食品工业科技杂志

浅谈杂志广告

关键词: 广告  杂志  生活  

广告是经济高速发达后出现的一种特殊产物，人们对其褒贬不一；但我们要正视的事实就是：在人们的日常生活中离不开广告，它已经渗透到我们生活的方方面面。广告的形式多种多样，今天我们谈谈杂志广告。

食品行业人才库

关键词: 食品行业  人才库  科技竞争  人才竞争  食品专业  大专院校  企业  

进入二十一世纪，企业间的竞争突出表现在科技竞争，人才竞争。人才的使用及储备直接影响着企业的发展。目前国内食品行业不乏优秀企业，各大专院校也相应开设食品专业，行业之中更是藏龙卧虎，但是人才的供求链一直不完善，致使企业求贤若渴，人才难遇伯乐。

顺应国际调味品发展趋势，迎接中国调味品产业春天

关键词: 调味品产业  发展趋势  中国  调味品行业  国际  民营企业  产业结构  竞争格局  

近年来，中国调味品行业的产业结构发生很大的分化，一批民营企业获得突飞猛进的发展，在市场上风光无限。而随着政治、经济大环境的变化及行业的发展，调味品行业面临的竞争格局也有了很大的转变。如何“应时而变，重塑战略”是所有企业面临的严峻考验。

加强产业链合作,再创行业辉煌——第十届中国面制品大会机械装备与挂面企业论坛在京召开

关键词: 机械装备  企业管理  面制品  行业  挂面  中国  产业链  合作  

机械设备是面制品行业近年的投资热点，对方便米粉、粉丝及非油炸面装备的研究与应用，已经起步并大量投入使用。而设备的国产化和知识产权的自主化，也为行业节约了成本。同时，中国的挂面行业在十年的发展历程中，不论是生产工艺、生产设备，还是产品品种、品牌、企业管理，都发生了深刻的变革与创新，局部创新已达至4国际水平。

食品安全，盛大开启“产业营销”时代

关键词: 食品安全  营销  产业  安全事故  三聚氰胺  苏丹红  奶粉  可乐  

回顾近些年来的食品安全事故，从苏丹红进入成鸭蛋到光明用了回收奶．再到加了苯的可乐、糖精超标的五粮淮液、掺了三聚氰胺的奶粉等，这些食品安全事故确实突显出我国食品安全的现状：

家乐福为什么不幸福？

关键词: 家乐福  零售业  经营决策  发展现状  

家乐福最近有点烦，这家最早进入中国的零售连锁巨头，面临着问题一箩筐：分权和集权的两权相争，本土化经营中理与念的碰撞、管理中矛和盾的较量……

双重劳动关系的司法认定

关键词: 事实劳动关系  司法  劳动合同  工作人员  单位  补偿金  合同法  工资  

『案例介绍』 在与以前单位未解除劳动合同的情况下，又与其他单位建立事实劳动关系——在这种双重劳动关系下，工作人员与第二个单位产生纠纷后，还可以依据《劳动合同法》要求对方按“事实劳动关系”给付双倍工资和补偿金吗？

糖果研发趋势

关键词: 糖果  人均消费量  研发  休闲食品  发展潜力  奥地利  德国人  中国  

糖果是人类消费量最大的休闲食品之一。目前，糖果的全球年人均消费量为3公斤左右，德国人和奥地利人最多，每人年均消费9．13公斤，而中国目前不足0.15公斤。据此推断，中国糖果市场具有巨大的发展潜力，传统的糖果已不能满足人们的需求，高层次，高品质，高技术的糖果将成为市场的主流。

低碳木糖醇来了!

