关键词：二恶英类化合物 食品安全 制毒机制 分析方法 

摘要：二恶英化合物是典型的高毒性持久性有机污染物,可在食物链中不断累积,最终引发食品安全问题,严重威胁人类健康。近年来,食品中二恶英类化合物的分析筛选和监测控制等问题一直是人们研究的重点。本文综述了二恶英类化合物的致毒机制和几种用于分析检测二恶英类化合物方法的基本原理和优缺点,以及国内外分析检测的最新研究进展,并对我国开展二恶英分析监测提出了建议和展望。

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