购物车(0)食品工业科技杂志是由中国轻工业联合会主管，北京一轻研究院有限公司主办的一本北大期刊。
食品工业科技杂志创刊于1979，发行周期为半月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
食品工业科技杂志是由中国轻工业联合会主管，北京一轻研究院有限公司主办的一本北大期刊。
食品工业科技杂志创刊于1979，发行周期为半月刊，杂志类别为工业类。
主管单位：中国轻工业联合会
主办单位：北京一轻研究院有限公司
国际刊号：1002-0306
国内刊号：11-1759/TS
发行周期：半月刊
全年订价：￥1300.00
关键词: 权威 最大残留限量 食品安全 农药残留 国家标准 国际标准 农业部 卫生
国内食品农药残留新标将出 近日,据媒体获悉,农业部与国家卫生计生委联合了食品安全国家标准《食品中农药最大残留限量》（GB2763-2014）,该标准比以往更加严谨,基本上与国际标准接轨,并将于2014年8月1日起开始施行。
关键词: 追踪 水市场 瓶装水 矿物质 饮用 标准
标准统一逼退“统一”饮用矿物质水概念将退出市场 很长时间以来，瓶装饮用水市场存在着标准不统一、概念混乱的现象。面对超市货架上打着各种名称、概念的瓶装水依然傻傻地分不清。据媒体报道，
关键词: 转基因玉米 孟山都公司 海外 农业部 法国
法国农业部禁销孟山都转基因玉米 据外媒报道称，法国农业部于近日宣布，将禁止培育、使用和销售美国孟山都公司的MON810转基因玉米。据了解法国农业部在新颁布的一项决议中表示，
关键词: 中国国际食品添加剂和配料展览会 专题报道 舞台 能量 传播 参展商 fic
小马春初,全球同行业期盼已久的FIC2014（第十八界中国国际食品添加剂和配料展览会）终于在上海世博展览会隆重开幕了。我刊作为FIC展览会的参展商、特约媒体及时到达展会一线,探访新老朋友的变化,谱写全球食品添加剂产业又一里程盛事。
关键词: 生态健康 中国 功能性低聚糖 总裁 股份 生物 量子 人类
低聚糖作为一种具有广泛适用范围和应用前景的新型功能性糖源,集营养、保健、食疗于一体,广泛应用于保健食品、健康食品、乳制品、饮料、医药等领域,是面向二十一世纪＂未来型＂新一代功能食品。我国低聚糖的开发和应用上世纪90年代才开始起步,但发展十分迅猛。数据显示,经过二十多年的努力和发展,中国已经成为全球最主要的功能性低聚糖生产基地...
关键词: 中国国际食品添加剂和配料展览会 科技事业 可持续发展 食品添加剂行业 健康 营养 人类 天然
2014年第十八届中国国际食品添加剂和配料展览会在上海世博展览馆虽已落下帷幕,但食品添加剂行业整体向上的趋势不变,整个行业迎着朝阳和春意向世界舞台奋进。回顾三天展会,无不显现企业及参会者朝气蓬勃之气。建明公司也亮相此次展会,为中国可持续发展事业助力。在其展位记者有幸对Mr.Jeff Flora等建明公司高层进行了专访。
关键词: 中国茶 世界 漳州 食品 总裁 运营 天然植物 企业发展
今天,随着现代生产工艺的升级和改进。人们不断从茶叶中提取有效成分,天然草本植物制成的保健茶成为了常见载体,在我们日常养生保健中发挥着重要作用。在中国,茶及天然植物深加工产业背后有着这样一家企业——大闽食品（漳州）有限公司（下称＂大闽＂）,用近20年的时间从一家平凡的企业发展成为国内技术最先进、生产规模最大的速溶茶生产基地。...
关键词: 食品安全 生产环境 总经理 科技发展 上海 环境管理系统 科技型企业 环保
＂借助资本市场的力量,尽快将企业做大;肩负社会责任,高度重视雾霾治理;接受社会监督,为食品安全保驾护航。＂FIC展会期间,上海康特公司总经理迟永军如是谈公司的未来战略目标。康特公司是一家专业从事生产环境、公共环境、家居环境管理系统设计和应用的科技型企业,采用美国＂CONT＂环境科技公司先进技术创立了科学的环境管理系统、以此致力于做...
