食品工业科技杂志

没有食品添加剂就没有现代食品工业（之一）

关键词: 现代食品工业  食品添加剂  食品安全问题  食品品质  天然物质  人工合成  加工工艺  保鲜  

每当社会上出现食品安全问题，总会不自觉地把食品添加剂捎上。那么，食品添加剂是什么呢？食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。几年前行业中就提出了“没有食品添加剂就没有现代食品工业”的口号，每年一届的添加剂展日渐火爆更是体现了食品添加剂为现代食品工业做...

营养美食每刻升级品质生活——2016FIC帝斯曼邀您共事营养365

关键词: 帝斯曼营养产品部  中国国际食品添加剂和配料展览会  生活  品质  美食  学术报告会  会展中心  创新科技  

2016亚洲食品添加剂和配料行业唯一顶级盛事FIC-中国国际食品添加剂和配料展览会于3月23-25日在上海国家会展中心举办。帝斯曼营养产品部参加展会，并于会间举办了学术报告会，呈现了一系列创新科技和卓越功效的营养素，展示了公司运用领先知识、可持续性解决方案和专业服务，为消费者带来增进营养、巩固健康的产品与解决方案。

阜丰集团精益求精打造中国好味道——2016FIC访阜丰集团副总经理、发展中心总经理冯珍泉

关键词: 副总经理  味道  中国  求精  发酵制品  复合调味料  生产商  传统业务  

阜丰集团有限公司是一家在香港联交所主板上市的国际化生物发酵制品公司，主要致力于各种氨基酸及其衍生制品和生物胶体的研发、生产和经营，是全球第一大氨基酸生产商、第一大黄原胶生产商。阜丰集团除了不断拓展传统业务之外，坚持不断创新，陆续研发复合调味料、健康品、化妆品等多个领域。

品质引领未来，坚持不断创新——华栋公司携全新理念亮SHFIC2016

关键词: 品质  创新  广州番禺  生产经营  清华科技园  复合调味料  天然提取物  

增城华栋调味品有限公司成立于1995年，是菲律宾亨得威（Handyware）国际公司在华合资企业，总部设在广州番禺清华科技园。公司先后建起广州增城、湖北仙桃和南非三大生产基地，主要生产经营香精香料、复合调味料、天然提取物及调味呈味料，为休闲小食品、方便面、肉制品、饼干以及家庭调味品等食品行业提供优质的食品原料和配料，并为客户提供...

致力卓越乳品打造天然营养——恒天然乳品原料品牌NZMP亮SH2016FIC

关键词: 原料供应商  天然营养  乳品  品牌  食品添加剂  领导者  生产链  多元化  

作为全球乳品营养的领导者和全球最大的乳品原料供应商，恒天然集团的发展轨迹一直很低调且踏实。然而，它拥有上千种原料产品单品，横跨奶业生产链全程，可以满足客户的多样需求。近日，为更加多元化、全方位地展示公司乳品原料及应用，恒天然强势亮相2016中国食品添加剂和配料展（FIC）。

中国经济新常态下，嘉吉如何携手食品饮料厂商共创成功——深入消费者需求，父注高增长潜力品类，持续创新、成本优化

关键词: 消费者需求  中国经济  食品饮料  厂商  成本优化  创新  市场趋势  消费趋势  

中国经济进入个位数增长时代，中速增长的预期日益明朗，消费者趋优消费趋势明显，市场日益细分。面对着一系列的“新常态”，食品饮料厂商如何寻找最适合自己的发展道路？围绕着这一话题，嘉吉增稠稳定方案事业部不仅在FIC展出了符合市场趋势潮流的解决方案，更在238的新产品新技术会上分享了“面对中国经济新常态下，食品饮料厂商如何与嘉吉共...

