购物车(0)食品工业科技杂志是由中国轻工业联合会主管，北京一轻研究院有限公司主办的一本北大期刊。
食品工业科技杂志创刊于1979，发行周期为半月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
食品工业科技杂志是由中国轻工业联合会主管，北京一轻研究院有限公司主办的一本北大期刊。
食品工业科技杂志创刊于1979，发行周期为半月刊，杂志类别为工业类。
主管单位：中国轻工业联合会
主办单位：北京一轻研究院有限公司
国际刊号：1002-0306
国内刊号：11-1759/TS
发行周期：半月刊
全年订价：￥1300.00
关键词: 阪神大地震 食品产业 商机 食品供应 食品企业 救灾 日本 地震后
一则“日本发展救灾食品产业”的新闻引起了我的关注。1995年日本阪神大地震发生后，遇到了无法充分供应食品的困难，此后，拥有超过1000家食品企业的新溺县开始发展救灾食品；2004年10月的新溺县中越地震和2007年7月的新溺县中越海域地震后，新溺县救灾食品的研究和生产更加活跃，为日本在灾害发生时保证食品供应做出了巨大贡献。
关键词: 食品行业 人才库 科技竞争 人才竞争 食品专业 大专院校 企业
进入二十一世纪，企业间的竞争突出表现在科技竞争，人才竞争。人才的使用及储备直接影响着企业的发展。目前国内食品行业不乏优秀企业，各大专院校也相应开设食品专业，行业之中更是藏龙卧虎，但是人才的供求链一直不完善，致使企业求贤若渴，人才难遇伯乐。
关键词: 食品安全 诚信建设 工业企业 行业管理部门 中国政府 诚信体系 中国食品 工业领域
中国的食品安全是整个中国政府，中国食品工业企业、学界、专家，特别是食品安全领域和食品工业领域的专家，还有广大消费者共同的事情。国家工业和信息化部作为食品行业管理部门，在食品安全领域，尤其在开展食品行业的整顿规范，推进食品工业企业诚信体系建设方面起到至关重要的作用。推进企业诚信体系建设是保障食品安全、实现食品工业健康发...
关键词: 中国调味品协会 秘书长 副会长 调味品行业 白燕 食品配料 展会主题 博览会
中国国际调味品及食品配料博览会（简称CFE）由中国调味品协会举办，至今已经成功举办五届。每届展会主题的提出都结合了当下国际、国内调味品行业的最新情况，一直以来都是行业发展的风向标，备受我国调味品人关注。针对目前行业发展现状，CFE2010审时度势，适时确定了“应时而变，重塑战略”的主题。在此主题下，调味品行业将得到怎样的启发？...
关键词: 中国食品科学技术学会 食品安全 国际 论坛 联合国粮农组织 智慧 凝聚 护航
由国际食品科技联盟和中国食品科学技术学会联合主办的”2010年国际食品安全论坛”于2010年4月22～23日在北京隆重召开．此次论坛以“风险管理：概念与实践”为主题．来自全球的近300位政府官员、科技专家、知名企业的代表参加了会议。论坛得到卫生部、科技部、工业和信息化部、世界卫生组织、联合国粮农组织、国际食品微生物标准委员会、国际生...
