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食品工业科技杂志

杂志介绍

食品工业科技杂志是由中国轻工业联合会主管,北京一轻研究院有限公司主办的一本北大期刊。

食品工业科技杂志创刊于1979,发行周期为半月刊,杂志类别为工业类。

  • “学历门”的延伸

    关键词: 学历  加州理工大学  计算机专业  博士  公众  引发  时间  

    近期,“唐骏学历门”事件引起了公众的关注:号称“打工皇帝”的唐骏在自传《我的成功可以复制》中声称“获得美国加州理工大学计算机专业博士”,其博士学历受到“打假斗士”方舟子的质疑。一件看似平常的事情,却引发了网络上删学历热潮,超过百名的名人简历在短时间内被修改,“唐骏学历门”引发了公众对诚信的讨论。

  • 中国饼干行业概况与创新发展之路

    关键词: 中国企业  行业概况  创新型  饼干  跨越式发展  生产企业  

    饼干行业在“后危机时代”正面临着极大的挑战,中国企业进入了一个新的转型时期,转型需要创新,需要从思想到产品等各方面全方位的创新。只有思想活跃、理念新颖、有开阔的视野、有能力把握机遇的创新型企业,才会拥有更多的跨越式发展的机会。中国饼干生产企业,任重而道远……

  • 创果汁行业权威盛会搭国际贸易交流平台——2010中国果汁大会前瞻

    关键词: 中国食品土畜进出口商会  果汁工业  行业协会  国际贸易  交流平台  威盛  陕西省  西安市  

    2010中国果汁大会将于9月15~17日在陕西省西安市召开,大会由中国食品土畜进出口商会主办,陕西省果业管理局合办,果汁分会承办.国投中鲁果汁股份有限公司为本届大会的钻石赞助单位。欧盟果蔬汁行业协会(AIJN)、国际果汁工业保护协会(SGF)、巴西柑桔出口商协会和土耳其果汁行业协会为本届大会的支持单位。

  • 阳光总在风雨后——乳品行业走出阴窭,中国军团领跑世界

    关键词: 天麻  天麻素  提取  

    随着中国经济的增长,居民可支配收入的增多,人们更加关注健康营养的品质生活,乳品消费得到显著提升,逐渐转变为生活必需品。根据奶业协会的统计,居民收入每增加10%,乳类消费量就相应增加0.32%。在这样的时代机遇之下,中国成为全球第三大产奶国,中国乳企也开始步入世界前列。

  • 功能性低聚糖的食品安全性研究

    关键词: 功能性低聚糖  食品安全性  母乳喂养  乙酰氨基葡萄糖  单糖组成  营养物质  生长发育  

    母乳中含有婴儿出生后4~6个月内生长发育所需的多种营养物质,是婴儿的最佳食物。尤其是产后头7天的初乳中含有丰富的抗感染物质,能减少婴儿患病,提高婴儿对消化道、呼吸道和某些传染病的抵抗力。因此.母乳喂养的孩子健康、结实.不容易过胖.很少得病。早在1900年Moro就指出,母乳含有能促进肠道双歧杆菌生长的因子.这些因子后来被称为母...

  • 后厨工业化:原生态食品的增值升级工程

    关键词: 生态食品  工业化  工程  罐头行业  食品加工  农业产业化  罐头产品  餐饮行业  

    没有加工、没有包装的原生态食品如何增值.如何卖出好价钱?金融危机重创了我国罐头行业,罐头要向哪里送?答案是:把原生态食品加工成方便的半成品送到后厨!把罐头产品送到后厨!后厨工业化不仅是餐饮行业和农业产业化企业的双赢之路,同时。也给出口受阻的罐头企业转向国内市场找到了一条出路。

  • 公司经济性降薪需要关注的法律问题

    关键词: 经济性  法律问题  金融危机  综合保险  从业人员  劳动合同  上海市  工资  

    受到金融危机影响.公司订单急剧减少.经营发生严重困难.上海一车业公司据此发出减薪通知,并要求员工在拟就的协议上签字。员工李某虽然拒绝.但仍然被迫减薪。仲裁后.李某补足工资等要求获得了支持.公司却不服诉至法庭.提出无须支付补足工资等诉请。日前.法院在查明事实的基础上作出公司支付李某工资差额4600元,支付解除劳动合同经济补...