关键词: 木糖醇  天然甜味剂  低碳  可持续性  安全部门  可再生  多元醇  品牌  

XIVIA^TM,丹尼斯克木糖醇的新品牌 XIVIA^TM是丹尼斯克的可持续性木糖醇产品的最新品牌名，其原料来自可再生森林的木浆。木糖醇是一种天然甜味剂，并且是唯一被欧洲食品安全部门认可的具有独特益齿功能的多元醇。XIVIA^TM代表了丹尼斯克在木糖醇生产方面的两大长处：科学和天然。

构筑烹调美味,为生活加点“料”——访帝斯曼咸味配料中国区高级客户经理过菲和咸味配料技术经理王红红

关键词: 配料技术  帝斯曼  客户  经理  咸味  酵母抽提物  美味  烹调  

2007年3月，帝斯曼旗下的调味配料工厂在上海星火开发区落成投产。这座投资总额高达1亿元人民币的新工厂不仅使帝斯曼当时的生产能力翻番．并且为客户提供了更多的酵母抽提物产品选择．包括适度烘烤及煮味的风味化热反应酵母调味料。帝斯曼也由此跻身为全球最大的风味化酵母抽提物配料生产商。

木糖的产业化及市场应用前景

关键词: 木糖生产  产业化  应用  市场  游离状态  玉米芯  糖蛋白  自然界  

木糖是多缩戊糖的一个组分．分子式为C5H10O5.在自然界迄今还未发现游离状态的木糖。天然D一木糖以多糖的形态存在于植物中．在农产品的废弃部分如玉米芯、棉籽壳、甘蔗渣、稻壳以及其他禾秆、种子皮壳等中含量较多。因玉米芯产量大．多缩戍糖含量最高．易存储．结构相对疏松，易于提取．因而被大量用于木糖生产。木糖也存在于动物肝素、软骨素...

做卫生技术的领先者——访上海伊本轻工机械有限公司销售总监潘恩哲

关键词: 轻工机械  销售额  卫生技术  上海  总监  包装机械工业  中国食品  发展速度  

IBN伊木 上海伊本轻工机械有限公司（以下简称伊本）自2002年成立伊始．始终保持着迅猛的发展速度。目前业务范围遍及全国各地及世界多个国家，国内市场尤以东北、华中、西北为主，近两年的年销售额均超过8000万人民币。现为中国食品和包装机械工业协会、中国轻工机械协会、中国质量检验协会等团体会员单位。

微藻DHA时代全面来临

关键词: dha  长链多不饱和脂肪酸  生长发育过程  二十二碳六烯酸  微藻  动脉硬化  血栓形成  老年痴呆  

DHA．又称二十二碳六烯酸，属ω-3系列长链多不饱和脂肪酸。国内外的众多研究已证明DHA是婴幼儿生长发育过程中不可缺少的成长因子，对婴幼儿脑部和视力发育具有显著功效。孕妇补充DHA也是非常必要的。另外，DHA也是成年人的保健元素，具有多种功效：降血脂、血压和胆固醇，预防动脉硬化；减少血栓形成，预防冠心病；预防老年痴呆；保护视网膜，...

中国传统风味的传承与第三代骨类调味料的研制

关键词: 传统风味  中国  调味料  第三代  传承  中华饮食文化  中华民族  餐饮  

中国是世界的餐饮王国。在漫长的历史长河中，勤劳智慧的中华民族创造了丰富多彩的中国传统风味，形成了灿烂的中华饮食文化。

携手亨氏，林德叉车为食品安全鼎力护航

关键词: 食品安全  林德叉车  美国宾夕法尼亚州  护航  制造商  

1869年．年仅25岁的H．J.亨氏在美国宾夕法尼亚州夏普斯堡创建了亨氏公司。经过140多年的发展．亨氏逐渐成长为全球知名的食品制造商。

树立民族品牌，打造黄原胶龙头企业——访淄博中轩生化有限公司总经理杜金锁

关键词: 民族品牌  黄原胶  龙头企业  生化  淄博  总经理  资产重组  生产规模  

淄博中轩生化有限公司（以下简称中轩）是专业从事黄原胶研发、生产和经营的知名企业，成立于2005年。2010年4月，中轩与其母公司山东中轩生物有限公司进行了资产重组和业务合并。重组后，中轩的注册资本达到1亿8千万，投资总额4个亿，生产规模4万吨，居世界第一，积累了庞大客户资源．是目前全球领先的品牌。

如何更好地延长坚果炒货食品保质期

关键词: 炒货食品  坚果  保质期  油脂含量  过氧化值  脂肪酸含量  维生素含量  品质劣变  

坚果炒货类食品油脂含量较高，一般为45％～60％．且大部分不饱和脂肪酸含量较高，经高温煮制（或熬制）．油脂易出现不稳定的状况。炒货食品品质劣变有如下危害：产生哈味，对食品风味造成严重影响；过氧化值超标，很多炒货食品在高温炎热的夏天存放2～3月即出现过氧化值超标．这将加大食品被投诉、下架、处罚、曝光的风险；营养成分丧失，氧化...

