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食品界杂志是由中国商业联合会主管，北京食品科学研究院主办的一本部级期刊。
食品界杂志创刊于2013，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 饮用水污染 饮用水安全 相关信息 全程监管 政府工作 水龙头 水源
＂要全面公开饮用水安全的相关信息,实施从水源到水龙头的全程监管。＂环保部部长陈吉宁在今年两会期间表示。＂ 水安全＂成为今年两会的热词,并被写进2016年政府工作报告。与此同时,＂水污染＂也是今年两会代表委员们的热议话题。
关键词: 食品加工 绿色农业 政协委员 重金属污染 环境污染带 药品监管体制 违法成本 土壤污染 人民群众 日至
年年＂两会＂,食品安全都是万众瞩目的话题。食品安全是关系到人民群众的身体健康和生命安全。2013年12月23日至24日中央农村工作会议在北京举行,在会上发表重要讲话。会议强调,能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代,是对执政能力的重大考验。食品安全,是＂管＂出来的。为确保食品安全,全国人大代表、政协委员在＂两会＂上建言＂从源头上遏...
关键词: 农业大学教授 陈瑞 生物药品 以安 政策方针 土壤污染 违法成本 维权成本 药品监督 检测机构
民以食为天,食以安为先。食品安全一直以来都是百姓关注的焦点。在今年的＂两会＂上,食品安全仍然是市民关注的热点。 作为全国人大代表、肇庆大华农生物药品公司董事长、华南农业大学教授的陈瑞爱,在接受记者采访时表示,要把群众的呼声传递出去,让法律法规、政策方针更接地气,是人大代表的责任。
关键词: 食品安全性 以安 食品安全意识 李斯特菌 调查数据 检测合格率 经营者素质 违法成本 监管过程 部门监管
自古道＂民以食为天,食以安为先＂。这足以表明食品对人类生存的发展的重要性。食品安全,与我们每个人的健康和生命息息相关,关系到经济健康发展和社会稳定,关系到政府和国家的形象。
关键词: 国家食品安全 食品管理 食品质量与安全 食源性疾病 科技研究 食品贸易 食品危害 国际食品安全 机构改革 卫生规范
国家食品管理机构应该相应的进行合理的改革,在实施国家食品安全战略,建立统一、连续、高效的国家食品安全管理体系,以保障食品安全。
关键词: 食品微生物检验 影响因素 菌落总数 大肠菌群 致病性 质量控制 食品卫生质量 检验过程 生活水平 实验室检验
社会经济正处于不断的发展当中,随着生活水平的日益提高,人们越来越重视食品安全这一重要的社会问题。食品微生物检验是检测和保证食品安全的重要手段和途径。食品微生物检验的项目目前主要包括：菌落总数、霉菌和酵母、肠道致病性球菌和致病菌和大肠菌群等等,在食品微生物的检验过程中可能出现多种影响因素,这些因素或多或少的会对食品微生物检...
关键词: 食品检验 检测设备 有机食品 检验检测机构 经营者素质 检验数据 生产日期 风险监测 法律意识 部门监管
民以食为天是中国传承了数千年的文化,但食品安全问题仍层出不穷,把好食品质量关,关乎老百姓的日常生活,关系到社会的稳定,进而影响整个食品行业的生存与发展。食品检验检测对食品安全具有重要意义,如何在新形势下搞好食品安全的检验检测工作？以下结合自己的工作实际,谈几点看法。
关键词: 食品检验 主要控制因素 检验数据 采样工具 备检 均匀性 检测设备 质量检验工作 实验室环境 问题食品
样品是获得检验数据的基础,而采样是分析检测过程的关键环节。如果采样不合理,就不能获得有用的数据,也会导致产生错误结论,给工作带来损失。采样时必须使样品具有代表性和均匀性,采样数量应能满足样品检测项目的需求,一式三份,供检验、复检、备检或仲裁用。采样时,应该保证所有采样工具清洁,防止将任何有害物质带入样品中。有害物质的带入,可能...
关键词: 食品检验 食品安全保障 气质联用法 原子吸收光谱法 检验数据 原子荧光光谱法 有毒物质 食品添加剂 液质联用法 分光光度法
食品检验是指专业食品检验机构针对食品的安全标准对食品进行检验,对食品的营养成分、食品的生产制造、食品含有的有毒物质和食品添加剂进行检查测验,并提出相关检验数据。食品检验的主要方法是通过仪器进行分析,最主要的化学方法有：分光光度法、原子荧光光谱法、原子吸收光谱法、等离子发射光谱法、气相色谱法、高效液比对色谱法、气质联用法...
