购物车(0)食品工业科技杂志是由中国轻工业联合会主管，北京一轻研究院有限公司主办的一本北大期刊。
食品工业科技杂志创刊于1979，发行周期为半月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
食品工业科技杂志是由中国轻工业联合会主管，北京一轻研究院有限公司主办的一本北大期刊。
食品工业科技杂志创刊于1979，发行周期为半月刊，杂志类别为工业类。
主管单位：中国轻工业联合会
主办单位：北京一轻研究院有限公司
国际刊号：1002-0306
国内刊号：11-1759/TS
发行周期：半月刊
全年订价：￥1300.00
关键词: 学术评价 科技期刊 中国工程院 科学技术协会 中国科学院 广电总局 新闻出版 教育部
为贯彻落实党的十八大和十八届三中、四中、五中全会精神，更好地服务国家的创新驱动发展战略，推动我国科技发展和学术繁荣，进一步提高我国科技期刊的学术质量、学术影响力和国际竞争力，合理引导科技工作者科研成果传播行为，不断优化学术生态，现就准确把握科技期刊在学术评价中的作用提出以下意见。
关键词: 转基因食品 食品安全 中国食品科学技术学会 委员会 科学院 食品业
国际食品科学院院士罗云波是国家食品安全国家委员会的专家。在“中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛”上为与会听众讲述了转基因食品的一般性问题。
关键词: 食品安全 专题会议 检测技术 大连 中国食品科学技术学会 全相 华南农业大学 上海交通大学
“食品安全与检测”专题作为“中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛”期间举办的重要专题之一，于10月22日在大连成功召开。该专题会议汇聚食品安全的各方专家、领导并由上海交通大学中美食品安全联合研究中心主任史贤明与华南农业大学教授孙远明主持。
关键词: 工业自动化 中国制造业 工厂 模型 演示 智能 会展中心 控制技术
11月38，2015I业自动化展于国家会展中心开幕，在为期五天的展会上，全球领先的传动与控制技术公司博世力士乐将展出智能工厂演示模型，这是博世力士乐荣获“工业4．0奖”的洪堡工厂生产线在国内的首次亮相。同时，博世力士乐也在展会上诠释了将如何凭借工业4．0的创新技术助力中国制造业转型升级，实现《中国制造2025》。
关键词: 食品科技 功能食品 北京市 营养 论坛 创新 中国保健协会 科学技术协会
11月5日上午，由中国保健协会、北京食品学会、北京食品协会主办，北京市科学技术协会、北京联合大学功能食品科学技术研究院、江南大学营养与功能食品研究院共同协办的以“营养与功能食品创新”为主题的第七届食品科技北京论坛在北京丰大国际酒店隆重召开。
关键词: 转基因食品 标识制度 台湾地区 食品原料 基因改造 食品添加物 包装食品 散装食品
2015年5月，我国台湾地区对《包装食品含基因改造食品原料标示应遵行事项》、《食品添加物含基因改造食品原料标示应遵行事项》及《散装食品含基因改造食品原料标示应遵行事项》三个法规进行了全面修订，转基因食品标识制度发生重大变革。新转基因食品标识制度在阳性标识、阴性标识、标识阈值、标识豁免、标识内容、标识方法等方面的制度设计，...
关键词: 精神疾病 牛津大学 低聚半乳糖 科学期刊 生物科技 雄性小鼠
10月27日发表在英国权威科学期刊《大脑，行为和免疫》（Brain，BehaviorandImmunity）上名为“服用益生元可使雄性小鼠的脂多糖（LPS）诱发焦虑症和皮层5-HT2A受体和IL-1β水平正常化”一文指出克拉萨多生物科技有限公司研发的新一代专利低聚半乳糖必米诺。（Bimuno（B-GOS））对治疗神经炎症和焦虑症效果显著。该报告是基于牛津大学精神科最新...
