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食品界杂志是由中国商业联合会主管，北京食品科学研究院主办的一本部级期刊。
食品界杂志创刊于2013，发行周期为月刊，杂志类别为工业类。
关键词: 监管 食品行业 消费者
2018年渐行渐远,我国食品行业又走过一个年头。行业在发展,科技在进步,唯一不变的是食业人始终秉承的准则——为每一位消费者提供安全、放心的食品。我国食品行业在发展过程中出现过一些问题,也解决了一些问题。这些问题对行业发展既是警醒,也是经验,更是在推动着行业不断向前。
关键词: 食用植物油 包装 选购 日常生活用品 市场监督管理 消费量 消费者
作为日常生活用品,预包装食用植物油的消费量十分可观。近日,国家市场监督管理总局了《如何读懂预包装食用植物油标签》,为广大消费者在选购食用植物油时,提供了参考。
关键词: 营养师 秘书长 北京 营养学 健康知识 记忆力
因为关注营养与健康问题,记者发现北京营养师协会秘书长刘兰常常出现在各大媒体,传播一些营养健康知识,比如谈健康减脂,谈如何提高记忆力,好营养助力好状态等等。
关键词: 食品安全法 分析检测技术 食品检测 应用 人体健康 营养要求 营养成分 食品品质
我国食品安全法明确规定:“食品安全,指食品无毒、无害,符合应有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。”即食品品质的优劣不仅在于营养成分的高低,而且更重要的是食品中是否存在有毒、有害物质,是否会对人体健康造成危害,这就需要利用现代分析检测技术对食品进行分析检测。
关键词: 食品安全事件 兽用抗菌药 安全问题 工业明胶 无证经营 瘦肉精 地沟油 违法者
案例描述近年来屡次发生的食品安全事件:工业明胶事件、瘦肉精事件、地沟油事件、“饿了么”店面无证经营脏乱差事件、北京海底捞事件。这些事件中存在的问题有些已销声匿迹,有些仍屡禁不止,是什么原因让违法者铤而走险,又是什么导致舌尖上最后一道防线“失守”。
关键词: 食品安全 监督管理 人体健康 身体健康 营养需求 生产安全 亚急性 无害
安全的食品指的是对于人们的身体健康无毒无害的食品,同时还应该符合人体必要的营养需求,并不会给人体健康带来任何的急性、亚急性、慢性的危害。食品的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动都要符合国家有关的标准和要求,不能出现任何威胁或者损害人体健康的情况。食品安全不仅包括了生产安全。也包括了经营安全。
关键词: 食品安全监管 食品安全管理体系 食品质量安全 食品监管
随着生活水平的提高,人们对食品质量安全的要求也越来越高。但是当前我国食品安全管理体系还不够完善,在食品监制方面还存在着许多问题,达不到国际要求和标准。本文就对我国当前食品监管存在的问题进行研究,然后提出合理的解决措施。
关键词: 食品安全 社会 监管部门 政府部门 安全治理 中国食品 食品行业 监管模式
食品安全社会共治是中国食品安全治理的必然趋势当今社会,食品行业的发展越来越复杂,食品安全也存在着许多问题,而监管部门对于这些问题表现的有些懈怠。面对这种状况,政府部门也在努力的采取手段,使食品安全行政监管模式从根源上得到改变。这些年以来,第三方的监管力量得到了政府部门的关注。
关键词: 食品安全 安全问题 餐饮行业 安全概念 身体健康 科学技术 监管力度 食品变质
食品安全及食品安全问题概念1974年首次提出了食品安全概念,其概念为:可以维持人们身体健康和生存所必需的食物。最近几年间,随着科学技术的进步,人们所吃的事物的种类也逐渐增多,随之而来的就是食品安全问题。食品安全问题也纷至沓来,其一是由食品本身的营养问题引发的,此问题的解决方法可以是加强监管力度,二是食品在加工过程中所发生的食品变...
