食品工业科技杂志

2011年科学仪器行业运行情况汇报

关键词: 仪器仪表行业  科学仪器  运行情况  国际市场需求  结构调整  经济形势  贸易保护  节能环保  

2011年经济形势，国际国内形势纷繁复杂，叠加矛盾显现，欧债危机、贸易保护、人民币升值、房地产调控、淘汰落后产能、节能环保等信息不断传来，国际市场需求疲软，国内需求目标转向中高端领域，中国经济进入调整期，结构调整艰巨，GDP增幅创下多年来新低。尽管有诸多不利因素影响，但随着战略性新兴产业等“十二五”规划、积极促进内需等一系...

2011年保健朝阳产业的四季回眸

关键词: 保健品行业  朝阳产业  中国保健协会  保健品市场  研究机构  事件  委员会  投票  

“2011中国保健品行业十大事件”日前揭晓。“十大事件”由中国保健协会保健品市场工作委员会和庶正康讯（北京）行业研究机构联合主办，本届已是第九届。本次入选点评的十大事件仍由网民在《中国保健市场网》投票产生．并根据投票数量排序。

美食美酒飘香，中食展五月再度盛放

关键词: 上海新国际博览中心  美酒  美食  中国市场  进口贸易  亚洲地区  展览会  商业发展  

第十三届中国国际食品和饮料展览会（SIALChina2012，以下简称中食展）于5月9日在上海新国际博览中心隆重开幕，喜迎海内外宾客。作为巴黎国际食品展（SIALParis）在亚洲地区的子展，中食展由法国高美爱博展览集团和（中国）商业发展中心共同主办，每年5月相约上海。该展会以国际性、专业性、贸易性作为办展方针，同时根据中国市场的需求，均衡...

好品牌管理是什么样子？

关键词: 品牌管理  可口可乐  花旗银行  江山  

中国有句俗话：打江山容易坐江山难。这旬应用到品牌管理上，有着异曲同工之妙。可口可乐、丰田、花旗银行等等，这些世界大牌为何能够屹立几十年甚至上百年不倒？很大的原因就是他们善于管理和经营自己的品牌。

重视商标防御保护，不可忽视商标使用

关键词: 注册商标  防御性  保护  品牌意识  品牌知名度  生活用纸  洗涤用品  生活用品  

笔者曾经接触过一家生产生活用纸的企业（以下简称A企业），其主打品牌在当地已经被认定为著名商标，由于企业的品牌意识比较强，在主打品牌申请注册商标的同时也在生活用品及洗涤用品等相关商品上进行防御性注册和保护，经过多年的经营，在当地乃至华东地区其品牌知名度很高，

life’S DHA／EPA-心脏的守护卫士omega-3

关键词: 心血管健康  人类健康  心脏守护卫士  

调查显示，目前心血管健康问题是严重困扰人类健康发展的重要因素，尤其在发展中国家和发达国家。随着经济的发展，人们的生活模式发生改变，不健康的饮食结构、缺乏必要锻炼和不良生活习惯，都大大增加了心血管疾病发生的可能性。在中国，随着人口增长及人口老龄化的趋势，心血管疾病发病率也随之上升。

L-阿拉伯糖在减肥性苹果醋饮料中的应用

关键词: 减肥性苹果醋饮料  应用  营养价值  

苹果醋有很好的营养价值，苹果醋含有果胶、维他命、矿物质及酵素，其酸性成分能疏通软化血管，杀灭病菌，增强人体的免疫和抗病毒能力，改善消化系统，清洗消化道，有助排除关节、血管及内脏器官的毒素，调节内分泌，具有明显的降低血脂和排毒保健功能，但由于苹果醋饮料中加入了大量的蔗糖，过量的糖被人体吸收之后能自行转化为脂肪，导致人体...

