食品与发酵工业杂志

壁材对VA微胶囊物理性质的影响

关键词: 明胶  桃胶  va  微胶囊  物理性质  壁材  玻璃化转变温度  常温贮藏  表观形态  喷雾干燥法  

用明胶+蔗糖、明胶+桃胶+蔗糖、桃胶+蔗糖作为壁材,VA作模型心材,用喷雾干燥法制备微胶囊;研究了微胶囊表观结构、粒径分布、红外光谱、玻璃化转变温度(Tg)和常温贮藏的保留率.研究结果表明,壁材中增加了桃胶有效改善微胶囊的表观形态,使Tg明显提高,壁材之间的氢键作用加强,温度25℃,RH20%～30%避光贮藏6个月保留率从82.9%提高到92.6%,体积平均...

马铃薯蛋白与调味料新品

关键词: 马铃薯  调味料  新品  蛋白  氨基酸含量  原料生产  食品公司  食品风味  北海道  

日本的考斯摩食品公司利用北海道的马铃薯为原料生产了马铃薯蛋白产品，并用其开发了氨基酸含量丰富的优质调味料新品“菠台米克”，上市后反映相当不错。该产品可于低温下使用，在增强食品风味的同时，能产生马铃薯味道，强化氨基酸，其用途丰富多样。

SBR生物脱氮反应器中活性污泥菌相变化研究

关键词: 生物脱氮  菌相  硝化细菌  反硝化细菌  异养菌  sbr生物反应器  活性污泥  相变化  反硝化菌  高氨氮废水  

对20 L SBR生物反应器处理高氨氮废水的活性污泥菌相进行了初步研究,成功地分离出了硝化菌、反硝化菌和异养菌,测定了工艺过程中各种成分和活性污泥细菌浓度的变化,为进一步研究活性污泥的活性,提高SBR生物脱氮效率奠定了基础.

β-甘露聚糖酶高产菌株选育及产酶条件的研究

关键词: 宇佐美曲霉  菌株选育  响应面分析  产酶条件  紫外线诱变  单因素试验  培养基组成  高产菌株  

从实验室保藏的曲霉菌株中,通过筛选和紫外线诱变,获得了一株遗传性状稳定的酸性β-甘露聚糖酶高产菌株Aspergillus usamii YL-01-78.在单因素试验基础上,采用Plackett-Burman和Box-Behnken实验设计确定的最佳产酶培养基组成和培养条件为:m(麸皮):m(豆饼粉)=7:3,魔芋粉2%,KH2PO40.2%,MgSO40.1%,CaCl2 0.1%,NaNO3 1.5%(均相对于固体物料),液固比为...

《食品科技》——涵盖行业 良师益友

欢迎订阅《中外葡萄与葡萄酒》杂志

超声对酵母细胞膜通透性的影响

关键词: 超声  细胞膜  通透性  细胞膜通透性  超声波作用  酵母细胞  透射电镜观察  脉冲时间  最佳参数  二磷酸果糖  

用不同参数的变幅杆浸入式超声波作用酵母细胞,测定细胞内核酸、蛋白质及FDP(1,6一二磷酸果糖)3种物质渗出率,再用透射电镜观察细胞形态.探讨超声场对酵母细胞膜通透性影响的最佳参数及机理.结果表示,超声场的最佳参数是:电功率500W、脉冲时间3s、间隙时间4 s、脉冲总时间共225s,影响酵母细胞膜通透性变化的主要机制是空化作用使细胞膜在一定程...

仪器信息网“人才频道”全新推出

人工合成的单链甜蛋白monellin基因在大肠杆菌中的高效表达

关键词: 甜蛋白monellin  细菌优化密码子  重组pcr  诱导表达  甜蛋白基因  大肠杆菌  高效表达  人工合成  n基因  单链  

根据已报道的单链monellin甜蛋白的氨基酸序列,采用细菌偏爱密码子,人工合成了全长294bp的monellin基因.插入到大肠杆菌表达载体pET-22b中,构建重组分泌型表达载体pETMO.经IPTG诱导pET-MO所含有的甜蛋白基因可在大肠杆菌BL21(DE3)中高效表达,表达量占菌体可溶性蛋白的44.8%.且经纯化后测定其甜度是蔗糖的3 000倍.