关键词: 食品质量 安全控制 加工管理 监督管理 身体健康 安全检查 规范市场 控制工作
食品质量与安全控制事关人的身体健康,必须要实现有效的管理和监督,才能够满足社会大众的要求。做好食品质量与安全控制,需要从国家政策法规、原材料把控、食品加工管理及食品安全检查等多方面着手,通过明确的制度规范市场,以强有力的监督管理措施,做好食品质量与安全控制工作。
关键词: 质量安全检测 粮食质量 社会经济 生产 价值
粮食作为人们日常生产生活之中不可或缺的一个必需品,对人们的实际生产生活产生了巨大的意义,价值非常大。可以说,没有粮食,人们也就无法生存,那么社会也就无法取得快速地发展与进步。因此,粮食对社会经济的发展具有十分重要的价值与意义,粮食质量安全是当前人们所普遍关注的一个焦点,很好地保障了人们的正常生活,维护了社会和整个民族的和谐与...
关键词: 动物源性食品安全 食品安全控制 规模养殖场 监管模式 生猪 食品安全事件 监管体系 规模养猪场
近年来随着市场经济的发展和宏观经济的调控,规模养猪场发展迅速,满足了人民对肉类食品的消费需求,但同时动物源性食品安全问题也呈上升趋势,动物源性食品安全事件表明我国动物源性食品安全控制监管体系远远称不上完善,因此要建立有效的动物食品安全控制监管体系,从内因和外因两个角度共同保障动物源性食品安全。
关键词: 食品安全检测 化学技术 安全监测 应用 化学现象 化学反应
化学技术的原理就是使用化学反应和化学现象去获取和验证某一种物质存在的过程。人们的日常生活中离不开各种的化学技术,化学技术在人们生活中的应用,有效的改变了人们的生活,奠定了良好的基础。所以食品安全检测中分析化学技术是一种十分有效的手段。
关键词: 中国食品 责任制度 安全法律 食品安全事件 民事责任 行政责任 刑事责任 安全问题
无论在行政责任和民事责任上,还是刑事责任上的有关制度上,中国食品安全还有一些不完善的地方,惩治责任主体力度不够,救济受害方欠缺,致使食品安全事件不断地发生。该文分析和研究了中国食品安全法律责任制度存在的问题,完善的策略提出来,将惩罚和救济的力度加强加大,食品安全问题最大程度地杜绝。
关键词: 食品安全生产 动物源食品 立体污染 农业环境 危害 生活质量 经济发展 安全隐患
当今世界经济发展迅猛,民众生活质量不断提高,对动物源食品的消耗量也在不断增大。但是由于农业环境立体污染的出现,造成了对动物源食品的质量危害,给食用者的身体健康埋下了安全隐患。因此就需要针对这种现象展开相应的对策,积极开展防治措施,为社会大众提供更加安全的饮食,也有利于实现更大的经济效益。
关键词: 安全监管体系 食品 安全监管工作 三鹿奶粉 安全事故 安全问题 工作经验 构建策略
从三鹿奶粉到毒胶囊事件,从地沟油到假调料,各种各样的食品安全事故频频发生,给人民生命安全带来了严重的威胁,不难发现中国的食品安全问题正在愈演愈烈。从生产到流通的全过程中,食品安全监管工作都有待加强,在这种情况下,本文就以实际工作经验为依托,分析食品安全监管体系的构建策略。
关键词: haccp 质量安全 乳制品 供应链 管控 质量管理制度 质量检测标准 农业食品
HACCP的乳制品供应链质量安全根据HACCP乳制品质量管理制度,所存在的传统供应链简化成了选择饲养材料、采购材料、饲养、挤奶、加工、销售等流程。乳制品的供应链是由农业食品、养殖厂、乳制品加工厂、配送厂、门店销售、购买者等相关结构组成乳制品供应链。乳制品的质量安全是指制作出的乳制品在消费者饮用的过程中不会使饮用者出现不良反应,并...
