食品工业科技杂志

食药监总局：白酒生产企业将建立质量安全追溯体系

关键词: 白酒生产企业  质量安全  销售过程  监督管理  安全信息  材料采购  安全问题  产品  

9月14日，国家食品药品监督管理总局了白酒生产企业建立质量安全追溯体系的指导意见，指出白酒生产企业将建立质量安全追溯体系，保证真实、准确、科学、系统地记录生产销售过程的质量安全信息，应当确保产品从原辅材料采购到产品出厂销售所有环节，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究，切实落实质量安全主体责任，保障白酒...

辉山高钙奶涉“毒”公司发紧急声明“喊冤”

关键词: 高钙奶  硫氰酸钠  监管机构  检测结果  限定值  有毒物  乳业  消费者  

近日，辉山乳业高钙奶被河北监管机构检出有毒物——硫氰酸钠超过最高限定值，引起消费者恐慌。辉山乳业上周末紧急声明称，产品绝无添加硫氰酸钠。尽管辉山乳业也出具了第三方检测结果为合格的报告，但是辉山的声明仍然有很多疑问待解。

鲜啤竟灌工业二氧化碳为增加啤酒气泡量及口感

关键词: 二氧化碳  鲜啤  啤酒  工业  口感  气泡  监督检查  有期徒刑  

近日，始兴县法院向媒体通报，该县一名不法商人使用工业二氧化碳灌充鲜啤，被判处有期徒刑6个月，缓刑1年，并处罚金人民币20000元。据介绍，始兴县食药监督局执法人员近日在对夏某经营的“啤酒扎啤城”进行监督检查时，发现他疑似将二氧化碳灌充至鲜啤中制成扎啤出售。

“旺利旺”一款月饼被检不合格广东月饼4款上黑榜

关键词: 广东省  月饼  食品药品监督管理局  监督抽检  生产销售  不合格项  菌落总数  防腐剂  

广东省食品药品监督管理局近期对全省范围内生产销售的月饼进行监督抽检，共抽检月饼157批次、月饼馅料30批次。抽检发现，有4批次月饼质量不合格，涉及三家企业。不合格项目为防腐剂加和系数、菌落总数。

国外食品包装防控力度频繁加码相关出口企业应当引起高度重视

关键词: 食品包装  出口企业  力度  防控  食品安全事件  国外  食品接触材料  卫生要求  

近年来，由于食品安全事件频发，各国有关食品的安全卫生要求不断严格，针对食品包装等商品的监管持续升级。欧盟、美国、日本等主要市场及印尼等新兴市场相继食品包装及食品接触材料的新规，防控力度频繁加码，相关出口企业须引起高度重视。

澳悉尼多家肉店违规添加二氧化硫遭罚

关键词: 二氧化硫  肉馅  悉尼  违规  澳大利亚  增红剂  防腐剂  香肠  

据外媒曝光，澳大利亚悉尼多家肉店采用二氧化硫作为防腐剂或增红剂遭罚款，涉及香肠、肉馅、肉丸和牛肉等产品。

美研究：喝低糖饮料或摄更多热量补偿效应明显

关键词: 饮料  补偿效应  低糖  热量  无糖  甜味  饮食  

很多爱喝甜味饮料但注重健康的人会选择无糖或低糖饮料。不过，美国伊利诺伊大学一项研究显示，喝无糖或低糖饮料的人可能从其他饮食摄入更多热量。

挂面行业在坚守中找到品类的定位与未来

关键词: 中国食品科学技术学会  挂面  定位  行业  交流技术  工业大学  专题  方便面  

9月8日，由中国食品科学技术学会主办的主题为“挂面的突围与方便面的创新”专题在国家会议中心举行。此次专题不仅为挂面同行提供了一年一度相聚的机会，也为大家交流技术与感情提供了良好契机。本次专题由河南工业大学食品学院教授陆启玉主持。

伊利集团董事长潘刚：用全球优质资源服务消费者

关键词: 伊利集团  董事长  消费者  乳制品企业  中国品牌  中国乳业  服务  资源  

在总书记提出的“三个转变”，特别是“中国产品向中国品牌转变”的重要论述指引下，全球乳业十强、亚洲第一的中国乳制品企业——伊利集团认真践行，努力打造具有全球影响力的中国品牌。近日，伊利集团董事长潘刚在《人民日报》发表署名文章，阐述了在全球化背景下如何打造中国乳业品牌，用“两个轮子”和“两个根本”的比喻，形象地勾画出民族...