关键词: 食品包装 低碳 经济 过度包装 可再生材料 食品行业 森林产品 可持续性
“低碳”作为今年全国两会的一个重要关键词，受到了社会各界关注。同时食品行业拒绝过度包装，使用可再生材料或可持续性森林产品做生产的呼声也日益高涨。拒绝过度包装．倡导环保、低碳包装将是大势所趋。
关键词: 食品安全 检测结果 危害因素分析 微生物危害 化学危害 过敏原 可靠性
目前，所有食品安全危害因素中，化学危害最为主要。其次是微生物危害，此外，国际上对过敏原危害也相当重视。在食品安全危害因素分析中，结果的有效性及可靠性≈扛常重要，而获得有效结果的原则首先是保证结果的准确可靠；其次，可靠的结果必须是可比的；再次，可比的结果还必须是可溯源的。
关键词: 中国制造 排行榜 富豪
2010年全球福布斯富豪榜出炉了。2010年的全球福布斯排行榜具有里程碑的意义。
关键词: 注册商标 外观设计专利 事业单位 创新设计 鸭 企业 商业
商标抢注是指企业、事业单位或个体商业者将他人已在使用的未注册商标申请注册，或将他人已注册商标在该注册没有核定的项目类别上申请注册，或将他人的创新设计、外观设计专利．企业名称等其他在先权利作为商标申请注册的行为。
关键词: 饮料市场 发展趋势 多元化 消费者需求 植物蛋白饮料 碳酸饮料 果蔬汁饮料 市场发展
近年来，由于消费者寻求健康的心态，使得以口感著称的碳酸饮料市场日益萎缩，而果蔬汁饮料、茶饮料、植物蛋白饮料等相继崛起，大有赶超碳酸饮料之势。随着饮料市场的发展与消费者需求的改变，复合化饮料也相继诞生，它与消费者追求多变性和新鲜感的心态相当合拍，这样就使得饮料市场发展空间多姿多彩。
关键词: 酸奶冰淇淋 益生菌 乳化稳定剂 活性乳酸菌 乳酸发酵 营养价值 市场潜力 消费者
夏日来临，各种品牌的冰淇淋又开始了新一轮角力；即便是在冬日的北方，围着火炉吃冰淇淋也不是什么稀罕事。为了吸引消费者，冰淇淋如何才能脱颖而出？酸奶冰淇淋是一个好产品，它是以牛乳为主要原料，经乳酸发酵制成酸奶，在此基础上添加奶粉、奶油、乳化稳定剂等，再经过均质、老化、冷冻制成的含活性乳酸菌的健康型冰淇淋。它兼有酸奶和冰淇...
关键词: 共轭亚油酸 体脂肪 食品配料 实验鼠 州立大学 科学研究 科学家 提取物
二十世纪八十年代，美国威斯康星州立大学的Pariza博士和Cook博士发现共轭亚油酸（ConjugatedLinoleicAcid，CLA）是一种具有抗癌潜质的有益提取物。在陆续的科学研究中又发现喂食共轭亚油酸的实验鼠的腹脂明显少于有着相同饮食及运动量但没被喂食共轭亚油酸的实验鼠，此实验结果受到了科学家的关注。随着研究的深入，科学家逐渐对CLA在体内的吸...
关键词: dha 生物科学 海藻 经理 技术 中国 泰克 组成部分
DHA是一种长链的Omega-3脂肪酸，是人体大脑和眼部的重要组成部分。世界众多顶级科学家指出，DHA是人体一生中非常重要的营养物，不同年龄的人群都可以通过在膳食中补充充足的DHA而受益。然而遗憾的是，尽管DHA对人体非常重要。大多数消费者。特别是国内消费者并未从膳食中摄入足量的DHA甚至仍对其存在一些认知误区。
关键词: 浙江丰利粉碎设备有限公司 节能环保 粉体工程技术 经济 低碳 技术创新 超微粉碎设备 hober
浙江丰利粉碎设备有限公司（以下简称浙江丰利）创建于1953年．是国内知名的专业研究开发并制造各类超微粉碎设备的生产基地．系我国粉体工程领域技术创新的先导和行业发展的重点骨干企业．享有“中国粉碎机专家”的美誉。公司拥有十分雄厚的技术力量，下辖两个生产厂和一个省级重点粉体工程技术研发中心．投入巨资引进了国际顶尖粉碎设备技术（...
关键词: 农业产业化 龙头企业 组织化程度 市场供给 农民就业 农产品 辐射带 农户
近年来．在各级政府和社会各界的大力支持下，农业产业化得到快速发展，各类产业化组织超过20万个．龙头企业达到8万多家，辐射带动农户近1亿户．已成为保障农产品市场供给、带动农民就业增收和提高农业组织化程度的重要力量。农业产业化的不断推进．不但加快了农村的发展，也使更多企业在这一过程中得到发展和壮大。
关键词: 肉味香精 研发 羊肉 美拉德反应 前体物质 反应型 香味料 热生成
反应型肉味香精是一种新型食用香味料，它由两种或两种以上的前体物质在一定条件下加热生成。根据需要．可在反应前后加入香料或配料．这类香精总是基于美拉德反应而制备的。
关键词: 食品安全 高峰论坛 国际 联合国粮农组织 国家质检总局 北京市 国家认监委 技术合作
以“加强技术合作．携手应对挑战”为主题的”2010第三届国际食品安全高峰论坛”于4月15～16日在北京圆满召开。论坛由北京食品学会和北京食品协会联合主办，北京安凯信会展有限公司组织承办。国家工业和信息化部消费品工业司张莉司长、国家质检总局进出口食品安全局林伟副局长、国家认监委注册管理部史小卫主任、联合国粮农组织驻华代表处项目...
