食品与发酵工业杂志

挤压膨化玉米黄粉酶解制备生物活性肽

关键词: 玉米黄粉  挤压膨化  预处理  酶解  分子量分布  生物活性肽  alcalase  制备  抗氧化活性  适宜条件  

采用挤压膨化的方法预处理玉米黄粉,可提高Alcalase酶解玉米黄粉的水解度.确定了Alcalase酶解玉米黄粉的适宜条件,即60℃,pH8.5,底物浓度5%,加酶量3%,反应60 min.该条件下玉米黄粉水解度为39.54%,水解物的分子量主要分布在3 819～663Da之间.Alcalase酶解玉米黄粉的水解产物具有抗氧化活性.

以UPS构建的重组酿酒酵母表达载体及其稳定性研究

关键词: 酿酒酵母  表达载体  gfp基因  ups  重组酿酒酵母  表达载体构建  酵母表达载体  稳定性研究  通用载体质粒融合系统  绿色荧光蛋白  

采用通用载体质粒融合系统UPS构建了一种以绿色荧光蛋白GFP为报告基因的酿酒酵母表达载体pYES-GFP,并研究了其在重组酿酒酵母中的稳定性.实验表明,所构建的附加型质粒pYES-GFP在经近100代传代后,仍未发生丢失,具有良好的稳定性.同时,通过实验验证了,UPS在进行表达载体构建时快速、简便、高效.

为企业提供进口生化试剂

关键词: 工业企业  生化试剂  进口  国际化  标准化  

目前我国食品和发酵领域的工业企业已经进入大型化、标准化和国际化发展阶段，企业自身的研发规模和水平都有显著提高，对于进口生化试剂的数量和质量的需求急剧增加。

苏云金芽孢杆菌晶体蛋白的制备方法

关键词: 苏云金芽孢杆菌  发酵  晶体蛋白  提取  电泳  制备方法  elisa检测  液体培养基  等电点沉淀  bt蛋白  

采用了2种液体培养基、2种培养条件对3种苏云金芽孢杆菌进行培养.镜检观察当90%以上的芽孢脱落时处理菌体,经碱液裂解后比较等电点沉淀和高速离心方法提取Bt蛋白的收率和纯度.实验得出,3种菌体在1/2NB培养基,28℃,200 r /nin培养3 d,蛋白产量均较高,其中HD-1型菌株高达107.48 mg/L.高速离心得到的蛋白收率低于等电点沉淀法,但其纯度较高,满足作...

灰树花液体培养过程中底物利用与菌丝超微结构的变化

关键词: 灰树花  液体培养  菌丝  超微结构  底物  培养过程  发酵过程  液体  碳水化合物  水解蛋白质  

研究了灰树花深层发酵过程中底物利用与菌丝超微结构的关系.发酵的不同时期菌丝利用的底物不同,菌丝的超微结构也呈现出相应的变化.发酵早期的菌丝主要利用碳水化合物,结构上表现为线粒体丰富,液泡化程度低.发酵中期,菌丝开始分化,液泡增多增大,并通过内吞作用积累了一些脂质物质.这一时期超微结构上最大的特征是菌丝分化出顶囊以及膜边体,细胞...

纳豆激酶液态发酵工艺优化

关键词: 纳豆激酶  液态发酵  优化  液态发酵生产  工艺优化  最佳发酵条件  bacillus  单因素实验  培养基组成  产酶活力  正交实验  

在单因素实验的基础上,用响应面法和正交实验对Bacillus subtilis液态发酵生产纳豆激酶的培养基和发酵条件进行了优化.实验结果表明,最佳产酶培养基组成为麦芽糖2%,酵母膏4%,CaCl2 0.03%,pH 7.0;最佳发酵条件为接种量1%,培养温度34℃,摇床转速200 r/min,装液量100 mL /500 mL(挡板瓶),培养48 h达到产酶高峰,产酶活力可达4 300U/mL.

