购物车(0)食品工业科技杂志是由中国轻工业联合会主管，北京一轻研究院有限公司主办的一本北大期刊。
食品工业科技杂志创刊于1979，发行周期为半月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
食品工业科技杂志是由中国轻工业联合会主管，北京一轻研究院有限公司主办的一本北大期刊。
食品工业科技杂志创刊于1979，发行周期为半月刊，杂志类别为工业类。
主管单位：中国轻工业联合会
主办单位：北京一轻研究院有限公司
国际刊号：1002-0306
国内刊号：11-1759/TS
发行周期：半月刊
全年订价：￥1300.00
关键词: 焙烤食品 中国经济 糖制品 协会 工业 消费需求 生活方式 发展概况
一、我国焙烤食品糖制品行业发展概况 1、全行业增长快速，产业规筷令人鼓舞，已经能够较好地满足消费需求 过去的二十年，中国经济取得了世人瞩目的巨大成就，富裕起来的人民，在生活水准和生活方式上有了天翻地覆的改变，使得焙烤食品糖制食品的消费需求在持续不断的增长，给行业带来了极好的发展机遇。
关键词: 食品生产企业 法规标准 山泉 事件 工作带 地方标准 自来水 天然水
今年4月10日，《京华时报》上一则报道《农夫山泉被指标准不如自来水》使得农夫山泉随即陷入“标准门”，该事件立刻在行业内掀起轩然大波，并引起社会各界的关注。事件的起因是农夫山泉在北京、广东等地生产的桶装水依据的标准是浙江省地方标准《瓶装饮用天然水》（DB33／383—2005），
关键词: 转基因食品 风险管理 欧美 网络结构 风险治理 管理流程 监管体系 共性特征
转基因食品自问世以来，其安全性备受争议。美国和欧盟作为世界两大经济体，对转基因食品风险管理存在着诸多差异，可以从风险认知、管理流程和治理网络结构这三个层面进行比较。我国转基因食品监管体系的改革可以选择性地借鉴二者之长，但更要注意差异性背后的共性特征。转基因食品风险管理的复杂性需要科学的制度设计，更需要合作的风险治理网...
关键词: 白酒行业 超车 弯道 品牌 业内人士 酱 大地震 塑化剂
日升月沉草木枯荣，每一场行业大震动部将迎来全新的格局与变更。在许多专家，业内人士眼中亦是如此。闻白酒“塑化剂”而来的白酒行业“大地震”催生了如是变更，结局将演绎的也是一场又一场胜者“英雄剧”。
关键词: 犯罪构成 食品安全 公共安全 危害
司法实践中，食品安全犯罪与以危险方法危害公共安全罪等公共安全犯罪的竞合一直存有争议。本文通过分析食品安全犯罪与危害公共安全犯罪的想象竞合，并从犯罪构成的主观方面、客观方面入手，对两罪的竞合进行区分和界定。
关键词: 参展产品 外商 创新 产品多样化 食品饮料 品种展示 休闲食品 有机食品
中食展是综合性的食品饮料展，有30多类参展产品。除去国家和地区团组外，这届展会按照产品品种展示的“产品专区”进一步发展，形成了葡萄酒与烈酒、啤酒、茶与咖啡、休闲食品、巧克力世界、肉类、乳制品、水产品、苹果和果蔬专区、有机食品等产品专区，不仅满足了市场对产品多样化的需求，也方便了专业观众的参观和采购。
关键词: 功能性食品配料 专用粉 海藻酸钠 应用 市场 修订 研究开发 品质改良剂
面食在中国不仅是主食，也是加工食品主要原料，因此开发功能食品，面食是最理想并为广大消费者易于接受的载体。研究开发适合国情的专用面粉和面食品质改良剂，将有广阔的发展前景。
关键词: 灌装 流畅 控制技术 机械设备 专业化 护肤水 装瓶 道夫
借助现代驱动与控制技术，即使高度专业化的机械设备也能进一步完成功能与成本上的优化。拜尔斯道夫（泰国）分公司的装瓶系统针对护肤水进行灌装和封盖，其最近的成功调试证明，这些改进可以发挥非常良好的效果。
关键词: 啤酒厂 临海 澳大利亚 技术 酿酒 酒馆
一片壮观的土地、一种创意的想法、一种绝妙的啤酒。进人新世纪以来，LittleCreatures啤酒厂一直在澳大利亚推动其精酿啤酒的发展。在位于风景如画的渔港工厂内，LittleCreatures的酿酒全程采用了克朗斯技术。所有酿酒装置与啤酒馆和相邻的餐馆整合成为一体。由于这里出产的啤酒很受欢迎，2013年将投产第二座啤酒厂。第二座啤酒厂位于东南海岸，...