关键词: 多米诺 家族 价值 传递 产品标识 领导者 喷码机 连续式
全球产品标识与溯源解决方案的领导者多米诺（Domino）公司近日宣布其最畅销的A系列产品家族再添新成员——A100GP和A150GP。这两款系出名门的GP不仅传承了多米诺连续式小字符喷码机的一贯优势和杰出品质．而且更关注成本，超值的性价比使A系列产品蘸显得更加平易近人。
关键词: 集团公司 国际贸易 中国乳制品工业协会 百利 北京 标准化技术委员会 蛋黄卵磷脂
2010年5月4日，北京新百利恒康源国际贸易有限公司与卢森堡BNLfood集团公司在建国饭店举行了战略合作签约仪式。在卢森堡王国驻华副馆长NicoleBintner—Bakshian女士，中国乳制品工业协会宋昆冈先生．全国乳制品标准化技术委员会副秘书长王芸女士，以及多家新闻媒体、相关企业来宾的共同见证下．两家公司签订了Ovolife蛋黄卵磷脂中国区域独家合...
关键词: 技术交流会 香精香料 产品性能 行业应用 国际 高蛋白 酵母抽提物 高级工程师
2010年4月15日．安琪酵母股份有限公司在北京总部基地举办了国际流行YE（酵母抽提物）在香精香料行业应用技术交流会议。来自北京市周边的香精香料公司负责人、技术负责人参与了技术交流。安琪YE（酵母抽提物）技术总监，研发中心高级工程师李沛就近几年来国际热反应香精的发展、国际调味品的发展趋势、国际流行YE产品性能等问题做了演讲．并展...
关键词: 营养 健康 护航 福星 湖北 中国农业科学院 鹤 原料供应商
2010年1月26日．飞鹤“全程护航”母婴健康营养研究中心启动仪式在京举行。飞鹤乳业与丹麦阿拉食品公司等全球顶级婴幼儿奶粉原料供应商、中国农业科学院等国内外一流科研机构和高校、首都儿研所研究员吴光驰教授等专家、新浪网亲子中心等母婴媒体共同签署了研究中心合作备忘录。湖北福星生物科技有限公司作为飞鹤牌儿童液体奶及孕、乳母液体奶...
关键词: 国际展览中心 包装机械 食品加工 上海市 中国 招商工作 食品工业 终端用户
由中国食品工业协会、上海市国际展览有限公司、科隆展览中国有限公司共同主办的”第十二届中国上海国际食品加工及包装机械展览会”定于今年10月19日至21日在上海国际展览中心举行。展会沿袭一贯的办展方针与理念．为广大生产商、经销商和终端用户打造一个集贸易与信息于一体的独特平台。
关键词: 产学研合作 河海大学 挂牌 常州 干燥设备 合作关系 优势互补
近日，常州一步干燥设备有限公司与河海大学本着友好合作、互惠互利、优势互补的原则．在共同发展的基础上建立了全面的产学研合作关系，并隆重举行了产学研合作基地挂牌仪式。
关键词: 营养不良 胎儿 孕妇 食物摄入量 奶粉 孕宝 天然 膳食
常言道，孕妇一人吃两人补。但相对于纯粹地增加食物摄入量．孕妈妈更应该注意摄入合适的膳食以保证为自己和胎儿提供最佳营养。缺乏任何一种营养都可能导致胎儿营养不良。在九个月的妊娠期里孕妈妈们需要遵从一些基本指导原则．比如要保持品种多样的均衡膳食、戒酒、戒咖啡、多喝水等。此外孕妈妈在孕早期、中期及晚期所需的膳食也不尽相同。
关键词: 国家质检总局 安捷伦科技 总裁 生命科学 首席执行官 化学分析 总经理 产品
