食品界杂志是由中国商业联合会主管，北京食品科学研究院主办的一本部级期刊。
食品界杂志创刊于2013，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 有机食品 规范市场 食品安全 生活水 消费者
随着人们生活水平不断提高,以及对食品安全关注度的日益提升,部分消费者在购买食品时更倾向于选择有机食品.您可曾想过,您在超市以-倍甚至几倍价格购买的有机食品,可能不是真正的有机食品,而是冒牌的“李鬼”.在有机食品多年的发展过程中,存在的问题日益凸显.
关键词: 食品安全 校园 并行 自查 检查 保障 安全监管工作 身体健康
导语校园食品安全直接关系到广大师生的身体健康和生命安全,而且还关系到学校的工作、学习秩序,在食品安全形势仍然严峻的当下,校园食品安全不容忽视.学校的供餐群体特殊,供餐人数众多,社会关注度高.学校食品安全事关学生身体健康,事关亿万家庭幸福及社会和谐稳定,是满足人民日益增长的美好生活需要的重要组成内容,-直是食品安全监管工作的重中...
关键词: 经济学家 城市产业 中国 改革开放 盟主 专家委员会 自由 河北省
陈宝存,1965年1月生于河北省玉田县,1985年大学毕业,被分配到河北供销学校（现为河北商贸学校）任教.1989年调入中国国际旅行社河北海外旅游总公司住职.2003年辞职,进入房地产业.现为独立经济学家、中国城市产业发展联盟主席、新华社中国城市发展国策专家委员会委员、《经济日报》新媒体专家委员会专家.著有《未来十年向高房价投降》一书.他是新...
关键词: 食品工业 安全监督 移动终端 社会经济发展 食品安全监管 举报 利用 公众
时值我国改革开放40周年,回首我国在新中国经济和社会建设方面取得的成就无不令人骄傲和自豪.食品工业作为关系民生和社会经济发展的产业体系在数十年的现代化发展历程中获得了良好的成果.随着国民生活质量的稳步提升,早先“食以果腹”的时代已一去不返,现代人对于食品质量、品质的要求更高,这也表现为全社会对食品安全的重视,当前我国食品工业...
关键词: 全面质量管理 食品安全问题 食品生产 食品质量 群众健康 食品企业 安全执法 影响因素
常言道：“民以食为天”.食品作为人们赖以生存的基本保障,在经济迅速发展的今天问题层出不穷.一方面是因为国家质量管理对策体系不够完善,另一方面则是食品安全执法不够严密.食品企业若想健康稳定的发展,需挖掘食品安全问题的主要影响因素,并以此类问题作为重点研究对象,加强食品生产质量的管理制度,为人民群众健康不懈努力.
关键词: 食品销售 安全问题 互联网 网络销售 网络技术 实体经济 饮食健康 食品质量
随着网络技术和大数据的不断发展,实体经济受到了重创,各行各业的网店如雨后春笋般迸发出来.与其他企业不同的是,食品关乎着民众的饮食健康.但是,网络销售与实体店销售不同,网络销售存在许多真空的监管,通过网络销售的食品质量和卫生上都得不到保证.为此,笔者针对我国网络食品销售的安全问题以及解决策略进行的分析和研究,具体如下：
关键词: 食品防腐剂 安全性 食品添加剂 生长繁殖 安全使用 保藏期
食品防腐剂是用于抑制食品在保藏过程中生长繁殖从而延长食品保藏期的一种食品添加剂,本文就我国食品防腐剂使用中存在的问题及安全性进行分析,以期为食品防腐剂的安全使用提供一定的建议.
关键词: 食品安全问题 安全评价 防腐剂 营养物质 监管力度 三聚氰胺 苏丹红 瘦肉精
最近几年各种食品安全问题层出不穷,特别是苏丹红,瘦肉精,三聚氰胺的出现让公众和政府对食品安全的关注达到了最高点.政府以及各个相关部门对国内食品安全的重视以及加大监管力度,才让食品安全的质量得到了改善.因为人类食用的食品中含有大量的蛋白质和营养物质,随着时间的增长,物质的色、香、味会发生改变,这主要是因为微生物发生了变质,为了有...
