食品与发酵工业杂志

前体物质对辅酶Q10生物合成的影响

关键词: 前体物质  辅酶q10  生物合成  coq10  粟酒裂殖酵母  羟基苯甲酸  茄尼醇  发酵培养基  辅酶q0  转化工艺  酵母生长  转化反应  添加  min  产量低  供给  样品  对照  

首次研究了以辅酶Q10(CoQ10)主要侧链供给前体物质--茄尼醇和醌环供给前体--羟基苯甲酸和辅酶Q0对粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomyces promb 2.1794-23)生产CoQ10产量的影响,并对前体的转化工艺进行了初步研究.确定了适宜于粟酒裂殖酵母生长及高转化前体生成CoQ10的条件为:酵母在28℃下,220 r/min于发酵培养基中培养18 h后,加入0.5g/L茄尼醇继续...

为企业提供进口生化试剂

菊粉对Labneh浓缩酸乳微观结构和质构的影响

关键词: 微观结构  菊粉  酸乳  浓缩  质构  脱脂乳粉  脂肪替代品  感官性质  凝胶强度  凝胶结构  结构比较  感官评定  分析结果  制作  添加  样品  开放度  复配  相比  牛乳  市售  

研究了添加菊粉对脱脂乳制备的Labneh(一种浓缩酸乳)物理和感官性质的影响.将市售菊粉按不同比例(1%、3%、5%和7%)加入至复配脱脂乳粉(reconstituted skimmilk powder,RSMP)制作Labneh样品.通过对酸乳宏观和微观结构的分析发现,添加菊粉后,Labneh凝胶结构和凝胶强度都有所改善.实验表明,与未加菊粉的酸乳相比,含有脂肪替代品的酸乳的微观结构比...

胞外弹性蛋白酶的理化特性及其影响因素

关键词: 弹性蛋白酶  理化特性  sephadex  离子交换层析  凝胶过滤层析  假单胞菌  发酵方法  deae  研究结果  作用温度  碱性环境  稳定性  微生物  酶制品  发酵液  缓冲液  透析  

分离得到的假单胞菌(Pseudomonas.sp)菌株具有较强的分泌胞外弹性蛋白酶的能力.经微生物发酵方法生产的弹性蛋白酶,经过盐析、透析、DEAE-Sephadex A25离子交换层析、Sephadex G75凝胶过滤层析等纯化步骤,从其发酵液中得到了均一的酶制品.研究结果表明,酶的最适作用温度为50℃;在硼砂-硼酸缓冲液中最适作用pH为8.0左右;酶在碱性环境下(pH7.0～12...

丙位癸内酯及其相应羟基酸对Yarrowia lypolitica菌株生长的影响

关键词: 菌株生长  癸内酯  羟基酸  生物法生产  微生物细胞  生物转化  羟基癸酸  蓖麻油  工业化  酯产率  

在生物转化蓖麻油合成丙位癸内酯的过程中,丙位癸内酯产率极低一直是制约生物法生产癸内酯技术工业化的重要因素.文中着重研究了丙位癸内酯及其相应羟基酸(4-羟基癸酸)对Yarrowia lypolitica菌株生长的影响.结果表明,相对于内酯,羟基酸对微生物细胞的生长的毒性要小得多.

在美再版7次的《食品安全》、《食品政治》中文版发行

固定化丙酸菌的初步研究

关键词: 丙酸菌  固定化细胞  海藻酸钠  连续化生产  分批发酵  实验条件  产酸速率  最适条件  颗粒强度  生成速度  卡拉胶  体积比  发酵液  批实验  活性  储存  琼脂  

对丙酸菌固定化的条件进行了研究,固定于海藻酸钠、琼脂、卡拉胶3种载体上的丙酸菌的分批发酵的结果表明,海藻酸钠包埋丙酸菌活性最高.在文中实验条件下,用于固定化的最适海藻酸钠的浓度为4%.固定化颗粒的直径大小,固定化细胞的质量与发酵液体积比等对产酸速率都有影响.4℃储存45 d的固定化细胞,其发酵产丙酸活性经4批实验后仍与储存前基本相同....