工业经济转型背景下食品工业的发展、选择与展望

关键词: 食品工业  经济转型  展望  中国食品  工业发展  改革开放  工业经济  食品安全  

改革开放以来，中国食品工业经历了快速发展时期。随着工业经济转型的逐步推进，中国食品工业发展面临一系列问题，同时也面临机遇和挑战。对此，学术界针对食品工业经济领域的相关问题开展了广泛且深入的研究。近些年来，我国食品工业面临诸如食品安全、食品工业环境污染、食品工业科技含量低等一系列发展问题。针对工业经济转型背景下食品工业...

健康之源在于肠道

关键词: 健康  肠道  生物科技  低聚半乳糖  制药行业  益生元  保健品  化合物  

您能为我们介绍一下克拉萨多生物科技以及新一代益生元必米诺（Bimuno）的独特功效吗？克拉萨多生物科技是一家致力于为全球食品，保健品和制药行业提供实证可靠的健康成分的研发创新企业。其中最重要和具有突破性的是新一代的专利低聚半乳糖（GOS）化合物“必米诺”。

杜邦营养与健康专栏——奔跑吧——奔向冷饮新趋势

关键词: 杜邦公司  冷饮产品  健康  营养  冷冻饮品  市场调研  抗风险能力  休闲食品  

冷冻饮品作为厂义的休闲食品，本应具有很大的市场基础，增幅却有点慢。根据杜邦公司在中国的市场调研结果，50％以上的消费者认为冷饮是生活中不可缺少的一部分，它不仅能够清凉消暑，同时也是和家人朋友分享交往的媒介，能够带来美好的心情。不过主观上，有些重要因素阻碍消费者购买冷饮产品，如对高糖高脂高卡路里的担忧、对冷饮伤肠胃的担忧...

协赛iCell技术：资源化利用污泥——助力食品饮料企业健康发展

关键词: 资源化利用  饮料企业  健康  食品  污泥  技术  社会发展  保护环境  

空气、水资源等遭受污染，已越来越成为制约各行业发展前行的重要壁垒。在社会发展的进程与保护环境的共识中，如何兼顾环境治理，完成经济、社会等多种现状的突围。

克朗斯ErgoBloc L售出百台——克朗斯组合机组理念的成功故事

关键词: 机组  故事  灌装机构  pet容器  饮料行业  设计结构  贴标机  吹塑机  

在一台机器上完成PET容器生产、贴标和灌装，正是克朗斯ErgoBIocL的理念。这个由吹塑机、贴标机和灌装机构成组合机组的创意现也得以充分发挥。在2009年drinktec展会上，克朗斯的这一设计结构就曾令整个饮料行业为之惊叹。如今，ErgoBIocL取得圆满成功：2015年5月，克朗斯收到了第100份ErgoBIocL订单。这套值得纪念的第100台组合机组将在韩国FIN...

你了解配方奶粉中的脂肪吗？

关键词: 配方奶粉  脂肪  婴儿配方食品  健康  膳食  

“赢在起跑线上”，如何“喂”出优秀健康的宝宝？你知道妈妈膳食的质量很关键么？你知道怎么给宝宝选择健康合理的奶粉么？本篇文章从脂肪开始，教你认识婴儿配方食品。

希悦尔推出3D炫酷的即售方案

关键词: 肉类产品  3d  食品包装  消费者  食品安全  可追溯性  高附加值  货架期  

在肉类产品的包装上投资，除了有利于延长产品货架期、保障食品安全、提供可追溯性，最为直接的就是提升消费者对品质和品牌的信心。消费者洞察显示，消费者在店改变购买决策的几率占到40％。作为和消费者直接沟通的媒介，食品包装对于一个产品的成功有多重要毋庸赘言一好的产品自然要配能够带来高附加值的包装。

哥兰比亚乳铁蛋白获得欧洲新食品批准

关键词: 食品生产许可证  乳铁蛋白  欧洲  蛋白原料  

哥兰比亚营养有限公司在乳铁蛋白原料方面获得7EFSA颁发的新型食品生产许可证，并且该公司准备在欧洲投入这种产品。

乳制品2．0大时代来临品类融合需求创新成发力点

关键词: 乳制品  创新  消费者需求  市场竞争  常规营养  生活  零食  

随着消费者需求的不断升级及市场竞争态势的加剧，乳制品2．0时代已经到来。乳制品变得不再仅仅是常规营养摄人的来源，而是通过多维度创新更好地满足消费者层出不穷的需求。健康自我、简化生活、体验至上是2015年全球消费者三大趋势，这也启发乳制品顺应这一新潮流不断升级：创造出安心享受、为你专属、好喝的零食。

