食品工业科技杂志是由中国轻工业联合会主管，北京一轻研究院有限公司主办的一本北大期刊。
食品工业科技杂志创刊于1979，发行周期为半月刊，杂志类别为工业类。
杂志介绍
食品工业科技杂志
-
主管单位：中国轻工业联合会
-
主办单位：北京一轻研究院有限公司
-
国际刊号：1002-0306
-
国内刊号：11-1759/TS
-
发行周期：半月刊
-
全年订价：￥1300.00
杂志介绍
食品工业科技杂志是由中国轻工业联合会主管，北京一轻研究院有限公司主办的一本北大期刊。
食品工业科技杂志创刊于1979，发行周期为半月刊，杂志类别为工业类。
主管单位：中国轻工业联合会
主办单位：北京一轻研究院有限公司
国际刊号：1002-0306
国内刊号：11-1759/TS
发行周期：半月刊
全年订价：￥1300.00
关键词: 食品添加剂 常务理事会 行业 协会 配料 中国 经济形势 生产经营管理
去年新《食品安全法》颁布实施，许多新的规定、管理办法和国家标准相继出台实行，行业的生产经营管理以及政府部门的监管发生明显变化。行业企业也遇到不少问题及情况。为促进行业获得更好的良性发展状态，中国食品添加剂和配料协会五届五次常务理事会暨五届三次理事扩大会近日召开，中国食品添加剂和配料协会副理事长兼秘书长薛毅在会上做了报...
关键词: 专家 指南 膳食 记者 营养
这几天记者尤其地忙，频频开会写稿，可岂止是我一个人这样。继上周五《中国居民膳食指南（2016版）》后，相关专家、学者等部在开会，主题无疑都逃不掉一个“吃”字。如何“吃”，怎么“吃”，730省营养专家齐出阵，6位一线明星共助力，再掀第二届全民营养周热潮，大谈“吃、喝”。如此盛况，记者也忙得其所，不是吗？
关键词: 改革 供给 防护 食品产业 农产品价格 金融支持 农民收入 进口食品
两会以来，供给侧改革横空出世，成为近期食品界代表讲话中的高频词汇。他们从食品产业的上游出发，从金融支持、大数据指导、开放农产品价格等方面，呼吁增加农民收入、保护养殖户利益；从企业和行业的切身感受人手，希冀减轻企业负重，提高食品的竞争力，在进口食品的冲击下能站得一席之地。
关键词: 批发市场 供应链 农产品信息 追溯体系 生鲜农产品 流通模式 水果种植 冷链 认证标准 水果市场
水果是一种生鲜农产品,加强其流通过程中的安全保障能提升其附加值。日本在农产品流通方面一直有其独到之处,无论是从对基础设施建设的投入到认证标准和法律体系的建立健全,还是从追溯体系的完善到冷链环节的衔接都为供应链下农产品的安全保驾护航。本文通过比对中日水果供应链以及供应链中安全保障的差异,分析我国供应链中存在的不足和安全保障...
关键词: 转基因食品 标识制度 转基因生物 战略决策 非转基因 豁免制度 维权成本 制度缺失 国家认可 制度支撑
发展转基因食品是我国的重大战略决策,能否落到实处取决于消费者是否接受。消费者接受转基因食品的前提是实现知情权,科学的转基因食品标识制度是消费者实现知情权的有效保障。我国较早建立转基因食品标识制度,但存在阳性标识范围失衡、标识豁免规则不明、阴性标识制度缺失等诸多缺陷,法律效果并不尽如人意。因此,有必要对我国转基因食品标识制...