德固赛在上海新建食品添加剂厂

非水介质中脂肪酶催化合成正戊酸异戊酯的研究

关键词: 非水介质  异戊酯  酶催化合成  戊酸  固态发酵生产  最佳合成条件  反应温度  底物浓度  5a分子筛  酯化反应  反应介质  反应体系  反应生成  摩尔比  根霉菌  脂肪酶  催化剂  吸水剂  异辛烷  转化率  酯合成  溶剂  

德氏根霉菌(Rhizopusdelemar)经固态发酵生产脂肪酶,以此酶为催化剂,在非水介质中合成了正戊酸异戊酯.研究了反应温度、溶剂、底物浓度、底物摩尔比、吸水剂用量等因素对酯化反应的影响,确定了正戊酸异戊酯的最佳合成条件为:反应温度为50℃,异辛烷为反应介质,底物浓度为0.15 mol/L,酸醇摩尔比为1:1.4.在反应体系中需加入0.25 g/mL的5A分子筛,以...

2005年我国白酒业将出台多项法规

关键词: 2005年  白酒业  预包装食品标签  法规  酒类产品  规范管理  税收政策  白酒行业  上半年  标准  

2005年是国家对酒类产品实行全面、系统、规范管理的重要一年，引起广泛关注的白酒税收政策将进行调整，规范酒类流通秩序的标准有望在上半年，《预包装食品标签通则》等7个标准将实施。这些政策规范将对白酒行业产生重大影响，促使酒类产品向健康有序的方向发展。

米曲霉产胞外脂肪酶培养条件的优化

关键词: 胞外脂肪酶  米曲霉  优化  最适培养条件  表面活性剂  初始ph值  平平加o  麦芽糖  蛋白胨  最佳  橄榄油  发酵液  

对米曲霉产胞外脂肪酶的培养条件进行了优化.筛选出麦芽糖为最佳碳源,蛋白胨为最佳氮源,平平加O为最佳的表面活性剂.该菌株产脂肪酶的最适培养条件为:麦芽糖0.5%,蛋白胨0.5%,橄榄油1.0%,平平加O 0.032%,发酵液初始pH值为6.

日本国际食品展折射食品饮料消费新动向

关键词: 日本  食品饮料  国际  消费  折射  亚太地区  健康食品  

日本国际食品展每年举行一次，是亚太地区最大的食品及饮料展。为期4天的第30届日本国际食品展日前在日本落下帷幕，此次展览传递了一个明确的信号：即安心安全的绿色健康食品、新工艺新手法的“跨国食品”等不久后将成为人类的主要食品。

高温碱性蛋白酶菌株的选育及酶性质研究

关键词: 碱性蛋白酶  性质研究  菌株  高温  选育  蛋白酶活性  最适ph值  温度范围  ph范围  芽孢杆菌  初步鉴定  复合诱变  作用温度  热稳定性  生长  紫外线  ntg  突变株  相容性  去污剂  

从西藏当雄温泉附近土样中分离到1株高温碱性蛋白酶产生菌株LH-22,其生长温度范围为40～65℃,生长pH范围5.0～11.0,最适生长pH6.0～8.0,经初步鉴定为芽孢杆菌.以LH-22为出发菌株,用NTG与紫外线复合诱变的方法,筛选到1株碱性蛋白酶活性显著高于出发菌的正突变株CH-17,其产酶水平比出发株提高461.2%,达到2 380U/mL.该酶的最适作用温度为60℃,最适p...

苹果汁的前褐变及苹果PPO的部分特性研究

关键词: ppo  苹果汁  特性研究  可溶性固形物  褐变反应  酚类化合物  最适ph值  ph稳定性  贮藏过程  果汁生产  质量分数  质量指标  反应温度  热稳定性  透光率  不稳定  色值  色泽  

苹果汁贮藏过程中色泽加深、色值和透光率不稳定是苹果汁生产中普遍存在的问题,文中尝试采用苹果自身的PPO进行前褐变反应,以减少果汁中的酚类化合物,防止后期褐变.研究表明,果汁经30℃前褐变反应40 min后,总酚质量含量可下降约30%,可溶性固形物质量分数提高了2.8%,常温下贮藏3个月后,色值和透光率基本保持不变,明显地改善了苹果汁的质量指标.同...

德国海思亚包装设备加工中心在南京启动

乳糖诱导极耐高温木聚糖酶基因B在大肠杆菌中的表达

关键词: 木聚糖酶基因  大肠杆菌  耐高温  乳糖  iptg  发酵条件  表达规律  培养时间  蛋白表达  培养温度  诱导培养  诱导剂  酶活力  培养基  

以融合极耐高温木聚糖酶基因B(XynB)的大肠杆菌(E.coli)BL21(DE3)为研究对象,研究了以IPTG和乳糖作为诱导剂时重组目的产物的诱导表达规律.在摇瓶发酵条件下研究了诱导剂浓度、诱导时机、诱导培养时间、诱导培养温度及初始pH对目标蛋白表达的影响.实验结果表明,IPTG诱导时酶活力达到1 618 U/100mL.乳糖诱导的最优发酵条件为:初始培养基pH 7.0,当...