关键词: 功能饮料 电子舌 特征 味觉 生活节奏 功能性饮料 抗疲劳 消费者
近几年，随着城市生活节奏的加快，人们承受着来自生活、工作等各方各面的压力，加班、熬夜成为了生活的常态。具有提神、抗疲劳、补充能量的功能性饮料也逐渐成为消费者的宠儿。何为功能饮料呢？百度百科上关于功能饮料是这样定义的：功能饮料指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例，在一定程度上调节人体功能的饮料。
关键词: 设备展览会 加工技术 冰淇淋 天津 原料 乳品 中国 市场
金秋是收获的季节，是繁忙的季节，是商机无限的季节。10月13日～15日，亚洲最大冷食业盛会——第18届中国（天津）冰淇淋乳品原料及加工技术与设备展览会（C-ICE）在天津梅江会展中心隆重举办。
关键词: 销售额 利润 业务部门 个人护理 医疗技术 原料成本 现金流量 预计
瓦克有机硅业务部门预期2015年销售额可实现显著增长，个人护理、医疗技术和电子及电气领域的产品和应用将成为主要增长领域。EBITDA将明显高于上年，在此，尤其是金属硅原料成本上升将对增长略有抑制。瓦克聚合物业务部门的全年销售额预期将有显著增长。该业务部门今年的EBITDA预计将明显高于上年。瓦克预计2015年集团全年销售额可实现约10％的...
关键词: 水文 黄河故道 淮海经济区 徒步穿越 生态旅游 品牌推广 商丘 油菜花
这里曾是九曲黄河奔流而过的地方，亦是巾帼英雄花木兰的故里——河南商丘虞城。2015年的清明时节，翠绿的麦苗、金黄的油菜花、碧波荡漾的故道湖水和清新醉人的阳春空气催发着快乐的脚步。“科迪乳业杯”中国·商丘第三届黄河故道湿地花海徒步穿越活动在虞城县举行。这个淮海经济区最具影响力的徒步赛事在商丘再次掀起全民徒步热潮，不仅为明清...
关键词: 品牌营销策略 啤酒厂 生产线 包装 品质 酿造 优质 产品多元化
早在1986年，Abita啤酒厂开始在美国生产手工精酿啤酒。25年后，在2011年周年庆典时，手工精酿啤酒销售量已达146，000百升，根汁汽水销量达10，000百升。2015年，手工精酿啤酒和根汁汽水的销售量分别增长至177，000百升和11，000百升。Abita啤酒厂采取多品牌营销策略，实现了产品多元化销售；不仅如此，其精湛的生产工艺更是在传统的加工工艺基...
关键词: 标志设计 天然酵母 感官品质 食品风味 全球范围 酵母产品 人体保健 烘焙
10月，思宾格作为酵母配料专家，已经启用了新标志外观，并进行了战略性重新设计，以反映其使用天然酵母原料为改善全球食品风味和感官品质提供解决方案的使命。新标志符合母公司乐斯福集团值得信赖的专业形象，乐斯福集团的酵母产品和解决方案在全球范围内受到烘焙、营养和人体保健行业客户的追捧。
关键词: 博览会 林德 中国 渔业 国际 保鲜 液氮 系统
林德是全球领先的综合性气体和工程集团，涉及领域包括钢铁生产、提炼、化学加工、焊接、食品饮料、塑胶塑料电子工业等。今年上半年林德的收入已达到90．36tL欧元。上世纪80年代，林德开展中国业务，目前在中国拥有5，500名员工，东亚区总部位于上海。此次林德参加2015年中国国际渔业博览会带来两项先进技术，分别是林德SOLVOX“水卫士系统，Cr...
关键词: 安捷伦科技公司 联用系统 msd 学术报告会 展览会 气相色谱质谱 gc 灵敏
10月26日，安捷伦科技公司推出Agilent5977B高效离子源（HES）GC／MSD系统，这款气相色谱质谱联用系统的检测限低于其它所有同类仪器。安捷伦质谱事业部营销副总裁JimYano表示：“5977B是一次重大飞跃，采用的全新高效离子源能够对以前无法检出的污染物进行检测。”
关键词: 帝斯曼 动物营养 业绩 维生素e 投入成本 销售额 销售量 业务
销售额上升8％，得益于营养业务7％的有机增长以及有利的汇率影响；人类营养销售量稳健增长；动物营养销售量增长强劲；营养业务税息折旧及摊销前利润（EBITDA）受到维生素E业务和瑞士法郎汇率变化的较大负面影响；性能材料业务EBITDA：有所改善主要源于投入成本下降和节省开支，尽管销售较为疲软；现金流强劲，达34L欧元；2015年展望维持不变。
关键词: 欧洲市场 健康 低钠 血压 虾油 膳食补充剂 磷 real
希望进入欧洲市场的膳食补充剂公司可以将产品中加入安赛科K·REAL低钠磷虾油成分使自己的产品贴上保护血压的相关健康声明。K·REAL是唯一符合欧盟的营养与健康声明条例的“低钠”标准的纯磷虾油产品。凡是含有K·REAL成份的膳食补充剂都可以携带“减少钠的吸收有助于维持正常的血压”健康宣称。
关键词: 功能食品 大江 论坛 创新 营养 产品 台湾地区 健康产业
2015北京营养与功能食品创新论坛于11月5～6日在北京市隆重举办，吸引众多企业领导参与。其中保健品研发制造界领导企业，来自台湾的大江生医行销企划部经理陈彦任先生会间表示，大健康产业是近几年最热门的产业，预计2020年中国的大健康产业可达八万亿人民币产值，其中功能饮品更是产业中的新崛起品项，2010年成长率已正式超越胶囊片剂，陈经理...