盐藻八氢番茄红素脱氢酶cDNA的分离及序列分析

关键词: 盐藻  八氢番茄红素脱氢酶  全长cdna  序列分析  分离  race技术  高等植物  pcr方法  

采用5'和3'RACE技术和梯度PCR方法从盐藻中克隆了八氢番茄红素脱氢酶(Pds)全长cDNA,序列分析表明,该cDNA长2198 bp,包含1个1752 bp的开放阅读框(ORF),编码一段583氨基酸残基的多肽链.氨基酸序列的同源性分析表明,它与高等植物和蓝藻的八氢番茄红素脱氢酶序列一致性高达67%,而与细菌和酵母的序列同源性较差;在N-端具有一段转运序列和辅助因子结合...

牛链球菌L-（＋）-乳酸脱氢酶基因的克隆及在大肠杆菌中表达

关键词: 克隆  表达  牛链球菌  脱氢酶基因  大肠杆菌  链球菌  基因组dna  

利用PCR方法从牛链球菌(Streptococcus bovis)基因组DNA中扩增出了L-(+)-乳酸脱氢酶基因(1dh),并将其连接到表达载体pSE380上,得到重组质粒pSE-1dh,将重组质粒转化到大肠杆菌菌株JM109.利用SDS-PAGE分析1dh表达产物的分子量为36KD,重组菌株的乳酸脱氢酶酶活力为168.2 U/mL,最适反应温度25℃,最适作用pH为5.0,重组质粒的稳定性达99.9%.

维生素行业将每年新增80亿元市场容量

关键词: 市场容量  维生素  行业  营养强化  强化面粉  食品市场  国家标准  健康水平  相关标准  

添加了维生素等各类营养素的营养强化食品市场，将首度实行强制性规范。8月12日，记者从国家发改委公众营养与发展中心获悉，发改委拟于年内推出《营养强化面粉国家标准》，以规范生产，大幅度提高中国人口，特别是妇女和儿童的营养健康水平。据悉，这是我国首次就营养强化类食品制定相关标准。据业内人士估计，由于营养强化面粉的价格较普通面...

马奶酒乳酸菌的分离及其生物学特性的研究

关键词: 奶酒  乳酸菌  分离  生物学特性  马奶酒  锡林郭勒  温度范围  内蒙古  乳球菌  酸凝乳  

从内蒙古锡林郭勒牧区采集马奶酒样品,进行了乳酸菌的分离及其生物学特性的研究,分离到9株乳球菌,分别归属于3个属6个种,这些菌株能够产酸凝乳,发酵乳的风味纯正,适宜生长温度范围较宽,适合做乳制品的发酵剂.

日本拟批准纳他霉素为食品添加剂

关键词: 食品添加剂  纳他霉素  日本  人体健康  修订  劳动  乳酪  无害  

最近，日本厚生劳动省了关于食品添加剂标准和规范的修订案。此次修订的内容是：鉴于纳他霉素（Natamaycin）属于对人体健康无害的物质，日本厚生劳动省授权将其作为食品添加剂使用。纳他霉素只允许用于天然乳酪（限于硬和半硬状态的乳酪）表面，

复合诱变对米曲霉2336产酸量的影响

关键词: 曲酸  米曲霉  诱变  复合诱变  产酸量  高产菌株  黄曲霉毒素  稳定性试验  工业化生产  

以米曲霉(Aspergillus oryzae)2336为出发菌株,经紫外线、60Co复合诱变处理,采用快速筛选法获得不产黄曲霉毒素的曲酸高产菌株UC6-90,以玉米淀粉为碳源,发酵7 d,曲酸产量由原来的12.34 g/L提高到50.47g/L.经遗传稳定性试验,这一变异菌株可应用于工业化生产.

勘误

红曲霉HMW-DNA的制备

关键词: 高分子量dna  bac文库  dna胶块  脉冲场电泳  红曲霉  制备  dna含量  限制性内切酶  电泳检测  片段长度  

用低熔点琼脂糖包埋浓度为1×109～1×1010个/mL红曲霉原生质体液制备得到DNA胶块.经裂解和PMFS纯化后脉冲场电泳检测,胶块中的DN段长度在800kb以上,每个胶块DNA含量为8～13 μg.DNA胶块经脉冲场电泳去除小于600kb的非目的小片段后用限制性内切酶EcoR Ⅰ、BamH I、Hind Ⅲ作用,结果大部分能被酶解.可以用于BAC文库等大片段基因组文库的构建,为红曲...