L-卡尼丁——减肥功能饮料新原料

关键词: 功能饮料  新原料  减肥食品  膳食纤维  新型原料  左旋肉碱  脂肪  运动量  体内  节食  

肥胖主要是由于人们摄入热量(脂肪、糖)太多而运动过少导致脂肪在人体内大量堆积所引起。减肥通常有2种方式，一是节食，二是加大运动量或两者相结合。过去几年来国外已开发出第3种减肥途径即减肥食品。早期的减肥食品主要是在食品中添加一些膳食纤维(如燕麦纤维之类)以便阻挠脂肪分子在肠道中的吸收。但其减肥效果并不十分显著。近年来一种人体...

牡蛎水提液的抗氧化特性

关键词: 抗氧化特性  水提液  牡蛎  二苯代苦味酰自由基  超氧阴离子自由基  脂质过氧化作用  羟基自由基  抗氧化活性  清除自由基  低温条件  氧化体系  邻苯三酚  体系研究  pufa  脂蛋白  能力  

研究了低温条件下制备牡蛎水提液体外抗氧化特性,及牡蛎水提液清除二苯代苦味酰自由基(DPPH·)、Feton体系产生的羟基自由基(·OH)、邻苯三酚自氧化体系产生的超氧阴离子自由基(O2-·)的能力,以Fe2+诱发脂蛋白PUFA过氧化体系研究牡蛎水提液的抗氧化活性.结果表明,牡蛎水提液具有较强的清除自由基能力,并有一定的抗脂质过氧化作用.

福建食用菌在国际市场走俏 市场潜力看好

关键词: 国际市场  市场潜力  食用菌栽培  2005年  2004年  福建省  贸易量  出口量  总产量  年产量  原产地  海关  美元  

我国是大多数食用菌栽培的原产地．目前食用菌年产量已超过世界总产量的65％．出口量占全球食用菌贸易量的40％。福建省盛产特色食用菌，据福州海关统计，2005年1～2月，福建省食用菌出口4417万美元，比2004年同期增长0.92%。

叶黄素的体外抗氧化功能

关键词: 叶黄素  抗氧化功能  体外  高压液相色谱  单线态氧  顺式异构体  反式异构体  技术测定  延迟发光  万寿菊  淬灭  光检测  应用  组分  酯类  能力  

应用反相高压液相色谱(RP-HPLC)从万寿菊的花中制备叶黄素的反式(E-)、顺式(Z-)异构体及其酯类3个组分.然后,应用微弱发光检测技术测定和比较各组分在体外淬灭单线态氧的能力.结果表明,反式和顺式叶黄素及其酯类均有体外淬灭单线态氧的能力,同时,还可观察到顺式异构体的"延迟发光"现象,说明反式异构体与顺势异构体可能有不同的淬灭单线态氧的机...

日本对茶叶设限

关键词: 日本  农药残留  2006年  食品卫生法  出口茶叶  茶叶出口  可能性  农残  标准  极大  

2006年5月，日本将实施新的食品卫生法，其中对茶叶农残限制将有如下变化：设限农药残留由83种增加到约144种；设限以外的农药残留全部按“一律标准”即限量为0.01mg/kg；采用“干茶法”进行检测；设限外农残超标将被视为违法。日本对设限外农药采用“一律标准”将极大增加我出口茶叶农药被检出的几率，以违禁被追究的可能性极大，这将严重影响...

宇佐美曲霉产木聚糖酶的固态发酵条件研究

关键词: 宇佐美曲霉  木聚糖酶  固态发酵条件  nh4no3  kh2po4  培养条件  培养基组分  培养基组成  cacl2  mgso4  实验设计  静置培养  box  玉米芯  百分数  液固比  最佳  ph  麸皮  

研究了培养基组分及培养条件对宇佐美曲霉(Asp.usamii)固态发酵产木聚糖酶的影响.采用Plack-ett-Burman和Box-Behnken实验设计确定了最佳培养基组成和培养条件为:麸皮3.4 g,玉米芯4.6 g,NH4NO31%,KH2PO4 0.3%,CaCl2 0.1%,MgSO4 0.1%,Tween-80 0.4%(均为相对于固体料的质量百分数),液固比为1.2:1;最佳初始pH为自然pH,28℃静置培养72 h,其间翻曲2...