关键词: 生活垃圾分类 废塑料 垃圾产生量 回炼 收集方法 餐厨垃圾 分类收集 垃圾处理方式 收运 有机物分解
随着经济快速增长,尤其是城市化的高速发展,城市生活垃圾产生量急剧增加。其快速增长已经成为世界各国发展面临的最棘手问题之一。中国每年使用塑料快餐盒达40亿个,方便面碗5—7亿个,废塑料占生活垃圾的4—7%。1吨废塑料可回炼600公斤的柴油。回收1500吨废纸,可免于砍伐用于生产1200吨纸的林木。这些垃圾都到哪里去了？又是如何被处理掉的呢？
关键词: 化学课程 食品专业 生物工艺 食品检验 食品生物技术 五年一贯制 食品营养 高职专业 理论与实践 食品机械
工作岗位的职业活动分解为若干工作任务,以任务引领,整合化学课程中理论与实践部分,确定化学课程的结构。
关键词: 固定化酵母 酵母发酵 营养成份 柑桔品种 文献综述 固定化细胞技术 酿酒工业 离化 果露酒 粮食酒
利用其生产脐橙果酒不仅可以减少酵母细胞培养和增殖的时间,还具有节约成本、提高发酵效率的独特优势。
关键词: 谷物食品 人体健康 蛋白质含量 营养成分 不饱和脂肪酸 短链脂肪酸 减肥效果 膳食纤维 饮食结构 人类饮食
谷物包含较大的范围,其既包括目前作为人类主食的大米,小麦,玉米等品种,也包括许多杂粮如高粱,燕麦等。谷物中包含着众多营养元素,其既有丰富的脂肪,蛋白质含量,也有众多矿物质,维生素等微量元素。总体来说,谷物不仅能够为人体提供充足而全面的营养成分,也具有其他种类食物不可比拟的独特功能。
关键词: 畜牧业现代化 乳品产业 乳品质量安全 在线检测技术 影响因素 产品质量 发展水平 对策分析 乳品生产 质量检测
一个国家的畜牧业现代化发展程度的强弱就可以通过该国家的乳业发展水平进行衡量,乳品业在整个畜牧业中,属于比较重要的组成部分。近些年,人们的生活水平不断的提高,对生活质量的要求也逐渐增高,所以乳品逐渐发展为大众的主要消费品,消费者越来越追求质的消费，
关键词: 可追溯体系 茶叶质量安全 茶叶消费 茶叶行业 茶产品 茶叶种植 第三方认证机构 茶树品种 鲜叶 销售全过程
食品安全事关国计民生。我国的茶叶在人们的日常生活中扮演着非常关键的角色。当前,随着我国经济文化的发展和进步,我国社会物质程度日益丰富和提高,在人们的日常生活中,品茶已成为不可或缺的一部分,且茶叶消费人群日益壮大。近年来,我国的茶叶行业无论是种植的规模还是数量都得到了蓬勃的发展,人们对于茶叶的质量也具有了更高的要求。
关键词: 农产品市场 质量检测 生产阶段 福喜 检测设备 专业检测 检测水平 检验检测机构 检测仪器 标准化体系
近年来,我国农产品质量安全问题频生,例如：苏丹红鸭蛋、三聚氰胺奶粉、镉大米、瘦肉精、福喜鸡肉等农产品质量问题事件,引起了全国以及世界的广泛关注。以此看来,农产品质量安全问题的解决已经成为国计民生中关键性的现实任务。而我国农产品质量安全检测工作起步较晚,正处于农产品检测的探索阶段,在工作开展的过程中不免出现一些问题。
关键词: 农残检测 农药残留检测 质量安全检测 质量控制措施 检测步骤 农药残留标准 样品采集 水果蔬菜 农药残留限量 进出口检验
蔬菜与水果的农药残留检测是目前我国农产品质量安全检测的核心工作,因而这就要求检测人员必须严格、科学的进行农残检测的质量控制。要想做好蔬菜水果的农残检测的质量控制,必须从最基本的样品采集出发,并在每一个检测步骤采取严谨的检测程序,这样得来的检测结果才符合检测标准。
关键词: 啤酒风味 麦汁 酵母发酵 糖化过程 副产物 生产控制 低酒精度 高级醇 乙醛含量 啤酒发酵过程
啤酒是以大麦芽（包括特种麦芽）为主要原料,加酒花,经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度（2.5-7.5%）的各类熟鲜啤酒。原料经糖化过程产出麦汁,麦汁添加酵母经过发酵,其主要代谢产物是乙醇和二氧化碳,同时还产生了一系列代谢副产物,这些副产物,虽然比例很小,除去少量异味外,却是构成啤酒风味不可缺少的物质。
关键词: 食品包装 质量技术监督 法规管理 监督管理模式 生产许可证 质量管理 不合格项目 风险监测 专项监督抽查 印刷经营许可证
食品包装作为食品的＂贴身衣物＂,在一定程度上对食品安全产生直接或间接的影响,其安全性已构成食品安全的重要组成部分。随着人们对食品安全的更多关注,更高要求,食品包装材料的品种和数量逐渐增加,一些国家对食品包装的法规管理更加强化。为更好地服务广大群众,保障消费者的健康安全,江苏省质量技术监督局打破现有的监督管理方式,努力创新,调...