  • 新国标 新起点 新希望

    关键词: 国家标准体系  新国标  乳品安全  乳业市场  进口贸易  指标设置  准入门槛  行业整合  

    2010年6月1日,卫生部颁布的乳品安全国家标准已经陆续开始实施。乳品安全国家标准基本解决了现行乳品标准的矛盾、重复、交叉和指标设置不科学等问题,提高了乳品安全国家标准的科学性,形成了统一的乳品安全国家标准体系。新标准提高了乳业的准入门槛,规范了乳业市场;将加速乳及乳制品行业整合,有助于扩大乳品贸易,特别是进口贸易;将为外...

  • 天然抗氧化剂一熟悉的来源、不一般的功效

    关键词: 天然抗氧化剂  合成抗氧化剂  功效  食品氧化  延长货架期  抗氧化效果  高油分  消费者  

    天气炎热,食品除了容易腐败之外,氧化蛤败也在所难免、尤其是高油分食品。目前各种抗氧化剂已经被广泛用于有效防止食品氧化、延长货架期。不过如今消费者对于合成抗氧化剂或多或少有怀疑和排斥心理,这在一定程度上限制了其使用;而来源于草本和香辛植物的天然抗氧化剂由于具有抗氧化效果好、安全无毒、以及“清洁标签”等优点,可望逐步替代...

  • 安琪酵母:健康生活创新者

    关键词: 健康生活  安琪酵母  创新  传统发酵  膳食纤维  烘焙  中国  面包  

    安琪自1986年创立以来.不仅在传统发酵面食领域掀起了一场变革,而且在众多关乎民生的领域里改变了和正在影响着人们的生活。引领健康烘焙趋势受日本、中国台湾等地的影响,中国的面包花色和品种多样、口感柔软、偏甜。安琪在研究中国面包的同时,大力推广健康烘焙理念。他们推出百钻烘焙原料系列,力推杂粮、全谷、富含膳食纤维、低糖型的健康...

  • 21世纪的健康新糖源——低聚果糖

    关键词: 低聚果糖  糖源  健康  分子结构  果寡糖  蔗糖  水果  甜味  

    低聚果糖(Fructo oligosaccharide,FOS)又名果寡糖.分子结构为G—F—Fn(n=1-9),一般存在于蜂蜜、水果和植物中。其甜度为蔗糖的0.3~0.6倍,既保持了蔗糖的纯正甜味,而且口感清爽舒服。低聚果糖具有如下几大功效:

  • “APRIL GOURMET”绿叶子,品味之旅

    关键词: 叶子  进口商品  品味  内部空间  超市  刺激性  葡萄酒  高档  

    绿叶子超市新店,位于北京朝阳丽都高档商圈,辐射丽都水岸、嘉林花园、阳光上东等高档社区。方方正正的绿色门脸上用全英文写着”APRIL GOURMET”并有三个叶子在一起的“三叶”标志。这里有你想要的和想不到的非常正宗的进口商品。进入超市映入你眼帘的是围绕着几乎方形的超市内部空间摆放的琳琅满目的各种商品,中间还有一排货架.所有商品全...

  • 矗立改革开放前沿,领军香精香料行业——访深圳波顿香精香料有限公司总裁王明凡

    关键词: 香精香料行业  改革开放  深圳  总裁  微胶囊香精  黄埔军校  科技人才  天然香料  

    深圳是中国改革开放的前沿,在这片充满奇迹的土地上,一批锐意进取的企业乘着改革开放之东风,茁壮成长,成绩斐然。素有“香精行业的黄埔军校”美誉的深圳波顿香精香料有限公司(以下简称波顿)就是其中一支。经过多年的培养与引进,公司现在拥有大批国际一流的科技人才,自主研发领域涉及食用香精.烟用香精.日化香精.微胶囊香精.天然香料...