关键词: 博览会 溶氧量 林德 中国 渔业 国际 水产养殖系统 产品
11月4日，全球领先的综合性气体与工程公司林德集团亮相亚洲最大规模和最具影响力的水产专业展览会——第二十届中国国际渔业博览会，这已是林德集团连续第2年参展。今年，林德展出的是SOLVOX水卫士水产养殖系统及CRYOLINE科立冷液氮保鲜解决方案，体现出林德集团以产业链的角度出发，将提高溶氧量及极速深冻作为助推中国水产行业发展的科技引擎...
关键词: 工业润滑油 传动设备 动力传动系统 保护 动力传统系统 运行安全 技术展览会 核心部件
在近日举办的2015亚洲国际动力传动与控制技术展览会上，埃克森美孚集中展示了可运用于液压、空压、齿轮及轴承等主要动力传统系统的高品质润滑产品系列。作为工业设备动力输送和传递的核心部件，动力传动系统运行的优劣会直接影响设备的运行安全、生产效率以及节能表现，进而影响到企业的整体竞争力。
关键词: 诺维信公司 酶解 丹麦 葡萄糖浆 淀粉转化 生产商 甜味剂 混合物
丹麦诺维信公司近期宣布推出新型酶解决方案，可将淀粉转化为甜味剂工艺的成本降到最低。针对糖化级别，这种酶能够产生比市场上任何其他产品更多的葡萄糖。此方案利用葡萄淀粉酶混合物，为淀粉生产商提供带来更多益处。由此产生的葡萄糖浆或D1纯度高且生产者可以节省3％的原材料输入，达到生产目标。
关键词: 零售业 博览会 中国 整解 连锁经营 端到端 生产力 一体化
11月5日，霍尼韦尔传感与生产力解决方案部携旗下端到端的零售完整解决方案，亮相由中国连锁经营协会主办的“第十七届中国零售业博览会（CHINASHOP2015）”，围绕。“全渠道多环节·智慧零售新体验”主题，全面展示了霍尼韦尔在零售领域丰富齐全的产品线和一体化的解决方案。
关键词: 乳化凝胶 颜色 保水性 低场核磁共振
本文应用低场核磁共振技术（Low Field NMR）研究了乳化凝胶在冷藏（0~4℃）过程中水分的迁移规律,并结合相关性分析探讨了水分迁移与乳化凝胶颜色、保水性的关系。结果表明：贮藏前6 d,随贮藏时间延长,乳化凝胶截留自由水的能力先上升后下降,水分含量下降,离心失水率上升;后期尤其是第8 d后,乳化凝胶对3种相态水分的束缚能力均显著（p〈0.05）...
关键词: 有效水分扩散系数 扩散活化能 logarithmic模型 薄层干燥 稻谷
稻谷籽粒内部水分扩散的快慢决定了干燥速率。本文基于Logarithmic方程,建立稻谷水分传递动力学模型,并分析热风温度（40、50、60、70℃）和风速（0.3、0.4、0.5 m/s）对稻谷（湿基水分含量23.4%）有效水分扩散系数和扩散活化能的影响。结果表明：随着干燥温度和风速的上升,稻谷干燥速率提高,同时对应的有效水分扩散系数越大,分别为5.123×10^-12...
关键词: 麦胚黄酮粗提物 抗氧化活性 非酶糖基化终末产物
采用自由基清除体系（DPPH、羟基及超氧阴离子）、螯合金属离子能力、还原能力及总抗氧化能力体系评价麦胚黄酮粗提物的体外抗氧化活性,并考察麦胚黄酮粗提物对体外非酶糖基化反应的抑制作用。结果表明,麦胚黄酮粗提物清除自由基的能力、还原能力、总抗氧化能力均随浓度的增大而增强,且清除DPPH自由基、羟基自由基能力的IC50值分别为0.26、0.78 ...
