食品界杂志是由中国商业联合会主管，北京食品科学研究院主办的一本部级期刊。
食品界杂志创刊于2013，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 保健食品 虚假宣传 老人 人造
食品、保健食品欺诈和虚假宣传问题一直以来都是社会关注的热点,也是长期存在的顽疾,对老人、病人造成了难以挽回的伤害.时至今日,依然有部分老人、病人深陷其中.
关键词: 餐饮服务 食品安全监督管理 网络 监督管理办法
为了加强网络餐饮服务食品安全监督管理,保证餐饮食品安全,国家食品药品监督管理总局制定颁布了《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》（以下简称《办法》）,并了《办法》解读.
关键词: 斯里兰卡 驻华使馆 茶叶 气候变化 自然风貌 印度洋 海平面
斯里兰卡是印度洋上的一个岛国,距赤道只有四个纬度,境内自然风貌和气候变化多样,高程从海平面到海拔2400米不等.多样的气候给斯里兰卡带来了“意外的惊喜”,那就是这里出产系列好茶,比如“斯里兰卡茶叶”顶级产品“金尖”（Golden Tips）、“银尖”（Silver Tips）等.可以说,“斯里兰卡茶叶”是斯里兰卡贡献给世界的礼物.为此,记者对斯里兰卡驻...
关键词: 食品安全监管 联网技术 应用 信息采集技术 采集效率 数据信息 温湿度传感器 生产过程
物联网技术在食品安全追溯中的作用 提升追溯数据采集效率.食品安全追溯中应用物联网技术,可以有效提升数据信息采集效率.基于网络平台建立起食品安全门户网站后,食品生产从原料到各个生产环节,乃至于最终的产品销售,各项数据信息均采用物联网技术采集并自动存储在系统中,目前常用的物联网技术包括：一维码采集技术、二维码采集技术、RFID射频识...
关键词: 食品安全问题 原因 毒大米 红心蛋 地沟油
食品作为人们生存与发展的基本保障,食品安全问题关系到每位公民的健康.然而,在我国频繁产生了一些食品安全问题,如“毒大米”、“红心蛋、“瘦肉精”“地沟油“等事件纷纷被媒体报道,以下就我国的食品安全问题展开探讨.
关键词: 农产品质量安全 检验检测体系 安全检验 世界贸易组织 农业发展 检测系统 农业经济 世贸组织
虽然,我国目前已经建立起了农产品质量检验检测体系,但是,随着我国农业发展的不断进步与提升,还是发现了很多的不足和缺点.而且,在我国正式加入了全球世贸组织之后,由于对现有农产品质量安全检验检测系统的不健全和投入不足、检验检测系统手段的薄弱等.诸如此类的问题开始大量的出现在农业经济的发展过程中.因此,对于我国目前的情况而言,深入研...
关键词: 卫生安全 鸡蛋 食品安全事件 美国fda 质量安全 沙门氏菌污染 烹调方法 食品安全体系
鸡蛋作为一种家常的食物,鸡蛋的质量安全直接影响到消费群体的健康,由于鸡蛋引发的食品安全事件也从未间断,从以前的沙门氏菌污染鸡蛋事件到近些年鸡蛋携带的禽流感病毒再到今年荷兰比利时从鸡蛋中检出杀虫剂氟虫腈事件等等,所以保证鸡蛋的质量安全至关重要.据美国FDA消息,2011年12月27日美国FDA公布了鸡蛋安全法规最终指南,以帮助鸡蛋生产企业...
关键词: 食品安全监管 餐饮服务 地沟油 安全监管工作 监管部门 社会责任 保障作用 安全消费
随着地沟油食品事件的发酵和传播,人们对食品安全是越来越重视,这对相关部门的安全监管工作是一项艰巨的考验.在目前的餐饮服务环节地沟油食品安全监管工作中,还存在许多的问题,需要相关部门采取相应的对策来进行解决,这不仅是安全监管部门的工作要求,同时也是其应该具备的社会责任,为人们的食品安全消费起到保障作用.