美国发明不用咀嚼的软质维生素

基于代谢网络模型的谷氨酸发酵产酸速率在线预测

关键词: 在线预测  谷氨酸发酵  产酸速率  网络模型  谷氨酸棒杆菌  生成速率  代谢网络  消耗速率  在线测量  co2  测量值  浓度比  菌体  氧  

建立并简化了谷氨酸棒杆菌S9114生产谷氨酸的产酸期的中心碳代谢网络.利用已经在线测量的菌体的比CO2生成速率(CER)和比氧消耗速率(OUR)在线预测谷氨酸的生成速率.并将速率进行积分,得到的值与离线测量值进行比较,得到谷氨酸的最终浓度比离线测量的值高17%.

黑曲霉SL2-111固态发酵生产聚半乳糖醛酸酶

关键词: 聚半乳糖醛酸酶  固态发酵生产  黑曲霉  最适培养基  诱变菌株  产酶条件  浸提条件  柠檬酸钠  酶活力  培养物  cl2  浸提剂  缓冲液  麸皮  最佳  

以麸皮为主要原料,采用黑曲霉(Aspergillus niger)诱变菌株SL2-111进行聚半乳糖醛酸酶固态发酵,培养物最高酶活力可达到2 695 U/g(鲜曲).产酶最适培养基为:麸皮15 g,柚皮粉1.5 g,(NH4)2SO40.8 g,Ca-Cl20.075 g.最佳产酶条件为:28℃,pH6.0,培养72h.成曲的最佳浸提条件为:以0.1 mol/L,pH4.0柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液为浸提剂,在30℃下浸提5 h.

“仪器信息网”介绍

聚丙烯二氧化钛负载膜固定化脂肪酶的研究

关键词: 二氧化钛  固定化脂肪酶  聚丙烯  固定化酶  膜  最适ph  水解特性  反应温度  最适温度  催化效果  吸附性  酶固定  负载量  大豆油  自由  相比  

利用二氧化钛的吸附性,将脂肪酶固定于聚丙烯二氧化钛负载膜上,研究固定化酶的水解特性.结果表明,二氧化钛负载膜上酶的最大负载量为3.0U/cm2,固定化酶的最适反应温度为30℃,与自由酶最适温度相比降低了6℃;固定化酶的最适pH为8.7,与原酶最适pH相比,向碱性一侧偏移了0.9个单位;在对大豆油水解时,固定化酶的催化效果比自由酶提高了25倍.

H2O2在鸡骨明胶提取中的应用

关键词: h2o2  骨明胶  应用  芳香族氨基酸  提取工艺  分子质量  加热提取  吸水膨胀  凝胶强度  生产时间  测定结果  红外光谱  螺旋结构  提取率  鸡  抗菌性  改良  添加  骨素  色泽  胶原  

对明胶传统提取工艺进行改良,在骨素吸水膨胀阶段添加微量H2O2并直接加热提取明胶,结果表明,骨素中添加0.2%的H2O2,明胶的提取率提高近3倍,同时明胶的色泽浅,抗菌性好,但明胶的粘度与凝胶强度有所降低.改良的提取工艺极大地缩短了明胶生产时间,减少能耗.通过氨基酸和粘均分子质量的测定结果表明,由于H2O2对芳香族氨基酸的破坏,加速胶原链的断裂...

美国食品饮料公司研究激活味觉的新调料

关键词: 食品饮料  调料  公司  美国  味觉  激活  消费者  化合物  甜味  加糖  盐  

为了争夺日益关注健康的消费者，美国数家大型食品和饮料公司正在研究一种能产生甜味或成味，而实际上并未添加糖或盐的化合物作为新调料。

不同锌处理对麦芽富锌的影响

关键词: 麦芽  富锌  znso4  有机锌  处理效果  理论基础  赤霉素  浓度  ga3  浸麦度  锌含量  蛋白质  对照  发芽  

研究了不同浓度的ZnSO4以及一定浓度的ZnSO4配合不同浓度的赤霉素GA3对麦芽富锌量的影响.结果表明,在浸麦度达到41.8%时用150 mg/L的ZnSO4处理效果最好,麦芽有机锌含量是对照的20.3倍;当ZnSO4浓度为100mg/L,赤霉素浓度为0.10 mg/L时,对富锌作用促进最大,是对照的2.35倍.文中还对麦芽的富锌速度和有机锌在麦芽中的分布进行了研究.结果表明,发芽36...