欢迎订阅2006年《粮食流通技术》杂志

欢迎订阅2006年《粮食与食品工业》

干法制备黄糊精工艺的研究

关键词: 黄糊精  干法制备  水解  最佳工艺参数  糊精  玉米淀粉  反应温度  反应时间  单因素试验  含水量  

以玉米淀粉为原料,干法制备黄糊精.通过单因素试验,确定出影响黄糊精糊精含量的因素有,体系含水量、浓HCl量占淀粉质量的比例、反应温度、反应时间.由L9(34)四因素三水平黄糊精正交实验确定出制备黄糊精的最佳工艺参数为:体系含水量为18%,反应温度145℃,反应时间2.5 h,浓HCl量占淀粉质量的比例为0.2%.

谷氨酸发酵标准溶解氧水平的确定

关键词: 谷氨酸  发酵  溶氧  谷氨酸发酵  溶氧水平  溶解氧  标准  发酵过程  糖酸转化率  发酵指标  

在谷氨酸发酵过程中,溶氧水平是影响发酵的重要因素之一.文中通过对发酵过程中不同阶段的溶氧水平对发酵指标的影响比较,确定了谷氨酸发酵的标准溶氧水平,产酸达到12.20 mg/mL,残糖量为0.62 mg/mL,糖酸转化率达到63.73%,因此,可以利用标准溶解氧参数指导工艺,以达到提高产酸率的目的.

梅特勒-托利多宣布延长所有pH产品仪表保修期

关键词: ph计  保修期  产品  仪表  延长  梅  delta  品质保证  售后服务  

日前梅特勒-托利多宣布，自2005年9月1日开始对该公司生产的所有pH产品仪表部分实行三年保修。这一方面显示出厂家对品质保证的信心，另一方面也可以给客户带来真正的实惠与安心。此项新的售后服务政策涉及到的产品包括Delta、Seven系列pH计、

里氏木霉（Trichoderma reesei）产纤维素酶液态发酵条件的研究

关键词: 里氏木霉  纤维素酶  发酵条件  优化  液态  培养基配方  发酵工艺条件  优化条件  酶活力  高产菌株  

对纤维素酶高产菌株里氏木霉(Trichoderma reesei)ZU-03产纤维素酶的液态发酵条件进行了研究,确定了适宜的培养基配方和最佳发酵工艺条件.最优培养基配方及发酵条件为:培养基起始pH 4.5,C/N8:1,纸浆浓度30 g/L,培养温度28℃,接种量10%(v/v),摇床转速150 r /min,培养时间4 d.在此优化发酵条件下,摇瓶发酵液中的纤维素酶FPA活力达11.67 IU/mL,比初...

改善工业级干酪素色泽的研究

关键词: 工业级干酪素  色泽  改善  产品色泽  干酪素  工业级  抗氧化剂  原料生产  离心过滤  亚硫酸盐  

针对用曲拉原料生产的干酪素颜色发黄、无光泽等问题,采用离心过滤,亚硫酸盐,抗氧化剂处理,研究其对产品色泽改善的效果.同时,对漂白剂和抗氧化剂的用量及作用条件进行了研究.

采用荧光化学发光法分析紫甘薯花色苷产品的抗氧化作用

关键词: 紫甘薯花色苷产品  活性氧  荧光化学发光法  化学发光法  花色苷  紫甘薯  抗氧化作用  产品  荧光  清除作用  

采用荧光化学发光法研究了紫甘薯花色苷产品对活性氧(O- 1·、·OH和H2O2)的清除作用.结果表明,该产品对O2-·、·OH和H2O2等活性氧(ROS)均具有清除和抑制作用,尤其对·OH的清除能力强于抗坏血酸,且清除作用与浓度呈剂量关系.

提取方法对核桃油特性的影响

关键词: 核桃油  油脂特性  ve  磷脂  氧化稳定性  提取方法  理化特性  超临界co2流体萃取法  脂肪酸含量  油脂质量  

研究了不同方法提取的核桃油脂的主要理化特性,分析测定了3种提取方法所得核桃油脂的脂肪酸组成和含量、VE组成和含量、磷脂的含量以及油脂的氧化稳定性.结果表明:超临界CO2流体萃取法提取的油脂质量明显优于压榨法和有机溶剂浸出法所得油脂,其具有色浅、酸价、皂化价低、过氧化价低的特点,但其抗氧化性能较低.核桃油中不饱和脂肪酸含量高,容易...

