食品与健康杂志是由天津市科学技术协会主管，天津市科学技术期刊学会主办的一本省级期刊。
食品与健康杂志创刊于1989，发行周期为月刊，杂志类别为医学类。
关键词: 中国 当代文学 杂文
一圈圈的年轮在空中滚动，将案头上的日历一页页地吸去。脑子里反刍着成功与自豪，遗憾与无奈。也许人们每到行驶到这个驿站的时候都要进行一番盘点，只有斯时，才体悟到生命之短暂．又曰：“逝者如斯夫
关键词: 饮食文化 民族文化 西方文化 冲突 价值观
三、中国的“饮食文化”是一种人文色彩浓厚、内涵丰富、性质独特又独立于世界的文化 “美国学者亨廷顿说过，‘文明在本质上是冲突的．而且文化越发展，这种冲突将越明显。因为不同文明在语言、传统以及宗教和价值观上的差异是基本而又长久的（笔者注：受民族的不可观察文化的制约与整合）。人类历史已经说明，文明差异往往是引发冲突的诱因之...
关键词: 颈椎病患者 意事项 颈椎间盘退行性变 常见疾病 周围组织 中老年人 生活质量 颈椎病人
颈椎病是由于颈椎间盘退行性变和突出，导致周围组织和结构继发性变化而引起的常见疾病。多发于中老年人，但是由于某些工作中的不良体位，使得部分年轻人的颈椎病发病也呈上升趋势，这种现象应提起重视。因此要对预防颈椎病的知识加以宣传，同时也要指导颈椎病患者应注意的问题，以减轻疾病的症状，提高颈椎病人的生活质量。
关键词: 颈椎病 颈椎间盘退变 临床症状 脊柱病变 周围组织 临床变化 继发性
1．问：什么叫颈椎病？ 答：颈椎病从词义上看应是泛指颈段脊柱病变所表现的临床症状和体征．主要是由于颈椎间盘退变和突出，导致周围组织和结构继发性变化，而引起一系列临床变化。
关键词: 贮藏保鲜 食品 食源性疾病 油脂酸败 保鲜法
人类维持正常生活，离不开食品的贮藏和保鲜。倘若贮藏不好，就会出现鱼肉禽蛋腐败、粮食霉变、菜果溃烂、油脂酸败等现象，严重者会引发食源性疾病。目前，全世界有成亿人因食用不清食物而引起各种疾病。
关键词: 癌症 饮食文化 食管癌 胃癌 直肠癌
癌症病因较复杂，与多种因素有关，这里谈谈饮食与癌症的关系。
关键词: 芹菜 和谐 吕氏春秋 西方国家
青翠芳郁的芹菜，是华夏子民喜食的古老佳蔬之一。《诗经·小雅》中有“言采其芹”、“芹，楚葵也”的记述。《吕氏春秋》赞誉：“菜之美者，有云梦之芹。”而在西方国家，直到19世纪初，它还只是王室贵族们独享专用的珍贵食物，欧美一些史书记载：“宫廷礼宴上芹菜，喻意和谐吉祥，令席间充盈喜悦”。
关键词: 核桃仁 延寿 现代医学研究 开宝本草 增进食欲 滋补品
核桃，是世界著名的四大干果之一。宋代《开宝本草》日：“核桃令人肥健，润肤，黑须发。”我国民间也流传有常吃核桃能“返老还童”的说法，故将核桃誉为“长寿之果”。现代医学研究表明，核桃仁的确是一种高级强壮滋补品，常吃可滋养血脉。增进食欲，乌须生发，并有强肾补脑，健体延寿之功。
关键词: 营养成分 碳水化合物 蛋白质 天然食品 维生素 氨基酸 利用率 婴幼儿
鸡蛋的营养成分是很全面的，据分析，一个重约60克的鸡蛋，除去蛋壳，以可食部分为基数计算，含热量320千焦，蛋白质7克，脂肪4．6克，碳水化合物1．5克，钾81．3毫克，钙30毫克，镁5．3毫克，铁1．1毫克，磷68．6毫克，维生素A124微克。它还含有人体必需的氨基酸，其含最比肉类还理想。其蛋白质是天然食品中最优良的蛋白质，利用率达到99．6％...
关键词: 食醋 美味佳肴 醋酸 香味
醋是以粮食、糖、酒等为原料经醋酸菌发酵酿制而成的，其中乙酸（醋酸，CH3COOH）含量约为3％-5％，是我们生活中不可缺少的调味佳品。质量好的醋，酸而微甜，带有香味，在调拌各种冷热菜肴时，只要用量适当，就能做出色香味俱佳的美味佳肴。
关键词: 冻疮 冬季 胡萝卜 耳朵
小的时候觉得冬天冷极了，天寒地冻，孩子们在外边玩耍经常是两颊冻得红红的，鼻子底下挂着两条清鼻涕，两只小手红肿得像胡萝卜一样。仍然忘我地在弹球、打木头、扔布袋等等，玩得不亦乐乎。等回到屋子里一暖和过来，就觉得两只手又麻又疼，耳朵也又痒又胀，恨不得赶快到炉子跟前烤一烤，暖和暖和，大人总是说：这是把耳朵和手冻了，不要用火烤...