赛默飞紫外可见分光光度法把关零食蜜饯食用安全

关键词: 紫外可见分光光度法  食用安全  蜜饯  零食  检测机构  快速测定  领导者  重金属  

科学服务领域世界领导者赛默飞世尔科技（以下简称：赛默飞），近日采用可见分光光度法把关零食蜜饯食用安全的解决方案，旨在帮助检测机构通过便捷易行的检测方法，快速测定蜜饯产品中的非法添加剂和重金属。

保健行业迎发展良机汇源入股碧生源共铸民族品牌——2015中国大健康产业高峰论坛在京举行

关键词: 保健食品行业  健康产业  高峰论坛  生源  民族品牌  中国  发展前景  

由碧生源控股有限公司（以下简称碧生源）主办的“碧生源15周年庆典暨2015中国大健康产业高峰论坛”9月17日在京举行，会议探讨了大健康产业的发展前景，尤其重点讨论了保健食品行业的发展方向。

全国销售额前二十五名

聚焦特膳，引爆大健康产业

关键词: 婴幼儿配方食品  健康产业  聚焦  引爆  医学用途  食品安全法  注册管理  监督管理  

9月2日，国家食品药品监督管理总局起草《特殊医学用途配方食品注册管理办法（试行）》，并公开征求意见稿，而在此之前，新食品安全法将特殊医学用途配方食品与保健食品、婴幼儿配方食品一起纳入“特殊食品”，特殊医学用途配方食品作为“食品”的法律地位也获得确认。

宏芳香料受邀参加北京方便食品大会演讲

关键词: 方便食品  中国食品科学技术学会  香料  北京  宏  冷链设备  企业家  科学家  

9月7～8日，中国食品科学技术学会主办的“第十五届中国方便食品大会暨方便食品与冷链设备展”在京举办，大会成为行业面对困境，科学家与企业家的一次大规模集结。宏芳香料作为优秀企业嘉宾，受邀参加此次会议的演讲。

帝斯曼洞察系列：消费者日益增长对糖摄入量的关注——减糖乳制品将风靡

关键词: 糖含量  乳制品  消费者  帝斯曼  摄入量  国际调查  消费观念  购买行为  

近日，帝斯曼公布了第二份全球洞察系列报告，对减糖进行了重点关注。此报告以一项国际调查为基础，深入研究了消费者对乳制品中糖含量的消费观念。尽管62％的受访消费者均关心乳制晶中的含糖量，但含糖乳制品的受欢迎度仍要优于少糖或不加糖的品类。报告发现，大众对健康和体重的关注与消费者对此类产品的购买行为存在差距。

科技引领食尚，swop2015点亮食品包装

关键词: 食品包装  上海新国际博览中心  雅式展览服务有限公司  科技  国际交流中心  杜塞尔多夫  中国食品  博览会  

国内首个汇集药品食品化妆品加工和包装全产业链的swop包装世界（上海）博览会，将于11月17～20日在上海新国际博览中心举办。由中国食品药品国际交流中心、杜塞尔多夫展览（上海）有限公司和雅式展览服务有限公司三家海内外权威机构联合主办，swop将聚集全球第一包装展interpack，亚洲第一橡塑展CHINAPLAS的优质资源。

宜瑞安天然配料再次获得荣格技术创新奖

关键词: 技术创新  配料  天然  瑞安  饮料行业  专家委员会  颁奖典礼  食品  

Ingredion宜瑞安天然配料连续两年荣获“荣格技术创新奖——最佳食品及饮料配料”称号。颁奖典礼于8月27日在中国广州举行，主办方组织专家委员会进行独立评审，基于配料的技术创新程度，及其为食品和饮料行业带来潜在的收益，在众多配料供应商参选的配料中最终选定Q—NATURALE TM^200天然皂树皮提取物为“最佳食品及饮料配料”。