关键词: 安全管理策略 食品冷链 食品安全管理 安全管理机制 物流运作 共享机制 食品保鲜 质量安全
在对我国冷链食品安全管理现状进行分析的基础上,着重从冷链食品安全管理机制、冷链物流运作、食品保鲜和合作共享机制等方面研究制定我国冷链食品的安全管理策略,以此来保障冷链食品的质量安全。
关键词: 农业企业 中国 营销理念 企业发展 农业领域
＂善战者,求之于势＂,农业企业要想区域突围,首先就要判断洞察形势,借助有利形势,制定发展战略,完成快速转型。那么,中国农业龙头企业发展路在何方呢？在农业领域拥有15年经验和无数成功策划案例的农业营销专家李志起带给您最新的营销理念。
关键词: 安琪酵母 健康生活 食品原料 保健食品 消费者 蛋白粉 调味品 产品
2014恰逢消费者维权日,安琪酵母同往年一样继续参与全国各地100余座城市的3.15活动。期间安琪重点展示了旗下系列与消费者日常生活密切相关的产品,如酵母源保健食品（酵母蛋白粉、酵母锌）、家庭食品原料（酵母、调味品、烘焙原料）等产品,为百姓的生活进一步添色加彩。
关键词: 人体免疫力 复合益生菌 膳食补充剂 天然 食品饮料 消费者 健康
HOWARU Protect复合益生菌 如今很多消费者已经懂得日常膳食能影响人体免疫力。预防胜于治疗已逐渐成为人们的共识。因而有益免疫健康的各类健康食品饮料以及膳食补充剂正在不断增长。
关键词: 卫生安全质量 乳品企业 婴幼儿 杀菌技术 空气 生长发育过程 营养指标 质量问题
乳品是婴幼儿生长发育过程中的重要食品。婴幼儿由于其身体的特殊性,对乳品的营养和卫生安全质量有极高的要求,党和政府一直高度重视这类食品的安全质量。但近年来,婴幼儿乳品仍不断发生微生物超标、营养指标严重不合格等质量问题,一些国内外知名的大型乳品企业也频出此类问题。
关键词: 生命周期评估 邻苯二甲酸盐 可持续性发展 资讯 全球市场 流体系统 乙基己基酯 推广使用
圣戈班在全球市场推广使用可持续的生物基增塑剂 近日,圣戈班高功能塑料工业流体系统业务部公布了Tygon S3（TM）产品的最新生命周期评估（LCA）,从而更有力地证明了Tygon S3~（TM）软管系统解决方案具备的安全、智能和可持续性的特点。这份生命周期评估表明,和市场上普遍含有鄰苯二甲酸二（2-乙基己基酯）（DEHP）增塑剂的产品相比,不含邻苯二...
关键词: 等级鉴别 顶空固相微萃取质谱 偏最小二乘回归分析 主成分回归分析 支持向量机
不同等级白酒鉴别对控制白酒质量和保护消费者利益有重要意义,文中以牛栏山酒为例,研究清香型白酒质量等级鉴别方法。运用顶空固相微萃取质谱（HS-SPME-MS）技术获取三类不同等级的57个牛栏山酒样质荷比m/z55~191范围内的离子丰度值数据,分别进行偏最小二乘回归分析（PLS）和主成分回归分析（PCR）,其中PLS模型的预测结果明显优于PCR。同时PLS与...
关键词: 高效液相色谱法 三聚氰胺 苯代三聚氰胺 食品接触材料
建立了食品接触材料水性模拟物中三聚氰胺和苯代三聚氰胺的高效液相色谱（HPLC）分析方法。样品根据拟装食品类型不同,经水、3%（w/v）乙酸水溶液、4%（v/v）乙酸水溶液、10%（v/v）乙醇水溶液、20%（v/v）乙醇水溶液或50%（v/v）乙醇水溶液6种不同水性模拟物提取,0.45μm滤膜过滤后直接由高效液相色谱分析。色谱分离采用强阳离子交换与反相C18混...
关键词: 花生油 气相色谱 指纹图谱
借鉴中药指纹图谱的研究思路,建立花生油气相色谱（GC）指纹图谱。在优选的色谱条件下,从16个样品的色谱图利用相似度软件筛选出8个共有峰,建立了花生油指纹图谱,通过方法学验证,8个共有峰精密度、稳定性的RSD分别小于3.1%和5.1%。同时,采用气相色谱-质谱技术（GC-MS）对8个共有峰进行化学归属,并利用归一化法确定其相对含量。本文建立的方法简...