关键词: 食品质量 检测系统 产品检测 金属检测机 成本 计算 质量控制系统 射线检测
梅特勒-托利多是食品和制药行业金属检测与×射线检测解决方案的全球领先供应商。金属检测机、×射线检测系统、自动检重秤和视觉检测解决方案共同构成了梅特勒-托利多产品检测部门。梅特勒-托利多在全球范围内开发、生产并销售精密仪器。该公司是全球称量／称重和质量控制系统最大供应商之一，其高质量产品应用于实验室及工业加工和食品零售领域...
关键词: 创新 包装技术 服务组合 供应商
博世包装技术公司总部位于魏布林根（德国），是加工与包装技术领域领先供应商之一。为全球超过15个国家研发并生产全面的解决方案，用于制药、食品及糖果行业。其中包括全方位服务组合。销售和服务团队遍布全球，随处倾力相助。
关键词: 绿色认证 办公室 leed 建筑设施 铂金 香港 自控 效益
近日，全球领先的一站式楼宇解决方案供应商江森自控宣布，其香港办公室日前正式获得由美国绿色建筑协会颁发的“能源与环境设计先锋”（LEED“）最高级铂金认证。该办公室面积为5000平方米，为近300名员工提供舒适高效的办公环境。
关键词: 帝斯曼 彩虹 小学 子架 材料科学专业 企业社会责任 生命科学 临洮县
近日，全球生命科学和材料科学专业公司荷兰皇家帝斯曼在甘肃省临洮县捐建的希望小学正式落成。此举是公司2010年6月启动的“彩虹使命”系列企业社会责任活动的重要内容。
关键词: 中国 评价体系 可持续发展 工业水处理 食品安全 竞争力 总经理
近日，国内一个全面评价企业可持续竞争力的跨行业排名、最具前瞻性的公司竞争力评价体系一中国绿公司百强榜在昆明正式揭晓。艺康集团凭借在食品安全和工业水处理领域全球领先的可持续发展全方位解决方案入选“2013中国绿公司百强榜单”。艺康集团全球资深副总裁、大中华区总经理王铁先生参加了颁奖仪式。
关键词: 中国营养学会 科学研究 帝斯曼 人类 材料科学专业 青年学者 亚洲地区 生命科学
全球生命科学和材料科学专业公司荷兰皇家帝斯曼携手中国营养学会联合颁发“2013年度帝斯曼亚洲缤纷科技奖--中国青年学者营养科学奖”，为表彰在营养科学领域获得卓越成就的中国青年学者。这是帝斯曼在中国乃至亚洲地区首次颁发这个奖项。
关键词: 发酵行业 系统 发酵装置 发展趋势 交流会 压缩机
近日，陕鼓发酵行业系统解决方案交流会在西安召开。来自全国68家发酵行业的用户围绕行业发展趋势和工艺技术就发酵装置压缩机、工程成套、系统服务等进行了交流、探讨。
关键词: 安捷伦科技公司 仪器驱动程序 岛津公司 色谱 互换 net 行业标准
安捷伦科技公司（NYSE代码：A）与岛津公司在北京日前宣布，两家公司将互换RapidControl．NET（简称“RC．Net”）色谱仪器驱动程序。此次岛津引入并支持安捷伦RC．Net驱动程序标准的举措，进一步夯实了RC．Net在跨数据系统仪器控制方面作为新兴开放性行业标准的地位。
关键词: 生产许可证 液体制剂 制剂车间 制药 营养保健品 制造企业 固体制剂 口服液
2013年，全球知名的营养保健品研发与制造企业——仙乐制药，宣告正式取得口服液产品的生产资质，顺利取得液体制剂QS许可认证，标志着仙乐制药进入软胶囊、固体制剂、营养软糖、口服液全剂型研发生产时代。