关键词: 安全突发事件 食品安全 应急管理 处置 社会经济 可持续发展 危害控制 安全带
现如今,我国社会经济水平有了大幅度的提升,这使人们开始不仅仅满足于吃得饱,而是提高了对食品安全的重视程度.近年来食品安全突发事件频发,不仅给群众的生命健康安全带来了威胁,还对和谐社会的构建造成了不利的影响.为了将食品安全突发事件的危害控制在最小化,就必须对食品安全突发事件的应急管理处置及应对策略进行深入探究,从而促进我国社会...
关键词: 安全风险 评估制度 食品 应用 食物 食用
随着时间的发展,当前我国人民越来越关注自身的健康,因此,我国的人民对于食物也提出了严格的要求,其中一项就是要保证食品的安全,这样才能够让我国人民放心的食用食物.但是在当前来看,我国许多地区在食品安全风险评估制度的实施中存在着一定的问题,这些问题严重的困扰着我国人民对于食品的放心程度.在这种情况下,就需要全面了解食品安全风险评估...
关键词: 食品质量安全 供应链 风险问题 环境 安全问题 生产效率 质量问题 供应量
如今,人们更加关注食品的质量安全问题.许多工厂开始建立供应链来为人们提供源源不断的商品,使得供应更加稳定高效.供应量的产生虽然提高了生产效率,但也使产品面临着更多的质量问题,只要其中一个环节出现问题,整体产品的质量就会受到影响.因此,对产品供应链进行研究分析且积极寻求解决措施刻不容缓.
关键词: 食品安全体系 食品安全标准体系 食品安全问题 法律法规体系 食品添加剂 生命安全 食品质量 检测系统
随着经济和科技的快速发展,在食品的种类上也是花样百出,不仅有丰富的口感,而且也有非常完美的外观.但是正因为如此,一些食品安全问题也随之凸显.例如一些食品中大肠菌群指标不合格,硝酸盐指标不合格,一些食品添加剂指标不合格等等.食品质量关乎着人们的生命安全,因此,食品安全问题引发了社会的广泛关注.在我国的食品安全体系中,一些食品检测系...
关键词: 食品安全控制体系 haccp 餐饮业 应用 安全质量控制 安全事故 人员流动 产品种类
高校食堂管理是高校运行管理中的重要内容,其食品安全直接关系到学生的生命健康,不容忽视.而在近几年中,餐饮业频频发生食品安全事故,暴露出餐饮业食品安全控制体系的漏洞,特别是由于餐饮业人员流动较快,再加上产品种类多,增加了食品安全监控难度.对此,在餐饮业食品安全控制体系构建中,可以引入HACCP,实行农田至餐桌的全过程食品安全质量控制,在...
关键词: 食品安全管理 数据统计 食品安全监管 人民群众 违法行为
2015年新的《食品安全法》出台以后,用“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”,确保广大人民群众“舌尖上的安全”,这虽让不少不法商贩销声匿迹,但有些仍无视食品安全,继续牟利.不治已病治未病,防患于未然,同样是适用于食品安全监管的理念.开发新的管理思路,让数据说话,深度问题挖掘,让违法行为无所遁形的方法,是目前迫切...
关键词: 食品添加剂 合成着色剂 食品品质 天然物质 人工合成 加工工艺 山梨酸钾
什么是食品添加剂？在我国《食品安全法》附则中的释义是：指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质.食品添加剂改变了人们的生活,可以说现代社会的每个人都离不开食品添加剂,普通人每天可能会摄入十几种甚至几十种食品添加剂,如：糕点中有防腐剂（例如脱氢乙酸钠、山梨酸钾等）,饮料...
关键词: 食品安全问题 消费者 行为学 自我保护 标识 需求方
最近几年来,国内消费者对食品的需求越来越高,因此从消费者需求方面分析食品安全问题以及行为学问题是目前比较热门的话题,只有正确了解消费者的行为才能更好的指导消费者更加理性在食品方面进行花费.
关键词: 食品安全检测 食物中毒 技术 应用 兽药残留 食品添加剂 化学性 亚硝酸盐
国家卫生部的全国重大食物中毒情况通报中记录,1999年相关与化学有关的食物中毒占达百分之二十九,一年后化学性的食物中毒从百分之二十九攀升至百分之三十五,2001年后化学食物中毒的人数甚至超过了细菌食物中的人数,成为了国民食物中毒的第一大主要原因.造成国民食物中毒的主要化学品有农兽药残留、亚硝酸盐、甲醇、食品添加剂等,中毒人数中多以...