  • 新型纯天然鲜味剂--优鲜肽的开发与应用

    关键词: 鲜味剂  纯天然  调味品行业  应用  开发  经济增长点  营养调味品  食品行业  

    我国调味品行业近几年发展迅猛.年增幅连续十年保持在10%以上,总产量已超过1000万吨,成为食品行业中新的经济增长点。随着高新技术的运用,国内外的调味品不断升级换代,其中鲜味调味品已经历了味精、特鲜味精、风味型调味品和营养型调味品四代产品。据统计,国际上调味品的年销售收入达到50多亿美元,其中第三代、第四代调味品占80%左右....

  • 天调纯天然鸡肉粉及其在造粒鸡精中的应用

    关键词: 鸡肉粉  鸡精  纯天然  应用  造粒  复合调味料  饮食生活  调味品  

    鸡精是90年代以来畅销的复合调味料之一,能在短时间内从众多调味品中脱颖而出,与其保鲜、增鲜,并具有鸡香味等特点密不可分。此外,它还具有耐高温、不串味、食后感觉不干燥等优点。由于该产品很好地迎合了消费者的需求,尽管面世只有短短十几年时间,却迅速进入了千家万户,成为老百姓饮食生活的常用品。鸡精的基本成分是在含有40%味精的基...

  • 功能性配料,顺势而为

    关键词: 功能性配料  健康知识  营养品  生活品质  健康状况  年增长率  发展趋势  食品  

    随着健康知识的普及和生活品质的提升,人们对于食品的需求已经远远超出抵抗饥饿的范畴。在通过食品获取必需的营养.愉悦感官的同时.更重要的是改善身体健康状况。2001~2008年期间,全球营养产业销售额每年增长率为8%~10%。如此稳定的增长和全球食品、营养品和保健品的七大发展趋势是相辅相成的:健康,包括胃肠道系统健康、低脂、低热量...

  • 山东百龙创园生物科技有限公司参加第四届中国生物产业大会

    关键词: 生物产业  生物科技  中国  全国人大常委会  山东  经济环境  会展中心  新兴产业  

    2010年6月18日,以“创新生物经济环境,培育战略新兴产业”为主题的第四届中国生物产业大会在济南舜耕会展中心开幕。全国人大常委会副委员长韩启德担任大会名誉主席,全国人大常委会副委员长桑国卫、卫生部部长陈竺等担任大会主席。

  • 领先科技,全面提高HPLC标准安捷伦科技举办2010年系列新产品会暨技术讲座

    关键词: 安捷伦科技公司  技术讲座  hplc  长江三角洲地区  标准  上海  质谱  

    2010年7月6日,安捷伦科技公司在上海锦江饭店小礼堂隆重举办了2010年安捷伦科技系列新产品会暨技术讲座。会议吸引了长江三角洲地区广大的色谱、质谱爱好者,上海、浙江、江苏等地的分析测试协会和色、质谱学会的各位领导和专家悉数到席祝贺。

  • 预选赛完美收官京城上演视觉盛宴

    关键词: 预选  视觉  安琪酵母  面点师  北京  面食  

    7月6日,“安琪酵母”杯首届中华发酵面食大赛华北赛区预选赛在安琪公司北京总部举行,来自山东、山西、北京等地的二十余名面点师傅为大伙秀出了自己的面点绝活。

  • 提升检测质量,共创行业品牌第二届中国第三方检测实验室发展论坛暨实验室展览会即将举行

    关键词: 检测实验室  高峰论坛  行业品牌  第三方  展览会  中国  质量  科学研究院  

    作为中国第三方检测行业首个高峰论坛、检测领域最具影响力的年度重要活动之一,以“提升检测质量,共创行业品牌”为主题的第二届中国第三方检测实验室发展论坛暨实验室展览会将于2010年8月25~27日在北京国家会议中心举行。论坛由中国检验检疫科学研究院举办,旨在促进我国第三方检测实验室的发展,加强第三方实验室间的相互了解与沟通,本届...