凯爱瑞重磅领衔FIC

关键词: 中国国际食品添加剂和配料展览会  食品添加剂生产应用技术展示会  fic  重磅  爱尔兰  营养  美味  风味  

近日，全球营养与美味解决方案的引领者，来自爱尔兰的凯爱瑞集团以“风味、营养、科技”为主题，参加了第20届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第26届全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC）。

从“十三五”看中国肉类产业发展方向

关键词: 中国肉类协会  肉类产业  产业发展方向  进出口贸易  消费需求  发生变化  贸易状况  数据分析  

目前，随着肉类产业的不断发展，我国肉类进出口贸易状况也在不断发生变化。据中国肉类协会统计数据分析，2015年我国肉类进出口贸易具有猪肉消费明显下降、牛肉消费明显上升、羊肉消费需求基本稳定、禽肉消费需求上升等特点。

中国食品科学技术学会运动营养食品分会十二周年庆活动在京举办

关键词: 中国食品科学技术学会  运动营养食品  庆典活动  健康产业  专家学者  食品行业  昌平区  北京市  

3月27日，中国食品科学技术学会运动营养食品分会成立十二周年庆典活动，在北京市昌平区康比特健康产业园隆重举办。此次活动吸引了国内运动营养食品行业顶级的专家学者莅临指导，并有来自全国各地80名运动营养师前来参加。

伊利业绩逆势双增 潘刚绘就中国乳业宏大篇章

关键词: 中国乳业  业绩  持续增长  难度系数  伊利集团  宏  收入  董事长  

伊利刚刚了2015年年报。年报显示，伊利年收入首次突破7600亿元，）争利润46．54亿元，双双持续增长并稳居行业第一，2005年伊利年收入才刚破100亿。10年间，伊利收入增长了6倍，而数字背后伊利集团董事长潘刚的经营难度系数增长，却不止6倍。

中外保健品公司如何携手共赢及案例分析

关键词: 保健品行业  案例分析  市场格局  保健品市场  发生变化  发展趋势  差异化  

近些年，保健品行业风生水起，市场格局不断发生变化。中外保健品市场也呈现差异化发展趋势，中外保健品公司如何在竞争日趋激烈的市场中携手共赢？本文对此做出了详细分析。

杜邦揭示不同蛋白来源对肠道菌群的影响

关键词: 肠道菌群  牛奶蛋白  杜邦  大豆蛋白  体重增加  胰岛素抵抗  菌群组成  血脂异常  

一项发表在最近一期《营养期刊》（TheJournalof Nutrition）的最新研究发现，大豆饮食比牛奶蛋白来源饮食使肠道菌群更加多样化。该研究是评估不同蛋白来源影响肠道菌群组成的仅有的几个研究之一，提供了含大豆蛋白的饮食如何支持心脏代谢健康的洞察。增加肠道菌群中微生物的多样性是心脏代谢健康的标志之一，而多样性低的人罹患血脂异常、肥胖...

降压神器——海藻酸钾

关键词: 海藻酸  钾盐  降压  生物活性  大分子物质  海洋植物  植物多糖  免疫调节  

海藻酸钾是海藻酸的钾盐，来自海洋植物褐藻类（如海带、巨藻、裙带菜、泡叶藻等）的一种天然植物多糖。它本质是一种天然生物大分子物质，具有免疫调节、辅助降血脂、降血糖、放射防护、与金属离子结合等生物活性。

冷食市场新年大战打响，原料设备企业积极应战

关键词: 原料设备  市场  冷食  企业  冰淇淋  天津  

10月13～15日，第中国（天津）冰淇淋展将继续在天津举办。沿袭盛誉，续写辉煌：亚洲冷食工业盛会2016与市场的约定。

帝斯曼创新发展致力营养产业升级——专访帝斯曼人类营养与健康事业部大中华区副总裁帝斯曼江山制药有限公司董事长谢磊

关键词: 帝斯曼营养产品部  董事长  产业升级  制药  江山  总裁  中华  事业  

谢磊不仅是帝斯曼营养产品部、人类营养与健康事业部大中华区副总裁，也是帝斯曼江山制药有限公司董事长。不久前，本刊记者有幸与其深入交流，全面地了解了帝斯曼在营养领域续写的传奇。

全国销售额前二十五名

恒天然强势亮相2016中国食品添加剂和配料展

关键词: 中国国际食品添加剂和配料展览会  天然  原料供应商  终端产品  牛奶蛋白  脱脂奶粉  乳品  领导者  

作为全球乳品营养的领导者和全球最大的乳品原料供应商，恒天然于3月23～25日参加在上海举行的第二十届中国国际食品添加剂和配料展览会（Food Ingredients China2016），并重点推出GOI。D黄金系列脱脂奶粉以及牛奶蛋白等优化客户终端产品营养与应用的乳品原料。