关键词: 人体静电 天气干燥 摩擦 不适感 物体 放电 电流
静电从哪里来 两种不同的物体相互摩擦会产生静电，人总是在不停地运动，摩擦也就不停地进行，人体上的静电也就随之不停地产生，不断地积累。此时如人体有意无意触及某些导电物体，该静电就会通过人体放电，即有放电电流通过身体。电荷越多，电流就越强。当该电流达到一定强度时，人们就会产生电击般的不适感。人体静电除工作原凶带上之外，大...
关键词: 煤气中毒 急性一氧化碳中毒 生活性中毒 一氧化碳浓度 职业性中毒 中毒事件
每到冬天总有煤气中毒事件发生的报道。我们常说的煤气中毒就是指一氧化碳中毒。而一氧化碳到底是什么呢？一氧化碳是一种无色、无臭、无味的气体，它的比重是0．967，当空气中的一氧化碳浓度达到12．5％时，就有爆炸的危险。急性一氧化碳中毒是一种比较常见的生活性中毒和职业性中毒，尤其是在冬季取暖期更易发生。在生产和生活中含碳物质燃烧...
关键词: 非致命性心脏病 牢骚 男性
研究表明，适度表达自己愤怒的男性，与性格压抑的男性相比，其发生非致命性心脏病的几率几乎是后者的一半，而中风的几率也较后者显著降低。
关键词: 有氧运动 健身 身心健康 运动方式 生理平衡
生命在于运动，这个道理无人不晓。但采取哪种运动方式对维持身心健康最科学、最有效呢？这却未必众所周知。最新研究证实，真正有助于健身壮体、延年益寿的要数能调节自身生理平衡的“有氧运动”了。
关键词: 素食 老人 膳食方案 老年人群 营养均衡
崇尚吃素者在老年人群中比较多见。吃素者往往把素食与长寿联系起来，认为素食可以颐养身心。延年益寿。但纯粹的素食并不是最完善的膳食方案，应一分为二地看待素食，并且要掌握以下科学的素食方法，才能达到营养均衡、体格健壮的目的。
关键词: 饭后散步 保健知识 健康 生活方式
人们常说“饭后百步走，能活九十九”，其实这种说法并不科学。
关键词: 中国 当代文学 杂文
11月18日晚，风靡华语戏剧界20年的经典舞台剧《暗恋桃花源》终于在北京上演了。这出戏剧，演绎了幻梦与幻灭的故事，成全了很多人心中的桃花源情结。当芳草遍地，落英缤纷时，我们以为梦想离自己很近。然而，谁会知道一次寻常的分别，一别就是40年。
关键词: 鸡肉鲜蘑汤 枸杞牛肉汤 制作材料 制作工艺
做法：1．先将鸡脯肉洗净。放砧板上，用刀刮去白膜、筋皮，用刀背将鸡脯肉斩成蓉，翻转刀背，用刀口再斩细。猪肥膘也斩成蓉。再将两种蓉同放碗内，依次加入鸡蛋清、清汤50克、绍酒5克、干淀粉、精盐3克搅匀上劲。鲜蘑菇放入开水锅中略氽后捞出，切成厚片。
关键词: 零食 宝宝 同龄儿童 营养平衡 多种维生素 饮食规律 数据显示 矿物质
不少妈妈排斥宝宝吃零食．认为吃零食会影响正常的饮食规律。实际上．零食已经越来越成为孩子获得营养的重要途径。据调查数据显示，零食能更好地满足儿童身体对多种维生素和矿物质的需要。在三餐之间加吃零食的儿童，比只吃三餐的同龄儿童更易获得营养平衡。
关键词: 小儿肠痉挛 饮食防治 发作时间 肠管平滑肌 临床特点 突然发作 小儿哭闹
肠痉挛是由于肠管平滑肌强烈收缩引起的一种肠绞痛，临床特点是阵发性，突然发作，突然终止，发作时间很少超过半个小时。发作时小儿哭闹不止，甚至疼科到处翻滚，十分痛苦，并伴有面色苍白，手足发凉。
关键词: 食品包装材料 食品安全 有害物质残留 食品工业 身体健康 质量监管 食品储藏 食品质量
食品包装是现代食品工业的最后一道工序，它起着保护、宣传和方便食品储藏、运输、销售的重要作用。在一定程度上，食品包装已经成为食品不可分割的重要组成部分，对食品质量产生直接或间接的影响。然而，我国食品包装现在面临的形势却不容乐观。近年来，由于食品包装材料以及印刷油墨有害物质残留过高，食品被污染而引起的中毒事件频频发生。不...
