食品工业科技杂志

权威

关键词: 食品药品监督  行政处罚程序  生产经营企业  权威  中国政府  监督管理  管理部门  信息网  

食药部门不得超管辖处罚外地企业 国家食品药品监督管理总局近日在中国政府法制信息网上公布了《食品药品行政处罚程序规定（征求意见稿）》，明确了食品药品监督管理部门不得因当事人申辩而加重处罚；不得对本辖区之外的生产经营企业实施行政处罚等规定。

关于对我国食品安全问题频发的原因以及第三方监管的研究

关键词: 食品安全问题  安全监管体系  第三方  原因  监管机制  身体健康  生命安全  市场调节  

民以食为天，食以安为先。食品安全问题直接影响着人们的生命安全与身体健康。食品安全问题产生的原因很多，但解决食品安全．问题的关键在于建立科学有效的食品安全监管体系。建立食品安全第三方监管机制是完善我国食品安全监管体系的可行选择，这要求我们塑造与培育成熟的第三方监管主体、构建完善的第三方监管机制、建立第三方监管与政府监管...

休闲食品何以“融入主流社会”？

关键词: 休闲食品  社会  食品种类  消费水平  经济发展  消费品  消费者  生活  

休闲食品也是快速消费品的一类，最贴切的解释是吃着玩的食品。随着休闲食品种类越来越丰富，休闲食品正在逐渐成为人们日常生活中的必备品；同时随着经济发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品数量和品质的需求也不断增长。

食事追踪

关键词: 追踪  农科院  转基因  

谁来打消我们的“转基因焦虑”按照农科院相关专家的解释。

海外纵横

关键词: 食品药品监督管理局  海外  聚碳酸酯树脂  双酚a  食品包装  婴幼儿  美国  

美国全面叫停含双酚A的婴幼儿食品包装 禁用双酚A已成为全球热议话题，美国食品药品监督管理局（FDA）继去年6月禁止婴儿奶瓶和训练水杯中使用含双酚A的聚碳酸酯树脂之后，近日又有新动作。

食品行业人才库

关键词: 食品行业  人才库  科技竞争  人才竞争  食品专业  大专院校  企业  

进入二十一世纪，企业间的竞争突出表现在科技竞争，人才竞争。人才的使用及储备直接影0向着企业的发展。目前国内食品行业不乏优秀企业，各大专院校也相应开设食品专业，行业之中更是藏龙卧虎，但是人才的供求链一直不完善，致使企业求贤若渴，人才难遇伯乐。

中国茶业复兴，必须打赢“毒战”

关键词: 中国茶叶  茶业  危机公关  道德观念  药茶  

表层问题可以依靠危机公关来暂时化解，但日后还会有其他类似问题涌现。跳出“信阳茶危机”的是是非非，我们应该看到，偌大的中国茶叶行业仍旧需要广泛普及基本的道德观念和因果思维。“己所不欲，勿施于人”，自己不喝农药茶，因何卖给他人？

食品大单品时代——业界声音

关键词: 食品业  声音  国窖1573  中国企业  销售额  泸州老窖  核桃乳  生牛奶  

中国企业的现实，就是80％的销售额由20％的产品来承担，50％左右的销售额由1～2个单品承担。年销售额突破70亿的花生牛奶真正意义上把银鹭推进了饮品龙头行列，养元凭借六个核桃核桃乳2011年跻身10亿元富豪俱乐部，康师傅单品冠军“红烧牛肉面”创造了年销售70亿元的市场传奇，红罐王老吉凉茶成就了加多宝200亿的饮品帝国，营养快线在娃哈哈400...

食品安全监管机构调整的可能空间

关键词: 食品安全监管  机构调整  空间  政府机构改革  食品安全委员会  食品安全工作  机构设置  

食品安全的监管机构设置一直是食品安全法的热议话题。1982年《食品卫生法（试行）》确立的是卫生部门主管的体制，2004年《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》确立了“分段监管为主，品种监管为辅”的多部门执法体制，2009年《食品安全法》在此基础上盖上了食品安全委员会的综合协调机构，2013年政府机构改革则更改为以国家食品药品监督...