建康人生，从“肠”计议

关键词: 肠道  人生  消化系统  食物营养  人体健康  细菌战  器官  

肠道是人体消化系统中最重要的器官，是人体转化吸收食物营养的场所，也是“细菌战”的战场。因此，肠道也是人体最容易生病的器官，对人体健康有着举足轻重的影响。

DSM：提供解决方案的力量源泉——访帝斯曼（DSM）营养产品部人类营养与保健业务

关键词: 帝斯曼营养产品部  保健品行业  业务发展  dsm  人类  婴幼儿营养  业内人士  

DSM作为全球营养配料的世界领导供应商，在食品、饲料、保健品行业领域的先进技术早已被营养产业所接受认可。DSM的品牌也早已深入业内人士心中。在全球婴幼儿营养和乳品健康发展如火如荼的今天，《食品工业科技》记者有幸采访到了帝斯曼营养产品部人类营养与保健业务发展经理钟环字先生。致力于成为解决方案力量的源泉，给人类提供更高生活品质...

有效控制食品加工车间动态环境中空气质量，为食品安全保驾护航

关键词: 食品加工车间  食品安全事件  生产环境  空气质量  食品生产企业  工业化进程  控制  护航  

“十二五”期间，工业化和城市化进程的进一步加快必将带来大量人口的聚集，人口的聚集必然带动为人们提供食物的食品生产的工业化进程．各种各样的食品涌入市场。丰富人们的日常生活。由于我国的食品工业化生产的步伐比较慢。各食品生产企业的整体实力参差不齐。有些食品生产企业的生产环境令人堪忧，食品安全事件时有发生。

天然乳品提取物——酵素切割香精在食品中的应用

关键词: 天然食品  天然香精  应用  切割  酵素  提取物  乳品  产品选择  

源自天然，回归自然，如今消费者崇尚各类天然食品，开发天然香精是顺应潮流的趋势。在人们追求健康、天然的今天，天然酵素切割系列产品，为消费者提供了一种安全性能高、应用范围广、添加使用方便的产品选择。

全国销售额前二十五名

卫生部：熟制坚果食品拟增加二氧化硫限量要求

关键词: 限量要求  坚果食品  二氧化硫  卫生部  熟制  国家标准  食品安全  炒货食品  

卫生部近日的《坚果炒货食品》食品安全国家标准征求意见稿中，增加了生干果蔬籽的污染物限量、真菌毒素限量、农残限量要求，同时对熟制坚果与籽类增加了二氧化硫限量要求。

行业决策者宣布明确投资意向——analytica2012展后报道

关键词: 投资意向  决策者  实验室技术  行业  技术博览会  专业观众  医学诊断  水质分析  

第23届德国慕尼黑国际实验室技术、分析与生化技术博览会（anaiytica）4月20日在慕尼黑胜利闭幕，有超过3万名专业观众参观了本次展会。展会期间特别设立的法医学与医学诊断、塑料分析以及食品与水质分析三大现场实验室，吸引了大批观众和展商的踊跃参与。

嘉吉加大对亚太地区特种配料市场客户的关注

关键词: 亚太地区  配料  客户  市场  增稠稳定剂  产品线  食品  

2012年5月5日．嘉吉宣布成立一个新的事业部——嘉吉特种配料亚洲．旨在发挥食品特种配料产品线（包括增稠稳定剂和健康营养配料）与应用技术实力的优势．更好地服务亚太地区的客户。

新饮用水卫生标准7月1日起全面实施

关键词: 水源  水质量  国家标准  

从今年的7月1日起，我国将强制实施新版的《生活饮用水卫生标准》。

创新驱动，3M绿色中国心3M连续四年蝉联中国绿公司百强

关键词: 科技创新  中国  驱动  外资企业  3m公司  可持续发展  经营理念  绿色创新  

跨行业评价企业可持续竞争力的2012中国绿公司百强榜于4月22日正式揭晓。以科技创新著称的多元化企业3M公司，连续四年荣登中国绿公司百强榜，并位列外资企业前十强!该奖项充分表彰了3M公司在秉持绿色创新经营理念、坚守商业道德、推动行业可持续发展进程等方面的杰出表现及卓越贡献。