关键词: 岩藻聚糖硫酸酯 多糖硫酸酯 人类健康 葡萄糖醛酸 命名原则 岩藻糖 硫酸化 硫酸基
岩藻多糖是一类硫酸化多糖，1913年由Kylin首次从掌状海带中提取得到，命名为Fucoidjn，现根据国际命名原则统一定名为岩藻多糖硫酸酯（fucoidan）或岩藻聚糖硫酸酯（sulfatedfucan）。其主要成分是岩藻糖，含有大量的硫酸基，即α-L-岩藻糖-4-硫酸酯的多聚物，同时还含有半乳糖、木糖、葡萄糖醛酸和少量蛋白质等。
关键词: 延展性 面饼 质构仪 评价方法 实验数据 面制品 生产商 可重复
薄面饼是一种常见的面制品，一家烘焙面制品生产商为了开发一种新的面饼延展性评价方法，该方法需具有可客观评价面饼特性，并得出一致且可重复实验数据的特点。为此该生产商选择美国FTC物性分析仪进行测试，为了得到该系列产品的基础结果，本次测试共8类样品，其中7个样品具有相似的厚度和一致性，而另外一个则与其他7个样品完全不同。
关键词: 早期阶段 大脑发育 生命 成年期 脑健康 摄入 低聚半乳糖 研究成果
1月8日，牛津大学精神疾病学系与克拉萨多生物科技联合宣布了最新一项临床前试验的研究成果，首次证明了在生命早期阶段，一种突破性创新专利低聚半乳糖一必米诺在分子层面调节大脑发育上起到了关键作用。
关键词: 食品配料 瑞安 中国 总经理 天然 产品应用 食品添加剂 跨国公司
多年致力于引领我国清洁标签产业发展的知名跨国公司宜瑞安食品配料有限公司（Ingredion）（简称：宜瑞安），作为着眼于未来的杰出食品配料供应商，为客户提供最优质的产品和服务是宜瑞安公司的宗旨。为了顺应市场变化，展现更好的品牌形象，同时也向客户提供更创新的产品应用解决方案。近日，宜瑞安携系列清洁标签解决方案亮相2016第二十届中...
关键词: dha ara 供应商 经纬 食品配料 微生物发酵 生物技术
嘉必优生物技术（武汉）股份有限公司（以下简称：嘉必优）专注微生物发酵近二十年，拥有亚洲最大的ARA工厂，是DHA藻油的名牌企业，在业内拥有很高的知名度。为顺应市场变化，进一步提升品牌形象，同时也向客户提供更高品质的产品，近日，嘉必优亮相日内瓦2016VitafoodsEurope，为展会带来了包括嘉必优ARA、DHA藻油、天然β-胡萝卜素等产品。更...
关键词: 林德 鹭 银 物料搬运 知名企业 技术支持 平衡重 最优化
1993年成立于厦门的林德（中国）叉车有限公司（以下简称：林德）是林德物料搬运在亚洲的生产、销售、服务及技术支持基地。多年来林德不断向市场提供全系列的平衡重及仓储等叉车，专业的全方位的服务，最优化的物料搬运综合解决方案及物流方案设计及咨询。为不少企业解决了发展中的困惑。近日，再次与国内知名企业银鹭食品事业合作，为其更上一...
关键词: 产业升级 中国 经济增长 生产基地 同比增长 供应商 人民币 销售额
尽管整体经济增长放缓，科德宝集团在中国继续保持成功发展态势。科德宝在中国拥有23个生产基地，员工数约6，190人，是许多行业的重要供应商。2015年，科德宝大中华地区销售额达人民币60亿元（比上一年度同比增长0．4％）。
关键词: 分离技术 气相色谱 超临界流体色谱 超高效 三足 分离科学 分析速度 液相色谱
2012年，沃特世开辟了分离科学的一种分析类别——超高效合相色谱（Ultra PerformanceConvergence ChromatographyTM, UPC24） ，以无与伦比的分析速度，带来前所未有的精准结果，突破了液相色谱与气相色谱的分离局限，成为下一代分离技术代表。目前该产品的应用情况如何呢？近日，我刊记者采访了沃特世。
关键词: 上海新国际博览中心 展览会 新华章 包装展
这两天会虫的朋友圈明显披刷爆了。昨天是包装展，今儿又来了中食展。都是成功举办多年，历届拼完美的说!言归正传，5月5到7日，第十七届SIALChina中国国际食品和饮料展览会（中食展）如约在上海新国际博览中心举办。啦啦啦…我是逛展的小会虫，带大伙儿去溜溜!