2010年4月13日．世界知名测量测试公司安捷伦科技（NYSE：A）总裁兼首席执行官邵律文（WilliamP．（Bill）Sullivan）先生、生命科学集团全球副总裁兼气相产品及质谱产品总经理ChrisToney先生、生命科学与化学分析集团大中华区总经理牟一萍女士等一行六人访问了国家质检总局．与国家质检总局魏传忠副局长及相关司、局领导等进行了简短的会谈。
关键词: 普洱 闽中 灾区 茶 上海世博会 黄浦江
4月19日．上海世博会召开前夕，大闽国际集团率先在黄浦江外滩敲响金钟，嘉宾云集威斯汀酒店．”大闽中茶世博普洱臻品”首发仪式及慈善拍卖在此盛大举行。
关键词: 中国香港 市民参与 水危机 水资源保护 水资源危机 保护意识
2010年4月18日，有史以来规模最大的全球水资源保护运动“陶氏LiveEarthRunforWater”在中国香港及全球150多个城市于24小时内同步举行，活动致力于提高公众的水资源保护意识并筹集善款，以帮助解决水资源危机。
关键词: 有机食品 中国人 海外 焦点 消费 食品安全 生活水 无污染
随着人们生活水平的日益提高．中国人对食品安全以及健康的关注度不断加强．以天然、健康、无污染、无添加为理念的有机食品大受欢迎．这一庞大的商机也吸引了广大海外厂商的注意力．纷纷布局中国，大展拳脚。
关键词: 四川省农业科学院 粮食安全 红薯 中华人民共和国农业部 国际马铃薯中心 工程技术研究中心 国际研讨会 干旱
2010年4月15日．光友“红薯之路”第二届国际研讨会在北京农业展览馆农展宾馆隆重召开。此次国际研讨会由中国方便粉丝发明人、四川光友薯业董事长邹光友发起．由中国食品工业协会、中华人民共和国农业部农业贸易促进中心、国家薯类加工技术研发分中心、秘鲁秘中商会、四川省农业科学院、四川省马铃薯工程技术研究中心、四川光友薯业有限公司主...
关键词: 客户 ocr 合作 整体解决方案 运营成本 企业发展 成本控制 市场竞争
在市场竞争日趋激烈的今天，生产效率和成本控制已经成为乳品饮料企业发展的重中之重．两者的水平决定着企业的竞争力。秉承“与中国客户共成长”理念的利乐公司．充分发挥系统供应商的技术专长与资源优势，不断探索各种有效方式，为客户提供整体解决方案．实现运营成本优化。2008年．利乐启动了运营成本削减计划（OperationalCostReduction．简...
关键词: 麦芽糖单酯 淀粉 rva 糊化特性 老化特性
以商品糖酯P1570为对照，运用快速黏度分析仪（RVA）探讨麦芽糖单酯结构和浓度对淀粉糊化和老化性能的影响。结果表明，淀粉悬浮液中添加麦芽糖单酯后，淀粉悬浮液的糊化温度显著升高（P〈0．05），峰值黏度时间延长，即麦芽糖单酯可提高淀粉糊的热稳定性。麦芽糖单酯浓度为0．09％（w／w）时，麦芽糖单酯一淀粉复合物的稳定性最高。长链脂肪酸...
关键词: 啤酒糟 碱溶蛋白 醇溶蛋白 氨基酸分析
应用全自动氨基酸分析仪分别对啤酒糟原料、啤酒糟碱溶蛋白和啤酒糟醇溶蛋白进行氨基酸组成及含量分析。结果表明，两种提取方法对啤酒糟蛋白和氨基酸的提取具有组分选择性：碱提法主要提出啤酒糟麦谷蛋白，而醇溶法主要提出麦醇溶蛋白。相对于啤酒糟原料和啤酒糟碱溶蛋白，啤酒糟醇溶蛋白中的氨基酸组成特征更明显，具有显著的B类麦醇溶蛋白的...