  • 同游云台红山绿水,共商企业发展大计——食品工业科技召开2010年中会议

    关键词: 食品工业  云台山  企业发展  科技  科研机构  广告业务  大专院校  金融危机  

    6月17~20日,食品工业科技全体员工来到了河南省焦作市修武县境内的云台山召开年中会议。会议在轻松而热烈的气氛中进行,总结了上半年取得的成绩:编辑部成绩斐然,受到各大专院校、科研机构的好评,权威性再次得到提升,为科研、生产做出了贡献;业务部走出了金融危机的阴影.广告业务今年再创新高,特殊版面预定一空.品牌效应突出,成为食...

  • 杭州恒宇食品原料有限公司乔迁新址

    关键词: 食品原料  杭州  能源与环境  产业基地  经济开发区  环境产业  办公大楼  联系方式  

    杭州恒宇食品原料有限公司新工厂现已入住能源与环境产业园(能源与环境产业基地)11幢。该产业园位于杭州钱江经济开发区(顺风路536号)中心区块,新办公大楼共有4层,建成恒宇研发、试验、展示、生产四个基地。请邮寄物质和来访嘉宾注意厂址变更,现将新的联系方式公布如下.欢迎新、老客户来我司参观或洽谈业务。

  • 美国加州核桃——情意绵绵的浪漫礼物

    关键词: 美国加州  礼物  浪漫  核桃  情人节  健康  姑娘  坚果  

    农历七月初七的夜晚.天气温暖,草木飘香,这是中国传统节日中最具浪漫色彩的一个,也是过去姑娘们最为重视的日子——七夕情人节。现代社会,七夕节和西方的情人节一样.情人之间互赠礼物。随着人们越来越重视健康,礼物也都赋予了健康的元素。坚果如美国加州核桃,拥有坚硬的外表,却能带给人温柔体贴的保护。

  • 老年痴呆症协会《痴呆症与老年痴呆》杂志刊登学术论文表明:藻油DHA可有效增强55岁及以上健康人群的记忆力和学习能力

    关键词: 老年痴呆症  健康人群  学习能力  记忆力  dha  学术论文  杂志  协会  

    2010年5月,《二十二碳六烯酸即DHA对记忆力增强的研究》(以下简称MIDAS)在老年痴呆症协会下属的《痴呆症与老年痴呆》杂志网络版上率先发表.表明藻油DHA可以使健康的老龄化人群增强记忆力.使其拥有比自己小三岁人群同等的记忆力和学习能力。

  • 味之素中国集团为世博会餐饮提供产品保障

    关键词: 上海世博会  餐饮  中国  产品  速冻调理食品  保障  乳酸菌饮料  生产商  

    上海世博会作为一个日游览人数超十万次的大型盛会,共有公共餐饮区域8.5万平方米,约128家餐饮商户,其中近1/4的商户都有一个固定的供应商——味之素中国集团。作为一家历经百年发展的老牌食品及调味品生产商,味之素中国集团在本次世博会上再次展现出其产品在世界范围内的受欢迎程度和影响力。味之素(中国)有限公司生产的天添鲜增鲜味精...

  • 龙力股份作为特邀单位参加生物产业“十二五”规划研讨闭门会

    关键词: 生物产业  中国生物工程学会  规划  单位  股份  国家发改委  地方政府  国家级  

    为积极推动我国生物产业快速、健康发展,由国家发改委等部委局支持,中国生物工程学会联合十几家国家级学/协会,会同地方政府,于2010年6月18~20日在山东省济南市召开了第四届中国生物产业大会。

  • 传播休闲文化 缔造甜蜜事业2010中国糖果文化节10月在上海召开

    关键词: 休闲文化  文化节  中国  糖果  上海  国际展览中心  食品展览会  传播  

    “2010中国糖果文化节”及“中国国际甜食及休闲食品展览会”将于2010年10月28~30日在上海国际展览中心隆重召开。”中国国际甜食及休闲食品展览会”这一迈入第七个年头的科隆品牌展自2008年与”中国糖果文化节”合作以来,已逐渐从单一专业贸易展发展为集”贸易与文化”于一体,汇”行业买家与终端消费者”于一堂的独特平台,走出了一条顺应行...