关键词: 上海新国际博览中心 食品加工技术 产业链 齐聚 装备 包装材料 制品
2016第十六届上海国际包装和食品加工技术展（CHINAPACKTECH＆FOODTECH）暨2016上海国际包装材料及制品展 （SHANGHAI INTERNATIONAL PACKAGING MATERIAL ANDPRODUCT EXHIBITION）于5月7日在上海新国际博览中心圆满闭幕。
关键词: 张掖市 甘肃省 国际展览中心 有机产品 生态产业 丝绸之路 人民政府
近日，甘肃省张掖市人民政府在北京举行第三届丝绸之路国际生态产业博览会暨绿色有机产品（张掖）交易会（简称“张交会”）新闻会，宣布第三届“张交会”将于9月9-12日在张掖国际展览中心举办。
关键词: 环保装置 旅游度假区 迪士尼乐园 经营理念 牛奶饮料 利乐公司 环保理念 和谐相处
4月28日，为实践“保护未来”的经营理念，利乐公司向上海国际旅游度假区捐赠了由438万个饮用后牛奶饮料纸包装再生制成的环保装置，与上海迪士尼乐园为邻，演绎人与自然和谐相处的环保理念。
关键词: 中国市场 乳业 新西兰 合作社 乳制品 展览会 消费者
来自新西兰的第二大乳制品合作社——威士兰乳业（Westland Milk Products）日前亮相第中国国际焙烤展览会，携旗下全新“牧恩”系列产品为广大中国客户及消费者带来更为丰富的纯正新西兰乳品体验。
关键词: 海洋生物 消费者健康 展会 瑞士 浓缩产品 动物营养 脂肪酸 高含量
5月11日，阿克海洋生物有限公司第一款磷虾油浓缩产品，以高含量磷脂和Omega-3脂肪酸为特色，并拥有4项欧盟授权的健康声明的资格。阿克海洋生物有限公司是一家将磷虾提取产品提供给消费者健康和动物营养市场的领先供应商。
关键词: 美国加州 巴旦木 sial 创新 新国际博览中心 研发 应用 激发
中国国际食品和饮料展览会（SIALChina以下简称中食展）于5月5日-7日再次在上海浦东新国际博览中心举行。美国加州巴旦木协会位于W1C075号展位，为食品行业的专家、消费者和媒体朋友们带来加州的温暖阳光与美味巴旦木，共同探讨行业前沿的创新与趋势。
关键词: 中国餐饮 餐饮服务业 品牌 天然 伙伴 乳品 中国市场 food
作为中国餐饮渠道的领跑者，恒天然集团近日在上海举行品牌会，正式在中国市场推出全新品牌“安佳专业乳品专业伙伴”（Anchor Food Professionals）。通过这一品牌，恒天然将集中专业资源，更好地为广大客户提供高质量的乳脂产品，并提供配套的专业解决方案。会上，恒天然还特别为首届“中国好蛋糕”评选活动的获胜者举办了盛大颁奖典礼，并对...
关键词: 有机磷农药残留 进样技术 大体积 csr 蜂蜜 测定 布基
科学服务领域的世界领导者赛默飞世尔科技（以下简称：赛默飞）近日基于CSR大体积进样技术GC—FPD测定蜂蜜中有机磷农药残留的解决方案。蜂蜜是我国的传统出口商品，由于蜜蜂在采蜜过程中采集了被农药污染的花粉及蜂农使用了有机磷农药，导致蜂蜜中的有机磷农药残留量有可能超标。欧盟在对我国出口蜂蜜的主要安全卫生检测项目中就有对有机磷的检...
关键词: 上市公司 深圳证券交易所 副总经理 张家港市 市委书记 投资银行 包装机械 董事长
4月25日上午，随着张家港市委书记姚林荣先生、张家港经开区党工委书记张伟先生、新美星董事长何德平先生、广发证券投资银行部董事总经理杜涛先生、新美星董事总经理何建锋先生和新美星董事副总经理何云涛先生共同敲响开市的钟声，江苏新美星包装机械股份有限公司在深圳证券交易所创业板正式上市，股票简称“新美星”，股票代码300509，新美星...
关键词: 安捷伦科技公司 中国奶业协会 质量检测中心 联合实验室 设施建设 基金会
5月10日，安捷伦科技公司（组约证交所：A）宣布由安捷伦科技基金会捐资与中国奶业协会共同建设的“中国奶业协会质量检测中心”暨“安捷伦奶业联合实验室”正式揭牌，标志着捐赠项目的设施建设工作已圆满完成。中国奶业协会会长高鸿宾先生，安捷伦科技全球高级副总裁兼首席技术官DarleneSolomon博士。
关键词: 精炼生产线 阿法拉伐 中国 食用油脂 马来西亚 特种油脂 精炼厂 半连续
今年1月，阿法拉伐经过了近四个月的努力，赢得了价值180万欧元的“五洲行”集团旗下“半连续特种油精炼厂”项目。新加坡五洲行食用油脂有限公司（Mewah）接洽阿法拉伐马来西亚公司，希望阿法拉伐为其即将在天津建立的美丽华油脂（天津）有限公司提供特种油脂生产线的工艺与设备。
关键词: 百香果籽油 抗氧化作用 对比分析
本论文对比分析了两种百香果籽油中的抗氧化物质含量。两种百香果籽油中均含有黄酮、β-胡萝卜素和维生素E,其中黄酮含量最高,达到45μg/m L左右,黄色百香果籽油和紫色百香果籽油的总酚含量分别达到16.69、15.82 mg GAE/kg。比较分析了两种百香果籽油对铁离子的还原能力和对DPPH自由基、超氧阴离子自由基（O-2·）和羟自由基（·OH）的清除效果等的...