关键词: 快速检测技术 食用农产品 安全监管 应用 农产品安全质量 饮食安全 农药残留 身体健康
食用农产品安全监管是保障群众饮食安全、提升农产品安全质量的重要途径.快速检测技术不但能对食用农产品的质量进行分析,而且能够对水果和蔬菜等农产品中的农药残留进行检测,从而避免不安全农产品流入市场进而对群众的身体健康造成危害.因此,有必要对快速检测技术在农产品安全监管中的应用进行细致分析.
关键词: 食品安全检测 生物技术 应用 质量控制 食品卫生 强化食品 建设事业 生活质量
我国社会主义建设事业的快速推进,促使广大国民的生活质量不断地得到提升,同时公民针对于自身赖以生存要素之一的社会产品——食品上的质量控制意识也在快速的强化,现在已有很多先进的食品卫生检测工艺不断得到社会关注.食品卫生检测过程中,过去一直沿用的一些化学检测方式及程序尽管比较稳妥好用,然而其面对不断加深的食品繁杂性在应对能力上也...
关键词: 食品质量安全 食品安全问题 专业发展 食品安全监督管理 人才培养模式 社会矛盾 不安全事件 现代化技术
食品安全问题与人们的切身利益息息相关,近年来食品质量安全所以引发的社会矛盾与不安全事件不断增加,逐渐受到社会各界的关注.随着现代化技术的发展,食品安全监督管理也有了很大进步,食品行业发生较大变化,食品质量安全人才培养模式受到一定影响.在这种环境下,我们必须重视食品加工生产到销售整个环节的食品安全问题,在如此漫长、复杂的过程中.
关键词: 食品安全监管 机制改革 依法治国 安全战略 业内人士 中国 健康 建设方
党的十八届四中全会提出了全面推进依法治国的六项重大任务,其中科学立法、严格执法、公正私法、全民守法四项任务中均涉及到食品安全.党的十八届五中全会在提出推进健康中国的建设目标时,特别强调要实施食品安全战略.保障食品安全是社会追求的目标,也是每一位珍视生命健康的人获得幸福感的基本条件.推动食品安全法治化是健康中国的建设方针,也...
关键词: 食品标签 食品安全监管 瑕疵 食品包装容器 预包装食品 肉眼识别 营养成分 消费者
消费者购买预包装食品,一般难以通过肉眼识别其内在特性,只有通过食品包装容器上的标签、说明书来了解食品的本质,如该食品由哪一家生产的,什么时候生产、是由什么原辅料制成、含有哪些营养成分等,食品标签上展现出来的信息,也是消费者的知情权具体表现.
关键词: 保健食品 检查员 职业化 化妆品 山东省 国务院办公厅 医疗器械 制度改革
2015年8月,国务院“关于改革药品医疗器械审评审批制度的意见”（国发〔2015〕44号）提出：“要推进职业化的药品医疗器械检查员队伍建设.”2017年10月8日,中共中央办公厅和国务院办公厅联合印发《关于深化审评审批制度改革鼓励药品医疗器械创新的意见》,对进一步深化改革提出了新要求.2016年12月29日,在国家食品药品监督管理总局（国家总局）举...
关键词: 药理作用 酸枣仁 化学成分 更年期综合征 成熟种子 免疫增强 鼠李科
酸枣仁始载于《神农本草经》,为鼠李科植物酸枣[Ziziphusjujuba Mill.Var Spinosa（Bunge）Huex H.F.Chou]的干燥成熟种子.常用于虚烦不眠,惊悸多梦,体虚多汗,津伤口渴.主产于河北、陕西、辽宁、河南等地.现代药理研究表明：酸枣仁具有镇静催眠、抗惊厥、镇痛,降体温,耐缺氧及免疫增强等作用.临床用于治疗失眠、更年期综合征、脏躁、多汗症、遗...