关键词: 豆腥味 大豆食品 脂肪氧化酶 优质蛋白 心脑血管疾病 动物蛋白 加工过程 不饱和脂肪酸 研磨过程 热烫
大豆富含优质蛋白,它可以避免动物蛋白胆固醇含量高,防止心脑血管疾病,是当前健康饮食的最佳选择。但是,在大豆食品的加工过程中,往往会产生不同程度的豆腥味,从而也限制了大豆食品的发展和广泛食用。为此,许多人做了不同程度的探索。
关键词: 食品安全卫生 供应链 质量安全控制 食品安全隐患 生产链 食品加工 食品添加剂 质量安全隐患 食品销售 经营人员
食品质量安全问题是一个非常重要的问题,需要人们给予高度的重视,因为它不仅会关系到人类的生存和繁衍,还会和国家社会的安危有必然的联系。然而,近几年食品安全事故频频发生,受到了越来越多人的关注,尤其是在现代农业、食品工业的发展历程当中,随着效率和利润成为食品行业发展的重要目标,也随之带来了更多的食品安全隐患问题。
关键词: 小麦赤霉病 出粉率 禾本科作物 长江流域 小麦苗期 处理方法 小麦粒 绝收面积 小麦种植 小麦穗
农民经常说的烂麦头、麦穗枯,其实就是小麦赤霉病。一般地处在潮湿和半潮湿的禾本科作物,如黑麦、青稞、大麦、小麦普遍存在的一种重要病害。我国南方长江流域、淮河流域及珠三角麦区气候湿润,小麦赤霉菌病发病较多,在我国西北、东北麦区也有发生,小麦减产现象严重,产量低出粉率低,籽粒皱瘪质量差,造成种植户经济损失巨大。防治小麦赤霉病,控制...
关键词: 联合国卫生组织 碱性湖泊 补充营养 藻胆蛋白 营养成分 质量分析 大肠菌群 菌落总数 亚热带地区 必需氨基酸
旋藻是一种分布于热带、亚热带地区的丝状螺旋形多细胞藻类生物。迄今为止共发现36种螺旋藻,其中多数为淡水种,仅有4种分布于海洋或碱性湖泊中。虽然螺旋藻种类众多,但国内外目前用于大规模生产的主要是极大螺旋藻和钝顶螺旋藻两种。螺旋藻含有丰富的营养成分：蛋白质、必需氨基酸、类胡萝卜素、藻胆蛋白、纤维素、矿物质和脂肪酸等,具有补充营...
关键词: 质量检验工作 粮油质量 粮油行业 专业技术性 质检机构 质量检测机构 人身健康 质检人员 能力验证 人民群众
食品安全问题关系国计民生和社会稳定,粮油质量检验工作是一项政策性、社会性强、涉及范围广的工作,如果粮油质量出了问题,不仅给广大人民群众身体健康和财产上造成损失,同时也会影响正常社会生活。粮油质量检验,是依据国家标准,运用科学的方法和手段对粮油及其制成品的物理特性、工艺品质、营养品质、食用品质、储藏品质及卫生指标进行分析与评...