2005年啤酒产品质量抽查合格率87.5％

关键词: 抽查合格率  产品质量  2005年  啤酒  产品抽样合格率  国家质检总局  监督抽查  

近日，国家质检总局对啤酒产品质量进行了监督抽查，共抽查了21个省、直辖市112家企业的112种产品，合格98种，产品抽样合格率为87.5％。

交联微孔淀粉基本性质的研究

关键词: 微孔淀粉  交联微孔淀粉  结构  性质  交联  基本性质  晶体结构  电子显微镜  功能材料  颗粒形态  分析仪器  

微孔淀粉是一种功能材料.文中运用电子显微镜、X-衍射、布拉班德粘度仪等分析仪器对交联微孔淀粉颗粒形态、晶体结构、理化特性、糊化特性进行研究.结果表明:淀粉经交联、酶等处理后影响到颗粒表面及内部,但未影响到晶体结构;交联微孔淀粉的孔径、溶解度、溶胀度及吸水能力和吸油能力均明显改善,同时提高了淀粉的结构性能.证明了用先交联后微孔...

大成赖氨酸产量跃居世界第一

关键词: 赖氨酸  年产量  世界  自主知识产权  深加工企业  有限公司  生产技术  集团  

我国最大的玉米深加工企业——长春大成实业集团有限公司，积极独立开发具有自主知识产权的赖氨酸生产技术，取得显著效果，目前年产量已达24万t，跃居世界首位。

一种同时测定小麦种子中直链淀粉、总淀粉含量的新方法——微量分光光度法

关键词: 小麦种子  直链淀粉含量  总淀粉含量  分光光度法  同时测定  微量  小麦样品  实验误差  测定结果  国标法  

直链淀粉和总淀粉含量是决定小麦品质的重要指标之一,同时又和小麦的保健功能密切相关,小麦优良品种选育和加工研究都需要快速、简便、微量的测定方法.文中以国标GB7648-1987为基础研究出了一种测定小麦种子中直链淀粉、总淀粉含量的新方法--微量分光光度法(MAS).直链淀粉含量的测定结果表明,在取样10 mg、不脱脂、65℃水浴碱溶12 h的情况下,10...

华润集团与红梅集团联合建设玉米生化产业基地

关键词: 企业集团  产业基地  红梅  生化  玉米  建设  2005年  选址工作  扩产项目  

华润集团与红梅集团共同投资的“沈阳红梅味精企业集团10万t味精扩产项目”已经开始选址工作，华润集团下设的生化产业公司也加紧在东北布局。该项目计划投资9亿元人民币，2005年计划产值达6亿元人民币，

天然抗氧化剂木犀草素抗氧化活性的研究

关键词: 木犀草素  抗氧化活性  影响因子  天然抗氧化剂  还原能力  快速测定法  抗氧化效果  抗氧化性能  羟自由基  

研究了木犀草素的抗氧化活性及其影响因子.采用TBA快速测定法和烘箱贮存法进行测试,结果表明:木犀草素的添加量以0.02%为宜,其效果与同剂量的BHT相当,比同剂量的茶多酚抗氧化效果好.还原能力和清除羟自由基能力均比茶多酚和BHT强.在酸性介质下,pH 3～4时,抗氧化活性最大;同时木犀草素也是一种耐热性很好的抗氧化剂,在180℃下处理2 h,基本上不影...

酿造单宁在啤酒高浓酿造中应用效果的评价及其影响因素的探讨

关键词: 酿造单宁  高浓酿造  风味评价  啤酒生产  应用  含量变化  抗老化能力  啤酒质量  

将酿造单宁应用于高浓酿造啤酒生产中,研究发现,酿造单宁能明显提高啤酒质量,改善啤酒风味,提高其稳定性和抗老化能力,延长保鲜期,缩短生产周期,改善成品啤酒的感官特征等.应用酿造单宁后,啤酒中的总多酚含量变化不大,经风味评价,啤酒的主要风味物质无明显变化.啤酒中Ca2+含量在适宜范围内(30～85mg/L),酿造单宁不会对啤酒酿造产生影响;但若Ca2+...