关键词: 鲨鱼软骨 钙螯合胶原肽 酶解 氨基酸组成 分子量分布
以鲨鱼软骨为原料,通过单因素实验和正交实验优化胶原肽螯合钙的酶解制备工艺。结果发现,当酶解时间、酶添加量、底物浓度分别为1 h,0.25%,25 mg/m L时,制备的鲨鱼软骨胶原肽的钙螯合能力可达1087.01 mg/100 g蛋白。制备的钙螯合胶原肽小于5000 u的组分约占84%,天冬氨酸和谷氨酸占总氨基酸的比例为17.07%,疏水性氨基酸占总氨基酸的比例为41.24%,...
关键词: 壳聚糖季铵盐 小牛胸腺dna 光谱法 结合方式 猝灭机理
本文采用均相法合成了水溶性壳聚糖季铵盐（HTCC）,利用傅里叶红外（FTIR）光谱及核磁共振氢谱（1H NMR）对其结构进行了表征,结果表明,HTCC为壳聚糖C2位氨基H被季铵盐侧链取代的产物。在p H7.4的生理条件下,以吖啶橙（AO）为荧光探针,采用荧光光谱法、圆二色谱法,并结合小牛胸腺DNA（ct DNA）热变性测定等实验手段,初步探讨了HTCC与ct DNA的相...
关键词: 处理方法 豆渣sdf 体外抗氧化活性
采用不同处理方法制备得到四种豆渣水溶性膳食纤维,分别为原豆渣直接提取的水溶性膳食纤维SDF1,纤维素酶酶解豆渣提取的SDF2,挤压豆渣提取的SDF3和挤压-酶解复合处理豆渣提取的SDF4。通过粒径分析仪、电子显微镜、分光光度仪、黏度计和体外抗氧化试剂盒等研究对比不同的SDF的结构和功能特性。研究结果表明,SDF4粒度最小,体积平均粒径为（39.311±...
关键词: 海地瓜 谷氨酰胺转氨酶 添加物 凝胶品质
本文以干海地瓜为原料,泡发后将其体壁打浆,在加热条件下与谷氨酰胺转氨酶（TGase）以及其他添加物（大豆分离蛋白（SPI）、酪蛋白酸钠（SC）和食盐）等物质进行复配,研究了体壁匀浆水分含量以及TGase、SPI、SC和食盐的添加量五个因素对海地瓜凝胶的凝胶强度、硬度、弹性和咀嚼度等品质影响。实验结果表明,SC和TGase添加量对凝胶强度影响极显著...
关键词: 中国培育品种 涮食 嫩度 分级
为研究中国培育品种牛肉的涮制适口性,该文对6头秦川牛12块分割部位进行了剪切力测定和消费者感官评价,建立了涮食牛肉的嫩度等级评价方法;并对65头夏南牛、中国西门塔尔牛、新疆褐牛和中国荷斯坦牛的13块分割部位的剪切力值进行了测定。结果显示：涮食牛肉的WBSF阈值为〈5.13 kg（很嫩）,5.14-6.83 kg（嫩）,6.84-9.07 kg（中等）和〉9.08 kg（...
关键词: 寡糖 果胶 黑莓 抗氧化活性
对黑莓果胶寡糖进行抗氧化活性研究,探究其自由基清除能力。对黑莓果胶进行提取,并利用果胶酶对其进行酶解,通过分级醇沉制得黑莓果胶寡糖。以DPPH、ABTS、羟自由基清除能力验证不同黑莓果胶寡糖体外抗氧化活性。结果表明,4倍醇沉寡糖对DPPH、ABTS自由基的IC50分别为0.59、4.75 mg/m L。10倍醇沉果胶寡糖对这两种自由基的清除作用更强,IC50分别...