关键词: 血清型鉴定 salmonella 优势血清型 人畜共患病 致病性 牛肉制品 血清分型 地理差异 通辽地区 阳性样品
沙门氏菌（Salmonella）是重要的人畜共患病病原菌之一,在全球广泛分布,已知的沙门氏菌属有2500多种血清型,对人畜感染主要取决于血清型和感染者的身体状况。如鼠伤寒沙门氏菌（Salmonella typhimurium）对人畜均有较强的致病性;仙台沙门氏菌（Salmonella sendai）能引起人类发病却不能引起动物自然感染。
关键词: 转基因食品 分析检测技术 检测水平 基因芯片 检测技术水平 polymerase 核酸扩增方法 组织要求 基因特异性 dna
基因工程的发展促使转基因食品的出现,伴随而来的安全问题也越来越突出,导致越来越多的国家和组织要求企业、商家和工厂对转基因食品必须进行标识,因此使得转基因食品的分析和检测技术水平得到极大提高,也对其评价标准和研究进程提出了更高要求。只有将技术研究放在首位才能推动分析检测水平的提高。本文结合转基因食品的分析检测技术展开研究,...
关键词: 壳聚糖膜 植物细胞膜 天然高分子 氨基多糖 制膜 脱乙酰化 食品工业废水 重金属废水 降血脂作用 内分泌系统
壳聚糖是由甲壳素脱乙酰化而得来的一种碱性氨基多糖,甲壳素普遍存在于海洋节肢动物,如蟹、虾的甲壳当中,细胞壁也存在于昆虫、真菌、藻类和高等植物细胞膜中,分布广泛。1859年,最初法国人Rouget获得壳聚糖,这种天然高分子具备许多特殊的物理化学性质和生理功能,自此壳聚糖被各行各业广泛关注。壳聚糖在医学、化工、环保、制膜等方面的用途逐渐...
关键词: 研究与发展 调节血压 生长形态 二十一世纪 甜叶菊属 发展潜力 糖源 直立生长 肾脏代谢 甜度
甜叶菊,也称为甜草或者甜茶,是能够合成甜叶菊糖苷的一种菊科植物,其糖苷主要来自叶片,原产于南美洲,我国在本世纪初引入栽培,具有易栽植、易成活、易管理、低投入、高产出等优点。甜叶菊糖苷具有调节血压、软化血管、降低血糖血脂、抗菌利尿、止血止痛、减肥美容促消化等功效,因此,甜叶菊也被誉为＂二十一世纪最具发展潜力的功能性糖源＂。
关键词: 蛋黄酱 洋快餐 不饱和脂肪酸 行业标准 微胶囊化 食用盐 半固体 香辛料 流变参数 环状糊精
蛋黄酱主要以食用油、蛋黄或全蛋、食醋中为原料,并辅以食用盐、蔗糖、香辛料等物料制成的粘稠半固体食品。它首次商业生产于19世纪早期,而进入中国则主要是随着洋快餐的流行而带动了此种酱料的风靡。近期对于蛋黄酱的研究也越来越多。中国在2012年制定了蛋黄酱的行业标准,可见蛋黄酱这个行业将越来越受到重视。
关键词: 原生质毒 丙酮酸氧化酶 细胞分裂过程 乳酸脱氢酶 血清蛋白 血清白蛋白 有机砷 磷酸化酶 基亚 磷酸葡萄糖
砷它是一种原生质毒物质：1.与蛋白质和氨基酸中的硫基具有很强的亲和力,能使多种含硫基酶的活性降低或失活,尤其是对于丙酮酸氧化酶、磷酸化酶、6—磷酸葡萄糖脱氢酶、乳酸脱氢酶、细胞色素氧化酶等有严重的干扰和抑制作用;2.直接损害细胞的正常代谢、呼吸及氧化作用;3.损害染色体的结构和功能,影响细胞分裂过程,导致各种病变（如癌变）。
关键词: 蔬菜农药残留 农药残留量 预防措施 中毒预防 生物农药 农药安全 化学农药 蔬菜品种 蔬菜种植户 中草药材
近年来,我国蔬菜农药残留量超标的事件频发,给我国人们身心健康以及农贸产业的发展带来了严重的危害。为此,本文将对现阶段我国蔬菜农药残留现状进行分析,并探讨蔬菜农药残留超标的原因以及预防措施,以供参考。
关键词: 辐射食品 食品营养成分 联合国粮农组织 国际原子能机构 生活服务 辐射影响 辐射剂量 辐射加工 鲤鱼肉 鲜味氨基酸
提到辐射,人们首先想到的是可怕的核弹和核辐射。但实际上,人类的核工业并非只是用来制造武器,它同样可以为人类的生活服务。1988年12月,联合国粮农组织、世界卫生组织以及国际原子能机构等联合召开了一项会议,该会议主要讨论的就是＂辐射食品适用于贸易会议＂,并且推广这种新型的食品加工技术。也许有人会产生疑问,辐射过的食品真的能吃吗。事...
