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食品界杂志是由中国商业联合会主管，北京食品科学研究院主办的一本部级期刊。
食品界杂志创刊于2013，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 食品安全 安全宣传 守法 生活 传媒集团 政府部门 科研院所 新闻媒体
2018年全国食品安全宣传周7月17日上午在京启动,本届宣传周主题为＂尚德守法食品安全让生活更美好＂。宣传周主场活动由国务院食安办、中央文明办、教育部等19部委主办,中国经济网、中国健康传媒集团承办。来自政府部门、科研院所、新闻媒体、食品企业等500余人启动仪式。
关键词: 奶茶 检查过程 监管部门 卫生条件 虚假宣传 安全隐患 消费者 饮品
现制现售奶茶近年来备受消费者青睐,＂网红奶茶＂一经面世便吸引了大量消费者购买。但相关监管部门在检查过程中发现,部分饮品店使用过期原料、卫生条件差、虚假宣传等问题较为突出,存在食品安全隐患。
关键词: 环保 公众环境意识 改革开放 环境质量 环境保护 北京经济 狼 松
＂从环保的角度谈改革开放,应该说现在环境质量越来越好,由此而来的公众环境意识也越来越高。但是,也有不足。因为开放,环境质量还不能够满足人们对美好生活的向往。因此,还得倡导环境保护人人参与。＂环保达人杜少中说起改革开放40年,感触良多。命运捉弄人,也成就人1978年,杜少中25岁,被单位派到了北京经济学院（现为首都经贸大学）进修。
关键词: 食品安全性 食品质量 食品安全问题 社会稳定 人民群众 有毒成分 生产过程 营养成分
食品作为维持人类生命持续运行的重要元素之一,而一个国家的食品安全对于人民群众的工作积极性以及社会的稳定性都有着极为重要的影响。随着人民对于食品安全重视程度的不断提高,食品安全问题已经成为了影响社会稳定发展的关键因素。就近些年出现的食品安全问题而言,其中很多都是食品在生产过程中添加了不应添加的有毒成分,或者食品营养成分夸大...
关键词: 食物中毒 农村 夏季 预防 环境卫生 有毒有害 人员死亡 中毒事件
生活水平的提高使人们对饮食提出了越来越高的要求。但因环境卫生不达标、误食有毒有害食品等,使得夏季食物中毒情况比较常见,甚至引发人员死亡。中毒事件常发生农村偏远地去,食药监管部门和疾控中心应加大对该情况的关注度,了解夏季农村食物中毒常见原因,提出具体的防控措施,确保人民群众的饮食。
关键词: 食品接触材料 通报 金属材料 制品 欧盟委员会 安全 预警系统 成员国
按照178/2002号指令,欧盟将RASFF（食品与饲料快速预警系统）制定下来并实施,便于系统成员国及时发现健康风险信息并及时向欧盟委员会上报,一经接收后便可以向系统全部成员国进行通报与传递。若通报产品已经向非系统成员国出口,则欧盟委员会一定通报给该国,然后制定一系列行之有效的措施。在使用条件正常的情况下,食品接触材料和制品,各种可能或...
关键词: 食品安全监管 风险评估体系 食品安全问题 合理配置 国计民生 科学合理
构建食品安全监管风险评估体系的意义食品安全问题是关系到国计民生的基本问题,在食品安全监管的整个体系中,构建食品安全监管风险评估体系是一项重要内容,它的价值和意义主要体现在四个方面：它有利于监管资源的整合和配置。面对繁杂众多的监管对象,食品安全监管风险评估体系可以合理配置监管人力和物力,减少抽查的随意性,同时也可以科学合理地...
关键词: 食品安全标准体系 中国 食品安全事件 食品安全体系 食品标准 发展趋势 国家标准 行业标准
最近这些年,疯牛病、口蹄疫、禽流感等食品安全事件不断爆发,全球人民都开始越来越关注食品安全。鉴于这种情况,本文阐述了中国食品安全标准体制的发展趋势,并依照当前的不足提出几个完善体制的实际对策,希望能为我国构建完善的食品安全体系带来一定的帮助。食品标准分类（1）中国的食品标准从纵向来看,是由国家标准、行业标准、地方标准构成的...