关键词: 食品安全问题 食品安全事件 三聚氰胺 地沟油 消费者 奶粉
“民以食为天,食以安为先”.食品安全与每个人及社会都密切相关.近年来,我国食品安全方面爆发较多问题,重大食品安全事件频发,例如“三聚氰胺奶粉”、“地沟油”“毒血燕”“松香鸭”以及“瘦肉精”等现象难以从根本上禁止,导致消费者对食品安全产生了恐惧,食品安全问题现状堪忧.
关键词: 食品安全问题 法律规制 安全现状 食品种类 三聚氰胺 安全事故 安全隐患 供应量
我国食品安全现状与法律规制重要性 我国食品安全现状.食品种类丰富性和供应量不受限制极大改善了人们生活,但是食品安全问题也随之而来.从苏丹红辣椒酱、三聚氰胺奶粉到地沟油、毒馒头,食品安全事故每次发生都让人大吃一惊.食品安全问题备受重视,但我国食品安全现状不容乐观,食品从生产到加工到最后进入餐桌都存在安全隐患.
关键词: 食品安全保障体系 安全水平 强化食品 工作经验 消费者
只有建立和完善食品安全保障体系,才能强化食品安全水平,才能让广大消费者买的放心,吃的放心.笔者根据自身工作经验,首先对我国食品安全保障体系现状进行了一番探讨,同时提出了建立和完善我国食品安全保障体系的路径.
关键词: 药品安全 食品 安全问题 社会经济 安全工作 科学技术 焦点问题 社会发展
随着科学技术不断进步以及社会经济的整体提升,特别是人们生活水准地不断改善,食品药品安全问题已经成为整个社会关注的一个焦点问题.究其原因,笔者认为,这主要是由于食品药品安全问题与国民的整体健康以及社会稳定存在紧密地关联性.在社会发展的各个时期,药品安全问题呈现出不同的特征.但是,不管哪个时期,药品安全均存在诸多突出性的问题,这些...
关键词: 食品安全 营养成分 成分检测 测水 经济效益 制造过程 严重伤害 身体健康
加强对食品安全的重视,主要目的是保证食品中的营养成分符合饮食标准.近几年来,部分企业为获得更高的经济效益,在食品制造过程中加入大量添加剂,不仅改变食物的营养成分,而且给人们的身体健康造成严重伤害.当前食品安全已经成为社会广泛关注的重要话题,为保证社会实现良好发展,必须加强对营养成分检测工作的重视.
关键词: 食品安全问题 事故原因 处置 人民政府 安全事故 运行机制
这几年国内的食品安全问题不仅对全国范围内的老百姓带来了一系列的问题,同时也成为困扰各级人民政府的一大问题,然而却一直找不到有效的解决策略.在我国政府也没有构建一个有规则的合理的运行机制来对食品安全问题进行管理和监督.本研究就对食品安全事故的原因进行分析,进而对解决食品安全问题的措施进行总结.
关键词: 食品检测 样品前处理 联用方法 快速检测 安全分析 固相萃取技术 phase 快速分离
固相萃取技术 固相萃取技术也被称作SPE,是英文“soild phase extraction”的缩写,利用这种技术进行食品检测能够保障食品检测的准确性,同时进行食品检测的灵敏度也比较高,能够有选择性的吸附目标物,将杂质进行快速分离.目前有商用的固相萃取技术,这中技术能够在较短的时间内检验甲睾酮,同时能够用于分析抗疲劳食物中的甲睾酮.
关键词: 食品安全问题 法律制度 监督机制 生活水
随着经济的发展和人民生活水平的提高,近年来食品安全问题频发,人们越来越关注食品安全,毕竟涉及每个人的健康.从法律的角度看,法律制度不完善,监督机制不健全是导致这些食品安全问题的重要原因,要通过法律制度的完善等措施解决问题,建设法治国家.
关键词: 食品安全检测 检测技术 质量控制工作 应用 食品安全问题 食品生产企业 社会稳定 监管机构
目前,食品安全问题成为全社会关注的问题.从本质上分析,食品安全事关人们健康以及社会稳定.鉴于此,食品生产企业以及相关质量监管机构要将食品质量控制工作摆在首位,有效提升检测效率与校测成果.因此,要将多种检测技术融入食品安全检测过程,保证食品安全检测的精准性.