全国销售额前二十五名

2010全国秋季食品添加剂和配料展览会

关键词: 食品添加剂  展览会  配料  秋季  蔗糖脂肪酸酯  食品科技  柳州  股份  

柳州爱格富食品科技股份有限公司 柳州爱格富食品科技股份有限公司．即原柳州大拿食品添加剂有限公司，主要生产蔗糖脂肪酸酯系列、食品及白色素系列，天然酶解奶油粉系列。

石家庄市兄弟伊兰食品配料有限公司被认定为高新技术企业

关键词: 高新技术企业  石家庄市  食品配料  国家科技部  科技局  河北省  

2010年9月29日，根据《高新技术企业认定管理办法的有关规定》，经石家庄市科技局审核、河北省认定机构评审、网上公示、国家科技部备案等程序，兄弟伊兰被认定为高新技术企业。

多米诺携行业机亮相CBB 2010

关键词: 饮料行业  多米诺  cbb  设备展览会  制造技术  啤酒  领导者  标识  

近日，全球标识行业领导者——多米诺携啤酒饮料行业机亮相2010中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会（CBB 2010），为国内外啤酒饮料行业的客户带来量身打造的标识设备和先进的行业标识解决方案。

嘉吉参与东北亚投资贸易博览会，分享全球经验宣布捐赠50万元支持东北抗洪救灾工作

关键词: 抗洪救灾工作  贸易博览会  东北亚  投资  中国东北地区  农业现代化  专业技术  食品行业  

作为全球农业和食品行业的领航者，嘉吉公司在9月2～6日举行的中国吉林．东北亚投资贸易博览会上展示了其多元化的产品以及服务。通过积极参加东北亚博览会，嘉吉希望能够分享其在专业领域的全球经验和知识，以支持中国农业现代化、食品安全和粮食安全等的发展。同时．嘉吉宣布捐赠价值50万元的资金、技术和设备以支持中国东北地区的抗洪救灾工...

恒天然在华耘建两家牧场，谈判进入新的阶段

关键词: 天然牧场  谈判  优质牛奶  新西兰  合作协议  鲜奶产量  泌乳期  县政府  

2010年9月17日．新西兰恒天然集团与玉田县政府签署合作协议，恒天然在华新建的两家牧场进入了选址的最后阶段。玉田县距离唐山恒天然牧场约115公里。唐山恒天然牧场是恒天然在中国兴建的示范牧场，以证明恒天然在中国同样可以生产出新西兰标准的优质牛奶。从牧场兴建之初引进3000头新西兰奶牛至今，该牧场的奶牛存栏数已经超过5800头．平均半数...

天津春发：香麻油香精、梅菜扣肉料包荣膺创新产品大奖

关键词: 咸味香精  创新产品  梅菜扣肉  天津  麻油  料包  北京友谊宾馆  生产企业  

2010年9月8日，第十届中国面制品大会在北京友谊宾馆召开。天津春发食品配料有限公司副总经理邢福深作为唯一一位咸味香精生产企业发言的代表对我国咸味香精领域过去十年的发展历程以及今后的发展方向进行了简短而详尽的回顾．并针对中国咸味香精生产企业未来的发展方向提出了自己的观点。

美国奶酪贸易代表团9月底来华寻商机

关键词: 代表团  美国  奶酪  贸易  商机  营销理念  中国市场  国际化  

2010年9月底，美国乳品出口协会携旗下美国奶酪贸易代表团赴华访问，于上海、北京两地与国内各企业面对面．以其国际化营销理念就美国奶酪的创新应用、卓越品质和进驻中国市场展开了深入探讨。

DIC高层到访和氏璧化工常熟

关键词: dic  常熟  化工  企业文化  mori  办公环境  文化氛围  配套设施  

2010年8月4日，日本DIC公司EP事业部营业本部长Junichi Toyoshima先生、课长Mori先生一行到访和氏璧化工常熟。华东区销售总监毛博陪同来访的DIC客人参观了常熟总部、和氏璧工业园中心仓库以及特和工厂。供应商对总部优美的办公环境、浓厚的企业文化氛围、完善的配套设施赞不绝口，充分领略到和氏璧”一个化学人的企业”的企业文化以及“构建中...