关键词: 技术研讨会 啤酒酿造 武汉 专业技术人员 珞珈山
近日，第三届啤酒酿造技术研讨会在美丽的珞珈山武汉顺利召开，总计约120名来自业内的专业技术人员参加了此次会议，克朗斯应邀出席并做了相关议题的讲座。
关键词: 陕西省 省政府 经济 国际 总裁 中国 产品 空气
近日，全球领先的工业气体与功能材料供应商，美国财富500强空气产品公司（AirProducts，纽约证券交易所代码：APD），在上海宣布其中国区总裁史蒂夫·琼斯（StephenJ．Jones）被任命为陕西省政府的国际高级经济顾问。史蒂夫于今天在西安举行的陕西省人民政府国际高级经济顾问会议第七届会议上正式接过聘任书，并在大会上发表了主题为“加速在陕...
关键词: 臭氧发生器 接种成功率 双核技术 杀菌技术 消毒技术 设备制造
国内领先的食品杀菌技术研发和设备制造的上海康久消毒技术有限公司，近日宣布推出：新一代双核技术的臭氧发生器，全面替代老一代的臭氧发生器，正式宣布臭氧发生器进入双核杀菌时代，若用于菌菇行业的接种间，可有效提高菌菇的接种成功率。
关键词: 面食 发酵 中华 安琪酵母 传统面点 世界 中国粮油学会 马来西亚
随着新加坡、马来西亚、菲律宾等海外地区成功举行中华发酵面食大赛预选赛。近日，国内第一场预选赛也在宜昌开展。据组委会透露，由中国粮油学会发酵面食分会主办的第三届中华发酵面食大赛报名异常火爆，个人参赛选手近千人，报名参加团体赛的企业单位逾50家。担任大赛评委的包括国内食品行业知名人士孙辉、王凤成、黄卫宁等，决赛还将邀请海外...
关键词: 新包装 杜邦 食品加工 供应商
近日，在刚刚的第25届杜邦创新包装奖榜单上，全球领先的食品加工和包装解决方案供应商利乐。公司荣获“杜邦持续创新年度奖”。
关键词: tt公司 业绩 终端市场 证券交易所 纽约州 经营性 代码
日前，在纽约州白滩一ITT公司（纽约证券交易所代码：ITT）公布2013年第一季度财务业绩增长7％，达到6．08亿美元，包括新兴市场收益增长11％，以及2％的经营性收益（指不包括国际汇兑、收购和资产剥离影响的收入总额）增长。收益结果反映了公司在能源和交通等全球主要终端市场的收益，
关键词: 东北市场 陶氏化学 中国西部 办公空间 服务能力 哈尔滨 运营
陶氏化学近日宣布位于东北的哈尔滨办事处正式投入运营。前不久，陶氏成都办事处刚刚庆祝成功运营一周年，同时扩大办公空间，加强服务能力。哈尔滨办事处今天随之成立，是陶氏深入市场的又一重要举措，而这也正是陶氏2011年的大中华区增长战略的重要内容。
关键词: 抗性淀粉 质构特性 食用品质 蒸煮稳定性 质构米
以高抗性玉米淀粉和大米淀粉为原料，改良单螺杆挤压技术，采用螺旋挤压法制备了质构米，考察了抗性淀粉添加量对质构米抗性淀粉蒸煮稳定性、膨润力、溶解度、硬度、粘性和食用品质的影响。结果表明：高抗性玉米淀粉添加量为12．5％、25％、37．5％、50％的质构米，所含抗性淀粉质量分数分别为4．59％±0．14％、9．21％±0．19％、13．80％±0．22...