各国科研人员发明的蔬菜水果保鲜技术

关键词: 保鲜技术  蔬菜水果  科研人员  发明  采收后  保鲜期  食品  腐烂  

蔬菜水果是鲜活食品，采收后易腐烂，为延长保鲜期，各国科研人员发明了多种保鲜技术。

栗粉护色和干燥中的关键工艺

关键词: 关键工艺  生产过程  干燥技术  感官评价  正交试验  护色处理  干燥效果  试验结果  护色效果  nacl  有效控制  热风干燥  实验证明  干燥时间  关键性  板栗粉  柠檬酸  护色液  切片  色泽  褐变  

板栗粉加工中护色和干燥技术在整个生产过程中起着关键性的作用.文中采用L9(34)正交试验并结合感官评价,对经护色处理的板栗进行研究;同时对不同温度下板栗切片的热风干燥效果进行了对比.试验结果表明:采用0.1%Vc、0.7%柠檬酸、0.3%植酸和1%NaCl混合护色液处理板栗30 min的护色效果最佳,可有效控制褐变;实验证明在低于60℃热风干燥0.7cm厚的板栗...

卫生部公告食品添加剂新增品种及食用香料名单

酶法提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量

关键词: 胡萝卜素含量  胡萝卜汁  酶法  纤维素酶处理  使用效果  果胶酶处理  提取率  复合酶  

分别采用纤维素酶、果胶酶对提高胡萝卜汁中的β-胡萝卜素含量进行了研究.结果表明,先经纤维素酶处理再经果胶酶处理,胡萝卜汁中的β-胡萝卜素含量最高,与空白相比提取率约增加了140%.且复合酶使用效果优于单一酶使用效果.

燕京牌啤酒再居全国同类产品销量榜首

稀土固体超强酸SO4^2-／TiO2／La^3＋催化合成异戊酸异戊酯

关键词: 异戊酸异戊酯  稀土固体超强酸  催化合成  最佳工艺条件  可重复使用  直接酯化  反应温度  反应时间  异戊醇  催化剂  添加量  摩尔比  转化率  分离  

在固体超强酸SO24-/TiO2/La3+的催化下,异戊酸与异戊醇直接酯化,再经过滤、蒸馏制得合格的异戊酸异戊酯,其最佳工艺条件为:催化剂添加量0.9%,异戊醇与异戊(酸)摩尔比=1.5:1.0,反应温度130℃,反应时间3 h,异戊酸转化率为98%,催化剂易分离,可重复使用.

姬松茸深层发酵富集锌的研究

关键词: 姬松茸  富集锌  深层发酵  液体深层培养  生物转化  固体培养基  250ml  锌浓度  菌丝生长  培养条件  培养温度  转化能力  物理吸附  有机化  富锌  min  接种量  添加量  菌丝体  体表面  有机锌  

对姬松茸菌丝进行了富集锌的研究.首先对姬松茸的耐锌和富锌特性进行了研究,结果表明,姬松茸的耐锌能力和富锌能力都很强,在锌浓度为50～2 000 μg/mL的固体培养基上,菌丝均能生长,当锌浓度超过300μg/mL时,菌丝生长受到一定影响;采用液体深层培养,当锌浓度为200 μg /mL时,富锌率最高.实验中还对培养条件进行了优化,在培养温度25℃,pH 5.1,振荡速...

蛋氨酸螯合铬营养强化剂的合成工艺

关键词: 蛋氨酸  营养强化剂  铬  合成工艺条件  螯合反应  反应条件  反应温度  螯合物  摩尔比  ph值  配位体  配体  

对蛋氨酸铬螯合物的合成工艺条件进行了研究,重点研究了配体摩尔比和pH值对螯合反应的影响,确定合适的配合反应条件为配位体摩尔比3:1、pH=7.0、反应温度80℃,蛋氨酸铬螯合物产率为48.41%.

紫葡萄制品可提高心血管功能

关键词: 心血管功能  制品  研究结果  人类健康  市场需求  葡萄汁  感染症  紫色  

临床研究结果表明，紫色的葡萄汁对人类健康有益，尤其是紫色葡萄汁对提高心血管功能和预防及治疗尿路感染症的效果十分引人注目，从而引发人们对其市场需求。

混合蔬菜汁在日本饮料市场畅销

关键词: 蔬菜汁  饮料市场  日本  混合汁  果蔬汁  果汁  苦味  风味  

混合蔬果汁在日本销售非常热，已占蔬菜汁市场的60％。混合汁不含有蔬菜汁的苦味，但丰富了蔬菜汁的营养。新型风味及包装的混合果蔬汁促进了蔬果业的发展。