中国轻工业联合会2009年度行业十强公布，阜丰集团荣膺发酵行业榜首

关键词: 发酵行业  轻工业  中国  

近日，中国轻工业联合会评出了2009年度中国轻工业各行业十强企业，阜丰集团位列发酵行业十强榜首。

GFE 2010——共同见证中国调味品辉煌15年

关键词: 中国调味品协会  调味品行业  服务企业  

1995年．中国调味品协会（以下简称协会）在北京正式获批成立。此后．遵循“立足行业．凝聚会员，面向市场，服务企业”的会训．协会全体人员致力于在行业、企业和政府之间发挥积极的桥梁纽带作用．推动中国调味品行业发展。

低碳生活就在你我身边第七届北京高校健康环保周开幕

关键词: 北京理工大学  环保  健康  高校  生活  低碳  科学学会  食品包装  

2010年9月17日，由北京环境科学学会、国际食品包装协会、北京理工大学学生社团联合会联合主办的“第七届北京高校健康环保周”活动在北京理工大学正式开幕。

昆仑海岸成功参加MICONEX 2010多国仪器仪表展

关键词: 仪器仪表展  海岸  昆仑  技术中心  品牌形象  展览会  北京  展会  

2010年9月6～9日．北京昆仑海岸传感技术中心成功参加在北京国家会议中心举办的第21届MICONEX 2010多国仪器仪表展览会。在此次展会上，昆仑海岸以品牌形象展示为主旋律．秉承一贯简约、大气的风格．以科技蓝作为特装展台的主要色调，眩丽的特装展示成为本届展会最大的亮点之一。

虾头酶解产物混合发酵前后挥发性成分分析

关键词: 虾头酶解物  混合发酵  挥发性成分  

为了考察混合液体发酵对虾头酶解产物挥发性成分的影响，本研究采用固相微萃取技术提取发酵前后酶解物的挥发性成分，运用气相色谱-质谱进行分析，结果表明，虾头酶解产物经混合发酵以后，挥发性风味物质种类增加了2种，醛类、酮类、酯类三类物质总量占整个挥发性组分的87％，和发酵前的85％相当，香味物质在原有的虾风味组分较好保留的基础上更...

脱脂乳的乳酸菌发酵和酶解产物对小鼠脾淋巴细胞增殖影响的比较

关键词: 发酵  酶解  脾淋巴细胞增殖  

为探讨脱脂乳乳酸菌发酵产物和碱性蛋白酶水解产物对小鼠脾淋巴细胞增殖的影响，采用凝胶过滤法将各发酵和水解产物进行分离纯化，测定不同处理方法和不同分子量范围的肽段对小鼠脾淋巴细胞增殖作用的差别。结果显示，经乳酸菌发酵或酶水解后的脱脂乳蛋白，尤其是分子量范围〈3kDa的小肽具有较强的免疫调节活性。因此，发酵或水解用于开发低致敏...

芸豆蛋白淀粉样纤维聚集后属性的变化研究

关键词: 芸豆蛋白  加热聚集  淀粉样纤维  性质变化  

研究探讨了芸豆蛋白的淀粉样纤维聚集后的溶液和形成凝胶属性的变化。一定浓度的蛋白质溶液在低pH和低离子强度的条件下，加热可以形成线性聚集。蛋白质分子热聚集，导致了溶液和形成的凝胶性质上发生了较大的改变。淀粉样纤维蛋白质的形成可以通过刚果红的波长扫描来确定，流变仪测定蛋白溶液的粘度和形成凝胶的强度，扫描电镜观察蛋白质构象变...