威尔德收购嘉吉全球果汁冷混及主剂业务

关键词: 收购  业务  主剂  冷混  果汁  供应商  销售额  反垄断  

威尔德近日与嘉吉签署协议．将收购嘉吉全球果汁冷混以及主剂业务，以进一步加强其作为天然配料供应商在市场上的领先地位。本次收购将为威尔德带来超过20亿美元的年销售额，以及分布于亚洲、欧洲以及南美的战略发展区域的储存农场．此次交易获得了反垄断批准。

iba国际烘焙业展览会2012将干9周在慕尼黑举办

关键词: 国际博览会  慕尼黑  展览会  烘焙业  iba  展览中心  焙烤  

世界焙烤行业首屈一指的国际博览会——“iba国际烘焙业展览会2012“将于9月16～21日在德国新慕尼黑展览中心举行。

卫生部回应禁止在婴幼儿食品中添加牛初乳规定

关键词: 婴幼儿食品  牛初乳  卫生部  食品标准  传统食品  食品原料  安全性  

卫生部新闻发言人邓海华5月8日在例行新闻会上表示，制定婴幼儿配方食品标准的首要原则是安全性，牛初乳对婴幼儿不是传统食品，也不是必需食品，目前缺乏牛初乳作为婴幼儿配方食品原料的安全性资料。

恒天然展示安佳奶油系列产品以专业引领不同细分市场

关键词: 细分市场  产品  奶油  天然  生产企业  国际化  新西兰  乳制品  

日前，在亚洲最为专业和国际化的第十五届中国国际焙烤展览会（BakeryChina）上．全球最大的乳制品生产企业新西兰恒天然（Fonterra）集团，首次向媒体、业界和公众展示安佳奶油全系列产品

完善的设备保护，显著的能效优势埃克森美孚在华推出新一代高效节能工业润滑油

关键词: 工业润滑油  高效节能  设备保护  优势  能效  中国市场  合成润滑油  产品组合  

2012年05月09日．埃克森美孚（中国）投资有限公司宣布在中国推出全新一代美孚SHC高性能合成润滑油．从而进一步完善其在中国市场“高效节能”型工业润滑油产品组合，

土耳其之心 黑海香榛

关键词: 土耳其  黑海香榛  营养学  食物营养  

北纬40～41度，东经37～42度．延绵1000多英里海岬与山脉间的低海拔地带，是榛子的故乡。这里肥沃的粘土、充足的日照、丰沛的降水．孕育了具有2300多年历史的至臻美味——黑海香榛，人们称之为“土耳其之心”．

中乳协公布奶粉事件一次性赔偿金发放情况

关键词: 中国乳制品工业协会  婴幼儿奶粉  一次性  赔偿  事件  基金  相关疾病  医疗  

三鹿婴幼儿奶粉事件发生后，中国乳制品工业协会协调有关责任企业出资对奶粉事件患儿进行一次性赔偿，并建立了医疗赔偿基金，用于报销患儿相关疾病的治疗费用。

陶氏扩大“可持续发展创新挑战赛”全球规模四所国内高校受邀参赛

关键词: 可持续发展  高校  创新  国内  战略合作  陶氏化学  全球范围  北京大学  

陶氏化学近日宣布，第四届陶氏“可持续发展创新挑战赛”已扩大赛事规模，在全球范围内与17所高校展开战略合作。在中国，这项比赛的覆盖面和影响力也得到了极大提升，合作高校增至四所。北京大学自2009年大赛伊始就热情参与，今年起更有清华大学、复旦大学和上海交大加入其中。

安琪酵母打造中国最有信誉的健康食品购物平台——安琪E家

关键词: 电子商务平台  安琪酵母  健康食品  购物  信誉  中国  龙头企业  

从国内酵母龙头企业安琪酵母获悉，该企业隆重推出安琪E家电子商务平台（www．fornature．com），目标是打造成中国最有信誉的健康食品购物平台。

巴黎——打造农业食品业之都

关键词: 巴黎大区  食品业  上海新国际博览中心  农业  sial  交流活动  展览会  

值此第十三届中国国际食品和饮料展览会之机．巴黎大区发展局（PREDA）和巴黎SIAL国际食品展于2012年5月10日在上海新国际博览中心举办了一项中法交流活动，其主题是《巴黎-农业食品业之都及2012巴黎SIAL国际食品展介绍会》。