关键词: 低聚壳聚糖 抗氧化
低聚壳聚糖经N-酰化改性得到N-琥珀酰低聚壳聚糖（NSCOS）和N-邻苯二甲酰低聚壳聚糖（NPCOS），取代度均为0．25，用红外对其结构进行表征，并考察了其对羟基自由基·OH、1，1-二苯基苦基苯肼自由基DPPH·的清除活性以及还原能力。结果表明：NPCOS对羟基自由基·OH的清除能力与COS相仿，NSCOS最差；COS、NSCOS和NPCOS对DPPH·的清除能力以及还原能力...
关键词: 壳聚糖 茶饮料 稳定性
分别采用静态和动态处理方式研究了壳聚糖铈配合物树脂（RCCM）对绿茶浸提液稳定性的影响。结果显示：RCCM能较好地去除绿茶浸提液中茶多酚和咖啡碱，明显地提高了其稳定性，且对其他营养及香气成分影响不大；动态处理后，氨基酸含量明显增加；动态处理方式优于静态处理。
关键词: 香茅精油 抑菌作用 采后病原真菌
以链格孢菌、炭疽菌、灰霉菌、蒂腐菌、串珠镰刀菌为供试菌株，采用带药介质法对香茅精油对果蔬采后主要致病真菌的抑菌活性进行了研究。结果袁明，香茅精油对受试的致病菌均有不同程度的抑制作用，其中，灰霉菌对香茅精油最为敏感，浓度为300μL／L香茅精油即可完全抑制灰霉病菌菌丝直径的扩增，蒂腐菌次之；对于链格孢菌、串珠镰刀菌和炭疽菌，...
关键词: 茶多酚 冷却肉
为达到更好的猪肉保鲜效果，以冷却猪肉为原料，以茶多酚的添加量做为变量，在冷藏过程中，分别对冷却猪肉的细菌总数、pH、挥发性盐基氮值、高铁肌红蛋白（MetMb）含量进行检测。最后得出结论：浓度为0．02％的茶多酚对冷却猪肉的保鲜效果较好：
关键词: 超高压 树莓汁 粘度 色泽 抗氧化活性
研究了超高压处理（压力400、500、600MPa，保压时间5、10、15、20min）对树莓汁粘度、颜色品质、营养物质及抗氧化活性的影响。结果表明，与对照及热处理样品相比，超高压显著提高了树莓汁的粘度，有利于在一定程度上提高树莓汁的稳定性，并改善产品的口感。树莓汁L＊ 、a＊、b＊、C值、Hue角在处理前后都没有发生显著变化，但AE值显著高于热处...
关键词: 虫草菌 萃取 粗提物 抗菌活性 抗肿瘤活性
对4种虫草菌进行液体发酵培养，以乙酸乙酯萃取获得粗提物，采用双层打孔法和体外细胞毒MTT法分别测试其抗菌和抗肿瘤活性。结果表明，深红虫草的发酵提取物兼具有较高的抗菌和抗肿瘤活性，对指示菌大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、绿色木霉和黑曲霉均表现出较强的抑制作用，对中枢神经系统癌细胞SF-268的抑制率达97．8％。高活性虫草菌...
关键词: 滁菊 质量评价 电化学指纹图谱 化学振荡反应
为评价滁菊的整体性质和判别菊花种类，通过以丙二酸为耗散物的“BrO3-Ce4＋-H＋-丙二酸”振荡体系绘制滁菊电化学指纹图谱，并分析讨论其特征数据。结果表明：绘制滁菊电化学指纹图谱的最佳条件为：体系温度25℃，菊花用量为1．0g、粒度为60目；滁菊参与化学振荡反应在诱导期间的表观活化能为69．07kJ·mol^-1，在振荡期间的表观活化能为56．57k...
关键词: 牛乳 苯甲酸 马尿酸 hplc
乳制品生产企业在收购新鲜牛乳时，发现其中含有微量的苯甲酸，不能判明是否人为添加了防腐剂，因此，本文研究牛乳中苯甲酸的含量及其来源。利用HPLC方法分析了新鲜牛乳中苯甲酸含量，以及其与酸度和马尿酸含量的关系。结果表明，酸度小于16°T的新鲜牛乳中苯甲酸含量低于1μg／mL，马尿酸为16．0μg／mL；酸度为40°T的牛乳苯甲酸达到1．65μg／mL...
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