鲤鱼组织蛋白酶L活性的影响因素研究

关键词: 鲤鱼  组织蛋白酶l  影响因素  

主要研究了鲤鱼组织蛋白酶L活性的影响因素。结果表明，鲤鱼组织蛋白酶L具有较强的稳定性，在-20％冻藏、20～50℃加热处理、不同酸性环境中均保留了一定程度的活性；鱼肉中组织蛋白酶L在漂洗工艺中并不能完全去除，漂洗后仍残存了45．65％活性。此外，鲤鱼组织蛋白酶L在豆科粪蛋白、大米蛋白、鸡蛋清蛋白、马铃薯蛋白、茶多酚和大豆异黄酮等各...

吊灯花提取物体外抗氧化活性评价

关键词: 吊灯花  抗氧化活性  自由基  还原力  

目的：评价吊灯花提取物的体外抗氧化活性。方法：以乙醇、石油醚、氯仿、乙酸乙酯、正丁醇和水为样品提取剂，以Vc作阳性对照，采用水杨酸法、二苯代苦味基肼自由基（DPPH·）法和Fe^3＋还原能力实验，对吊灯花不同极性溶剂提取物的体外抗氧化能力进行评价。结果：吊灯花各提取物均对羟基自由基有较强的清除作用，其中粗多糖的清除能力最强，半...

胡萝卜纤维的研究

关键词: 胡萝卜  纤维  形态  

测定胡萝卜纤维中总纤维、纤维素、半纤维素和木质素的含量，并研究纤维的形态。对比了打浆前后胡萝卜纤维的形状特点，并对表征纤维特征的指标进行测定，包括胡萝卜纤维长度、宽度、长宽比以及胡萝卜纤维长宽度分布频率等。研究结果为：胡萝卜中总纤维含量为8．42％，纤维素含量为2．88％，半纤维素含量为1．52％，木质素含量为3．83％；未经打...

温度、pH和盐对乳清蛋白乳状液稳定性的影响

关键词: 乳状液  乳清蛋白  稳定性  ph  平均粒径  

乳清蛋白具有一定的乳化能力，在食品工业中常作为乳化剂使用，以乳清浓缩蛋白（WPC）、乳清水解蛋白（WPH）和乳清分离蛋白（WPI）为乳化剂，经高压均质制备O／W型乳状液，以平均粒径和分层系数为稳定性指标．研究了温度、pH和盐对乳状液稳定性的影响。结果表明：WPI乳状液具有最小的平均粒径。各环境因素对乳状液稳定性的研究表明，pH是影响乳...

桑色素与溶菌酶相互作用的荧光光谱法研究

关键词: 桑色素  溶菌酶  荧光光谱  热力学参数  

在生理酸度（pH7．4）条件下，应用荧光光谱法研究了桑色素与溶菌酶（LYS）相互作用的光谱特性。研究发现，桑色素对溶菌酶的内源荧光产生强烈的猝灭作用，其荧光机理为静态与动态并存的复合狰灭方式。求出了不同温度下桑色素与溶菌酶作用的结合常数和结合位点数。由Van’t Hoff方程式计算了桑色素与溶菌酶反应的热力学参数：焓变（△H）和熵变...

高压脉冲电场对番茄汁杀菌效果的研究

关键词: 高压脉冲电场  非热杀菌  番茄汁  

运用高压脉冲电场对番茄汁进行非热杀菌，通过单因素实验和正交实验对染有大肠杆菌的番茄汁进行了研究。结果表明，番茄汁的菌落总数随电场强度、脉冲数、初始温度的增加而降低。当电场强度E为50kV／cm，脉冲个数为36个，样品出口温度为40℃时，番茄汁中接种的大肠杆菌数量可降低6个对数以上。同时从抗坏血酸、番茄红素、还原糖、果胶和可溶性固...

冷冻对甲壳素固体结构的影响

关键词: 甲壳素  冷冻  非均相  凝聚态结构  

甲壳素和质量浓度45％的NaOH溶液按料液比1：10充分混匀，分别在-18℃和-35℃下冷冻处理，研究碱-冷冻处理对甲壳素凝聚态结构的影响。采用酸碱滴定法测定样品的脱乙酰度，X-射线衍射、红外光谱和差示扫描量热分析研究经冷冻后样品聚集态结构的变化情况。结构分析结果表明，慢速冷冻过程中，冰晶的形成和生长能够破坏分子内／分子间氢键相互作用...