发展：2011年酿酒行业的主旋律

关键词: 酿酒行业  旋律  第四届理事会  酿酒工业  民间组织  协会  中国  管理局  

4月25日．中国酿酒工业协会第四届理事会第五次（扩大）会议在京召开，全国知名酿酒及装备企业悉数到场。会上，民政部民间组织管理局处长安宁，正式宣布中国酿酒工业协会更名为中国酒业协会。

独具果香的摩洛哥纯天然高质橄榄油

关键词: 橄榄油  摩洛哥  果香  纯天然  地中海气候  高质  市中心  北非  

提起摩洛哥，也许大家有些陌生，但一提起《北非谍影》这部二战名片，无人会不品味那个位于卡萨布兰卡市中心的NICK魅力酒吧。这部影片正是出自于这个有“北非花园”之称的地中海国家。而正是这片独特的红土地和地中海气候赋予了橄榄油以独特的口感和果香。

杜邦全盘购入舒莱公司引领大豆原料食品配料科技养育全球不断激增人口

关键词: 杜邦公司  食品配料  原料  大豆  人口  养育  科技  合资公司  

杜邦公司日前宣布从邦基公司购入大豆原料食品配料领导者——舒莱公司的全部股权。此前，杜邦公司拥有该合资公司72％的股权．邦基公司则拥有另外的28％。

琥珀酸脱酰胺对小麦面筋蛋白酶解产物抗氧化性的影响

关键词: 小麦面筋蛋白  琥珀酸  脱酰胺  酶解  抗氧化性  

研究琥珀酸不同脱酰胺程度对小麦面筋蛋白胰酶的酶解产物抗氧化性的影响。在相同水解度下,以DPPH.清除率、OH清除率、ORAC值为抗氧化指标,结果表明低脱酰胺程度（22.4%）的小麦面筋蛋白酶解产物的抗氧化性有较大幅度的提高,高脱酰胺程度（60.4%）的小麦面筋蛋白酶解产物的抗氧化性降低。水解度15%的酶解产物的肽分子量分布表明,低脱酰胺的小麦面...

二氢杨梅素与胰蛋白酶相互作用特性的研究

关键词: 二氢杨梅素  胰蛋白酶  酶活性  荧光  抗氧化  

研究二氢杨梅素与胰蛋白酶相互作用特性,测定二氢杨梅素与胰蛋白酶反应前后胰蛋白酶催化活力、荧光光谱的变化和二氢杨梅素清除ABTS＋.能力的变化。二氢杨梅素与胰蛋白酶在37℃下反应10min后,酶催化活力及二氢杨梅素清除ABTS＋.能力都有明显减弱。同时,二氢杨梅素可使胰蛋白酶发生荧光猝灭,猝灭类型为静态猝灭,猝灭常数Kq是2.3180×1012（mol/L）...

稻壳真空烧结制备多孔炭材料研究

关键词: 稻壳  真空烧结  多孔炭  

稻壳是稻米加工业的重要副产物。目前稻壳的深加工利用率低,因此开发以稻壳为原料的高附加值产品成为粮食深加工领域的一个热点问题。以稻壳为原料,经过预炭化后,采用一定浓度的碱溶液浸泡处理,然后真空烧结活化制备出了多孔炭材料。研究了预炭化工艺和活化条件对多孔炭材料的比表面积、孔结构及灰分的影响。结果表明：稻壳在马弗炉中300℃预炭...

普洱茶发酵过程中酶活性与主要品质成分关系初探

关键词: 普洱茶  渥堆发酵  酶类  品质成分  相互关系  

以云南大叶种晒青毛茶为原料,研究普洱茶渥堆发酵过程中主要酶类和品质成分的变化规律,并对其相互关系进行初步探讨。结果表明：发酵过程中,纤维素酶和果胶酶活性变化趋势相似,均在二翻时达到活性高峰,而且在产生微生物之前,纤维素酶和果胶酶已作为内源酶存在于茶叶中,而蛋白酶和多酚氧化酶是来源于微生物的外源酶;水浸出物、氨基酸、可溶性糖和...