欧盟2006年将执行新食品安全法

关键词: 欧盟委员会  2006年  安全法  新食品  执行  进口食品  资格  

欧盟2006年将执行新的食品安全法，其中，特别要求进口食品必须符合该新食品安全法的标准，否则，欧盟委员会有权取消其进口资格。

酸性蛋白酶在玉米酒精浓醪发酵上的应用

关键词: 酸性蛋白酶  浓醪发酵  出酒率  酒精  发酵时间  应用过程  玉米酒精  配料浓度  酒精含量  糖化工艺  工艺条件  添加量  

探讨了酸性蛋白酶在应用过程中不同因素对它的影响情况,如配料浓度、酸性蛋白酶添加量、不同的酵母品牌、有无糖化工艺等.实验数据表明,为了提高酒精含量,通过添加酸性蛋白酶GC106提高配料浓度是可行的,在小试中配料浓度达到35%,既有利于提高酒精含量,又有利于提高出酒率.经过试验,确定了合理的、经济的工艺条件.

2005/2006年度国内乙醇消费玉米将达890万t

关键词: 消费增长  燃料乙醇  2006年  玉米  国内  2003年  2004年  乙醇生产  增长速度  

燃料乙醇的消费增长带动了整个乙醇市场的发展，乙醇生产是传统的玉米消费渠道。1999～2003年，国内此种消费的年增长速度仅为1％，但从2004年开始，随着燃料乙醇新增长点的涌现，

处理L-苯丙氨酸发酵液污染膜的化学清洗研究

关键词: 有机污染物  化学清洗  双向流工艺  中空纤维膜  污染物  发酵液  聚偏氟乙烯  定性分析  高锰酸钾  清洗效果  

对处理发酵液后污染严重的聚偏氟乙烯(PVDF)中空纤维膜进行了化学清洗研究.实验中,通过电镜与红外定性分析了污染物成分,并确定了氧化剂高锰酸钾的使用条件,比较了氧化清洗的加酸前后及还原前后的清洗效果,并对清洗后的中空纤维膜进行了一系列的性能测试.最后进行了双向流工艺的在线中试研究.

美国发明提取大米淀粉和蛋白质的新方法

关键词: 大米淀粉  蛋白质  提取  发明  美国  化妆品生产  口感  食品  

大米淀粉由于其颗粒小、无味、口感松软等特点，广泛应用于食品甚至药品和化妆品生产中。

聚谷氨酸的微生物法制备及其水凝胶应用简介

关键词: bacillus  licheniformis  水凝胶  聚谷氨酸  微生物法  简介  应用  制备  

研究中分离得到1株产聚谷氨酸(PGA)的芽孢杆菌,对菌种进行了分类鉴定,包括生理生化实验、Bi-olog-System 4.20和16S rRNA基因序列分析,将其命名为Bacillus licheniformis NK-03.对该菌产聚谷氨酸的发酵条件进行了优化,发酵合成PGA的产率为11 g/L.PGA溶液经60Co-γ射线照射后形成的水凝胶有很强的吸水性,可吸收2000倍以上体积的水分.

分次加硒法培养高富硒量螺旋藻及其对藻体光合色素和蛋白质含量影响的研究

关键词: 硒  螺旋藻  光合色素  蛋白质  蛋白质含量  富硒量  藻体  别藻蓝蛋白  水溶性蛋白质  胡萝卜素含量  硒含量  

在螺旋藻生长的不同阶段分次添加无机硒(Na2SeO3)进行富硒处理.设置11个实验组,分别从第1天至第10天分次加硒,观察不同硒处理组中螺旋藻对无机硒的富集转化及其光合色素、蛋白质的变化情况.结果表明,在螺旋藻生长的第7、8、9三天分次加硒(实验组7),可获得硒产率1 743.06μg/L、有机硒比率为86.85%的高富硒量螺旋藻,与对照相比,其硒含量增加150倍,...