关键词: 氟喹诺酮 抗体 直接竞争elisa 水产品
采用过碘酸钠法将抗环丙沙星单克隆抗体（MAb-CIP）与辣根过氧化物酶（HRP）偶联制备酶标抗体MAbCIP-HRP,建立了检测水产品中6种氟喹诺酮类药物残留的直接竞争酶联免疫吸附分析方法（dcELISA）,考察了包被原浓度、竞争反应时间和有机溶剂等因素对方法灵敏度的影响。结果表明：在优化的反应条件下,所建立的dcELISA针对环丙沙星、恩诺沙星、诺氟沙...
关键词: 含卤素类增塑剂 同时检测
米面及其制品中可能非法加入含卤素类增塑剂,目前鲜见检测方法的报道。本文应用气相色谱-质谱联用（GC-MS）同时检测氯化石蜡等9种含卤素类增塑剂。优化条件为：采用HP-5MS色谱柱;进样口温度280℃;载气1.2mL/min;色谱-质谱接口温度270℃;采用程序升温,起始柱温35℃,保留1min,以10℃/min升温至220℃,再以20℃/min升温至300℃,保留5min。该方法条...
关键词: 黄酒 高效毛细管电泳 酸败
黄酒生产与陈化过程中发生酸败变质,是黄酒业面临的头等难题。本文中以黄酒原酒为对象,从检测波长、缓冲液组成、分离电压等方面对高效毛细管区带电泳法检测黄酒组分的条件进行研究。结果表明,选择检测波长215nm、0.075nmol/L的pH=10.0的磷酸氢二钠-四硼酸钠缓冲液、分离电压8kV检测,可以得到理想的黄酒原酒、黄酒料酒与酸败黄酒原酒的高效毛细...
关键词: 芡实 高效液相色谱法 维生素e
目的：建立了芡实中不同构型维生素E的RP-HPLC含量测定方法。方法：采用高效液相色谱分析,Waters XBridge C18柱（4.6mm×150mm,5μm）,以A相甲醇和B相水（97∶3）为流动相等度洗脱,流速为1.0mL/min,柱温：30℃,检测波长为295nm。结果：α-生育酚、β＋γ-生育酚、δ-生育酚均能够达到基线分离,α-生育酚在0.12~1.2g/L范围内具有良好的线性关系,R21=0.9...
关键词: 罗非鱼水解蛋白 金属离子螯合物 抑菌活性
罗非鱼肉蛋白经木瓜蛋白酶水解后分别与CaCl2、FeCl2按质量比（水解物∶金属盐）为5∶1、10∶1、20∶1进行螯合,研究并比较了罗非鱼水解蛋白钙、亚铁离子螯合物的抗菌活性。结果表明：钙、亚铁离子与水解物的螯合率随着水解物与金属盐质量比的升高而逐渐增大;氨基酸分析表明罗非鱼肉蛋白水解物中具有金属螯合活性的氨基酸含量较高,其占总氨基酸...
关键词: 燕麦 多酚 纯化 发芽 抗氧化活性
采用大孔树脂纯化与液相萃取相结合的方法,对燕麦多酚的纯化工艺进行优化,并对发芽燕麦不同组分的多酚分布及抗氧化活性进行研究。结果表明：采用AB-8大孔树脂,用体积分数70%乙醇洗脱,萃取前将溶液pH调至2,选择乙酸乙酯作为萃取溶剂,能够有效地分离纯化燕麦多酚。燕麦发芽后籽粒、芽和根中蒽酰胺的含量显著提高,且主要集中在乙醇洗脱组分中,水洗...
关键词: 面包虾 副溶血性弧菌 生长模型
为探讨面包虾生产过程中副溶血性弧菌的生长规律,测定了不同温度（10、14、18、22、26、30、37℃）下副溶血性弧菌的生长曲线,运用Origin8.0软件和DMFit软件,分别采用修正Gompertz模型、修正Logistic模型、Baranyi模型对生长曲线进行拟合,建立初级模型。应用平方根模型对由最适生长模型得出的最大比生长速率进行拟合,建立二级生长预测模型。研究...
关键词: 复合调味酱 菌落总数 残存率 热辅助超高压
以三种半固态的酱味复合调味料——复合甜面酱、复合黄豆酱、复合芝麻酱为研究对象,以菌落总数、霉菌和酵母数为指标,通过对压力、温度作单因素分析,探讨了不同热辅助超高压条件变化对杀菌效果的影响。结果表明,热辅助超高压处理对霉菌和酵母有较好的杀灭效果,处理后的酱料均能达到国家食品卫生标准;而细菌耐压性更强,菌落总数未能达国家食品卫...