  • CFE视点:调味品机械设备向自动化发展

    关键词: 中国调味品协会  自动化生产  机械设备  cfe  调味品企业  调味品行业  生产方式  手工作坊  

    据中国调味品协会统计,调味品行业作为传统行业,近年来的年产量已超过1000万吨.年增长幅度在20%左右,其中,新型复合调味料产品保持了每年30%的增长速度。但随着人力资源成本的上升,传统的手工作坊生产方式正阻碍着生产效率的提升。从目前看来,由于市场、销售以及资金的阻碍.除了一些规模较大的企业外,大多数调味品企业无法实现全自动...

  • 全额视角帮助您检测液体中的污染物

    关键词: x射线检测系统  污染物  液体  生产需求  扫描软件  质量控制  制造商  线光束  

    梅特勒-托利多近日推出的全新FluidCheK X射线检测系统在检测液体中污染物领域取得了重大突破。该系统的开发初衷是满足饮料和其他液体制造商的生产需求,配备了先进的图像扫描软件并采用一定角度的X射线光束,可实现全面的质量控制。

  • VICTREX PEEK聚合物牌号规格符合博世标准

    关键词: peek聚合物  标准  牌号  规格  分支机构  聚醚醚酮  

    英国威格斯公司(VictrexPIc)旗下的分支机构——威格斯聚合物解决方案事业部拥有越来越多的材料牌号符合博世的BN18-01和BN18-X1标准,这两项标准规定了未填充和±曾强型聚醚醚酮(PEEK)的属性和要求。

  • 2010第六届中国(广州)国际食品饮料展、红酒烈酒展及食品机械包装展圆满闭幕

    关键词: 中国食品土畜进出口商会  食品饮料  包装机械  食品机械  红酒  国际  广州  行业协会  

    2010年5月13~15日,第六届中国(广外)国际食品饮料展、红酒烈酒展及2010中国(华南)食品机械与包装展在广州中国进出口商品交易会琶洲展馆盛大举办。本届展会由中国食品土畜进出口商会、广州福亚展览有限公司、广东食品和包装机械行业协会联合举办.并取得众多国内外机构和三百多家行业门户网站、媒体的鼎力支持。本届展出面积达2万平方米,...

  • EC-JET920业界首台智能彩色喷码机,开创CIJ喷码机领域自由组合双色喷码的先河

    关键词: 喷码机  双色  彩色  自由组合  智能  喷码技术  防伪识别  安全系数  

    自从1969年世界上第一台商用喷码机诞生以来,喷码机技术从喷印一维码到二维码,从单行喷印到多行喷印,都一直没有突破单色喷码的藩篱。今天,广州易达喷码机率先在这一领域实现重大突破,诞生了集多项专利于一身的可调控双色喷码机。双色喷码技术不仅在喷印效果上告别了单调的一种颜色,更可利用颜色来区别喷印彩色条码和重叠式条码等标识信息...

  • “恒天然乡村母婴健康项目”2010年在甘肃实施

    关键词: 甘肃省  天然  健康  乡村  医疗设备  服务能力  保健工作  农村地区  

    2010年7月7日.新西兰恒天然集团与中国宋庆龄基金会共同在甘肃省兰州市举办了“恒天然乡村母婴健康项目”推进仪式,双方向甘肃省卫生厅捐赠了价值540万元人民币的医用救护车和医疗设备,以及免费的医疗培训,覆盖区域达38个县.旨在帮助该省农村地区改善妇幼保健工作和服务能力。

  • 关于召开2010年感官科学技术与应用国际研讨会的通知

    关键词: 国际研讨会  科学技术  感官  应用  科学中心  工业技术  研究院  标准化  

    2010年感官科学技术与应用国际研讨会将于10月21~22日在北京召开。本次会议由中国标准化研究院、浙江工商大学、欧洲感官科学中心(CESG)、法国国立高等纺织工业技术学院(ENSAIT)联合举办。