关键词: 液态发酵醋 质量 市场需求 提升方案 价值观 味道 色泽 香气
液态发酵醋质量的提升,不仅仅需要保证其味道品质的提升,还需要具备良好的色泽,以满足人们越来越挑剔的味觉需求.对于液态发酵醋而言,需要树立质量价值观,不断结合市场需求来实现质量的不断提升.本文以提升液态发酵醋质量为目标,制定详细的提升方案,希望可以改变发酵食醋的味道和香气.
关键词: 食品安全问题 食品企业 预防管理 食品行业 食品安全危机 身体健康 饮食安全 管理体系
近年来我国的食品行业得到了迅速的发展,食品企业的数量也随之增加.但是部分食品企业在发展过程中还会出现比较多的食品安全问题,对于我国人民的饮食安全以及身体健康也造成了非常大的威胁,并直接影响到了我国食品行业的进一步发展.要求各食品企业能够构建完善的食品安全维护预防管理体系,来进行食品安全危机的有效控制,并促进我国食品行业的进...
关键词: 柴达木地区 枸杞 检验方法 干制 水分 贮存 成熟果实 大陆性气候
柴达木干制枸杞为产自柴达木地区的茄科植物枸杞（Lyciumbarbaru）的干燥成熟果实,是我国传统常用药食同源材料.由于青海柴达木盆地独具特色的高原大陆性气候,光照时间长达10小时,昼夜温差大,拥有丰富而独特的光、热、水、土资源,使得柴达木枸杞鲜果玲珑剔透,色红粒大,果实卵圆形,籽少、肉厚,大小均匀,无碎果,无霉变,无杂质,品质优良,是我国传统...
关键词: 乳制品行业 微生物污染 控制工作 安全管理 身体健康 生产企业 生命安全 安全事故
我国是乳制品生产和消费大国,加强乳制品安全管理不但能够促进乳制品行业的健康发展,而且事关国民的身体健康和生命安全.近年来,因乳制品微生物污染而引发的食品安全事故屡屡见诸报端,引发了全社会对乳制品安全的广泛关注,也给各乳制品生产企业的微生物污染控制工作敲响了警钟.
关键词: 食物变质 温度 腐败 速率 刺激性气味 组成成分 氧化作用 微生物
夏天到来,家里的食物腐败的越来越快.那么,食物腐败的快慢与温度有什么关系呢？我们查阅了相关资料,找到食物变质的原因有三：一是微生物的作用.微生物包括细菌,酵母和霉菌等,但一般情况下是细菌的作用,细菌可以分解食物中的多糖,蛋白质,产生一些低分子的物质,如氨、硫化氢、酵、酮等,使食品产生刺激性气味;二是食物本身存在的各种酶,在适宜的温...
关键词: 食品分析 纳米纤维 应用 食品安全问题 中毒事故 安全食品 生活需求
最近几年来,食品安全问题逐渐引起人们的关注,为了有效预防食品中毒事故的发生,做好食品分析工作至关重要,将电纺纳米纤维应用到食品分析中,能够提升分析结果的准确性,避免不安全食品流入市场,更好的满足人们基本生活需求.鉴于此,本文主要分析电纺纳米纤维在食品分析中的具体应用.
关键词: 稳定性影响 红色素 玫瑰花 提取条件 抗氧化性 玫瑰色素 增色作用
玫瑰色素具有一定的抗氧化性.大多数金属离子对玫瑰花红色素的稳定性几乎没有影响,并能够稳定保持色素的颜色,K＋对色素色素具有一定的增色作用.添加Fe2＋和Fe3＋后,色素溶液虽然吸光度有所增加,但是颜色由玫红色变为深紫色,品添加剂对玫瑰花红色素的稳定性影响较小.
关键词: 梨产业 莱阳梨 发展对策 劣势 产业体系 决策支持 种植业 加工业
照旺庄镇作为莱阳梨的正宗产地,照旺庄镇以种植业、加工业、旅游业三大方面建立新兴产业体系,取得显著成效,但也存在许多问题.分析莱阳梨产业发展现状,了解产业发展优势,找出进行过程中的薄弱环节,并对此提供相应的对策和建议,可为莱阳梨产业的健康发展提供决策支持.
