关键词：亚油酸 共轭亚油酸 生物转化 分析方法 植物乳杆菌 

摘要：研究了紫外分光光度法、GC、Ag^＋-HPLC和GC-MS四种分析方法对植物乳杆菌ZS2058生物转化亚油酸（LA）产生的共轭亚油酸（CLA）检测时的异同点。结果表明,这4种分析方法在对CLA进行检测时各有特色,应用范围也有不同。紫外分光光度法检测成本最低,操作最快速,但检测结果为转化产物中各种CLA异构体的总和,而GC、Ag^＋-HPLC和GC-MS能将产物中的各类CLA异构体分开,可对复杂的生物转化产物进行分析。其中,GC的最大优点在于可以检测到转化底物LA,Ag^＋-HPLC可将转化产物中c9,t11-CLA和t8,c10- CLA很好的分离,而GC-MS可以将各种异构体与其它副产物明确区分开来。总之,在检测生物转化法产生的CLA时,根据不同的实验需求来选择不同的检测方法,并需将这几种方法灵活的结合起来应用。

食品与发酵工业杂志要求:

{1}投稿须附第一作者简历和通讯作者简历（如有通讯作者的话），简历包括姓名、学位、学历、职称或职务，主要从事工作或研究方向，联系电话或电子邮箱。

{2}稿件应论点明确，论据充分，论证严谨，层次清晰，文字精练，数据准确，具有一定的先进性和实用性。

{3}标题，序数加括号后不再使用标点,如“（一）”“（二）”，左侧空二字符。

{4凡引文出处一律列入“参考文献”，并按论文中引用文献的先后顺序，在正文中用右上标[1] 、[2] 、[3]……标示，一种文献在同一论文中被多次引用，用同一序号标示。

{5}关键词应选择那些最具有检索意义的术语，通过这些术语反映论文所涉及的内容或领域，以便于读者检索到该论文。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社