杭叉搭载博世柴油共轨技术新型内燃叉车靓丽登场

关键词: 共轨技术  内燃叉车  柴油  技术交流会  搭载  互联网技术  工业园区  销售人员  

3月31日，杭叉／新柴／博世2016技术交流会在杭叉工业园区成功举办，三方高层、技术、销售人员等共计100余人参加了此次技术交流会。本次技术交流会分别以产品展示、试乘体验、技术报告以及圆桌会议等形式，就非道路机械排放技术、柴油共轨技术以及互联网技术存义车上的应用进行了深入地交流。

安捷伦科技公司的一流客户服务连续第二年荣获嘉奖

关键词: 安捷伦科技公司  客户服务  评审员  

安捷伦科技公司（纽约证交所：A）日前宣布其客户服务被SelectScience（一项由专家主导的独立科学审查）授予2016年评审员之选奖。

巴斯夫高性能Ultramid聚酰胺-薄膜应用的最佳选择

关键词: 聚酰胺  巴斯夫  薄膜  应用  性能  工程塑料  地毯纤维  肉类包装  

拥有60余年丰富经验的巴斯夫是全球工程塑料、薄膜、纤维和单丝行业优质聚酰胺和聚酰胺中间体的领先供应商。聚酰胺主要面向薄膜、纺织品、地毯纤维和工程塑料等行业，其中薄膜已广泛应用于肉类包装并深受欢迎。

中国食用菌行业大会暨2016（中国·连云港）春季博览会隆重举行

关键词: 连云港市  博览会  食用菌  中国  行业  欧亚大陆桥  桥头堡  

中国食用菌行业大会翳2016（中国·连云港）春季博览会于3月18日，在依山傍海被喻为新欧亚大陆桥东方桥头堡的连云港市隆重召开。

泰莱公司（Tate＆Lyle）携膳食纤维组合解决方案亮相FIC2016

关键词: 膳食纤维  食品配料  食品添加剂  纤维产品  展览会  供应商  

全球领先的专业食品配料和相关解决方案供应商泰莱公司（Tate＆Lyle）在2016年中国食品添加剂和配料展览会（FIC2016）上重点推出一系列膳食纤维产品解决方案。

林德气体（宁波）有限公司北仑分公司钢瓶气工厂开幕典礼暨客户体验日活动盛大举行

关键词: 客户体验  工业气体  工厂  钢瓶  北仑  宁波  林德  中国经济  

中国经济由高速增长进入中低速增长的“新常态”，如何推动中国工业气体产业升级，从而更好地服务本地客户为他们带来更多价值？

第五届中国食品与农产品安全检测技术与质量控制国际论坛在京举行

关键词: 安全检测技术  国际论坛  质量控制  中国食品  农产品  北京国际会议中心  

第五届中国食品与农产品安全检测技术与质量控制国际论坛（简称CFAS）于3月29日至30日在北京国际会议中心隆重举行。

预制调理食品中的常见微生物及其防控

关键词: 预制调理食品  微生物  防控措施  

预制调理食品是食品产业中快速增长的热点。由于预制调理食品经过简单处理即可直接食用,如果在加工过程中杀菌不彻底或者贮藏流通过程中条件不完善,容易受到微生物的污染,引发食源性疾病。本文分析了各类预制调理食品易污染的微生物,综述了相关病原微生物防控措施的研究进展,提出了预制调理食品病原微生物研究的方向。

傅里叶近红外光谱法快速检测魔芋葡甘聚糖中掺假羧甲基纤维素含量

关键词: 魔芋葡甘聚糖  傅里叶近红外光谱  羧甲基纤维素掺假  偏最小二乘法  快速鉴别  

采用傅里叶近红外光谱检测魔芋葡甘聚糖中羧甲基纤维素掺假比例,以基线校正、平滑、矢量归一化、一阶求导和二阶求导法对光谱进行处理,利用偏最小二乘法建立了相应的数学模型,并通过交互验证和外部验证检验了鉴别模型的预测精度和可靠性。所建立的校正集模型的决定系数R_c~2值为0.933~0.997,校正均方根误差范围为7.64%~1.56%;结合验证集模型的决...

