关键词：拟干酪乳杆菌 培养基 氮源 优化 

摘要：从发酵原料成本的角度出发,首先对发酵培养基中的碳氮比进行优化,将培养基中的碳氮比（质量比）提高为28.97;然后逐步将原始发酵培养基中的进口分析纯试剂替代为国产试剂及工业级试剂,并实现了工业级酵母粉FM802和蛋白胨FP101的完全替代。经过5 L发酵罐验证表明,原料替代后,成本降低为原来的1/3,而发酵时间仅增加1 h。

食品与发酵工业杂志要求:

{1}投稿须附第一作者简历和通讯作者简历（如有通讯作者的话），简历包括姓名、学位、学历、职称或职务，主要从事工作或研究方向，联系电话或电子邮箱。

{2}稿件应论点明确，论据充分，论证严谨，层次清晰，文字精练，数据准确，具有一定的先进性和实用性。

{3}标题，序数加括号后不再使用标点,如“（一）”“（二）”，左侧空二字符。

{4凡引文出处一律列入“参考文献”，并按论文中引用文献的先后顺序，在正文中用右上标[1] 、[2] 、[3]……标示，一种文献在同一论文中被多次引用，用同一序号标示。

{5}关键词应选择那些最具有检索意义的术语，通过这些术语反映论文所涉及的内容或领域，以便于读者检索到该论文。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社