珠江啤酒投资4亿元建中山生产基地 华南啤酒市场竞争激烈

关键词: 啤酒集团  生产基地  中山市  市场竞争  投资  珠江  华南  高技术产业  开发区  

珠江啤酒集团近日与中山市火炬高技术产业开发区正式签署协议，投资4亿元建设20万t啤酒生产基地。

美味牛肝菌胞外多糖的发酵条件研究

关键词: 美味牛肝菌  液态发酵  胞外多糖  发酵条件  kh2po4  液体发酵  优化培养基  mgso4  优化筛选  发酵生产  

对美味牛肝菌(Boletus edulis Bull)胞外多糖的发酵条件进行了优化筛选.结果表明,美味牛肝菌发酵生产胞外多糖的最适碳源是蔗糖,氮源是豆饼粉;液体发酵的优化培养基是马铃薯10%,蔗糖2.0%,豆饼粉0.6%,KH2PO4 0.3%,MgSO4·7H2O 0.2%,CaCO3 0.2%;液体发酵的优化条件是初始pH 5.4～5.8,振荡速度180～220 r/min,培养温度28℃,装液量60%(V/V).将菌株放...

离子交换法从发酵液中提取L-精氨酸

关键词: 絮凝  离子交换  洗脱  脱色  离子交换法  提取过程  发酵液  最佳工艺条件  最佳条件  

介绍了从发酵液中提取L-精氨酸的工艺方法.确定了絮凝法预处理发酵液的最佳条件:聚丙烯酰胺的用量为400 mg/L,发酵液pH值为10.0,温度为30℃.固定床离子交换的最佳工艺条件:上柱发酵液pH值为2.0,上柱流速为2 mL/min,氨水洗脱浓度为0.1 mol/L,流速为2 mL/min.脱色工艺的最佳条件:活性炭用量为10 g/L,脱色温度为80℃,pH值为5.0.整个提取过程中,L-精...

浓缩苹果汁中农药残留去除方法的研究现状及展望

关键词: 浓缩苹果汁  农药残留  去除方法  展望  现状  去除  有机磷杀虫剂  苹果浓缩汁  微生物方法  物理方法  

农药残留是影响我国苹果浓缩汁质量的关键问题.文中综述了我国浓缩苹果汁中的农药残留状况,指出浓缩苹果汁中常见的农药残留是有机磷杀虫剂,通过对浓缩苹果汁中农药残留方法研究进展的追踪,包括物理方法、化学方法以及微生物方法,对未来该领域的发展进行了展望.

日本开发出氨基酸单品膳食补充剂产品

关键词: 膳食补充剂  氨基酸  产品  开发  日本  协和发酵公司  蛋白质  

日本协和发酵公司最近新开发了4种单品氨基酸膳食补充剂——“协和发酵的氨基酸”，它成为目前市场上惟一可以方便地摄取的纯氨基酸单品膳食补充剂产品。虽然天然存在的氨基酸多达500种以上．但其中构成蛋白质的氨基酸只有20种．

维生素B12的生物合成研究

关键词: 钴胺素  维生素b12  生物合成  费氏丙酸杆菌  微生物发酵  合成研究  生物合成途径  生产菌种  合成过程  发酵工艺  

维生素B12广泛应用于医药、食品和畜牧业,主要由微生物发酵得到.脱氮假单胞菌(Pseudomonas den-itrificans)和费氏丙酸杆菌(Propionibacterium freudenreichii)是主要的生产菌种.与之相应,维生素B12存在好氧和厌氧2条生物合成途径,生物合成过程十分复杂,2条合成途径大体相同又各有特点.维生素B12发酵产量的提高有待于菌种的改良和发酵工艺的改进...