保健食品注册管理办法已于2005年7月1日施行

关键词: 2005年  保健食品  管理办法  注册  国家食品药品监督管理局  试行  

《保健食品注册管理办法（试行）》日前已经国家食品药品监督管理局局务会审议通过，于2005年7月1日起施行。此前有关保健食品注册的规定不符合《保健食品注册管理办法（试行）》规定的，自7月1日起停止执行。

食品的介电特性在食品干燥过程中的在线无损检测技术

关键词: 介电特性  干燥  在线检测  控制  无损检测技术  干燥过程  食品  在线  水分含量  正相关性  电特性参数  电容值  

选用标准蔗糖、新鲜胡萝卜、葱、蘑菇和生菜为原料,研究干燥过程中原料电特性参数电容和水分含量的变化规律以及它们之间的相关性.结果表明:60℃温度下热风干燥几种新鲜蔬菜,其水分含量随着干燥时间的延长而下降,到一定的水分含量后质量不再发生变化,电容的变化趋势与水分的变化相同,质量不变时电容也趋于恒定,两者之间存在极显著的线性正相关性...

中国酒类产品质量等级国家认证即将开展

关键词: 食品质量认证  酒类产品  质量等级  中国  管理委员会  酿酒工业  企业介绍  认可  

日前，中国酿酒工业协会受国家认证认可监督管理委员会的委托，已向全国部分酒类企业介绍了《食品质量认证实施规则——酒类（征求意见稿）》认证实施内容，并且得到广泛的认可。

电子鼻无损检测柑橘成熟度的实验研究

关键词: 电子鼻  无损检测  成熟度  柑橘  传感器  电子鼻技术  实验研究  研究与发展  化学传感器  传感器阵列  检测分析  

电子鼻技术在水果的无损检测中得到了不断的研究与发展.文中运用电子鼻对柑橘的成熟度进行了无损检测分析,建立了电子鼻响应与成熟度之间的关系,证明了建立在化学传感器和模式识别软件上的电子鼻能够检测区分不同成熟度的柑橘.同时,研究表明电子鼻传感器阵列可以得到进一步的优化,文中也为这种优化提供了一个具体的实例,这为进一步进行电子鼻的...

德国含乙醇混合饮料销量下降90％

关键词: 混合饮料  下降  乙醇  德国  2004年8月  销量  2005年  消费量  

自2004年8月德国提高了对含乙醇混合饮料的税率以来，2005年此类饮料在该国的消费量大幅下降，比去年减少了90％。

油茶皂苷标准品的制备及定量方法的比较

关键词: 油茶皂苷  纯化  定量方法  皂苷  油茶  标准品  制备  比较研究  标准曲线  相关系数  优缺点  

比较研究了2种常用的茶皂苷的定量方法,分析了它们的优缺点,并用自制油茶皂苷纯品为标样,绘制了油茶皂苷定量的标准曲线,相关系数分别为0.999 6和0.993 3.

2006年《林产化工通讯》征订启事

2006年征订轻工机械

GM食品内外源基因在加工过程中的降解变化

关键词: 转基因  加工  dna降解  加工过程  外源基因  gm食品  降解  转基因食品  modified  食品安全问题  变化规律  安全性问题  

转基因(genetically modified,GM)食品安全问题受到广泛关注,其内外源基因及其表达产物在深加工过程中变化规律的研究是其热点之一.文中阐述了转基因食品的安全性问题,评述了转基因食品DNA在加工过程中变化规律的研究进展,并提出了转基因食品内外源基因在加工过程中降解变化研究思路.

浅谈对ISO22000标准的理解和应用

关键词: 食品安全管理体系  iso22000  建议  国际标准化组织  应用建议  生产加工企业  食品安全体系  基本信息  

我国烘培食品及糖果制品的发展趋势分析

关键词: 烘焙食品  发展趋势分析  果制品  糖果  方便食品  巧克力  面包  饼干  糕点  

烘焙食品主要包括面包、饼干、糕点、方便食品等几大类，糖果制品主要有糖果、巧克力等甜食。

榨菜加工中乳酸菌技术的应用及研究进展

关键词: 乳酸菌  榨菜腌制  加工  前景  加工工艺  关键技术  榨菜  研究进展  应用  作用机理  品质影响  发展前景  

论述了乳酸菌在榨菜加工中的作用以及对榨菜产品的品质影响和作用机理,提出了在传统榨菜加工工艺中应用乳酸菌关键技术,分析了对改进传统榨菜加工工艺和解决存在问题的可行性,并阐述了该技术的发展前景.