关键词: 食用油 查询系统 产品 食品安全问题 食品行业 应用 安全隐患 社会问题
人们生活水平的不断提升带动了食品行业的快速发展,而食品的安全问题也得到了人们高度的重视,实现食品的溯源和跟踪也成为了保障食品安全的重要手段.尤其是近年来食品安全问题为人们带来的各种身体和心理上的影响,目前食品安全已经成为了我国重大的民生问题和社会问题之一.为了妥善的解决食品安全隐患,在食用油产品领域逐渐采用了溯源技术.
关键词: 乳酸菌发酵剂 食品发酵工业 功能 应用 天然健康食品 化学添加剂 食品营养
功能性乳酸菌发酵剂能够在一定程度上使用用天然成分代替化学添加剂,这使得其能够满足人们对食品营养、安全、健康提出的较高要求,但这类要求的满足必须建立在科学筛选发酵剂菌株并以此生产天然健康食品的基础上,由此可见本文围绕功能性乳酸菌发酵剂在食品发酵工业中应用开展具体研究具备的较高现实意义.
关键词: 食品添加剂 食品添加物 食品质量 食品变质 感官性状 组成部分 食品工业 食品加工
概述食品添加物食品添加剂和非法添加物是不可同一而论的,利用食品添加剂主要是为了避免食品变质等,同时也可以提升食品的感官性状和食品质量,通常在食品加工和储存等方面都会利用食品添加剂.食品工业的重要组成部分之一包括食品添加剂,食品添加剂可以有效的改善食品的生产和质量.但是我明确规定有关添加剂的使用,其使用范围必须处于标准范围当...
关键词: 水产养殖环境 水产养殖业 联合国粮农组织 控制 污染 发展中国家 水产品 生态环境
由于近几年的水产品的需求急剧增加,水产品的产量也在逐年呈现递增趋势.而根据联合国粮农组织统计出的数据我们不难发现,这些增加的水产品大部分都来自于发展中国家的水产养殖业.水产养殖业与生态环境息息相关,对环境的依赖性也非常的高,甚至可以说,水产养殖产业的发展成功与否直接取决于当地水资源的环境与质量状况.水产养殖业与水环境是一个相...
关键词: 饮食文化 设计背景 情感化 厨房用具 中国 传统文化 生活质量 物质生活
我国经济和社会的不断变化使得我们的生活质量逐渐得到提升,人们的物质生活得到满足了,人们接下来就要考虑精神生活的发展方向.随着社会的不断进不去,人们的情感需要逐渐被提升到日常上来.基于传统文化的设计背景逐渐被人们认可.中国的饮食文化源远流长但是人们的生活节奏的加快,使得人们对传统文化重视越来越不重视,成为了文发展的一大阻碍.对...
关键词: 个性化服务 餐饮管理 服务质量 餐饮行业 经济效益 行业竞争 生活质量 用餐环境
随着我国餐饮行业竞争不断加剧,提升服务质量对餐饮管理具有较大的重要性,其中“服务”是餐饮行业发展过程中追求的目标,主要是因高质量的服务不但能够提升餐饮经济效益,而且可为文化餐饮建设奠定一定的基础.随着我国经济的快速发展,人们生活质量的提高,高质量用餐环境下,个性化服务的发展是现代餐饮行业未来发展趋势.
关键词: 乳酸菌 机制 功能 机体代谢 重金属离子 活性代谢物 微生物平衡 医疗保健
乳酸菌作为机体代谢重要的益生菌,不仅可以提高机体对食物的转化吸收,作为机体内重金属离子的吸附剂,而且其活性代谢物可以抑制肠道内有害菌的生长,调节肠道微生物平衡,故乳酸菌在医疗保健方面的应用日益突出.本文主要阐述了乳酸菌益生方面的研究进展,对其作用机制进行了实例举证,并针对目前乳酸菌益生行业所面临的各种问题与不足,提出了对其未...
关键词: 马铃薯全粉 馒头 鲜薯 加工成本 饮食习惯 原料 添加量 购买力
当前,一种主要原料为马铃薯全粉的马铃薯馒头已经研制成功,并且马铃薯全粉的含量达到了30%,但是,以马铃薯鲜薯为主要原料的马铃薯馒头研究工作还没有开展.以马铃薯全粉为主要原料也存在一些问题,例如若添加量过多,制作出的馒头成型难、硬度大,同时马铃薯全粉价格高,因此,为了降低加工成本,适应人民的饮食习惯和购买力,应该研制以马铃薯鲜薯为主...
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