关键词: 有机食品 食品防腐剂 认证机构 有机农业生产 生态环境 有机产品 国家认证 认证体系 生产过程 支付意愿
有机食品的特点与标准 有机食品的定义。有机食品是指生态环境未受到污染,生产活动有利于建立和恢复生态系统良性循环,按照有机农业生产要求进行生产,并通过独立认证机构认证的一切食品。
关键词: 特定生产方式 农业结构 营养型 国际竞争力 生活质量 产业标准化 粮油工业 规模农业 产品质量 产品生产
绿色食品是按特定生产方式生产,并经过国家有关的专门机构认定,允许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。绿色食品的发展不仅能够满足人们的生活质量,同时能够发展农业,提高农民收入,改善农业结构,保护环境,提高产品的国际竞争力,并实现我国经济和生态的同步发展。黑龙江省农业是全国的农业之重。如何发展地理优势,使...
关键词: 食品包装材料 食品安全性 控制策略研究 检验机构 检测水平 食品包装袋 标准化水平 商品质量 金属包装 塑料包装
现代社会中,食品安全问题已成为人们特别关注的焦点,食品包装的安全性也已成为人们比较看重的问题,且已经成为食品安全的重要组成部分。本文首先对食品包装材料的含义与特点,以及现今包装材料存在的影响食品安全的现状进行分析,进而阐释了不同食品包装材料对食品安全性造成的影响,最终针对食品包装材料对食品安全的影响提出相应的发展的策略。以...
关键词: 甜蜜素含量 酒精饮料 气相色谱技术 比色管 冰浴 发酵工艺 水浴恒温振荡器 固体成分 液体成分 氢氧化钠溶液
萄酒是将葡萄通过发酵而成的一种酒精饮料,富含多种元素,有利于身体健康,而一些厂家由于缺乏正确的发酵工艺,致使葡萄酒口味不佳,为了获得生产利益,在葡萄酒中兑入大量的甜蜜素以增加葡萄酒的甜味,然而大量的甜蜜素容易对人的肝脏及神经系统造成损伤。所以国家检查部门采取正确的商品检测方法,能肃清市场、打击伪劣,给人们一个放心的消费环境。...
关键词: 叶菜类 农药残留 电位法 有机磷类农药 氨基甲酸酯 酶抑制法 残留分析方法 相关理论 有机磷农药 甲拌磷
电位法是一种常见的农药残留检测方法,具有灵敏性好、准确度高、操作简单且检测速度快的特点。在本案,笔者首先简单介绍电位法快速检测的相关理论知识,然后再重点讨论如何采用电位法快速检测叶菜类食品的农药残留。
关键词: 农药残留分析 固相萃取 农药残留问题 人体健康 化学农药 作物产量 生产规范 灭草隆 有机磷农药 噻菌灵
农药可谓是防治病虫害、提高作物产量的＂好帮手＂,我国农业生产规范并未禁止使用化学农药来促产减灾。但农残带来的污染和人体健康危害日益突出。自21世纪以来,人们的环保理念和健康意识越发浓重,对农药的应用价值的衡量标准也在不断提高,除了经济性和高效性外,人们更为注重它的低毒性和所能产生的社会效益。
关键词: 扦样 不完善粒 粮食质量 分样 含量测定结果 样品测定结果 机械损伤 粮堆 粮食品种 检验过程
农针对同一个仓库的粮食进行检测时我们发现,采用不同的扦样方法会影响粮食质量的检测结果,其中粮食不完善粒及杂质的含量检测结果最突出。为了更深入的探究扦样方法对粮食质量检测的影响,我们进行了下列试验,希望进一步提升粮食质量检测的准确性。
关键词: 生物有效性 形态分析 日常饮食 营养成分 营养评价 有毒的 其他鱼类 肝胰腺 分离技术
当前,食品安全问题已经引起了全球的关注。通常,食品安全主要指农产品中残留的农药给人体造成的危害。与此同时,如果食品中包括有毒的微量元素,就会进入食物链当中,从而引发食品安全问题。另外,当人体内某中微量元素比较缺乏时,可以在日常饮食中添加该营养成分,以此来补充微量元素。基于此,对食品中的微量元素进行分析非常有意义。本文结合相关...
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