关键词: 淀粉 冻融 鱼糜制品 凝胶性质
本文探讨了糯玉米淀粉、马铃薯淀粉和变性淀粉对不同品质鱼糜凝胶形成能力的影响。结果发现,添加糯玉米淀粉后鱼糜制品的破断强度从266.57 g下降至175.00 g,硬度、胶黏性、咀嚼性也发生下降,而添加马铃薯淀粉可以使鱼糜制品的破断强度和部分质构得到显著提高。另一方面,冻融变性鱼糜制备的产品其破断强度、硬度、胶黏性、咀嚼性出现下降,添加马...
关键词: 方格星虫 提取 纤溶活性 抗氧化
目的：从光裸方格星虫提取纤溶活性蛋白并研究其抗氧化能力。方法：光裸方格星虫全虫匀浆后,用3倍体积PBS缓冲液（0.02 mol/L,p H7.5）在4℃条件下抽提6 h,上清液用硫酸铵盐析法粗提纯纤溶活性蛋白;采用普鲁士蓝法测定该蛋白组分的还原能力,在DPPH体系,Fenton体系和邻苯三酚自氧化体系中分别测定对DPPH自由基（DPPH·）、羟基自由基（·OH）、超氧...
关键词: 番木瓜果浆 泡沫干燥 微波干燥 干燥模型 模型验证
在前期的番木瓜果浆微波辅助泡沫干燥工艺基础之上,探究果浆在微波辅助干燥过程中主要物质的含量变化规律。探究了不同微波功率下水分含量变化规律和营养物质含量变化规律,并对所得的动力学方程进行验证。研究结果表明：在水分含量模型中Page方程模型预测值与实验值拟合度最高,R-2为0.9884;在维生素C含量模型中零级反应模型预测值与实验值拟合度...
关键词: 次氯酸钠 毛豆荚 清洗 杀菌 贮藏
以新鲜毛豆荚为试材,研究了不同浓度次氯酸钠溶液作为清洗剂对毛豆荚清洗后冷藏过程中表面微生物、组织电导率和感官品质的影响。通过实验表明,次氯酸钠溶液清洗处理能显著降低毛豆荚表面微生物的数量,延缓贮藏过程中微生物的增长,且使用浓度越高杀菌效果越好,但较高剂量的次氯酸钠溶液反而会加速贮藏过程中毛豆荚的品质劣变。有效氯浓度为250 m...
关键词: 压缩干粮 硬度 感官评价 威布尔危害分析法
压缩干粮是我军军用食品体系中的基础骨干品种,为研究压缩干粮在贮存过程中硬度变化规律,在50℃条件下采用感官评价和威布尔危害分析法确定压缩干粮硬度的感官可接受终点值,并以硬度为指标建立预测模型。结果表明：压缩干粮硬度可接受临界值为190 N,货架寿命为40 d。
关键词: 蓝莓叶多酚 鱿鱼上清液 甲醛
本文通过电子自旋共振（ESR）技术测定了鱿鱼上清液中与甲醛生成相关的自由基,同时研究了蓝莓叶多酚对鱿鱼上清液高温甲醛产生相关的自由基影响。结果表明：Fe-（2＋）促进鱿鱼上清液（CH3）3N·的产生;不同浓度的蓝莓叶多酚使鱿鱼上清液中（CH3）3N·强度降低,浓度越高降低越显著;随加热时间的延长,（CH3）3N·强度增加,加热时间超过75 min后,蓝莓...
关键词: 重金属 扇贝废弃物 酶解液 吸附
研究了硅胶负载壳聚糖/海藻酸钠（SiO2-CTS/SA）对扇贝废弃物酶解液中重金属的脱除作用。以扇贝加工废弃物为原料,SiO2-CTS/SA为实验材料,对酶解液进行处理,利用原子吸收石墨炉法测定处理液中各种重金属的含量。结果显示：在投加量为5 g/L,p H为6,吸附时间2 h条件下,SiO2-CTS/SA对Cr、Cd、Pb的脱除率分别为92.5%、82.3%和84.6%;在10-50℃间,吸附...
关键词: 审稿专家 食品科学 交叉学科 专业人士 覆盖面 稿件 杂志
首先感谢广大读者和作者对《食品工业科技》杂志的支持与帮助。近年来《食品工业科技》杂志投稿量大幅增加,并且由于食品科学稿件覆盖面广,交叉学科多,现有审稿专家很难满足读者希望稿件及时审回的要求。为了进一步缩短审稿时间,及时稿件评审情况,本刊拟增加审稿专家,希望得到相关领域专业人士的支持。
若用户需要出版服务，请联系出版商，地址：北京市永定门外沙子口路70号，邮编：100075。