斗门区白蕉镇工商业促进会成立——天香苑当选为副会长单位

关键词: 副会长  工商业  单位  科技发展  珠海市  委员会  股份  

9月15日下午，珠海市斗门区白蕉镇工商业促进会在白蕉镇政府礼堂）隆重召开成立大会。大会依章程选举产生了第一届执行委员会会长、常务副会长和副会长等，珠海天香苑生物科技发展股份有限公司张敬松先生当选为本届白蕉镇工商业促进会副会长，当天下午举行了各级领导的颁牌仪式。

克朗斯直接打标工艺荣获奥斯卡奖

关键词: 奥斯卡奖  工艺  打标  传统包装  创新技术  意大利  

意大利包装协会（Istituto Italiano Ituballaggio）授予DecoType包装申请方德国新特劳普林克朗斯集团2015奥斯卡奖，对其创新技术给与肯定。奥斯卡奖于1957年创设，每年定期举办，是一项备受高度关注的传统包装大奖。

黄山地方茶中重金属浸出规律及健康风险评价

关键词: 茶汤  重金属  浸出率  黄山地方茶  健康风险评价  

以五种黄山地方茶为研究对象，考察了浸泡次数、浸泡时间和浸泡温度对茶叶中重金属Ph、cu、zn、cd和Mn浸出的影响，并对人体健康风险进行了评价。结果表明，五种茶叶中Ph和Cu含量低于国家标准，五种重金属总浸出量与浸泡次数、浸泡时间和浸泡温度均成正相关关系，弃除浸泡1min的茶汤可除去茶叶中1．75％-28．28％的重金属，三次浸泡后五种重金属...

HS—SPME—GC／MS法分析焙火对铁观音品质及挥发性香气组分的影响

关键词: 铁观音  焙火  顶空固相微萃取  香气  

以市售清香型铁观音为原料，通过控制高、中、低温组合方式及烘焙时间对其进行焙火工艺处理。处理后茶样经感官审评及SPME—GC／MS技术分析茶样品质及挥发性香气组分。结果表明：焙火铁观音茶样品质均高于对照茶样，其中c样品质最好。清香型铁观音主要挥发性香气成分：橙花叔醇、吲哚、饯一法呢烯、脱氢芳樟醇、反-B-罗勒烯、苯乙酸香叶酯、茉莉...

LAMP技术快速检测海产品副溶血弧菌的条件优化

关键词: 副溶血弧菌  lamp  海产品  tlh  

本研究以副溶血弧菌不耐热溶血素舭为目标基因设计特异性引物，优化反应条件，并对特异性、灵敏度进行了验证。LAMP最佳反应条件为，外内引物浓度比为1：8，Mg2＋反应浓度为4mmol／L，dNTPs浓度为3．5mmol／L，温度为65℃，反应时长为1h，只对副溶血弧菌产生扩增反应，与其余细菌不产生扩增反应，细菌基因组DNA和纯培养物的灵敏度约为5．45×10fg...

ICP—MS法测定白酒中Mn和毒理性元素的研究

关键词: 白酒  电感耦合等离子体质谱  mn  毒理性元素  盐酸  

建立电感耦合等离子体质谱（ICP—MS）法测定白酒中Mn和9个毒理性元素含量的分析方法。白酒采用硝酸酸化并加入低浓度盐酸后测定了其中的Be、Cr、Mn、Ni、As、Cd、Sn、sb、№、Pb等元素，盐酸的加入有效地改善了样品溶液中元素的长时间稳定性，尤其是元素Hg和sn。应用八极杆碰撞／反应池（ORS）技术有效地消除了盐酸的使用所带入的氯离子干扰以...

快速溶剂萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定蜂花粉中氯霉素

关键词: 蜂花粉  快速溶剂萃取  氯霉素  

建立了快速溶剂萃取-超高效液相色谱-串联质谱法（UPLC-MS/MS）测定蜂花粉中氯霉素的分析方法。样品以乙酸乙酯为萃取溶剂经快速溶剂萃取仪（ASE）萃取,硅胶固相萃取柱净化,采用液质联用多反应监测负离子模式测定,同位素内标法定量。方法线性范围0.5~10 ng/m L,相关系数为R2=0.9936,回收率在88.3%~110.0%之间,相对标准偏差在5.3%~8.9%之间,检出...