关键词: 食品质量安全 安全问题 人类生存 衣食住行 科学技术 奶粉事件 无污染 食物
衣食住行是人类生存的基本需求,食物更是保证人类正常生活、工作所必要的,在科学技术高速发展的时代,人们对于食品的要求也是增加的,人们不在是以解决温饱为主要的目标,俗话说的好,民以食为天,他们是十分关注健康、绿色和无污染,最重要的一点也就是核心,那就是食品质量安全问题,近些年来,由于食品质量安全问题引发很多严重的后果,2008年的三鹿氰...
关键词: 质量安全检测 无损检测技术 典型应用 食品 电子信息技术 大型工业设备 x射线检测 能量流
无损检测技术是电子信息技术发展的产物,在整个无损检测技术起步的阶段主要应用在大型工业设备的检测工作之中,但是随着科技的进步以及普及,在食品的质量安全检测工作,无损检测技术的应用范围也越来越广泛,无损检测技术主要通过X射线检测,通过对所检测的食物施加一定的能量,然后检测该食物在整个能量流失过程中相关参数的变化,最终通过该食物在...
关键词: 质量安全 粮油 种植技术 粮食种植 环境污染 农药污染 社会效益 经济效益
粮油质量安全的影响因素种植环节的污染。近年来,人们加大了对种植技术的研究力度,因此,在粮食种植的过程中,各种先进的种植技术逐渐出现,这种现象的存在,在提升粮食种植工作的经济效益以及社会效益的同时,也出现了对应的环境污染问题。污染情况主要有以下方面的内容:(1)农药污染。农药的大规模使用,虽然减缓了病虫害对植物产生的危害,但是也存...
关键词: 食品安全法规 监管 保障对策 食品安全政策 安全问题 身心健康 人民群众 质量检查
在近年来,我国出现了多起由于食品安全所引发的事件,食品安全问题频繁的发生,各种违背食品安全法规的违法活动屡禁不止,这已经严重的影响到了我国广大的人民群众的身心健康,甚至搞得人心惶惶,不敢去随心所欲的购买并食用自己喜欢的食品,因此,对食品安全方面的监管是当下政府特别重要的一项工作任务,另一方面,我国的基层的食品的质量检查的建设以...
关键词: 食品安全事件 食品安全风险 餐饮服务 监督管理 企业安全 防控 员工健康 食品安全监管
民以食为天,食品安全涉及到每个人的身体健康。随着经济的快速发展,企业也不断发展壮大,为员工提供餐饮服务的企业后勤部门则应运而生。后勤是企业为员工提供集中公共饮食的地方,是保障员工健康和企业安全、稳定、可持续发展的重要部门。但是,在当前我国的食品安全问题中,食品安全事件时有发生,严重危害到就餐者的身体健康,因此预防和控制企业餐...
关键词: 食品添加剂 安全问题 食品安全事件 生产过程 经营行为
近年来,食品安全问题一直得到社会各界的广泛关注。媒体曝光了很多食品添加剂引发的食品安全事件因此了人们对食品安全问题的思考。其实,正确合理的在食品的生产过程中使用食品添加剂对人体没有坏处。但一些商家的不法经营行为使人们对食品添加剂产生了一些误解。因此,应正视食品添加剂与食品安全问题。并针对食品安全问题提出合理的解决方案。
关键词: 食品生产 现场核查 核查工作 生产许可证 企业发展 工作质量 生产安全 分类处理
食品生产许可现场核查属于目前食品生产企业发展过程中获得生产许可证重要环节,现场核查工作质量直接影响食品生产安全性。然而,目前很多区域在食品生产许可现场核查工作中存在问题,不能保证核查工作的总体效果,严重影响我国食品生产安全。因此,工作部门应树立正确观念,充分意识到食品生产许可现场核查的重要性,采用合理的方式解决问题,提升自身...