2013中国（国际）调味品及食品配料博览会配套活动抢鲜看

关键词: 中国调味品协会  食品配料  博览会  国际  配套  商品交易会  进出口  主办  

2013年11月28日至11月30日，由中国调味品协会主办的2013中国（国际）调味品及食品配料博览会（简称2013中国调味品展，CFE2013）将在广州琶州中国进出口商品交易会展馆C厅隆重召开。

全新的杜邦圳BAX系统志贺氏菌快速检测试剂盒

关键词: 快速检测试剂盒  志贺氏菌  x系统  ba  杜邦  实时定量pcr  探针技术  市场需求  

杜邦营养与健康事业部分子诊断产品紧跟中国市场需求，推出全新的BAX系统病原菌检测试剂盒——志贺氏菌实时检测试剂盒。该试剂盒基于先进的多重实时定量PCR检测原理，并针对食品样品的检测进行了系统优化，采用最新的Scorpion探针技术，具有快速、高灵敏度和高特异性等技术优势。

安琪集团：品牌建设的榜样

关键词: 品牌建设  国家质检总局  品牌价值  百分制  

去年11月，国家质检总局报告，安琪品牌价值20．89亿元，品牌强度得分为86．33分（百分制），位居全国品牌100强。

酵母β-葡聚糖：来自瑞士改善健康--访瑞士ABAC6JF发有限公司总经理OthmarKaeppeli博士

关键词: 瑞士联邦  总经理  博士  生物技术  健康  食品安全法规  生物安全  

OthmarKaeppeli博士，多年从事生命科学的研究和安全生物技术的开发和应用。曾在苏黎世瑞士联邦理工生物工程学院任职副教授、瑞士巴登BiotechnologyUnitofMotorColumbusLtd．任研发主任、瑞士生物安全和技术在瑞士重要生物技术项目的影响评估机构任执行经理。与诸多跨国大型食品制造业客户深入接触，熟悉各国食品安全法规及认证标准。1999年成...

芥花油:食用油中的营养小清新--访加拿大双低油菜理事会高层

关键词: 饮食营养  双低油菜  理事会  食用油  人身保险  食品行业  膳食营养  亚健康  

均衡饮食营养，如同给每位消费者买一份人身保险。让家里老人健康少生病，孩子营养合理健壮成长，自己远离亚健康更是整个食品行业的诉求。要做到均衡膳食营养，

全国销售额前二十五名

全国销售额前二十五名

资讯动态

关键词: 资讯  工业气体  经济发展  乌鲁木齐  功能材料  开幕式  博览会  中国  

空气产品公司中国区总裁在新疆第三届中国一亚欧博览会开幕式上发表演讲 近日，美国财富500强，全球领先的工业气体、功能材料及相关设备和技术方案供应商空气产品公司中国区总裁周思一行出席了在新疆乌鲁木齐举行的第三届中国一亚欧博览会开幕式暨中国一亚欧经济发展合作论坛。

乳制品质量安全水平多因素敏感性分析

关键词: 乳制品  质量安全  影响因素  敏感性分析  

一般认为，对乳品生产企业违法行为的惩罚力度过轻，是造成乳品质量问题发生的主要原因，而有关其他因素对乳品质量安全水平的影响，尤其是定量方面的研究还有待深入。为区分各因素对乳品质量安全的影响程度，本文采用多因素敏感分析方法一正交分析法，分析各影响因素对提高乳品质量安全水平的作用。通过对影响乳制品质量安全水平的各因素进行敏...

PITC柱前衍生-液相色谱法测定西瓜中L-瓜氨酸含量

关键词: pitc  液相色谱  

建立了RP—HPLC测定西瓜中L-瓜氨酸的方法。西瓜试样采用异硫氰酸苯酯（PITC）衍生后用液相色谱仪在245nm下进行测定，结果表明，L-瓜氨酸质量浓度在4．26～213．2μg/mL范围时，其质量浓度与峰面积呈良好的线性关系（R=0．9998oL-瓜氨酸的最低检出限为1．1μg／mL，相关系数为0．9998，平均回收率为98．1％。参试西瓜试样中L-瓜氨酸含量在1．13-2...

微波消解-ICP—AES法测定蜂胶中营养元素

关键词: 蜂胶  电感耦合等离子发射光谱法  微波消解  元素  

运用微波消解-电感耦合等离子发射光谱（ICP—AEs）技术，建立蜂胶中元素的测定方法。测定了蜂胶中的锌、铍、钒、铁、猛、镍、硒、钡等8种营养元素的含量，各元素在0～10．0mg／UN定线性范围内，呈良好线性关系，相关系数均在0．999以上，加标回收率N93．7％～113％，测定结果良好。与常规分析方法相比，该法简便、快速、可靠，应用于蜂胶中多...