关键词: 食品安全管理 后勤管理 高校 食堂 生命安全 从业人员素质 健康保障 教育理念
食品安全管理是高校后勤管理的重要工作,直接关系着全校师生的生命安全.尤其在当期生命教育理念下,高校食堂食品安全受到学生家长和社会的高度关注.然而,由于受传统高校后勤管理的影响,高校食堂食品安全管理仍存在着过度追求经济利益、缺乏对食品安全的重视、食堂从业人员素质不高等问题需要高校解决.在这种情况下,探索高校后勤食品安全管理的科...
关键词: 凝固型酸奶 黄瓜汁 保加利亚乳杆菌 脱脂乳粉 乳酸发酵 嗜热链球菌 原料乳质量 活性微生物
酸乳即在添加（或不添加）乳粉（或脱脂乳粉）的乳中（杀菌乳或浓缩乳）,由于保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵制成的凝乳状产品,成品中必须含有大量的、相应的活性微生物.乳酸发酵受到原料乳质量和处理方式、发酵剂的种类和加入量、发酵温度和时间等多种因素的影响.
关键词: 检测体系建设 检验检测体系 食品标准 食品安全问题 食品检验 生活水
随着社会的发展和人们生活水平的提高,人们越来越重视安全问题,尤其是食品安全问题.在保证食品安全方面,食品检验检测体系是保证食品安全非常重要的内容,也是处理食品安全问题中非常重要的措施.因此,想要有效的解决食品安全问题,首先将食品检验检测体系建设得更加完善是非常重要的.
关键词: 食品添加剂 发展趋势 国内 生活质量
随着人们生活质量的大幅度提升以及人们幸福感的提高,人们对食品添加剂的使用情况的关注度也随之提高.食品添加剂是否合理科学的使用事关食品的安全和人们身体的健康.本文笔者旨在分析当下我国食品添加剂的使用情形、对食品添加剂的研究情况以及国内食品添加剂的发展趋势,希望能够让人们改观对食品添加剂的看法.
关键词: 电感耦合等离子体 高效液相色谱 人工养殖 质谱联用 富硒 等离子体质谱仪 海带 应用
实验前的准备和实验测定 实验器材和试剂准确.（1）实验仪器与试剂：1100型液相色谱仪、7500型电感式耦合等离子体质谱仪以及通过PEEK管连接高效色谱柱和ICP-MS雾化器等,色谱自动进样器.一级水（Milli-Q水,电阻率为18.25MΩ）用来作为全部的标准溶液和样品制备用水,色谱纯硝酸、色谱纯甲醇、分析纯Tris以及过氧化氢,分析纯主要包括盐酸、柠檬酸、...
关键词: 锌元素 罗汉果 浸出物 绿茶 发酵饮品 钾 钠 镁
茶叶是我国日常最常见的饮品,绿茶是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的芽、叶、嫩茎为原料,经杀青、揉捻、干燥等工艺而制作的未经发酵饮品.罗汉果为卫生部首批公布的药食两用中药材,具有清热润肺、利咽开音、滑肠通便的功效.罗汉果采摘后,也是应用烘干的工艺,不发酵,是常见的代用茶.钾、钠、镁、锌是人体必需常量元素,本文对罗汉果和绿茶两种...
关键词: 食品添加剂工业 检测技术 标准化委员会 食品品质 天然物质 化学合成 加工工艺 组成部分
食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及防和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质,是食品工业的重要组成部分.我国1980年成立了食品添加剂标准化委员会,对部分添加剂的应用范围及使用量作出了相应的规定.但由于添加剂残留检测技术的发展远远滞后于食品添加剂工业的发展,目前食品生产过程中添加剂的违法和超标使用现象仍然十分...
关键词: 法律援助 朔州市 人文关怀 个人财富 调研 历史 辩护
调研背景和目的 在某种程度上,刑事诉讼的历史,就是辩护权不断扩大的历史.刑事法律援助制度是一项为弱者服务的制度,体现了正义并不因为个人财富与地位的不同而不公平对待的人文关怀.同时,刑事法律援助制度也可以通过提高辩护率改善我国法治状况.虽然我国的刑事法律援助制度在不断完善,但实践中还是存在许多不尽如人意的地方.本文试图通过调研来...