关键词: 食品安全检测 经济体制改革 改革开放 科学技术 安全问题 社会舆论 发展趋势 食品生产
随着改革开放力度的不断加大与市场经济体制改革的不断深入,人民对食品的要求从吃饱到吃好再到吃得放心的转变,人民对食品安全的要求越来越高,并且随着科学技术的发展与互联网的发展,社会舆论对食品的安全问题监督越来越广泛。食品安全检测是保障食品安全的重要举措,本文分析了我国食品生产中的问题与安全检测中存在的问题与发展趋势,提出了一些...
关键词: 食品安全问题 检验检测体系 安全水平 安全检验 食品安全监管 社会和谐 人身安全 社会公众
伴随着人们物质生活水平显著提升,对于食品安全重视程度不断提升,但是屡屡出现的食品安全问题,严重损害了社会公众人身安全,为社会和谐稳定发展埋下了一系列安全隐患。故此,推动食品安全水平检验检测手段创新,提升食品安全检验水平,建立完善的食品检验检测体系,以便于为后续食品安全监管提供可靠技术支持,推动社会和谐稳定发展。加强食品检验检...
关键词: 安全控制 食品质量 食品安全事件 食品原材料 控制问题 生产过程 安全问题 生产基础
随着食品安全事件的不断爆发,食品安全这个问题已经成为全球的关注的热点,想要保证食品安全,必须做好食品原材料的控制,并且要保证食品原材料在生产过程中的安全控制问题。对于食品原材料的安全问题其内容涉及到方方面面,因为就当前的食品原材料生产基础来看,水平参差不齐,有很多相关的生产人员没有食品安全的意识。
关键词: 食品安全检测 气相色谱技术 食品安全问题 应用 全面小康社会 高科技技术 社会经济 食品生产
近年来我国正逐渐步入了全面小康社会,社会经济水平稳步提高,越来越多的人开始关注食品安全问题。尤其在广泛利用高科技技术进行食品生产的今天,食品安全问题频频发生,因此食品安全的检测至关重要。而在食品安全检测中采用气相色谱技术可以弥补传统食品安全检测方法的缺漏之处,同时还具备多种优点,给食品安全提供了强有力的保障。
关键词: 食品安全 技术 药品质量 安全监管 安全检测 产品检测 检测周期 经济效益
作为食品药品安全监管的关键环节,做好食品药品安全检测至关重要。当前在进行食品药品质量检测时经常应用快检技术,能够在保证相关产品检测效果的同时,缩短检测周期,还能够在一定程度上降低食品药品质量检测时投入的资金量,这对于保证相应检测机构整体经济效益也起到非常重要的作用。快检技术在食品药品安全监管中的优势及作用在对快检技术进行...
关键词: 食品安全性 快速检测技术 安全监督管理工作 市场经济 物质需求 监督执法 多元化 社会
随着市场经济的快速发展,人们的物质需求提高,食品药品的种类和形式更加多元化,在这个过程中,社会各界对食品安全的关注度也越来越高,提高安全监督执法强度、快速提升食品安全性,让社会大众吃得放心,是我国经济稳定发展的先决条件。本文就快速检测技术在食品安全监督管理工作中应用的必要性进行研究。
关键词: 食品安全问题 监管制度 中国 社会危害 食品安全法 红心鸭蛋 监管体系 多宝鱼
近年来我国食品安全问题频发,比如红心鸭蛋、多宝鱼以及三鹿奶粉等,这些问题的出现都引起了很大的反响,造成了很大的社会危害。当下,随着食品安全法的颁布,我国的食品监管制度也在发展,但是并没有从根本上改变我国的监管体系,在日常的监督、检查中仍有很多问题出现。食品安全直接关系着人们的健康,关系着社会的发展和进步,必须去解决相关的食品...
关键词: 质量安全检测 食品质量 食品安全保障体系 安全监测 食品安全控制 商品经济 现代生活
随着现如今我国商品经济的不断发展,现阶段我国的食品质量安全监测问题成为了人们最为重要的方面,假设人一旦接触到不安全的食品就会给自己的身体带来伤害,那么作为食品安全保障体系的食品质量安全监测就应当发挥出其作用,在我国的现代生活中,有很多的食品安全监测存在着问题,而且还是属于广泛的存在,从而影响了我国食品安全控制的效果力度。
关键词: 食品安全 肥料投入 管理机制 农产品质量 安全问题 安全水平 自然因素
伴随着农业的发展和进步,农产品质量与安全问题成为了社会各界关注的焦点,要想从根本上提高食品安全水平,不仅要合理性约束自然因素,也要对人为管理机制进行统筹分析。本文简要分析了肥料投入对食品安全产生的影响,并集中讨论了具体的管理机制,仅供参考。肥料在使用的过程中,会对土壤造成一定的污染.