固相微萃取-气相色谱/串联质谱在线酯交换测定啤酒原料的亚油酸甘油酯

关键词: 在线酯交换  固相微萃取  气相色谱串联质谱  啤酒原料  亚油酸甘油酯  

利用固相微萃取气相串联质谱（SPME—GC—MS／MS）在线酯交换建立了定量分析啤酒原料（麦芽和大米）的亚油酸甘油酯的方法。通过研究不同因素对酯交换及萃取效果的影响，确定在线酯交换固相微萃取的最佳条件：2．0mL样品稀释液添加0．75mL氢氧化钾／甲醇（10．7mmol／L）和1．0g氯化钠，用85txmPA萃取头在65％T酯交换和萃取60min。为降低基体效...

核桃种皮中多酚的测定及种皮对核桃贮藏品质的影响

关键词: 核桃  多酚  贮藏  过氧化值  酸值  

以核桃种皮为原料，没食子酸为对照品，建立核桃种皮中总酚测定的Folin—Ciocalteu比色法，并考察了贮藏过程中核桃种皮多酚对核桃仁品质的影响。研究表明，Folin—CiocalteuI：E色法测定核桃多酚含量的适宜条件为，样品提取液1mL，Folin—Ciocalteu试剂1．5mL，20％碳酸钠溶液lmL、反应温度60℃、反应时间60min、测定波长765nm，样品提取溶剂为...

程序变波长-高效液相色谱法同时测定果蔬中9种防腐剂

关键词: 高效液相色谱法  程序变波长  防腐剂  果蔬  

建立了柑橘、黄瓜、白菜、西红柿四种果蔬中9种防腐剂（对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯、对羟基苯甲酸畀丙酯、对羟基苯甲酸异丁酯、乙萘酚、乙氧基喹、4-苯基苯酚）的程序变波长-高效液相色谱同时测定方法。样品采用乙醚提取，液-液萃取净化，以甲醇-水为流动相进行梯度洗脱，经AgilentEclipseXDB—C...

近红外光谱测定苹果饮料中原果汁含量

关键词: 原果汁含量  苹果饮料  近红外光谱  遗传算法  

提出了一种遗传算法优化支持向量机参数的近红外光谱技术对苹果饮料中原果汁含量的快速测定方法。在确定光谱数据预处理方法的基础上，通过遗传算法对支持向量机（svM）预测模型的各项参数进行寻优，将优化出的参数代入svM预测模型中，得到基于遗传算法的SVM模型，利用此模型对苹果饮料中原果汁含量进行预测研究。结果表明，建立的SVM模型对预测...

顶空固相微萃取-气相色谱质谱分析蓝莓粗提物中的挥发性成分

关键词: 蓝莓  挥发性成分  固相微萃取  气相色谱  质谱  

通过醇提法提取中国栽培蓝莓品种中的活性物质，采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱法（Hs—SPME—GC—MS）分析了蓝莓粗提物中的挥发性成分，利用面积归-化法定量组分含量。检测出37个化学成分，鉴定了其中的33个化学成分。其中醇类化合物占24．15％，其次是烷烃类化合物，占17．05％，烯烃类化合物占13．61％，酯类化合物占11．97％，还有8．80...

蒸制刀鲚肉挥发性成分的鉴定与分析

关键词: 刀鲚  挥发性成分  monotrap吸附剂  

采用新型材料MonoTrap作为顶空固相萃取的吸附剂，提取不同水域刀鲚蒸制肉中的挥发性成分。利用气相色谱质谱联用仪（GC—MS）对长江刀鲚、东海刀鲚和黄河刀鲚蒸制鱼肉的挥发性成分进行分离鉴定。结合感觉阈值，利用相对气味活性值（ROAV）确定了蒸制刀鲚肉的主体呈香化合物，分析了其气味特征及生成途径。结果表明，长江刀鲚的主体呈香化合物由...