ABTS法体外测定果蔬类总抗氧化能力的研究进展

关键词: abts法  总抗氧化能力  teac  体外测定  abts  果蔬类  研究进展  国内  应用  

ABTS法作为一种用于体外测定物质总抗氧化能力的新方法,在国内报道甚少,文中就该方法在国外的发展、在果蔬中的应用以及存在的问题进行了概述和分析,为该方法在国内的应用提供理论依据.

异羟肟酸比色法测定D-核糖发酵液中葡萄糖酸的含量

关键词: 葡萄糖酸  异羟肟酸比色法  葡萄糖  比色法测定  异羟肟酸  糖酸含量  发酵液  葡萄糖浓度  测定影响  检测结果  

对异羟肟酸比色法测定葡萄糖酸含量的方法进行了改进.通过考察不同葡萄糖浓度对异羟肟酸比色法测定葡萄糖酸的影响,得出葡萄糖浓度对葡萄糖酸测定影响的干扰方程,据此计算得到的葡萄糖酸量可以排除葡萄糖的影响,使得检测结果更为准确.方法适用于D-核糖发酵液中葡萄糖酸的测定.

日本拟实施新版进口食品安全卫生标准

关键词: 进口食品  安全卫生标准  日本  新版  2003年  饲料添加剂  残留农药  商务部  

据商务部消息，从2003年起，日本厚生省根据修订后的《食品卫生法》，准备在3年内逐步引入食品中残留农药、兽药及饲料添加剂“肯定列表”（PositiveList）制度，并已公布了该制度草案内容。

大蒜中果聚糖的测定

关键词: 果聚糖  大蒜多糖  seliwanoff  白皮大蒜  样品测定  反应生成  糖含量  保健食品  酸性条件  硫酸铁铵  

大蒜是WHO推荐的保健食品,为了正确评价其功能,非常需要测定其多糖的含量.文中根据Seli-wanoff反应提出一个方法,即在酸性条件下,以硫酸铁铵为催化剂,果糖和间苯二酚反应生成橘红色络合物,在473 nm下有最大吸光度.结果表明:果糖含量在0～182μg范围内标准曲线呈线性,方法的准确度2.6%,精制大蒜测定的精密度为0.52%,一般样品测定的精密度为0.51%～...

荷兰成功研制出控制食欲的乳制品添加剂

关键词: 乳制品添加剂  食欲  控制  荷兰  研制  食品添加剂  许可证  dsm  消费者  

荷兰的DSM食品添加剂企业已经取得生产一种乳制品添加剂的许可证，这种添加剂可以帮助消费者控制食欲。

黑龙江省2005年上半年绿色食品销售收入达107亿元

关键词: 2005年  销售收入  绿色食品  黑龙江省  上半年  食品加工企业  

截止2005年6月末，黑龙江省绿色食品加工企业加工总量已完成386万t，实现销售收入107亿元，实现利税9．9亿元。

高效液相色谱法检测玉米中的伏马毒素B1和B2

关键词: 伏马毒素  高效液相色谱  玉米  高效液相色谱法  检测限  荧光分光光度法  平均回收率  液相色谱分离  定量测定  柱前衍生  

采用柱前衍生,高效液相色谱分离,荧光分光光度法对玉米中伏马毒素B1和B2进行了定量测定,其线性范围分别为1.04～16.67 ng(FB1)和1.67～26.67 ng(FB2),检测限分别为0.037和0.028 mg/kg.以该方法对加标玉米中的伏马毒素进行回收率测定,加标水平为0.1～2 mg/kg时,FB1和FB2的平均回收率分别为80.1%和82.0%.

日本开发出改善甜点食感的新型卡拉胶

关键词: 日本公司  卡拉胶  甜点  开发  系列产品  食品添加剂  弗兰克  口感  

最近，丹尼斯克日本公司大力开发“格拉英兹泰德卡拉胶弗兰克斯系列产品”，应用这类产品可以使多层餐后甜点外观更加良好和口感滑润，是一种新型的专用食品添加剂。