关键词: 食品安全检测 化学技术 人民生活质量 应用 食品安全事件 社会稳定 身体健康 人民群众
食品安全是我国重点民生问题,关系到人民群众身体健康、社会稳定以及经济发展等,甚至还关系到国家形象。当前我国在建设法制社会和提高人民生活质量时都将食品安全列为重点,尤其近年来频繁爆出的各种食品安全事件,更是提高了国家以及民众对食品安全的关注度、化学仪器检测是食品安全检测新兴研究领域,随着检测仪器的发展,部分先进技术都融入食品...
关键词: 食品安全问题 质量管理 安全现状 食品安全工作 国计民生 政府部门 卫生质量
随着科技的不断进步,食品安全正在新形式下发生着变化。食品安全问题关系到国计民生,关系到社会的稳定和发展,食品安全已经成为国际关注的焦点。在新形势下如何做好食品安全工作是当今政府部门面临的重要问题。本文分析了新形势下食品安全呈现出的新特点,提出了相应的解决策略。我国食品安全现状长期来看,我国食品的质量、品类和品牌影响力和卫...
关键词: 食品安全 安全监管体制 第三方 优化 检测 公共卫生问题 安全因素 社会问题
食品安全对于整个国家来说是极其重要,密切关系着国计民生。所以,目前食品的质量安全的检验管理越来越受到人们的关注。通过相关的研究分析,我们可以知道,影响我国的食品安全的因素主要分为两类：传统的食品安全因素和非传统安全因素。随着当今社会的生活质量逐渐的提高,食品质量安全问题已经从一个社会问题上升到了全球热门关注的公共卫生问题...
关键词: 食品安全标准体系 企业安全生产 食品卫生标准 不安全因素 微生物指标 生产加工 技术指标 综合判断
建立和完善食品安全标准体系的意义建立和完善食品安全标准体系对维护社会的稳定、促进企业的发展、保障消费者的健康具有十分重要的意义,具体情况可以从以下几个方面分析：判断食品的安全性。在制定食品安全标准时全面考虑了食品生产加工、运输、流通等过程中的不安全因素,包括食品卫生标准技术指标（感官、理化、微生物指标）等指标,通过这些...
关键词: 医学用途 食品 保障 安全 质量 营养需求 消化系统 健康状态
特殊医学用途食品,所指的主要是一些为特殊病人提供营养的食品,这里的特殊病人所指的主要是消化系统出现问题或者代谢系统紊乱的病人,他们无法进行正常的饮食,在这个时候便需要摄入这些特殊用途食品,以保证身体各项机能的健康状态。从本质上而言,特殊医学用途食品应当属于膳食用品当中的特殊食品,这类食品可以为目标人群形成基础的营养需求,并且...
关键词: 食品安全管理 无公害农产品 安全标准化 食品安全工作 标准化技术 标准化生产 示范区 市场准入
食品安全工作主要成效就目前来看我国在食品安全方面取得了一定成效,一方面食品安全标准化应用水平逐渐提升、严格把握食品产地准出与市场准入,详情如下。我国食品安全标准化应用水平的提高主要体现在,种植养殖生产、加工、储运包装等标准化技术逐渐推广,促进农产品标准化生产示范区、无公害农产品示范基地的有效建立,使示范区数量及规模充分扩...
关键词: haccp 食品安全 质量体系 关键控制点 应用 危害情况 控制体系 预防管理
HACCP作为国际上公认的保障食品安全的预防管理控制体系,其主要控制的目标在于保障食品在生产、加工、制造等领域中的安全性,避免受到生物、化学等危害。HACCP基本程序及构建必要性HACCP基本程序。在HACCP中涉及到的程序有：（1）对可能存在的危害进行分析,并结合危害情况确定关键的控制点;（2）建立关键控制点的限值和监测体系.
关键词: 制品质量 炒货食品 坚果 安全问题 福建省 食品药品监督 产品合格率 休闲食品
近年来,我国坚果行业呈现持续快速发展态势,占全国休闲食品销售额的三分之一左右。从食品药品监督管理部门多次对坚果制品的抽查结果来看,产品合格率近年来有所提升,随着标准体系的不断完善,监管力度的加强和行业的发展自律,坚果炒货食品质量情况较前几年提升较快,但仍有部分问题坚果质量不达标,主要问题在于二氧化硫、甜蜜素、酸价、过氧化值、...
