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食品界杂志是由中国商业联合会主管，北京食品科学研究院主办的一本部级期刊。
食品界杂志创刊于2013，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 春茶产量 茶叶质量 营养物质积累 茶产业发展 春季温度 茶叶种植面积 综合产值 茶园建设 名优茶产量 一芽一叶
又到了春茶采摘的季节,各地茶农用勤劳的双手将越冬后茶树第一次萌发的芽叶采摘下来,经过多道工序的锤炼,制成鲜嫩诱人的茶叶称为春茶。春茶知多少？茶树经过一个冬季的休眠,树内的营养物质积累到一个高峰,加之春季温度适中,
关键词: 基层监管 政协委员 技术审评 政府工作报告 信用评价 北京人民大会堂 监管队伍 现场检查 追溯体系 李克
导语食品安全关系人民健康,必须管得严而又严。2017年全国两会期间,人大代表、政协委员纷纷为食品产业建言献策,促进食品产业可持续发展。2017年3月5日,第十二届全国人民代表大会第五次会议在北京人民大会堂开幕。国务院总理作政府工作报告,在部署2017年重点工作任务时,他强调,食品药品安全事关人民健康,必须管得严而又严。
关键词: 陈梓 传媒行业 传播集团 竺延风 传媒公司 百强 消费调查 传播业 黑龙江电视台 接收方式
陈梓萱现任中国能源汽车传播集团旗下杂志《家用汽车》出版人兼总编辑,从事汽车传媒行业10年,在多家媒体发表文章近千篇。曾发表过《简单张房有》、《本色曾庆洪》、《竺延风和第一汽车奖》、《看不见红灯,这车让我怎么开》、《航盛中标,风神炒了松下》、
关键词: 消毒副产物 卤代 饮用水处理 毒性研究 卤乙酸 三卤甲烷 基因毒性 dbps 细胞毒性 水源水
饮用水处理中引入消毒减少了水载细菌的含量。然而,消毒剂会与水中的天然有机物及人类排放的污染物发生反应生成消毒副产物（DBPs）。近些年饮用水中消毒副产物卤代乙醛（HALs）得到广泛关注。在当前已经识别的DBPs中,HALs的含量仅次于三卤甲烷和卤乙酸处于第三。研究结果表明HALs普遍具有毒性。
关键词: 市场监管工作 国家食品安全 岗位目标 生产许可 信息公示 器械不良事件 餐饮具 市场准入 医疗器械 质量监测
2016年在市局和龙口市委、市政府的正确领导和大力支持下,我局以创建国家食品安全城市和山东省食品安全先进市为抓手,以保障人民群众饮食用药更加安全为目标,进一步改革创新,依法履职尽责,全面提升监管执法能力。注重“三个坚持”,全面推进食品安全城市创建抓组织领导,坚持高标推进。将食品安全工作纳入全市重点工作和岗位目标责任考核,分类制定...
关键词: 中国法治 法律机制 企业管理方式 集团式 市场准入 具体定义 管理制度 绿色发展 企业规模
食品安全问题是现阶段社会问题关注度居高不下的一个话题,每个人的身体健康都有可能受到食品安全的威胁,食品安全发生问题的主要原因不仅仅是因为食品商的责任心不够,一定程度上也反映了中国法治社会的治理力度不够,很多政府并没有形成比较完善的法律机制,食品安全问题爆发的还是比较频繁,所以呀分析发生这些问题的主要原因,并且努力构建一个法...
关键词: 中国食品安全 地沟油 苏丹红事件 影响因素 社会经济 以食为天 检测体系 生活质量 不对称 质量管理
随着我国社会经济的不断发展,人们的生活质量得到了有效的改善,在“民以食为天”的思想影响下,人们对饮食提出了更高的要求。但是近年来,不断曝光的食品安全问题,如“苏丹红事件”、“铬大米”、“地沟油”、“三聚氰胺事件”等,致使人们对国内食品市场的可信度直线下降,中国食品安全问题成为中国食品行业发展的重要影响因素,也是必须解决的重要...
关键词: 信息技术 热门话题 生产运输 软硬件设施 测定标准 跟踪控制 保护管 日本农业 采集工作 控制系统
在当今时代,食品安全问题已经成为人们的热门话题,在食品安全问题的监管上,计算机信息技术的作用是不可小觑的,它在食品安全监管上所做出的安全保障最大,不仅如此,计算机技术在食品安全监管上效率也是最高的。在食品生产的所有环节中,无论是的生产运输还是储存加工,乃至销售等所有程序,每一环节都可能使食品发生污染。所以,通过利用计算机技术将...