关键词: 淀粉 微波加热 蛋糕 质构特性 感官品质
采用质构分析与感官评定相结合的方法研究了不同淀粉对微波蛋糕品质的影响。结果表明,TPA的硬度指标和感官评分呈极显著负相关（p〈0.01）,当指标值在200~300g之间时,感官评定分值均在9分以上;粘着性和凝聚性指标与感官评分呈显著正相关（p〈0.05）,当凝聚性值大于0.77,弹性值高于0.87时感官评定分值均8分以上;当粘着性值小于-20时,蛋糕粘牙,感...
关键词: 茶油 微波辐射 常规加热
探讨了茶油在微波辐射与常规加热两种不同的加热方式处理过程中苯并（a）芘含量的变化规律,结果表明,微波辐射与常规加热的热效应机制不同,对茶油中苯并（a）芘含量的影响也不一样。常规加热时,茶油中苯并（a）芘总量随加热时间的延长而增加,但是达到一定温度时,茶油会产生油烟挥发时带走一部分苯并（a）芘,导致茶油中检测出的苯并（a）芘含量随...
关键词: 乳清分离蛋白 蛋白质氧化 微波加热
本研究旨在探究普通加热和微波加热对牛乳清分离蛋白（WPI）氧化影响的差别。分别比较普通方式加热15、30、60和90min以及微波加热60、120、240和360s后WPI的羰基含量、巯基含量、二聚酪氨酸水平、表面疏水性、荧光光谱和SDS-PAGE电泳的变化。结果表明,与普通加热相比,较长时间（〉120s）的微波加热会使WPI的羰基含量、二聚酪氨酸含量明显的增加...
关键词: 黄参 茎叶 酚类提取物 抗氧化活性
为研究黄参茎叶中酚类提取物的抗氧化活性,本文以分光光度法测定黄参茎叶中酚类提取物的总还原力、亚铁离子螯合能力、对β-胡萝卜素/亚油酸自氧化体系的抑制作用、对亚硝酸盐的清除作用,及对DPPH自由基（DPPH·）、羟基自由基（·OH）、超氧阴离子（O2-·）的清除作用,并与人工合成的抗氧化剂2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（BHT）和天然抗氧化剂VC进行对...
关键词: 多粘类芽孢杆菌 胞外多糖 结构鉴定
采用丙烯葡聚糖凝胶S-200 HR对PS04多糖进行过滤层析,得到单一组分峰,且通过凝胶渗透色谱法分析测定,可知该多糖重均分子量为4009ku,峰位分子量为3174ku,分布宽度指数为1.348;结合红外光谱、高效液相色谱及核磁共振分析,确定该多糖由果糖与葡萄糖以7∶1的比例组成,在多糖结构中,果糖残基以呋喃环构型存在,且以β-2,6、β-1,2键连接,因PS04多糖与果...
关键词: 显齿蛇葡萄 水提取物 药敏纸片扩散法 二倍稀释法 平板菌落计数法
为了研究显齿蛇葡萄对食品的防腐效果,分别采摘3、7、11月份的显齿蛇葡萄叶作为实验材料,以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、苏云金芽胞杆菌、藤黄八叠球菌和枯草芽胞杆菌五种微生物为实验菌株,用药敏纸片扩散法测定不同生长时期的显齿蛇葡萄叶抑菌圈直径,通过二倍稀释法测定MBC值,以平板菌落计数反映添加有不同提取物浓度的食品中微生物的生长状况。...
关键词: 制麦 麦芽 挥发性物质 醛类
利用固相微萃取与气质联用技术分析鉴定了酿造大麦工业制麦过程中挥发性醛类物质的组成。共分析鉴定出15种挥发性醛类物质,绝大部分醛类都存在于整个制麦过程。通过对醛类挥发物的定量分析发现,热干燥和焙焦过程对醛类含量影响较大,主要表现为使其含量减少,正己醛、壬醛、反-2-辛烯醛含量在整个制麦过程呈现出先增加后减少的趋势;乙醛、异丁醛、...
关键词: 新生磷酸钙 没食子酸 吸附动力学 吸附等温线
研究了新生磷酸钙对没食子酸的吸附特性。根据对吸附动力学数据进行的粒内扩散模型、准一级动力学模型和准二级动力学模型的拟合结果可知,当没食子酸的初始浓度分别为25、50、75mg/L时,新生磷酸钙对没食子酸的吸附过程均可用准二级动力学方程描述（R2=0.9943~0.9946）。pH是影响吸附作用的重要因素,当pH在7.2~7.5之间时,没食子酸的吸附量达到最...