关键词: 食品安全监督管理 网格化管理 学校 食堂 应用 管理模式 管理责任 权责明确
为了推进规范化的学校食堂食品管理模式,学校在内部就应该对管理责任尽心重点强化,并能够从多个角度对学校食堂食品安全进行保障和升级。在实际开展监督和管理的过程中,学校就应该形成网格化的管理模式。坚持运用科学的发展理念和措施。同时,学校还应该实施全面覆盖的行动,保证学校内部的权责明确,并能够保证师生的饮食消费安全。
关键词: 生产经营企业 食品安全 企业风险 分级管理 安全风险评估 风险分级 风险分析 食品企业
当前对于食品安全方面问题国际上通行的做法是企业风险分级监管,割裂食品企业以风险分析为基础进行分级监管,注重食品自身风险,并将此作为对企业风险划分的基础。在食品风险管理中风险分级评价使其重要内容,为食品生产经营企业的风险分级管理提供了重要基础,根据我国相关法律法规明确规定,食品生产经营企业风险分级监管,就要对食品风险进行有效...
关键词: 婴儿奶粉 过氧化值测定 生长发育过程 不饱和脂肪酸 储藏 皮肤屏障功能 脂肪含量 脂肪酸含量
在婴儿生长发育过程中母乳是最佳的食物,其中脂肪含量约有3.8-4.5%,脂肪不仅是婴儿生长发育中的重要成分,同时也为婴儿的生长提供必需的能量,在母乳中还含有丰富的不饱和脂肪酸,对于婴儿脑发育及神经髓鞘形成具有重要意义,维持皮肤屏障功能和细胞膜完整,有利于促进婴儿视力发育。配方奶粉主要原料为牛乳,其中不饱和脂肪酸含量远低于母乳中的含量...
关键词: 食品标准 标准化活动 法律法规 通用术语 重复使用 中药材
对于食品标准,我国现行法律法规及标准没有作出明确的定义。依据现行的《食品安全法》,食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品,但是不包括以治疗为目的的物品,GB/T 20000.1-2014＂标准化工作指南第一部分：标准化和相关活动的通用术语＂中对标准的定义是：通过标准化活动,按照规定的程序经协商一致制定,...
关键词: 南非 研究开发 饮料 东南沿海地区 菊属植物 品种来源 生长能力 马来西亚
品种来源南非叶是菊科斑鸠菊属植物扁桃斑鸠菊（Vernoniaamygdalina Del.）的叶,在我东南沿海地区被称为＂将军叶＂。由于它生长能力强,四季皆宜种;俗称：苦茶。南非叶生长于南非,从马来西亚、新加坡移植到我国。在雨水充沛环境下,茂盛成长;其网状叶脉,应属双子叶草本植物;但却不见开花结果,因此是无性繁殖;地下根蔓延、或简单的扦插法,在一两个...
关键词: 食品微生物检验 质量控制 食品安全问题 食物中毒事件 环境发展 检验工作 检验质量 检验数据
人们生活水平的日益提高决定了人们对食品安全的关注度，食品作为人们生活中不可或缺的重要角色之一，对社会的经济与环境发展有着不可替代的作用。由于食品的种类繁多、样式丰富，这就为食品的检验工作增加了难度。控制食品微生物的检验质量，是为了让检验数据结果更加贴近真实情况，做好食品安全的风险监测与评估工作，为食物中毒事件提供科学...
关键词: 武汉市 市场现状 原料加工 早餐 汉人 工业化 味道 饮食
武汉人重视早餐,将吃早餐与年节视为同等重要的位置,称作＂过早＂。武汉人常常在街头饮食摊点过早,其中,热干面是最受欢迎的过早食物之一。也就是说,人们新一天的生活始于一碗热干面。每天早晨,武汉的大街小巷中均散发着热干面的味道。此种味道伴随着武汉市的发展大约有上百年的历史。在上个世纪三十年代出现的热干面作为武汉人早餐的首选,历经...
关键词: 检测机构 食品监管 第三方 食品安全监管 监管制度 身体健康 工作经验 法律法规
近年来,我国食品安全频发,这也暴露出我国在分段监管制度的建立上存在很多问题,对人民身体健康产生了极大影响。本文根据以往工作经验,对第三方检测机构在食品监管中的作用以及我国食品安全监管现状进行总结,并从完善法律法规和监管思路、加强政府自身职能建设、对相关风险监管机制进行完善、加快第三方检测机构的自身建设四方面,论述了第三方检...