关键词: 餐厨垃圾处理 口腹之欲 单位食堂 经济发展水平 食材 地沟油 分类收集 原料加工 废弃物资源化 过程式
在我国经济发展水平和人民的生活水平不断提高,餐饮业的快速发展的背景下,人们口腹之欲得到满足的同时,也带来了大量的餐厨垃圾。文章采用过程式分析的思路,依次从餐饮原料供应、原料加工、餐厨垃圾处理及利用的过程,涉及单位食堂、餐饮企业、监督执法部门及广大消费者等主体,分析了餐厨垃圾产生的原因,结合处理的现状及存在的问题,提出了解决对...
关键词: 水环境 水体污染 养殖水体 水产饲料 残饵 腐败分解 营养调控 渔业生产 鱼类疾病 人工配合
二十世纪90年代以来,我国渔业生产进入快速发展时期。由于大量投喂人工配合饲料,池塘残饵腐败分解造成养殖水体严重污染,生态平衡遭受破坏,病原体大量滋生,进而引起鱼类疾病频繁发生,新病原层出不断。为了保证水产养殖业的可持续性发展,必须尽可能地控制养殖水体污染,维护水体的生态平衡,实现水体的良性循环已势在必行,而采取营养调控的方法降低...
关键词: 冷鲜肉 消费者监督 一线城市 低温肉制品 生鲜肉 肉品 微生物污染 生活水平 双汇 影响因素
随着人民生活水平的提高,消费者对肉类安全的关注度越来越高,但是生鲜肉的保鲜期短,容易受到微生物污染,因而冷鲜肉及低温肉制品将成为未来肉品消费的主流产品。据统计,北京、上海等一线城市,以双汇、雨润等知名品牌为代表的冷鲜肉已经占冷鲜猪肉消费的12%左右。本文通过调查问卷的方式了解消费者对冷鲜肉安全信息认识现状,并分析冷鲜肉安全的信...
关键词: 管理体系构建 食品安全标准 食品技术 农产品原料 食品质量与安全 食品危害 舆论影响 食品加工 食品条例 影响因素
食品质量与安全问题近些年引起了公众关注,并带来了恶劣的社会舆论影响。科学技术水平不断进步,食品技术快速发展,种类不断丰富,但是也给食品质量安全管理工作带来了新的挑战,从产业链角度探索食品质量安全管理体系构建途径十分必要。食品质量安全影响因素原料。原料是食品质量安全管理工作的第一步,原料生产质量与安全不符合安全生产标准要求,...
关键词: 监管对策 监管模式 治理主体 第三方组织 跨界合作 组织边界 监管缺位 碎片式 协同治理 供应环节
一直以来,由于制度等方面存在着一定的缺失,我国存在着非常复杂且严重的食品安全问题,其所涵盖的问题主要涉及了监管机构、治理主体以及信息整体性三个方面,这些问题导致我国在食品安全的整体性治理上存在着严重的不足。而整体性治理理论是一种可以完善食品安全管理体系的理论成果,将其应用到食品质量安全管理中,可以为监管机构强化其整体性,可...
关键词: 食堂食品 贫困地区农村 农村学校 营养改善 生活补助费 食品采购 教育基础设施 食药监 检测设备 农残检测
随着中国经济的日益发展,随着国家对教育的重视程度日益增加,随着国家对教育资源的投入日益增长,近年来国家对教育基础设施建设的大力投入,尤其对贫困地区农村学校标准化食堂的建设,以及九年义务教育营养改善计划的落实,更是投入了大量的资金。至此,农村孩子的学习与生活都有了更好的保障,不仅能不花一分钱就接受九年义务教育,更能通过国家对贫...