关键词: 胶原蛋白 保健作用 骨骼 蛋白质总量 动物体内 纤维蛋白 不透明 细胞间
胶原蛋白(collagen)也称作胶原,是一种白色且不透明的无支链纤维蛋白,它广泛地存在于动物的皮、骨、牙齿、血管、肌腱及韧带中,约占体内蛋白质总量的25%~30%,它也是组成细胞间质的重要功能性蛋白质,因而,胶原蛋白在许多领域都得到了广泛应用。骨骼是脊椎动物体内最为坚硬的器官,它具有运动、支持和保护身体、制造红血球和白血球等多项功能,对人...
关键词: 拐枣 环境适应能力 药用功能 贫瘠土壤 长江流域 黄河流域 鼠李科 万寿果
拐枣定义及食用药用功能拐枣(Hovenia dulcis)学名枳椇,为鼠李科枳椇属(Hovenia Thunb)植物,其果柄肥大、扭曲拐弯,味甘甜如枣,又名金果、鸡距子、万寿果、鸡爪梨等。拐枣的分布范围广,环境适应能力强(抗旱、耐寒、可耐较贫瘠土壤),在我国黄河流域和长江流域各地都有生长。
关键词: 原子吸收光谱仪 镉测定 化妆品 石墨炉法 原子吸收火焰法 检出限 低浓度
目前,用于化妆品中镉测定的方法为原子吸收火焰法,该方法检出限较高,对低浓度的镉测定存在缺陷。
关键词: 食品安全管理 检验技术 食品检验 检验结果 检验方式 检验效果 质量 优化
食品的品质为人们的高质量生活提供了保障,加强食品安全管理,符合现阶段人们对高质量生活的要求。加强食品检测具有必要性,有助于优化食品检验结果,成为食品检验中一项必不可少的环节。理化检验技术是一种规范的食品检验方式,在长期的使用过程中,通过对该种检验技术进行不断的完善,检验技术不断得到了优化,食品理化检验技术是当前食品中的一种优...
关键词: 食品接触材料 甲醛含量 气质联用法 乙酰丙酮分光光度法 纸制 检测 刺激性气味
甲醛是一种有特殊刺激性气味、易溶于水和乙醇的物质,极易破坏生物细胞的蛋白质吸收能力,对人体呼吸道、中枢神经与内脏等都会产生严重的刺激,甚至会引发肾衰竭。本文主要选取气相色谱-质谱联用法与乙酰丙酮分光光度法进行对比,研究纸质食品接触材料中甲醛含量测定的新方法。
关键词: 大豆食品 豆腥味 营养成分 食品行业 味道
大豆食品具有较为丰富的营养成分。并且,味道较为鲜美,深受人们的喜爱。但在大豆食品中往往具有不同程度的豆腥味,此种味道有一部分人们难以接受,对大豆食品的发展造成一定不良影响。因此,本文基于此进行分析,对大豆食品中的豆腥味来源进行研究,并提出消除大豆食品中豆腥味的方法,以此促进大豆食品行业的发展。
关键词: 牛乳 调香 气味 超高温灭菌 含乳饮料 产品风味 香味
本文以正常牛乳、超高温灭菌牛乳以及含乳饮料为例,深入分析了香味对于牛乳产品风味的影响,并简要介绍了牛乳调香的作用与目的。
关键词: 大学生 市场营销 厨房 大学校园 饮食观念 群体效应 饮食行为 交往活动
在大学校园内,个体之间的消费饮食观念会相互影响,同学之间的饮食行为也很容易形成群体效应。学生们的交往活动十分频繁也很密切,各自的兴趣爱好容易受到周围环境的影响。社会地位和收入水平会在一定程度上左右大学生的思想,久而久之各自的价值观也会产生十分明显的变化。
关键词: 原子吸收分光光度法 重金属污染 分光光度法测定 谷物 重金属检测 农村土地 数据准确性 重金属含量
近年来,国家加速推进城市化,到处兴办企业,忽视环保,让农村土壤遭受到重金属污染,生长在农村土地上的谷物同样遭受污染。人以食谷物为生,富积重金属的谷物被人食用,会给人体带来不同程度的损伤,因此,人类迫切希望得到谷物中重金属的准确含量。检测方法的选择和检测步骤的操作是保证检测数据准确性的关键点,在这里,我们以食品中部分重金属检测标...