关键词: 旅游资源开发 美食 侗族 三江 鱼 广西 市场开发 资源优势
瞄准三江侗族＂腌酸鱼＂特色美食旅游资源,侗族＂腌酸鱼＂特色美食现状存在问题和对策,提出基于＂MPR-RPM＂美食旅游资源与美食旅游市场开发方法,结合现状探讨特色美食与旅游资源融合发展模式,把握美食旅游资源开发原则,构建机制和实证未来展望,充分发挥三江侗族美食资源优势,开发＂腌酸鱼＂特色美食这一康养旅游形式新概念,促升三江侗寨旅游文...
关键词: 馒头品质 面粉 碳水化合物 南方 种类 营养丰富 赖氨酸含量 蛋白质
馒头营养丰富,含有大量碳水化合物,还有蛋白质、脂肪、维生素等,是一种营养丰富的主食。值得注意的是,馒头材料简单,不像面包一样添加鸡蛋、奶粉等食材,而面粉中赖氨酸含量较低,根据营养学蛋白质互补原理,馒头蛋白质吸收率低,不能长期单一食用,建议配以其他配菜食用。馒头,以面粉为主要原料,加入酵母、水等发酵蒸制而成的食品,中国特色传统面食...
关键词: 肠道免疫系统 免疫力 益生元 低聚果糖 低聚半乳糖 碳水化合物 共生细菌 水产养殖
肠道免疫系统是维持宿主健康的主要选择,受到膳食成分和共生细菌等众多因素的影响。这些影响肠道免疫力的饮食成分被认为是抗生素的替代品,被称为免疫糖。低聚果糖（FOS）,低聚半乳糖（GOS）,菊糖,膳食碳水化合物和木寡糖（XOS）是人类和水产养殖中研究最多的益生元。尽管益生元和益生菌已经显示出治疗人类和鱼类的众多疾病的潜力.
关键词: 冷饮食品 食用菌 高纤维 生物活性物质 矿物质元素 营养价值 种植过程 培养过程
食用菌的简单介绍食用菌是一种特殊的真菌,它可以被食用,而且营养价值极高,主要是因为食用菌从某种角度上来说可以称之为一种蔬菜,但是它本身的蛋白质比例却高于一般的蔬菜,而且还含有非常丰富的维生素,还因为食用菌的培养过程和种植过程,本身也蕴含着大量的矿物质元素;同时食用菌还有极高的药物价值,这主要是因为食用菌当中朋友大量的生物活性...
关键词: 食品添加剂 食品安全问题 饮食方式 化学药剂 科学技术 发生变化 食物 生活
随着我国科学技术以及化学的不断发展,我们的生活正在逐渐发生变化,例如在饮食方面,食品添加剂的发明使我们的饮食方式发生了极大的变化,食品添加剂可以使食物看起来色泽诱人,使食物吃起来味道鲜美,但是,食品添加剂毕竟只是化学药剂,它对我们的身体还是有一定的危害,而且一些商家为了提高自己的利益大量使用食品添加剂,带来了一系列的食品安全问...
关键词: 保鲜技术 品质特性 鸡肉 冰温 保健意识 发达国家 专家学者 消费品
鸡肉是我国比较重要的肉类之一,是仅次于猪肉的第二大肉类消费品,随着人民生活水平的提高和保健意识的增强,人们对红肉的摄入量正在逐渐减少,而作为白肉的鸡肉,相对的越来越受到中国消费者的喜爱。近几年,冰温保鲜技术在美国、英国等发达国家也得到了很广泛的应用。冰温保鲜技术经过几十年的发展,研究也不断的深入和成熟,国内外的专家学者都将此...
关键词: 酵母菌 抑菌实验 体外 竞争排斥作用 生长抑制作用 拮抗作用 临床实践 大肠杆菌
实验室或临床实践研究表明,酵母菌对肠道细菌如大肠杆菌、沙门氏菌等引起的肠道感染、腹泻等疾病有保护预防性作用。酵母菌代谢后产物对致病菌的拮抗、竞争排斥作用是产生上述功能的主要因素。酵母菌拮抗作用产生的原因是多方面的：（1）酵母菌产酸,如乙酸、丙酸、乳酸等,酸对有害菌起生长抑制作用。（2）酵母菌产抗生素或细菌素类物质,对有害菌...
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