关键词: 行业质量 食品安全卫生 食品添加剂 生活水平 膨松 制作工艺 微生物检测 微生物超标 食品标准 微生物污染
近年来,随着人们生活水平的提高,糕点越来越受到人们的喜爱,其样式和品种越来越多,这便在很大程度上为糕点行业的发展提供了十分有利的条件,不管是小作坊还是大企业,糕点的制作工艺多种多样。但是,由于我国在糕点食品行业的相关标准稍微有些落后,很难有效的监管中小企业的执行标准,
关键词: 食品安全现状 监管对策 食堂卫生 食品安全标准 餐饮具 安全保障水平 食品安全隐患 食品加工过程 冷藏设施 易感人群
学校食堂用餐的主体是学生,他们大部分处于生长发育期,需要摄入大量的营养,但机体抵抗力较成人弱,是食物中毒易感人群,是需要重点保障的对象,其中尤以幼儿园小朋友、小学生、中学生更为突出。一个学校少则有几百个学生,多则几千上万个学生,这些学生在一起用餐或者分批用餐。
关键词: 档案管理规范化 放心菜 食品卫生 食品安全卫生 档案管理者 食品监督 整理归档 生活水平 人民群众 档案归档
随着我国经济的稳步发展,我国人民群众的生产、生活水平逐渐提高,人们对“衣食住行”不再停留在基础的“吃饱穿暖”层次,越发重视起食品的安全性、健康性。近年来我国为了让老百姓吃到“良心菜、放心菜”,我国政府卫生及食品相关部门致力于对发展食品安全监督管理等方面的研究。与此同时,进行好食品卫生监督管理档案的规范、标准化组织与管理工...
关键词: 食源性致病菌 青云谱区 区疾控中心 采样地点 李斯特菌 监测质量 科学监测 副溶血性弧菌 结果分析报告 监测样品
依照江西省卫生和计划生育委员会制定的《2016年江西省卫生计生部门实施国家食品安全风险监测任务工作方案》,青云谱区疾控中心承担了食源性致病菌监测任务,青云谱区疾控中心立足工作实际,加强科学监测,圆满完成了食源性致病菌监测任务。现将情况总结如下：工作总体完成情况青云谱区疾控中心根据2016年江西省监测方案,制定了2016年青云谱区疾控...
关键词: 食品加工 食品管理 生产设备 基础性管理 食品小作坊 供货企业 预包装食品 定量包装 生产许可证 产品质量认证
对食品安全的管理是基础性管理,也是根本性的问题。食品安全关系到所有老百姓的切身利益,对十几亿中国人都会有直接或者间接的影响。因此,加钱食品加工小作坊的安全管理,不但是食品相关部门的职责,同时也是做好民生工程的根本。加强食品加工小作坊的建设与管理加强生产设备建设。不管是何种类型的食品加工小作坊,都应该完全符合生产要求所必须具...
关键词: 消费者权益 考察技术 化学污染物 企业文化 物质生活 自我保护 交钱 品牌效应 辨认能力
改革开放以来,随着社会的不断发展,国民经济的不断进步,人民的物质生活得到了显著的提升和改善。可是近年来,食品安全问题层出不穷,成为大众关注的焦点所在,同时也严重影响到了国家的稳定和社会的发展。本文就食品安全问题的现状和相应的对策进行了深入的探讨和解析,希望为我国食品安全事业做出一定的贡献。
关键词: 质量安全现状 公共健康 质量检验 风险评估 人类未来 检验人员 质量工作 监管过程 检验制度 四川泡菜
食品是社会人类未来发展和建设的基本物质,是人们说生活中的必备物品,是维持人们赖以生存的依据和基础。现如今,食品安全已经成为我国社会以及相关消费者之间重点关注的内容之一,严重影响着我国人民的身体健康和生命安全,是近几年来公共健康所面对的巨大问题。因此,重视食品质量安全已经成为我国食品行业未来发展的重点内容,
关键词: 餐饮行业 系列食品 网络监督 思想意识 无证经营 行业标准 网络交易 经营资质 第三方
如今O2O模式的发展壮大促进了餐饮行业的发展,外卖平台是餐饮行业的衍生之一。在线外卖不断发展壮大,带来了一系列食品安全问题。我们通过调研,分析问卷,发现外卖存在的问题,找出问题原因,并寻求解决途径。研究背景O2O模式带来的网络订餐同时带来一系列食品安全问题,我们通过探寻在线外卖目前存在的主要问题及原因所在,进而提出建立网络监督管理...
关键词: 实验室安全 食品分析 分析实验室 实验室管理体制 微生物实验 质量管理过程 实验室环境 强化食品 专业知识 标准操作程序
食品分析是专门研究食品组成成分的检测方法和开发新产品的一门科学,是食品质量管理过程中一个重要环节。这充分说明了食品分析的重要性。而进一步了解食品分析的对象及内容,确定在实验室内进行食品分析的过程中会涉及到化学实验、微生物实验等,这使得食品分析具有一定的危险性,所以加强高校食品分析实验室安全管理很是必要。
关键词: 食品召回 追溯体系 问题食品 不安全食品 主动召回 药品监督 召回范围 召回制度 召回事件 保障条件
近年来,随着食品追溯体系的不断完善,食品召回受到了广泛关注,我国食品召回进程不断推进,尽管如此,要实现有效的食品召回,与此相关的理论和实践还需不断深入。因此,从食品召回过程、参与者和保障条件三个层面构建食品召回体系框架,结合目前我国食品召回中的问题,对该体系进行了分析,以期对食品召回的有效推进提供参考。
关键词: 食品相关产品 产品链 食品安全隐患 接触过程 有毒物质 化工产品 迁移量 委托检验 产品质量 塑料包装
食品安全直接关系广大人民群众的身体健康和生命安全,做为其产品链上的重要组成部分——食品相关产品,其安全性同样重要。由于食品相关产品大多以化工产品为原料或经工业深加工,不可避免存在有毒有害物质,这些有毒有害物质在与食品接触过程中的迁移量,构成食品安全隐患,如残留的有毒单体、老化产生的有毒物质,加工过程中使用的增塑剂、稳定剂、...