  • 瑞典公主大婚钦点利乐钻

    关键词: 瑞典  斯德哥尔摩  维多利亚  苹果汁  市中心  斯特林  制造商  婚礼  

    2010年6月19日,瑞典维多利亚公主与平民出身的健身教练韦斯特林在斯德哥尔摩市中心大教堂举行了奢华而隆重的婚礼。凭借纯正的风味和精美的外型.瑞典果汁制造商Kiviks Musteri生产的利乐钻包装苹果汁成为本次婚礼庆典的指定饮品。

  • 槲蕨提取物体外抗氧化活性研究

    关键词: 槲蕨  提取物  抗氧化能力  清除自由基  

    采用二苯代苦味基肼自由基(DPPH·)法和水杨酸法两种常用的体外抗氧化活性评价方法,分别以石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇和水作为样品提取剂,对槲蕨不同极性溶剂提取物抗氧化能力进行分析,以抗坏血酸(VC)作阳性对照。结果表明,除粗多糖外,槲蕨各部分提取物都表现出较强的清除DPPH·活性。其中乙酸乙酯提取物对DPPH·自由基的清除能力最强,半...

  • 广式月饼储存过程中氧化问题的研究

    关键词: 广式月饼  酸价  过氧化值  感官评价  

    为研究广式月饼在储存过程中的氧化问题,采用以酸价和过氧化值为指标的滴定法及感官评价的方法,分析储存时间和储存温度对广式月饼质量的影响及脂肪氧化酸败引起的风味变化情况。研究结果表明,储存时间和储存温度与广式月饼酸价及过氧化值的变化规律有一定的相关性。并且,存放时间越长,储存温度越高,广式月饼的酸价及其过氧化值升高越快。另外,...

  • 北京清真酱牛肉挥发性风味化合物的研究

    关键词: 清真  酱牛肉  香味  固相微萃取  

    采用顶空固相微萃取气相色谱-质谱法(HS-SPME-GC-MS),分析检测了北京清真酱牛肉的挥发性风味成分,共鉴定出78种风味化合物,包括醛类(13种)、酮类(6种)、烃类(22种)、酯类(7种)、醚类(4种)、醇类(8种)、含氮含硫及杂环化合物(18种)。所鉴定的化合物主要是脂肪氧化降解产物和香辛料挥发成分,醛类、萜烯类、醚类、含氮含硫及杂环化...

  • 琥珀酸脱酰胺对小麦面筋蛋白酶解特性的影响

    关键词: 小麦面筋蛋白  琥珀酸  脱酰胺改性  酶解  风味  

    研究琥珀酸不同脱酰胺程度对小麦面筋蛋白Pancreatin酶解过程中蛋白回收率、水解度、总酸、总糖的影响,并对酶解48h酶解液的肽分子量分布、氨基酸及风味进行分析评价。结果表明:蛋白回收率、水解度、总酸在酶解过程中逐渐上升,总糖含量在酶解12h后下降,脱酰胺后酶解产物的蛋白回收率和水解度增大,而高脱酰胺程度下又略有降低;琥珀酸脱酰胺后酶...

  • 辐照对蜂蜜中残留氯霉素和理化指标的影响

    关键词: 辐照  蜂蜜  氯霉素  羟甲基糠醛  降解  

    以蜂蜜为实验对象,~(60)Coγ射线辐照9.3kGy剂量,比较辐照前后蜂蜜中残留氯霉素和理化指标的变化。结果表明:蜂蜜中氯霉素浓度从93.07μg/kg降低至0.82μg/kg,降解率达99.12%;羟甲基糠醛含量从23.93mg/kg降低至4.86mg/kg,降低了80%;辐照对蜂蜜水分、灰分、酸度、淀粉酶活性、还原糖和蔗糖含量等理化指标无明显影响。本研究证明辐照技术降低蜂蜜...

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