关键词: 复配体系 抗酸性 抗剪切性 配比浓度
目前对变性淀粉与黄原胶和魔芋胶复配体系粘度特性以及其抗酸和抗剪切方面的研究尚鲜见报道。本研究以变性淀粉：木薯羟丙基二淀粉磷酸酯（HDP-CS）、木薯乙酰化二淀粉磷酸酯（ADP-CS）、马铃薯乙酰化二淀粉磷酸酯（ADP-PS）、马铃薯乙酰化双淀粉己二酸酯（ADA-PS）分别与黄原胶（XG）、魔芋胶（KG）进行复配,以粘度为考察指标,测定复配体系的抗...
关键词: 美味牛肝菌 镉 生物富集 食品安全性
本文研究了美味牛肝菌液体发酵对不同浓度镉（Ⅱ）（Cd^2＋,0、16、32、48、64、80 mg/L）的生物富集特性。结果表明,Cd^2＋处理显著抑制了美味牛肝菌菌丝体的生长（p〈0.05）,生长抑制率为50%的Cd^2＋浓度为56 mg/L。菌丝体对Cd^2＋的生物富集量可高达3335.7 mg/kg DW,富集系数为52.1（p〈0.05）。菌丝体中可溶性总糖和多糖含量随Cd^2＋浓度的...
关键词: 臭氧 稻谷 储藏时间 黄曲霉量 降解率
针对黄曲霉毒素B1（AFTB1）污染造成的食用安全性问题,研究了稻谷储藏过程中AFTB_1含量随时间和黄曲霉量的变化规律以及臭氧降解率与稻谷中AFTB_1初始含量的关系。结果表明：30℃时,16.0%水分的稻谷AFTB_1含量（X）与储藏时间（T）呈极显著的抛物线型关系,回归方程为X=3.958T2-30.523T＋45.049（R2=0.945,p〈0.01）,与黄曲霉量（M）呈正线性关系...
关键词: 八角茴香总黄酮 抗氧化 超氧化物歧化酶 谷胱甘肽过氧化物酶
本实验采用Fenton法测定了八角茴香总黄酮（FIVR）对羟基自由基（·OH）和超氧阴离子自由基（O2^-·）的清除作用,并与维生素C（VC）进行了比较,采用FRAP法测定了总抗氧化能力（T-AOC）;采用腹腔注射D-半乳糖建立亚急性衰老小鼠模型。动物随机分为正常对照组、模型对照组、阳性对照组、FIVR高、中、低剂量组（200、100、50 mg/g·d）。实验48 d后处...
关键词: 川红工夫 自动化加工 品质成分 回归分析
以四川早白尖品种单芽为原料制作“川红芽茶”,研究其自动化生产线大生产过程中主要品质成分变化及各项成分因子的相关性。结果表明：“川红芽茶”生产过程中各主要成分发生显著变化,随制茶工序推进,与鲜叶相比,含水率、茶多酚总量、儿茶素总量、咖啡碱含量均呈递减趋势,分别降低了92.38%、47.64%、76.74%、11.54%;可溶性糖含量、氨基酸含量呈波...
关键词: 乳酸菌 抗氧化 自由基 抗氧化酶
乳酸菌的抗氧化活性与其对人体的健康促进作用密切相关。本研究以DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力、还原活性等为体外抗氧化能力评价指标,对17株不同来源乳酸菌的无细胞提取物抗氧化能力进行评价,并对评价结果进行了比较和筛选,然后进一步研究了抗氧化活性强和低的菌株的抗氧化酶活性。结果显示不同来源乳酸菌的无细胞提取物抗氧化活性存...
关键词: 燕麦 热处理 炒制 蒸制 品质
采用炒制、常压蒸制和高压蒸制三种方法对燕麦进行热处理后制备燕麦饮料,研究热处理方法对燕麦表面微观结构的影响,并比较相应燕麦饮料的可溶性固形物含量、蛋白含量、多肽分子量分布、粒径、色泽、风味物质组成和感官品质。与炒制和常压蒸制相比,高压蒸制对燕麦微观结构的影响最大,能显著降低燕麦饮料的平均粒径（p〈0.05）,其大分子量肽所占比...
关键词: 鸭血豆腐 品质 评价指标 筛选
为了简单、快速评价鸭血豆腐的食用品质,建立鸭血豆腐质量评判方法,本文对10种不同品牌的鸭血豆腐进行感官评价,并通过M值法、主成分分析、相关性分析的方法,对鸭血豆腐的关键评价指标进行筛选。通过M值分析和主成分分析筛选得到表面光滑、嫩度、硬度等12个评价指标。相关性分析结果表明,表面光滑与嫩度、质地弹性、硬度、粘着性相关系数分别为0...