关键词: 啤酒产量 人均消费量 发展战略 高端市场 啤酒产业 饮料酒 啤酒业 未来发展策略 销售现状 企业竞争
我国自古就有饮酒的习惯,在现代的消费中,啤酒占了一席之地。我国的啤酒产量居世界第一,但是人均消费量还处于较低的水平。并且由于多种原因,我国啤酒产量在近两年出现了大幅下滑的趋势,进口啤酒占据了我国的大部分高端市场,由此引发了对我国啤酒生产现状的分析以及对未来发展策略的探讨。
关键词: 饮食文化 日本料理 文化比较研究 饮食习惯 经济发展水平 吃春 食材 吃饺子 怀纸 食器
中日两国在地理位置上一衣带水,历史上有长期的互相交流。因此在语言、社会文化及生活方式等方面有许多共同点。民以食为天,两国都非常重视本国的饮食文化。中国幅员辽阔、民族众多、资源丰富,饮食习惯多种多样。日本虽然地狱相对较小,但是在社会发展的进程中慢慢也形成了自己独特的饮食特点。国家的历史有长有短,地域有大有小,民族有单一有多样...
关键词: 转基因食品 转基因生物 基因转移 原料加工 大豆食品 安全性评价 农业生物技术 现代生物科技 其在 环境安全性
一提到转基因食品,很多人都会闻之色变,对其众说纷纭。那么,我们首先要明确到底什么是转基因食品呢？转基因食品就是指利用转基因技术将某些生物的基因转移到其他物种中去,改造他们的遗传物质,使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变,这种以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。
关键词: chlorella 淡水水域 子细胞 蛋白核 绿藻纲 vulgaris 内共生体 光生物反应器 光照强度 气升
小球藻（Chlorella vulgaris）绿藻纲,小球藻科。单细胞藻,常单生,也有多细胞聚集。细胞形态为球形或椭圆形,叶绿体紧靠细胞膜,在大多数种的细胞中还有一个蛋白核。它不能形成合子,而是形成自体孢子进行繁殖,每个母细胞一次可以分裂为2、4、8或16个子细胞。小球藻一般分布在土壤和淡水水域中,有的还以内共生体的形式出现在无脊椎动物体内。
关键词: 二恶烷 化妆品卫生规范 无色液体 顶空 二氧六环 致癌性 急性中毒 质谱图 离子源温度
二恶烷,别名二氧六环、1,4-二氧己环,无色液体,稍有香味。二恶烷有毒,对皮肤、眼部和呼吸系统有刺激性,可能对肝、肾和神经系统造成损害,急性中毒时可能导致死亡,并可能有致癌性。根据卫生部颁发的《化妆品卫生规范》要求,二恶烷属于化妆品中禁止作为生产原料添加的物质。
关键词: 食品添加剂 技术分析 市场管理 现代食品 不稳定物质 质谱仪器 薄层层析 微量成分 经典液相色谱法 分离分析技术
现代市场中的食品或多或少都含有一定添加剂,其主要作用是调节食物的口感,同时起到防腐的作用,适量的食品添加剂对人体没有危害的,但是如果过量使用会对人体产生不利影响。为保证食品安全,对食品添加剂进行检测具有重要作用。食品添加剂检测技术应用的必要性食品安全是关系民生的重要问题,食品安全问题不断发生,给社会主义建设带来一定挑战。各...