近红外光谱法定性检测餐桌废弃油脂的掺伪

关键词: 餐桌废弃油脂  近红外光谱  判别分析  bp神经网络  

目前餐桌废弃油脂的违法掺伪行为时有发生。探索快速而有效的分析手段，保障百姓餐桌安全是当前的重要任务。本实验采用近红外光谱分析法对餐桌废弃油脂掺伪食用油进行定性鉴别。采用计量学软件，运用距离判别法和BP神经网络算法，对经过标准化与主成分分析处理过的油脂光谱数据建立模式识别模型。距离判别法的判别准确率为89．71％，BP神经网络...

基于三元络合反应的高粱中单宁测定新方法

关键词: 三元络合  高粱  单宁  分光光度法  

基于铁（Ⅲ）可与硫氰酸根离子和单宁发生络合反应生成稳定的三元离子络合物的性质，建立了分光光度法测定高粱中单宁的新方法。结果表明，显色剂与单宁反应后溶液颜色变化显著，在575nm处有明显的吸收峰；在优化后的条件下，单宁浓度在0．001～0．06g／L范围内服从朗伯一比耳定律，回归方程为Y=13．664X＋0．0389，相关系数R2=0．9993。该方法...

免疫偶联物设计、合成及间接ELISA方法快速检测纯净水中双酚A的研究

关键词: 双酚a  多克隆抗体  间接elisa  

设计并合成了双酚A（BPA）的免疫抗原和包被抗原，制备抗BPA多克隆抗体，并建立了间接ELISA方法用于检测瓶装纯净水中BPA的残留。首先，合成了免疫抗原DPA—BSA，并免疫新西兰大白兔得到抗BPA多克隆抗体。其次，合成结构与DPA—OVA有较大差别的包被抗原HPPA—OVA作为“次级结构包被抗原”以提高ELISA方法的灵敏度。基于“次级结构包被原”的策略...

鞘氨醇胶Ss的降解及抗氧化活性的研究

关键词: 鞘氨醇胶  氧化降解  多糖  抗氧化活性  

对鞘氨醇胶ss进行氧化降解，得到重均分子量为10．3ku的降解产物，利用红外光谱和核磁氢谱对降解产物进行结构表征，并对其抗氧化性进行测试。结果表明，降解处理后鞘氨醇胶ss的抗氧化性显著提高，氧化降解24h的样品还原力最高，降解产物清除羟自由基的IC50为8．32mg／mL，清除超氧阴离子的Icm为12．13mg／mL。

超高压处理对大菱鲆品质的影响

关键词: 超高压  品质  质构  挥发性气味  

通过对超高压处理后的大菱鲆质构、色差、pH和挥发性气味变化的测定，研究不同压力处理对大菱鲆不同部位品质的影响。结果表明，高压处理对大菱鲆背腹部的品质影响是比较一致的。随着压力升高，大菱鲆质构特性表现为凝聚性呈上升趋势，胶黏性持续上升，黏附性不断下降，硬度先下降后上升；色差L％值上升，扩值下降；pH随压力增大不断增大；超高...

无水奶油和BL-41的比例对淡奶油稳定性的影响

关键词: 淡奶油  无水奶油  界面蛋白  粒径分布  

研究了无水奶油和BL-41两种油脂之间不同的比例对淡奶油粒径分布、界面蛋白含量、脂肪部分聚结率及表观粘度的影响，并在此基础上探讨了其作用机理。研究结果表明，随着BL-41比例的不断增大，淡奶油的上层粒径d3.2。脂肪部分聚结率和表观粘度呈先增大后减小的趋势，在无水奶油：BL-41为17．5：17．5时达到最大值，而界面蛋白含量则先降低后升高...

不同鸡龄鸡血清中乙酰胆碱酯酶酶活力的比较研究

关键词: 鸡龄  乙酰胆碱酯酶  蛋白质含量  酶活力  比活力  

实验从发育的角度出发，探讨了血清中乙酰胆碱酯酶的含量、活力与家禽个体发育之间的关系。选取不同年龄阶段黄羽鸡，将其血清作为乙酰胆碱酯酶的酶源，分别对粗酶以及透析后的酶液进行蛋白质含量、酶活力和比活力的测定。实验结果表明，不同发育阶段鸡的鸡血中乙酰胆碱酯酶酶活力是有差异的，5个月大的黄羽鸡的血液中蛋白质含量（纯化后）、乙...