关键词: 苦丁茶 成分分析 抗氧化 抗癌
为了明确苦丁茶的香气成分及其体外功效,通过气相-质谱（GC-MS）分析、清除DPPH自由基实验、羟基自由基、抗突变实验、AGS及HT-29癌细胞增殖抑制实验的测定发现苦丁茶的香气成分主要包括15种成分,分别是2-亚氨基-3-甲基-6-硝基苯并噻唑啉,2,4-二甲基庚烷,癸烷,2-乙基吖啶,9,10-双脱氢-6-甲基麦角灵-8-甲酰胺（8.beta.）,苯甲酸甲酯;1-Dimethylth...
关键词: 糙米 酚 抗氧化 挤压 糊化度
以糙米为原料,采用不同的挤压温度加工糙米,分别提取糙米中的游离态和结合酚,并对提取物中的酚含量、ABTS＋自由基清除能力及铁离子还原能力进行了测定,并对各个指标间进行了相关性分析,同时测定了挤压后糙米的淀粉糊化度。结果表明：挤压前后糙米的游离酚和结合酚含量范围分别为210.48~747.70μg/g（GAE/DW）和260.77~470.94μg/g（GAE/DW）;游离...
关键词: 蛹虫草多糖 超微结构 h22 p53 细胞凋亡
目的：研究蛹虫草多糖（CMPS）对小鼠移植型腹水型肝癌（H22）体内诱导肿瘤细胞凋亡作用,探讨其抑瘤作用机制。方法：建立H22移植瘤小鼠模型,采用电镜技术观察H22荷瘤小鼠肿瘤组织的超微结构改变;免疫组织化学法检测蛹虫草多糖作用后H22肿瘤组织细胞内P53蛋白的表达情况。结果：电镜观察到蛹虫草多糖作用后H22肿瘤组织细胞有早期凋亡改变,肿瘤组...
关键词: 苋籽 ace抑制肽 降血压 评价
利用循证医学,依据血管紧张素转换酶（ACE）对血压的调节机理,以呋喃丙烯酰三肽（FAPGG）为血管紧张素Ⅰ模拟物,建立了胰蛋白酶模拟体外消化体系和大鼠肝脏混合功能氧化酶（MFO）模拟肝脏代谢体系,测得了未经处理的苋籽水解肽IC50值为1mg/mL,经过体外模拟消化和孵育处理后的苋籽水解肽IC50值为10mg/mL。
关键词: 巴美肉羊 肌纤维组织学特性 糖酵解潜力
以巴美肉羊为实验材料,测定了不同部位肌肉（背最长肌、股二头肌和冈上肌）肌纤维组织学特性和糖酵解潜力,研究了不同部位肌肉肌纤维组织学特性的差异,分析了肌纤维特性和糖酵解潜力之间的相关关系。结果表明,三个部位肌肉的肌纤维中以ⅡB型肌纤维为主。Ⅰ型、ⅡA型肌纤维在背最长肌中含量最少,股二头肌中次之,冈上肌中最多。ⅡB型肌纤维与之相...
关键词: 凡纳滨对虾 肉糜 蛋白质 凝胶 动力学模型
为了研究虾肉糜的凝胶特性,改善虾肉肠的品质,研究了凡纳滨对虾肉糜在低温凝胶化后,高温加热过程中虾肉糜的凝胶强度、失水率、白度及蛋白质组成变化,并在此基础上探索蛋白质组成和虾肉糜凝胶强度度之间的关系,绘制了升温曲线,建立了虾肉糜凝胶一级反应动力学模型。结果表明,升温的过程中,凝胶的强度和白度有不同程度的提高,失水率呈先降低后升...
关键词: 卵白蛋白 碱性蛋白酶 抗氧化活性
以DPPH自由基清除率和水解度为指标,采用碱性蛋白酶酶解卵白蛋白制备抗氧化活性肽,考察底物质量分数、酶解时间、加酶量、温度等因素对制备的影响。正交实验结果表明,碱性蛋白酶的最佳水解条件为：底物质量分数4%、酶解时间6h、加酶量5500U/g,温度65℃,此条件下DPPH自由基清除率达到96.92%、水解度为57.14%。酶解时间对DPPH自由基清除率的影响最...
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