关键词: 鱼骨 明胶 提取温度 提取时间 理化性质
以真鳕鱼骨为原料，对其明胶的理化性质进行了研究。提取温度分别设置为45和70℃，不同提取温度的提取时间分别设置为4和8h。热水抽提后冷冻干燥，得到4种明胶样品，并对其化学组成及理化性质进行研究。结果表明，随着提取温度的升高和提取时间的延长，样品凝胶强度、乳化性和乳化稳定性随之下降，而其浊度和起泡性能则有所上升。红外光谱分析显...
关键词: 大豆分离蛋白 甜菜果胶 相互作用 静电复合 相图
利用葡萄糖酸内酯（GDL）诱导大豆分离蛋白（SPI）与甜菜果胶（SBP）形成静电复合物。在不同SPI／SBP混合比例下，通过动态光散射和紫外可见分光光度计对pH酸化过程中的散射光强和浊度进行测定，跟踪复合物的生成及结构演变。实验结果表明，SPI与SBP可生成具有不同结构和不同稳定性的分子复合物，包括分子内可溶复合物、分子间可溶复合物rV．TL...
关键词: 冲调型米粉 色彩色差计 焙炒程度
在冲调型米粉的加工中引用色彩色差计，测定米粉颜色特征参数，通过统计分析，建立基于L＊、a＊、b＊色度空间的焙炒程度判别的判别函数和参考值范围，使焙炒程度指标仪器化和数量化。实验表明，L＊、a＊、b＊分别与冲调型米粉焙炒程度之间具有直线相关关系。建立的判别函数为：焙炒程度=0．408L＊0．409a＊0．233b＊30．367。双侧90％参考值范...
关键词: 牛血清白蛋白 苯丙氨酸解氨酶 交联酶聚体
通过牛血清白蛋白（BSA）辅助交联，制备了牛血清白蛋白苯丙氨酸解氨酶交联酶聚体（BSA-PAL—CLEAs）。优化了BSA—PAL—CLEAs的制备条件，并比较研究了游离酶、苯丙氨酸解氨酶交联酶聚体（PAL—CLEAs）和BSA—PAL—CLEAs的稳定性差异。研究发现，BSA—PAL—CLEAs的最佳制备条件：BSA浓度为5mg／mL，硫酸铵饱和度80％，戊二醛（10％v／v）101~L...
关键词: 冷冻带鱼糜 复合鱼糜 凝胶特性 肌球蛋白重链
通过质构测定和SDS—PAGE方法，分析了冷冻带鱼糜加入到白鲢鱼糜后带鱼糜对复合鱼糜凝胶特性的影响。结果表明，非热处理带鱼糜可显著降低复合鱼糜的凝胶强度，而凝胶劣化特性则被显著提高；带鱼糜经热处理后使复合鱼糜的凝胶强度和凝胶劣化指数都得到明显改善；加入带鱼糜的蛋白酶提取液经55％反应240min后肌球蛋白重链（MyosinHeavyChains，MH...
关键词: 卵黄抗体 胃蛋白酶酶解 活性片段
为探讨卵黄抗体活性片段的制备方法，利用胃蛋白酶对腐败希瓦氏茵卵黄抗体进行酶解，通过高效液相色谱法动态分析酶解过程，建立了一套有效的纯化方法，并对活性片段抑茵效果进行鉴定分析。结果表明，经胃蛋白酶作用6h后，卵黄抗体被酶解为43000u左右及其他更小分子量的蛋白片段，且组分不再随时间发生变化。酶解混合液经SephacrylS-100层析纯化...
关键词: 美拉德反应产物 dpph 清除率 猪骨粉酶解液
以猪骨粉酶解液为原料，与还原糖（葡萄糖或木糖）反应制备美拉德反应产物（MRPs），研究其对DPPH·清除率的影响。结果表明：当起始pH为6．5，时间为4h，温度为120℃，葡萄糖添加量为1．5％时，获得的葡萄糖-MRPs的DPPH·清除率为82．53％；当起始pH为7．5，时间3h，温度为120℃，木糖添加量为1．5％时，木糖-MRPs的DPPH·清除率为88．58％；木糖-...