不同产地普洱茶主要化学成分含量的差异分析

关键词: 普洱茶  产地  化学成分  挥发性成分  差异  

为了给普洱茶产品的产地判别提供初步的科学依据,本研究分析比较了普洱茶三个主产地（临沧市、西双版纳州以及普洱市）生产的普洱茶样品中的主要化学成分和挥发性成分含量的差异。结果表明,不同产地的普洱茶产品中的茶多酚和没食子酸的含量无显著性差异（p〉0.05）,而水浸出物总量、黄酮总量、游离氨基酸总量以及茶色素（茶褐素、茶红素和茶黄素...

基于电子舌技术3个地区产腌制大头菜滋味品质评价

关键词: 腌制大头菜  电子舌  地区  滋味  

采用电子舌技术,对四川成都、湖北襄阳和山东菏泽产腌制大头菜样品的滋味品质进行了评价。通过Kruskal-Wallis分析发现,山东菏泽地区出产的成武酱大头的酸味显著高于其他两个地区腌制大头菜（p〈0.05）,而咸味、苦味、鲜味和后味-B（苦味回味）呈现出相反的趋势（p〈0.05）。通过主坐标分析、多元方差分析和聚类分析发现不同地区产腌制大头菜整...

溶藻弧菌实时荧光定量PCR快速检测方法的建立

关键词: 溶藻弧菌  collagenase基因  实时荧光定量pcr  

为建立溶藻弧菌（VA）的快速检测方法,本研究以VA Collagenase基因为靶基因设计合成引物及Taq Man探针,建立了实时荧光定量PCR快速检测VA的方法。结果显示,对15株实验菌株进行荧光定量PCR检测,只有VA菌株检测为阳性,表明该检测方法特异性强;该方法的灵敏度为18 cfu/m L;稳定性和重复性实验结果表明,同一样品重复检测4次Ct值的变异系数均小于2%;...

MALDI-TOF质谱法分析与鉴定骆驼乳中的磷酸肽

关键词: ms  骆驼乳  富集  磷酸化肽段  

建立一种基于基质辅助激光解吸电离-飞行时间质谱（MALDI-TOF MS）为基础的方法检测并鉴定骆驼乳中的磷酸化肽段。通过商品化的二氧化钛（Ti O_2）材料富集驼乳中低丰度的磷酸肽,并优化出Ti O_2富集材料与驼乳中磷酸肽相互作用最适宜的吸附洗脱条件,孵育缓冲液：乙腈/水（50∶50,v/v）＋1%三氟乙酸,洗脱液为10%氨水。再将得到的磷酸肽溶液用MALD...

基于HiCapt Benzo固相萃取前处理的HPLC-FLD法检测油茶籽油中苯并（a）芘

关键词: 油茶籽油  液相色谱  固相萃取  检测  

为了建立一种基于Hi Capt Benzo固相萃取快速前处理的,更灵敏、准确的高效液相色谱-荧光检测法,以用于油茶籽油中苯并（a）芘的检测。油茶籽油样品以正己烷溶解后,用Hi Capt Benzo专用固相萃取柱净化。检测条件为：LC-PAHs专用色谱柱;50%乙腈-50%水为流动相,流速1.0 m L/min;荧光检测器;外标法定量。研究结果表明,苯并（a）芘标准曲线在0.1~200 ...

气相色谱质谱法测定食用油中16种邻苯二甲酸酯类增塑剂

关键词: 增塑剂  邻苯二甲酸酯类  食用油  气质联用  

建立利用气相色谱质谱检测食用油中16种邻苯二甲酸酯类物质的方法。此方法以乙腈与二氯甲烷1∶2（v∶v）的混合溶液作为萃取剂,用Florisil与PSA填料净化待提取的样品,采用外标法进行定量。结果表明,此方法在0.5~8.0 mg/L范围内线性良好,相关系数均在0.999以上,检出限为0.41~2.30μg/L（S/N=3）,当加标水平为4 mg/L时,平均回收率均在83.75%~102.50...

