关键词：食品科学 研究现状 研究热点 交叉学科 文献计量学 

摘要：21世纪以来食品科学与技术发展迅速，食品科学与情报科学的关系更加紧密，本文应用文献计量学方法通过分析食品科学领域内的数量与质量，从食品学科竞争力角度出发，对国家和代表机构的学科竞争力进行可视化比较研究。结果表明：2010—2014年Scopus数据库中食品科学学科，中国以17054篇发文量成为全球第二位大发文国家，但是中国篇均被引次数为4.6次/篇，略低于全球篇均被引次数。虽然我国这些年在发文量上已经取得了不小的成就，但是反映论文质量的篇均被引次数、前10%高被引文献等指标与传统食品科学强国相比，整体上还存在一定的差距。从发文数量与质量等多角度分析得出，中国代表性机构在国际学术中有一定的影响力与知名度，但我国食品科学呈现地区发展不平衡现象。通过观察全球食品学科领域的研究热点及发展趋势，我国在2010—2014年产生了101个具有独特竞争优势（distinctivecompetencies，DC）的研究方向，这101个DC体现了2010—2014年我国食品科学方向主要的交叉学科竞争优势，为食品科研工作者提供相关参考。

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