关键词: 残留分析方法 甾类激素 乳制品 鲜乳 高蛋白饲料 生产产量 激素水平 高产奶牛
科学家们对环境中雌激素的研究越来越深入,我们生活中的牛奶就存在着这一问题。而且随着养殖户的增多,生产产量的提高,雌激素水平也在不断的提高,这和基因改良型高产奶牛品种的使用、饲喂高蛋白饲料、同情发情、人工授精等先进技术的应用有很大的关系,但是却影响了我们人类的健康发展,需要我们做不断研究,改变这一现状。
关键词: 发酵肉制品 降胆固醇 自然 乳酸菌 特性 体外 分离筛选 材料
试验所用材料与研究方法材料。菌株:从自然发酵肉制品中分离筛选出13种菌株,分别编号为1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12、13。
关键词: 食品安全事件 食品检测 技术 检验 食品安全管理 政府形象 历史文化 食品生产
我国自古以来就是饮食大国,有着悠久的饮食历史文化。随着经济的发展,人们的物质生活水平不断提高,国人在饮食方面也越来越讲究,我国食品生产行业也随之得到了空前发展。然而随着食品领域的不断发展,食品安全事件也不断出现,如2006年的苏丹红鸭蛋、2008年三聚氰胺奶粉事件、2011年的瘦肉精事件、毒米、毒油等,使得我国的食品安全问题形势十分严...
关键词: 保健食品 中非 测定 药物 保健品市场 降糖 身体健康 销售理念
基本情况保健食品现状。近年来,“绿色食品”理念的提倡和发展,越来越多的人开始重视身体健康和饮食安全,一些以调节血压、血糖平衡为销售理念的“保健食品”随着人们健康意识的提高而越来越畅销,由于保健品市场火爆,市场竞争力大,一些商家为了提高服用效果和销售口碑,向保健食品中非法添加药物类成分,以此获得消费者的青睐。这种做法既不符合法...
关键词: 乳粉生产 质量 加糖 天然食品 营养物质 降低胆固醇 必需氨基酸 化学物质
乳是大自然中最完善、最理想的天然食品。牛乳中含有100多种化学物质,除了膳食纤维外,几乎含有人体所需要的全部营养物质;营养价值之高,是其他食品所不能比的。乳及其各种制品,除含有丰富的营养物质外,还具有降低胆固醇、增强人体的免疫机能、提高大脑的工作效率以及美容、抗衰老等作用。一个成年人,每天饮用500mL的牛乳,就能获得15g左右的优质...
关键词: 保健食品 监管制度 法律法规体系 法规文件 法律地位 食品产业 监管机构 分类方法
在我国快速发展的过程中,在保健食品具有法律地位的23年间,保健食品法律法规体系逐步完善。本文以我国保健食品产业发展背景为切入点,通过分析我国保健食品监管机构的变化及对我国保健食品法规文件的梳理,提出我国保健食品法律法规体系的子体系分类方法,分为生产体系、检测检验与功能评价体系、备案注册审批体系、市场体系和标准体系。并从保健...
关键词: 微生物种类 发酵食品 中国 食品工业 动态变化 发酵过程 风味
发酵食品是食品工业中重要的一个分支,它在人们日常生活中随处可见。本文对中国比较有代表性的几种风味发酵食品中的微生物种类,以及发酵过程中微生物动态变化做了总结与分析。
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