关键词: 热榨杏仁油 贮藏品质 理化指标 挥发性成分
本文将HS—SPME／GC分析技术与传统分析技术相结合，对热榨杏仁油在37、25和10℃条件等贮藏中的酸价、过氧化值、Euv232和Euv268等理化指标和油脂挥发性成分的变化进行了分析。结果表明，随着贮藏时间的延长，37℃条件下贮藏的油脂指标波动很明显（酸价、过氧化值、Euv232和Euv268分别上升了409％、242％、27％和49％），10℃条件下的指标变化最...
关键词: 萎凋 温度 湿度 酶活性 红茶
通过控制不同温湿度进行萎凋，然后在较理想的揉捻、发酵、干燥条件下制成红茶。检测加工期间多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）活性以及茶多酚、茶色素含量。研究表明：不同温湿度处理萎凋期间PPO活性与萎凋叶含水量呈显著的正相关，相对湿度（RH）70％萎凋制得的红茶茶黄素含量最高，红茶发酵过程中茶多酚的氧化形成茶色素类与PPO、POD活...
关键词: 角鲨烯 维生素e 抗衰老 抗氧化
研究角鲨烯对皮肤的抗衰老作用并与维生素E进行比较。在10％新鲜猪皮匀浆中分别添加体积为20、40、60、80、100~L的角鲨烯和维生素E，测定猪皮组织匀浆中超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、过氧化氢酶（CAT）活力，并通过吸光值间接反映了蛋白质羰基和蛋白质氢过氧化物含量变化，以空白作为对照。结果表明角鲨烯能显著提高...
关键词: 纳豆菌抗菌肽 单核细胞增生李斯特菌 最小抑菌质量浓度 对虾
本文采用牛津杯法和液体二倍稀释法测得纳豆菌抗菌肽对单增李斯特菌有很好的抑菌、杀菌效果，其MIC和MBC分别为0．625、1．875mg／mL；通过细菌菌落计数测得终浓度为1MIC的抗菌肽即可抑制其生长，终浓度达到2MIC时，在27h内菌数降低了4个数量级；且在培养初始阶段以及在菌体低浓度时加入控制效果更明显；以对虾为培养基质，检测得低浓度的抗菌肽...
关键词: 红枣皮 天然色素 化学结构 黄酮 多酚
为分析冬枣果皮色素提取液的组成和色素的结构特征，对枣皮醇提液进行系统萃取后得乙酸乙酯相（I）、正丁醇相（II）、水相（111）三组分，对各组分进行含量测定及显色反应后，又进一步测定了UV—vis和IR光谱。结果：乙酸乙酯（I）、正丁醇（II）和水（III）三相颜色分别为黄、桔和红色；乙酸乙酯相（I）中总黄酮和总酚含量最高而水相（III）中...
关键词: 饮用水安全 光催化 二氧化钛 降解 钴掺杂
采用溶胶一凝胶法分别制备了二氧化钛（TiO2）和钴元素修饰的二氧化钛（Co／TiO2）光催化剂，并利用扫描电镜和x衍射分析仪等仪器对样品进行形貌和结构的表征，以甲基橙水溶液的紫外线光催化降解为探针反应，评估TiO2和Co／TiO2的光催化活性。研究结果表明，光催化剂存在钛氧化物和Co元素，具有介孔结构，且粒径分布均匀，结构规整，表面存在一...
关键词: 红曲菌 荧光代谢产物 荧光光谱 荧光猝灭
运用紫外光谱和荧光光谱法研究了红曲菌两种荧光代谢产物与BSA的相互作用，并探讨了其结合类型、结合常数及结合过程中热力学参数。结果表明：红曲菌两种荧光代谢产物（monasfluoreA，MFA和monasfluoreB，MFB）结合BSA内源荧光的猝灭是由于红曲菌荧光代谢产物与BSA之间形成复合物，符合动态猝灭机理。298、308、318K下，MFA与BSA和MFB与BSA的结...
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