有机保鲜杀菌装置无需电、不煮沸

关键词: 现代农业技术  农业水平  果蔬保鲜  滴灌系统  计算机控制  无土栽培技术  可耕地面积  示范农场  极度缺乏  无土育苗  

以色列,大片的沙漠和极少的耕地,却创造了农业奇迹。计算机控制大棚温度、滴灌系统优化施肥等现代农业技术提高了世界农业水平。如今,能让食物果蔬保鲜期延长三倍的神奇装置Phresh闪亮登场。经验主义下,尽管坐拥极其广阔的土地,中国人依然在靠天吃饭。

UPLC-MS/MS法同时测定动物源性食品中8种多肽类抗生素

关键词: 多肽抗生素  动物源性食品  固相萃取  

建立了一种超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS）同时测定动物源性食品中8种多肽类抗生素残留量分析方法。试样经甲醇-水-甲酸（40∶60∶0.1,v/v/v）提取,固相萃取法净化后,以0.1%甲酸水溶液和0.1%甲酸乙腈溶液为流动相,梯度洗脱,经C18色谱柱分离后,在正离子扫描模式下,采用选择反应监测（SRM）,外标法定量。结果表明,8种多肽抗生素方法检出限...

质构仪质地多面分析法检测马铃薯块茎质地参数

关键词: 物性分析仪  马铃薯  质地参数  

分析了质构仪参数（触发点负载、测试速率、形变量）对马铃薯质构参数（硬度、脆度、咀嚼性、弹性和内聚性）的影响,并在单因素实验的基础上,采用正交实验对获得最佳马铃薯质构参数的质构仪参数设定进行了优化。同时,以硬度作为质地多面分析法（TPA）测试中马铃薯块茎损伤程度的判定指标,分析3个因素对马铃薯块茎损伤程度的影响。初步实验结果表...

基于电子舌技术的大豆肽区分及苦味评价

关键词: 大豆肽  电子舌  苦味  偏最小二乘法  rbf神经网络  

本文对大豆分离蛋白在风味蛋白酶五种不同酶解时间下制取的大豆肽溶液进行区分和苦味评价。采用法国ASTREE电子舌传感器采集大豆肽溶液的味觉信息,基于判别因子分析法（DFA）对大豆肽溶液进行定性分析;基于偏最小二乘法与RBF神经网络分别建立苦味得分的定量预测模型。结果显示DFA对不同大豆肽样品的区分效果好,区分指数DI=100,并能准确对未知样...

电子鼻对荔枝成熟过程中理化参数的表征

关键词: 荔枝  成熟阶段  电子鼻  理化参数  表征  

探究了采用电子鼻表征荔枝成熟过程中理化参数变化的可行性。在分别获取不同成熟阶段果园荔枝的电子鼻响应参数和理化特征参数后,对荔枝成熟阶段与电子鼻响应数据之间的关系、荔枝成熟阶段与理化参数之间的关系以及电子鼻响应数据与理化特征之间的关系进行了分析。实验结果表明,随着荔枝不断成熟,电子鼻响应特征逐渐增大。荔枝理化特征在成熟阶...

不同热处理条件下大豆分离蛋白的红外光谱分析

关键词: 大豆分离蛋白  热稳定性  红外光谱  

本文研究不同温度、时间热处理下不同浓度大豆分离蛋白的热稳定性及红外光谱,探讨蛋白质二级结构的变化规律,结果表明：样品浓度的差异对变性温度（T_D）和变性焓变（ΔH）的影响不明显,未经加热处理的大豆分离蛋白中7S和11S球蛋白变性温度分别为74.2℃和93.7℃。相比于未处理的蛋白质样品,热处理使α-螺旋结构增多,β-折叠结构减少。80℃热处理下,...

红枣片远红外辐射干燥的干燥特性及V_C变化

关键词: 远红外  枣片  干燥活化能  

采用远红外辐射干燥技术对半干红枣进行了泥制枣片加工,通过单因素实验研究了枣片在不同的辐射温度（55、60、65、70和75℃）、片厚（2、4和6 mm）和辐射距离（80、110和140 mm）下的干燥特性、水分有效扩散系数、干燥活化能和VC含量变化,并分析了不同干燥因素对干燥时间和V_C含量的影响,结果表明：辐射温度、片厚和辐射距离对枣片的红外干燥时...

黑灵芝水溶性膳食纤维的理化性质及抗氧化活性

关键词: 黑灵芝  水溶性膳食纤维  理化性质  抗氧化特性  

目的：以黑灵芝为原料,研究其水溶性膳食纤维（soluble dietary fiber,SDF）的理化性质及抗氧化活性。方法：在中试水平上通过热水浸提法制备黑灵芝SDF,并采用红外光谱、气相色谱等技术分析其理化性质;通过1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基（DPPH·）清除能力、羟基自由基（OH·）清除能力、铁还原/抗氧化能力（ferric reducing/antioxidant power,F...