关键词: 离子色谱法 水质分析 应用 化学成分 阴离子 阳离子 测定
离子色谱法的概述 对水质的分析方法大致可以分为三种不同的类型：简要分析法;专项分析法以及全面分析法,这三种方法都是采取化学或者是物理的方法来对水中的不同的化学成分的含量加以单独的测定和分析.自从色谱法的研发以来,其对于水质的分析有着巨大的促进作用,尤其是离子色谱法,该方法可以同时对多种阳离子和阴离子进行测定.
关键词: 供应链系统 绿色食品 机理 运营过程 实验报告 供应系统 监管部门 食品安全
根据外国数据研究实验报告：绿色食品对供应链是从“农田”方面到“餐桌”方面的整一个运营过程,由生产商到消费者双方共同协同建造的一个非线性供应系统.与外国模式不相同,在中国,对于绿色食品的供应是在政府食品监管部门下运行,由政府方面、企业方面、消费者方面,这三方共同一起建造的一个绿色食品供应链系统,确保食品安全的可靠性.
关键词: 青蒿素 黄花蒿 内生真菌 倍半萜内酯 分子结构 针状晶体 理化性质 结构单元
青蒿素 青蒿素的理化性质.青蒿素是一种从黄花蒿茎叶中所提取的倍半萜内酯药物.提纯后的青蒿素是一种无色针状晶体,分子式为C15H22O5.结构上的特点在于青蒿素分子中含有过氧键和6一内酯环,另外还包含一个较为特殊的1,2,4-三噁结构单元.因其特殊的分子结构特点——含过氧基团,青蒿素受热易分解,且潮湿环境及还原物质的存在均易导致其分解.青蒿素...
关键词: 出米率 稻谷 整精米率 率相关性 定价方式 稻米市场 市场经济 生产者
由于我国市场经济的不断发展,我国的稻谷收购主体发生了变化.由传统的国家收购转变为多元主体收购,稻谷和米业进行直接的对接.这一个生产出产的过程减少了农业生产者稻谷中间流通的费用,增加了出售稻谷的利润.因此这新型的模式对稻谷的质量和稻谷的出米率要求较高,最为明显的变化就是在稻米收购的过程中的质变定价发生了重大的变化.我国的大部分...
关键词: 精神文明建设 药品检验 食品 质量检验工作 社会经济 工作人员 生活
食品药品是日常生活中的必需品,它们的质量对人们的正常生活有着很重要的作用,这在一定程度上推动了社会经济的发展.但是,食品药品的质量检验工作是至关重要的,相关工作人员对此认真负责,有利于搞好精神文明建设.
关键词: 超高压杀菌技术 食品成分 应用 非共价键 超高压技术 高新技术 食品工业 结构属性
食品超高压技术简称UHP是当前备受各国重视、广泛研究的一项食品高新技术.它只作用于食品成分的非共价键,从而保证共价键的完好无损,对保持食品原有品质非常有益,它能够改变食品的凝固点、熔点、浓度等物理性质和改善食品的组成状态以及结构属性等.在食品工业上,利用高压灭菌技术使食品得以安全长期保存.本文着重讨论超高压杀菌技术及其在食品中...
关键词: 生活水 酒吧 课程改革 知识 管理 高职 休闲娱乐 休闲场所
随着经济的快速发展,人们的生活水平得到很大的提高,人们越来越重视生活的品质,休闲娱乐将成为人们大力追求的生活目标.而作为休闲娱乐的重要载体的酒吧是现代人最青睐的场所.酒吧从欧美地区发展,并风行全世界,已成为发达国家主要的社交、休闲场所,并且以惊人的速度风靡亚洲.鸡尾酒以及其他洋酒的消费人群越来越多,对于酒品质量与酒吧服务的要求...