毛细管电泳-质谱联用法测定糖蜜酒精废液中的有机酸

关键词: 毛细管电泳  质谱联用  糖蜜酒精废液  有机酸  同时测定  联用法  质谱  电泳条件  缓冲溶液  保留时间  

建立了毛细管电泳-质谱联用法同时测定酒石酸、丙二酸、苹果酸、乳酸、琥珀酸、戊二酸和谷氨酸的方法.研究了电泳条件和质谱条件对有机酸分离的影响.以50.0 mmol/L醋酸铵(用1.0 mol/L醋酸调至pH4.5)为缓冲溶液,30%异丙醇(含1.0 mmol/L氨水)作为鞘液,以保留时间和质荷比对分离出的组分予以定性确证,用峰面积进行定量.结果表明,酒石酸、丙二酸、苹...

长效酸乳在中国市场前景广阔

关键词: 中国市场  前景广阔  酸乳  内蒙古自治区  呼和浩特市  

德国KS公司亚太技术销售经理日前在内蒙古自治区呼和浩特市表示，常温下最长可保证6个月不变质的长效酸乳有望在中国寻找到广阔的市场。

2005年上半年我国乳品出口金额逾3000万美元

关键词: 出口  美元  金额  乳品  同期  

2005年1到6月，我国乳品出口金额为3257．30万美元，比去年同期增长了33．7％；出口数量合计3057217t，比去年同期增长12．59％。

食品中氟的赋存形态及其分析方法

关键词: 氟  赋存形态  分析方法  食品  微量元素  前处理方法  氧瓶燃烧  形态差异  高温燃烧  有机态  

氟是人体必需的微量元素之一,通常以各种多元无机态或有机态形式存在.文中阐述了食品中氟的赋存形态及其分析方法,研究了灰化、碱熔、微量扩散、氧瓶燃烧、酸浸提及高温燃烧水解等前处理方法提取氟的形态差异,并对食品中氟的分析提出了建议.

国际领先的农产品黄曲霉素速测仪研制成功

关键词: 研制成功  国际领先  农产品  速测仪  黄曲霉素  检测灵敏度  国际先进水平  专家鉴定  检测技术  

农产品黄曲霉毒素速测仪近日在武汉研制成功，16min就能测出农产品中强致癌物，超过了国际上最快1h的检测纪录。这项技术目前已通过湖北省科技厅组织的专家鉴定。专家认为，该检测仪检测灵敏度强、准确度高，不仅填补了国内空白，并且优于国内外同类检测技术，达到国际先进水平。

蜂胶液体中类黄酮化合物的HPLC测定和抗氧化性能研究

关键词: 蜂胶  类黄酮化合物  hplc测定  抗氧化性能  抑菌作用  肌肽  

研究了蜂胶液体中类黄酮化合物的含量和蜂胶液体的抗氧化性能.高效液相色谱法(HPLC)分析显示,每100 mL蜂胶液体中芦丁、槲皮素、桑黄素、山萘黄素和异鼠李素的含量分别是11.20、4.60、16.00、4.00和6.10mg.芦丁比色法测定显示,蜂胶液体中总类黄酮化合物含量达到30mg/mL.抗氧化试验结果表明,在金属-抗坏血酸依赖的卵磷脂脂质体过氧化作用中,蜂胶...

微波等离子体炬原子发射光谱法测定葡萄酒中的铅

关键词: 微波消解  葡萄酒  铅  微波等离子体炬原子发射光谱法  铅污染  测定  重金属元素  载气流量  实验参数  

铅是重金属元素,因此食品中铅污染的控制对人体健康至关重要.文中用微波等离子体炬(MPT)为激发光源,氩气为等离子体工作气体,用气动雾化进样,研究了微波消解-微波等离子体炬原子发射光谱法(MPT-AEs)测定葡萄酒中的铅元素的方法.详细考察了微波功率、载气流量、工作气流量、氧屏蔽气流量、硝酸浓度等实验参数对测定铅的影响,同时考察了易电离元素...

食品中苯甲酸和山梨酸的分离分析

关键词: 毛细管气相色谱法  苯甲酸  山梨酸  分离分析  食品  邻苯二甲酸二甲酯  石英毛细管柱  chcl3  乙醚萃取  色谱分析  

用毛细管气相色谱法对食品中的防腐剂苯甲酸和山梨酸进行了分离分析.样品用乙醚萃取,萃取物蒸发至干,残渣用CHCl3溶解后直接进行色谱分析,FFAP石英毛细管柱,柱温220℃,邻苯二甲酸二甲酯为内标物.2种化合物在0.25～4.00 mg/mL范围内具有良好的线性关系.