基于粘度及气味评价稻米陈化劣变的程度

关键词: 粘度  大米  陈化  电子鼻  

为探寻大米陈化劣变程度的评价指标，为大米食用品质的评估提供方法，研究以快速粘度分析仪（RVA）和电子鼻为测量手段，表征大米陈化过程中品质随陈化时间的变化规律。结果表明，在0．8个月内，成糊温度随着陈化时间的延长而显著升高；在2～8个月内，回生值显著升高，并伴随着峰值粘度和衰减值的明显降低。此外，电子鼻对大米在0—6个月内发生...

壳寡糖铁配合物的合成及抗氧化作用

关键词: 壳寡糖  壳寡糖铁配合物  合成  表征  抗氧化性  

以三氯化铁和壳寡糖为原料，合成了壳寡糖铁配合物，产率为55．56％。原子吸收光谱法测定其中铁含量为27．60mg／g。利用紫外一可见光谱、红外光谱两种表征手段，证实了壳寡糖铁配合物的合成。采用邻苯三酚自氧化法、DPPH法定壳寡糖铁配合物的抗氧化能力。结果表明，在实验设置的浓度范围内，壳寡糖铁配合物的抗氧化能力随着浓度的增加而增加，...

挤压膨化对玉米粉发酵的影响

关键词: 挤压膨化  玉米粉  发酵  乳酸菌  

以玉米碴为原料，植物乳杆菌P8菌粉为发酵菌，考察了挤压膨化对玉米粉发酵的pH、总酸度、挥发酸的影响，并测定了玉米粉、膨化玉米粉的比表面积和孔径分布。结果表明，挤压膨化使玉米粉比表面积增加178％，孔径从2．89-17．93nm增大到3．42-20．47nm；与玉米粉相比，膨化玉米粉发酵至pH3．80时间约缩短12h、发酵至酸度13．5g／kgN-间缩短6h；膨...

转Bar、Bt基因双抗大米外源基因在食品加工过程中稳定性的研究

关键词: 转基因大米  食品加工  外源基因  稳定性  

旨在了解转Bar、Bt基因双抗大米外源基因在酒酿和米果加工过程中的稳定性，以转Bar、Bt基因双抗大米为原料，进行了6种不同方式的加工，并针对其加工品中外源基因（包括如My3粥启动子、Ubiquitin动子、NOS终止子、Bar基因和Bt基因）进行不同大小片段的PCR扩增。结果表明，实验中长度小ff-200bp6~片段均具有较高的GC含量（NDs终止子除外）和良好...

胡椒果与胡椒叶抗氧化能力的比较

关键词: 抗氧化活性  胡椒果  胡椒叶  自由基清除能力  多酚含量  

胡椒是世界重要香料之一，具有很多医疗保健价值，为了深入开发以胡椒为原料的功能食品，本文采用DPPH·清除能力与多酚含量测定方法，比较了胡椒果和胡椒叶抗氧化能力。结果表明，胡椒叶的水和丙酮提取物的DPPH·清除能力和多酚含量都高于胡椒果鲜、黑胡椒和白胡椒；就抗氧化活性而言，胡椒叶和胡椒果均较适合开发抗氧化类功能食品，但胡椒果一般...

蔗糖对软饮料中紫薯花色苷稳定性的影响

关键词: 花色苷  稳定性  降解动力学  蔗糖  软饮料模型  

通过研究4℃和25℃贮藏温度、70～90℃加热条件下，不同质量浓度的蔗糖软饮料模型中紫薯花色苷的降解动力学情况，探讨了酸性软饮料中紫薯花色苷的贮藏稳定性及热稳定性。结果表明，在4℃贮藏时，紫薯花色苷在不同质量浓度的蔗糖软饮料模型中降解动力学符合零级反应，而在25℃和加热条件下时，其降解动力学符合一级反应。加热处理时，随着蔗糖质...

伊拉兔肉肌内脂肪酸组成及温度对其脂肪氧化的研究

关键词: 伊拉兔肉  脂肪酸  脂肪氧化  

研究了伊拉肉兔后腿肉的肌内脂肪含量，并分析测定了其脂肪酸组成，同时研究了兔腿肉在常温（15±0．5）℃和低温（4±0．5）℃贮藏条件下的脂肪氧化稳定性。结果表明，兔腿肉肌内脂肪主要含有19种脂肪酸，其中棕榈酸（16：0）、硬脂酸（18：0）、油酸（18：1）、亚油酸（18：2）的总含量占脂类总脂肪酸含量的71．06％左右。伊拉兔肉肌内脂肪中主...