关键词: 粮食安全战略 生命线工程 安全保障体系 国务院办公厅 产业经济 质量安全 安全形势 产业创新
《国务院办公厅关于加快推进农业供给侧结构性改革大力发展粮食产业经济的意见》对当前我国粮食安全形势进行了分析,并指出,要全面落实国家粮食安全战略,以加快推进农业供给侧结构性改革为主线,以增加绿色优质粮食产品供给、有效解决市场化形势下农民卖粮问题、促进农民持续增收和保障粮食质量安全为重点,大力实施优质粮食工程,推动粮食产业创新...
关键词: 重金属污染物 食品检验 检验方法 食品质量 癌变
通常情况下,密度大于5g/cm3的金属被称为重金属,如：铅、砷、镉、铜等都属于较为常见的重金属.在食品中,重金属污染物是影响食品质量和安全的重要因素,而重金属污染物又极易出现在食品的生产、制作、运输、包装以及储存等环节中,重金属对人体的危害非常大,有些重金属的中毒特征起初并不明显,通过大量的重金属在人们身体中积累,达到一定的量的时...
关键词: 粮油检测 工作面 科学技术水平 粮油产品 质量安全 市场竞争 社会经济 社会影响
当前国内的粮油市场竞争日益激烈,其中不乏有不法商贩在贩卖粮油产品时会以次充好,而一旦售出质量不过关的粮油产品,势必会造成严重的经济损失与恶劣的社会影响.随着社会经济水平与科学技术水平的提升,人们对于粮油产品的质量要求也日益提升,为确保粮油质量安全,粮油检测工作必不可少.
关键词: 餐饮行业 大众 中央政治局 唯物主义 餐饮业 消费者 两面性 马克思
作为餐饮行业的重要构成部分,大众餐饮不仅能够为广大消费者提供良好的服务,而且是一个比较经济且实惠的餐饮形式.2012年开始,中央政治局审议通过八项规定,餐饮业收到了一定的影响.我国餐饮业增长速度逐步减缓,整体呈下滑趋势.马克思的唯物主义哲学中提出事物都是有两面性的,八项规定对于大众餐饮来说,既是挑战,也是机遇.
关键词: 动物饲料 花青素 应用 天然色素 色素添加 药理作用 动物疾病 抗氧化
花青素是一种天然色素,它健康、营养,常被用在食品色素添加、医疗等方面,应用价值较高.另外,花青素还有抗氧化、抗炎症的方面也有一定的药理作用.可见,花青素在预防和治疗动物疾病方面也较大的潜力.本文主要分析了花青素在动物饲料中的应用,探讨了其使用价值.
关键词: 玉米醇溶蛋白 改性技术 共混改性法 应用 食品 玉米蛋白 共价交联法 表面疏水性
玉米醇溶蛋白的改性技术 蛋白质的改性法主要有生物改性法、磷酸化法、脱酰胺法、酰化法、共价交联法、共混改性法及物理改性法等.有研究者向玉米中导入高赖氨酸蛋白质基因,获得了球蛋白和醇溶蛋白含量较高的产品.赵国华等采用酶解法对玉米蛋白进行改性,其水溶性和乳化性都有很大的变化.李红梅等用酸法对玉米醇溶蛋白脱酰胺,增加了蛋白表面疏水...
关键词: 寿司 日本料理 日本人 饮食文化 住宅 舒适 三代 烹饪
日本是一个四面环海的狭长岛国,随着经济的发展以及日本人对待自己的饮食文化的那种“执着”,日本料理已然在世界美食之林博得了一席之地.在日本有着这样一句俗语：“衣服一代,住宅两代,烹饪三代.”意思就是服装在当代穿着合体舒适即可;住宅要经过两代人的居住才能打理的舒适宜居;而烹饪更是需要三代人的智慧与总结方可美味适口.由此可见日本料...
关键词: 检测技术 食品检测 展望 食物污染 检测实验室 健康生活 农药残留 工业污染
应人们对于健康生活的需求,食品检测技术近年来有了飞速的发展,创立了众多的食品检测实验室.食品检测的类型也越来越多,对食物自身所携带毒素的检测、工业污染所导致食物污染的检测甚至农药残留的检测与以前相比,都有了进一步的发展.但这并不代表我国的食品检测技术已经完全成熟,虽然食品检测类型已经更丰富,但还是不足以应对日益发展的社会需要...
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