关键词: 食品样品 管理技术研究 食品检测 检验流程 食品检验 待检样品 优化设计 样品检验 食品安全标准 流程分析
食品检验机构食品样品检验流程分析通常来说,一般所有的食品都要进行水分、微生物的检测,其余的就要以不同的品种来确定不同的项目了,且食品样品分析的程序大概可以由如下步骤表示：样品的采集→制备和保存→样品的预处理→成分分析→分析数据处理→分析报告的撰写而对应的食品检测的步骤有：
关键词: 左旋肉碱 营养强化剂 肉毒碱 美国药典 提取物 carnitine 专利报道 配方食品 脂肪量 强化营养
左旋肉碱（L-carnitine）又称肉毒碱或维生素B7,是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸,对于左旋肉碱的研究始于20世纪初。1905年两位俄国研究者Gulewitsch和Krimberg从肉汁提取物中发现了L-肉碱,自此以后,各国科学家进行了深入的研究。20世纪80年代以来,国外已有含L-肉碱的商品,已列入美国药典。我国卫生部也将其列入营养强化剂。
关键词: 消费水平 消费人群 监督人 开式 法制观念 文化水平 卫生管理 协商工作 法制教育 管理制度
现在我国的街头快餐行业随着改革开放的进行发展日益迅速,因为其饭菜方便成本较低而且消费水平比较低受到了人们的欢迎,因为我国现在很多的人都在忙碌的工作中生活而这种方便快捷的街头快餐也就成了他们的首选,也正是因为街头快餐的这种优势吸引了各种各样的人群进而让其中的环境变得更加复杂,其中的卫生状况也越来越差对消费人群的健康造成了严...
关键词: 酱腌菜 食品添加剂 二级管 糖精钠 添加剂含量 化学合成物质 安赛蜜 腌制蔬菜 合格份数 调查分析
为了对酱腌菜中食品添加剂的含量合格情况进行了解,为食品风险检测提供有效的数据。方法：采取某超市中酱腌菜样品70份,采取高效液相一二级管阵列检测法,来对酱腌菜中食品添加剂的含量进行检测,并且根据相关标准对检测结果进行分析。结果：在经过检测之后发现,样品中有52份合格,合格率为72.8%。结论：酱腌菜中使用食品添加剂的情况比较普遍,
关键词: 发酵食品 饮食文化 集团化
发酵食品是我国传统饮食的一个重要组成部分,目前我国发酵食品虽然总消耗量巨大,但没有产生一定的规模化生产与销售,特别是随着外来饮食与人们饮食习惯的改变,传统发酵食品正面临着一定的挑战。鉴于此,通过学习先进经验、创新与改良发酵产品的工艺流程,才能将我国的传统饮食发酵文化推向更高的高度。
关键词: 文化旅游资源 资源分析 饮食文化 文化旅游产品 桃花节 文化体验 广福寺 人文资源 运河水 乾隆宴
饮食文化资源与旅游业发展关系密切。文章从无锡旅游资源的定位,传统饮食文化的特点,从文化资源分析的角度,探讨了无锡传统饮食文化旅游资源的开发,把无锡的饮食文化与旅游活动相结合,促进无锡旅游业更好地发展,提高无锡作为旅游名城的旅游综合吸引力。
关键词: 食品检验 样品管理 资质认定 工作指南 品质管理 质量管理 检验部门 工作流 质量检验工作 毫无意义
样品管理是食品检验机构品质管理环节最主要的一步,其是增强食品检验品质的重要基础。若无法较好的把好此关,后期检验环节全部的质量管理均毫无意义可言。融合《食品检验机构资质认定工作指南》、《实验室资质认定工作指南》相关规定以及自身所具有的工作经验,针对食品检验机构的样品管理进行深入的分析。
关键词: 食品监督 食品质量监督 人民群众 生活质量 食品添加剂 承检机构 超标严重 生产过程 抽检结果 包装过程
食品质量监督的重要性随着社会的进步和发展,人民群众对生活质量和水平的追求也不断增加,为了能够获得更加高的生活质量,国家和政府也出台了更多的监督政策。以促进整个食品监督行业的良性发展。在食品生产中,出现更多的质量问题,影响食品的质量和人民的群众的身体健康,比如一些奶粉安全问题和肉类的安全问题,以及一些饮料和蛋类等问题,这些问题...
关键词: 食品微生物检验 生物安全防护 检验人员 自我保护 防范措施 防护措施 程中 员不得 食品检验 毒隔离
为了保障食品微生物检验人员的生命健康安全,我们应该在进行对食品微生物的检验时,对工作人员的生命安全做好防范措施。做好这一措施不仅是需要在外界因素上下功夫,还需要食品微生物检验人员自己要有这个自我保护的意识。食品微生物中存在的外线因素不可小觑,对它采取有效安全的防护措施不仅可以保障检验人员的安全,对于广大人民群的生命安全也...
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