大豆分离蛋白在不同pH下的拉曼光谱分析

关键词: 大豆分离蛋白  拉曼光谱  ph  

分析了不同pH下大豆分离蛋白溶液拉曼光谱,结果表明：随着pH的增大,α-螺旋结构含量增加,无规卷曲结构含量降低,色氨酸残基由＂埋藏式＂逐渐转变为＂暴露式＂。在所测定的pH范围内（pH6.5～9.0）大豆分离蛋白的酪氨酸残基趋向于＂暴露式＂。pH对二硫键的构型的改变则表现出一种非线性改变趋势。

乳酸乳球菌富硒及其硒多糖抗氧化活性研究

关键词: 乳酸乳球菌  硒多糖  抗氧化活性  

对乳酸乳球菌富硒工艺进行优化以及对其最优条件下提取的硒多糖抗氧化活性研究,结果表明：接种量、培养时间、亚硒酸钠浓度是影响乳酸乳球菌富硒量的主要因素;当接种量8%,培养时间24h,亚硒酸钠浓度14μg/mL,温度37℃,pH6.6时,乳酸乳球菌的有机硒转化率为59.87%。当最优条件下提取的硒多糖浓度达2mg/mL时,硒多糖对羟自由基和超氧阴离子的清除率为7...

三种浆果提取物体外抗氧化活性研究

关键词: 笃斯越橘  紫叶稠李  山桃稠李  体外抗氧化  

目的：探讨笃斯越橘、紫叶稠李和山桃稠李三种浆果提取物的体外抗氧化作用,并比较三者的体外抗氧化活性。方法：将三种浆果的烘干粉末分别用蒸馏水和60%（体积分数）乙醇浸提,然后将它们稀释为五个梯度后,采用分光光度法、水杨酸比色法、邻苯三酚自氧化法、硫代硫酸钠滴定法、铁氰化钾还原法测定三种浆果提取物对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴...

沙枣细粉超微粉碎后对物化特性的影响研究

关键词: 沙枣  超微粉碎  物化特性  红外光谱  

研究普通粉碎的沙枣细粉经超微粉碎后的微粉之间物化特性的差异。利用涡轮粉碎机对沙枣细粉进行超微粉碎,测定分析微粉与细粉粉体形貌、主要成分、休止角、滑角、膨胀力、松密度以及水溶性等指标的变化。结果表明,沙枣微粉的颗粒大小均匀,红外光谱显示沙枣经超微粉碎后其主要成分未发生变化;沙枣微粉与细粉相比,粉体的流动性变差,膨胀力、松密度...

苦瓜总皂甙最小抑菌浓度和最佳抑菌条件的研究

关键词: 苦瓜总皂甙  抑菌  

苦瓜总皂甙是苦瓜中有效成分,具有抑菌等作用。通过绘制生长曲线判断苦瓜总皂甙对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和黑曲霉菌生长曲线的影响。采用琼脂稀释法测定苦瓜总皂甙的最小抑菌浓度（MIC）。运用正交实验设计法确定苦瓜总皂甙的最佳抑菌条件。结果表明,苦瓜总皂甙对黑曲霉菌的生长几乎没有抑菌作用。浓度为50、100、150、200mg/m...

壳聚糖和菠萝皮渣纤维素交联复配物对铜离子的吸附特性研究

关键词: 壳聚糖  菠萝皮渣  复配物  吸附  

菠萝加工成罐头和菠萝汁后会产生大量的皮渣废弃物,因此,菠萝皮渣的再利用是资源再生与低碳生活的重要课题。通过充分利用农业废弃物菠萝皮渣纤维为填充剂,以乙二醇二缩水甘油醚（EGDE）为交联剂来修饰壳聚糖分子,改善其对有害重金属Cu2＋的吸附性能。通过溶解度和脱水率测试,揭示了菠萝皮渣纤维素交联复配物比壳聚糖微粒在酸性介质中有较高的耐...