胺的变化为指标，研究了秘鲁鱿鱼丝加工半成品在-10℃回潮过程中的变化机理，结果表明，在回潮...

Listeria monocytogenes在经高氧化还原电位酸性水处理的鲜食莴苣上预测模型的建立

关键词: 单核细胞增生李斯特菌  高氧化还原电位酸性水  莴苣  预测模型  验证  

采用高氧化还原电位酸性水（EOW）对接种过单核细胞增生李斯特菌的鲜食莴苣进行处理，研究残留菌在不同温度下的保存期限。建立Gompertz，Logistic和Baranyi初级模型，描述单增李斯特菌在不同温度下的生长情况，对比结果表明，Gompertz模型的判定系数R^2=0．9913，能够更好地拟合李斯特菌在各个温度下的生长状况，并得到李斯特菌生长的Gompertz...

副溶血性弧菌温度-pH双因素预警模型的建立

关键词: 副溶血性弧菌  双因素预测模型  均匀设计  

以副溶血性弧菌Vp BJ1．1997为研究对象，采用均匀设计实验方法，建立并验证了温度范围为7-43℃，pH范围为5．5—10．0的生长动力学模型。结果表明，所选一级模型的拟合效果优劣依次为Logistic方程〉Gompertz方程〉Linear方程，以Logistic方程为一级模型计算生长参数；二级模型采用平方根模型进行拟合，得到模型相关系数r为0．9739，最低生长温...

转谷氨酰胺酶诱导复合蛋白冷致凝胶性能及对茶碱的控释研究

关键词: 大豆分离蛋白  明胶  茶碱  水凝胶  释放  

利用转谷氨酰胺酶（MTG酶）诱导大豆分离蛋白一明胶形成复合蛋白冷致凝胶并将其用作茶碱的控释载体，同时对其在模拟胃液和肠液中的控释特性进行研究。结合动态流变测试盒扫描电镜技术研究了复合冷致凝胶性质和表面形态。结果表明：大豆分离蛋白～明胶复合蛋白冷致凝胶呈现致密的网络结构，制备的冷致凝胶在模拟胃液中均呈现溶胀状态，在模拟肠...

强脉冲磁场对草莓过氧化物酶的钝化及对草莓汁的杀菌效果研究

关键词: 强脉冲磁场  草莓过氧化物酶  草莓汁  钝化  杀菌  

以冷冻丙酮法制备草莓过氧化物酶粗酶液。以愈创木酚、双氧水为底物，用分光光度法测定氧化产物的方法测过氧化物酶活性；以草莓汁为原料，施加强脉冲磁场进行杀菌实验。研究了磁感应强度、脉冲数对过氧化物酶活性、草莓汁中菌落总数、霉菌和酵母菌的杀灭效果。结果表明：在室温（28±1℃）下，当磁感应强度为18．9T，脉冲数为9个时，就可以把草...

低盐鱼酱油挥发性成分的固相微萃取和气相色谱-质谱法分析

关键词: 鱿鱼加工废弃物  低盐鱼酱油  挥发性成分  固相微萃取  

用固相微萃取装置（SPME）萃取鱿鱼废弃物低盐鱼酱油的挥发性成分，利用气相色谱-质谱联用仪（GC—MS）对挥发性化合物成分进行了检测和定性分析。结果表明，鱿鱼废弃物低盐鱼酱油的挥发性成分有91种，包括7种酸、5种醇类化合物、26种羰基化合物、4种酯类化合物、18种含氮化合物、14种含硫化合物、5种呋喃类化合物、5种酚类化合物、7种碳氢类化...