关键词: 理化指标 出酒率 杂醇油 乳己比 生物因子
通过对比浓香型白酒传统封窖方式与新型封窖方式,研究了发酵过程中面糟与中下层糟醅的理化指标（酸度、淀粉、还原糖、乙醇残留量）和微生物数量变化情况及原酒总酸、总酯变化规律。发现传统封窖方式与新型封窖方式窖内微生物和理化指标变化趋势明显不同,且各指标之间存在不同程度的相关性。同一窖池中细菌、酵母、霉菌数量变化趋势不相同,两种...
关键词: 食品工业科技 食品科学 投稿量 稿件评审 交叉学科 中文核心期刊 详细通信地址 采编平台 第一作者 电子信箱
首先感谢广大读者和作者对《食品工业科技》杂志的支持与帮助。近年来《食品工业科技》杂志投稿量大幅增加,并且由于食品科学稿件覆盖面广,交叉学科多,现有审稿专家很难满足读者希望稿件及时审回的要求。为了进一步缩短审稿时间,及时稿件评审情况,本刊拟增加审稿专家,希望得到相关领域专业人士的支持。审稿专家需同时符合以下基本条件：1、食品...
关键词: 黑木耳多糖 乙酰化 抗氧化活性
本实验采用二次回归正交组合设计法优化了乙酰化黑木耳多糖的制备工艺,并对乙酰化前后黑木耳多糖的抗氧化活性进行了比较研究。实验以甲酰胺为溶剂,乙酸酐为酰化试剂,N-溴代琥珀酰亚胺（NBS）为催化剂,采用二次回归正交组合设计法,以反应时间、反应温度、酰化试剂用量和NBS添加量为实验因素,采用羟胺比色法测定乙酰取代度的大小,以乙酰化取代度...
关键词: 超声波 红葡萄酒 总酚 总黄酮 自由基清除活性
应用超声波处理红葡萄酒,探讨超声因素（超声频率,超声功率,超声处理温度,超声时间）对红葡萄酒中总酚、总黄酮含量及自由基清除活性的影响。结果表明超声处理会使红葡萄酒总酚含量、总黄酮含量与自由基清除活性显著降低（p〈0.05）。超声处理红葡萄酒后,其抗氧化活性与其总酚含量呈高度正相关,回归方程为y=0.0270x＋38.806（R2=0.9007,p〈0.01...
关键词: 超声波 豌豆分离蛋白 功能性
以豌豆分离蛋白为原料,采用不同强度的超声波处理,研究超声波处理对豌豆分离蛋白溶解性、起泡性、乳化性、持水性、吸油性等功能特性的影响。结果表明,一定强度的超声波处理范围内,豌豆分离蛋白的溶解度、乳化性和乳化稳定性均随着超声波强度的提高而增大,当超声波强度超过69.36 W/cm~2时,豌豆分离蛋白的溶解度逐渐趋于平稳;豌豆分离蛋白的乳化...
关键词: 行业标准 包装学 食品包装 天然食物 尖嘴 动物皮 不发达
蜂蜜是一种古老的天然食物,在食品包装并不发达的古代,蜂蜜或被放在坛子中存储,或被放在动物皮囊中保存。随着食品工业的发展,科学技术的进步,新材料的研发,食品包装有了翻天覆地的变化。尤其是包装材料对整个包装行业的影响。过去蜂蜜以散装或者是玻璃蜂蜜瓶包装为主,而现在,塑料PET蜂蜜瓶在市场上开始使用越来越广泛。PET蜂蜜瓶配以尖嘴盖,有...
关键词: gsh vitamin c dpph自由基清除 协同效应
以DPPH·和O2^·清除率为指标，探讨了蓝圆碜多肽（RSH-III）分别与其他肽类抗氧化剂GSH和非肽类抗氧化剂vitaminC的协同抗氧化效应。研究结果表明，当清除DPPH自由基时，低浓度条件下的RSH-III（0．2、0．4g·L^-1）分别与GSH（1．0×10^-3、2．0×10^-3g·L^-1）和vitaminC（0．7×10^-3g·L^-1）复合时未表现出协同效应；较高浓度（0．8g·L^-1）时表...
若用户需要出版服务，请联系出版商，地址：北京市永定门外沙子口路70号，邮编：100075。