红枣香味物质的主成分分析

关键词: 红枣  香味物质  主成分分析  感官评价  

研究了6个品种红枣的香味物质,并探索不同品种红枣香味物质的主要差异变量。采用顶空固相微萃取技术对6个不同品种红枣样品的香味物质进行萃取,经气相色谱质谱联用仪的分离和检测,利用主成分分析和相关性分析法分析6个不同品种红枣样品香味物质的主要差异。结果表明,6个不同品种红枣的主要香味物质共检测出34种,其中酸类物质是其主要的香味物质,...

NIR高光谱成像技术检测冷鲜羊肉嫩度

关键词: 高光谱成像  无损检测  冷鲜羊肉  嫩度  偏最小二乘  

利用900~1700 nm近红外高光谱成像系统对冷鲜羊肉嫩度进行快速无损检测研究。采集冷鲜羊肉（1~8 d）表面的高光谱散射图像,提取样本感兴趣区域反射光谱曲线并用剪切力值表征冷鲜羊肉的标准嫩度。以原始光谱、特征区域光谱和Savitzky-Golay卷积平滑预处理光谱建立冷鲜羊肉嫩度的偏最小二乘回归（PLSR）模型,预处理的特征区域光谱建立的模型效果更...

基于改良ERIC-PCR技术快速鉴别人参和西洋参

关键词: 西洋参  人参  dna条形码  

为建立快速、准确的鉴定人参和西洋参并测定二者在混合物中含量的方法,将ERIC-PCR（Enterobacterial Repetitive Intergenic Consensus-Polymerase chain reaction）引物改良进行温度梯度PCR扩增,分析人参（Panax ginseng C.A.Mey,PG）和西洋参（Panax quinquefolium L.,PQ）电泳条带并寻找其特异性条带,结果发现一对特异性引物ER1和EL2,当退火...

腌制和干燥工艺对咸金线鱼中生物胺的影响

关键词: 咸金线鱼  生物胺  腌制  干燥  

为探明腌制和干燥工艺对咸鱼产品中生物胺的影响,本文以金线鱼（Nemipterus hexodon）为原料,通过柱前衍生HPLC技术分析金线鱼在不同腌制条件和不同干燥方式下,鱼体中8种生物胺及其相关指标的变化。结果表明：食盐对鱼体中生物胺生成有明显抑制作用（p〈0.05）,25%食盐腌制的金线鱼总胺量为（50.82±7.18）mg/kg,分别比食盐添加量为0%、8%和15%的...

嗜麦芽窄食单胞菌42-2降解黄曲霉毒素B1的效果研究

关键词: 嗜麦芽窄食单胞菌  黄曲霉毒素b1  毒素降解  应用  

黄曲霉毒素B1（AFB1）对人类和家畜的健康危害很大。本文以嗜麦芽窄食单胞菌（Stenotrophomonas sp.42-2）为研究菌株,对其进行了急性毒理实验,并利用该菌的上清液、发酵液和胞外蛋白粗提取液分别进行了发霉玉米、饲料、生大黄、柏子仁和怀山药的黄曲霉毒素B1降解实验。结果表明：活菌制剂在2.56×1010 CFU个/m L剂量以下不会引起急性毒性反应。...

兰州百合鳞茎贮藏腐烂病原菌的鉴定及生物学特性

关键词: 兰州百合  腐烂病  黄曲霉  米根霉  生物学特性  

为确定引起兰州百合鳞茎贮藏期间腐烂的病原菌,应用柯赫氏法则测定了从病样中分离的纯培养物的致病性,根据形态学特性和ITS序列分析对病原菌进行鉴定,并对病原菌的生物学特性进行了研究。结果表明,引起兰州百合鳞茎腐烂的病原菌分别是黄曲霉和米根霉。两种病原菌的最适生长条件相同,最适宜菌丝生长和产孢的培养基均是百合培养基和百合葡萄糖培养...

大孔树脂动态吸附前后罗非鱼下脚料蛋白酶解液的理化特性比较

关键词: 大孔树脂  吸附  罗非鱼下脚料  蛋白酶解液  理化特性  

为大孔树脂改善鱼下脚料酶解液的风味提供理论依据。采用大孔树脂AB-8和DA20-C动态吸附罗非鱼下脚料蛋白酶解液,分析产物的基本成分、分子量分布、氨基酸含量、挥发性成分及腥苦味变化。结果表明：经大孔树脂AB-8和DA201-C吸附后的酶解液：腥苦味值都降低;蛋白质含量分别减少2.02%和9.05%,灰分和脂肪含量都有所增加;分子量小于1 ku组分分别减少4...