关键词: 有毒食品 化工原料 动物体内 消费者
一些不法屠宰场、肉贩为增加肉的重量，谋取更高利润，竞利用化工原料卡拉胶极强的黏稠性能。将其加水稀释后注入待宰动物体内，使其不至于像注水肉一样易被质检人员和消费者发现。
关键词: 喝奶 多种维生素 人体吸收 营养成分 保健食品 蛋白质 矿物质
牛奶被人们称为完全营齐食物，含有蛋白质、脂肪、乳糖、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质及乳酶等，而且其所含营养成分几乎能全部被人体吸收消化。是男女老幼理想的保健食品。以下七种人更要适当多喝奶。
关键词: 玉米宴 干淀粉 黑胡椒 鸡胸 白糖 蛋清
鸡茸玉米汤 原料与制作：鸡胸脯肉30克，玉米粒30克，火腿粒30克，盐5克，白糖3克，黑胡椒3克，干淀粉20克，蛋清2个，沸水60毫升，鸡汤750毫升，甜水淀粉60毫升，香油20毫升。将鸡胸脯肉去骨剔筋，平放在案板上斜用刀锋一丝丝地剁成细鸡茸。把鸡茸用盐、白糖、香油、黑胡椒（一半）、干淀粉、蛋清1个和水拌匀，腌20分钟。将沸水缓缓倒入腌好的...
关键词: 感冒 茶疗 防治 清热作用 杀菌作用 增强体质 维生素c
茶叶何以能治感冒？是因所含多种成分综合作用的结果，如咖啡碱、茶碱均有利尿清热作用；茶多酚有抑菌、杀菌作用；儿茶素可治偏头痛；维生素C可增强体质，有抗感染的功效。
关键词: 食疗法 年轻女性 工作紧张 减缓衰老 肌肤
肌肤永葆细腻美丽，是人们美好的愿望．年轻女性的肌肤柔嫩，靓丽动人。但随着岁月更替，年龄增长，工作紧张，家务劳累．皮肤渐失细腻。悦色驻颜饮食药膳，可减缓衰老的速度。留住青春的容貌。
关键词: 缺铁性贫血 病因治疗 食疗 妇幼保健工作 血红蛋自 世界各地 纠正贫血 防止复发
缺铁性贫血是指体内贮存铁不足，影响血红蛋自合成所引起的一种小细胞低色索性贫血。是世界各地包括我国贫血中最常见的一种。无论城市或乡村，儿童、成年人或老年人均可发生。去除缺铁性贫血的病因比治疗贫血更为重要，因为病因治疗对于纠正贫血及彻底治愈，防止复发，都具有重要意义。例如，驱除钩虫；控制慢性出血；请妇产科协助解决月经过多...
关键词: 药粥 止呕 呕吐
呕吐，是许多疾病的外在症状。药粥有开胃的作用，对治疗呕吐有较好的疗效。
关键词: 沙拉酱 制作 甜味
做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，这样做出来的沙拉香味更浓郁，甜味更重。喜欢甜食的朋友不妨一试。
关键词: 美食 节日期间 西方国家 基督教 圣诞节
每年的12月25日，是基督教徒们纪念耶稣基督诞辰的日子，即“圣诞节”。这是一个在欧美各国普遍盛行的节日。它在西方国家的重要程度类似中国的春节，是每一个家庭聚会的喜庆日子。在节日期间，人们要在教堂举行隆重的宗教仪式，还要在家里举行丰富多彩的庆祝活动。
关键词: 蘑菇 白松露 美食
在欧洲，松露与鱼子酱、鹅肝酱并称为三大食材珍品。人类食用松露已有上千年的历史，古希腊人认为松露是秋雨伴着雷电而生的植物，古罗马人则认为热、雨和雷电引起土地生病长茧而生出松露。所以在欧洲的古老传说中，人们一直将松露视为雷电的女儿。
关键词: 阳光辐射 良药 毛细血管扩张 人体能量代谢 血液循环 分泌增加 肾上腺素 甲状腺素 冬日阳光
科学家们指出，阳光犹如一种天然的“兴奋荆”，对人体有不可忽视的作用。阳光辐射到人体时，会出现一系列生理变化，如在红外线的作用下，会使人体毛细血管扩张，血液循环加速，促进各器官新陈代谢。阳光中的紫外线可以使黑色素氧化，皮肤中维生素D和组织胺增高，胃酸分泌增加。紫外线还能使血液中血红蛋白、钙、磷、镁等含量上升。阳光通过眼...
关键词: 冬至 食俗 馄饨
馄饨，各地的叫法五花八门，比如四川称抄手，湖北叫包面，皖南叫包袱，山东有些地方叫馉饳。广东早年也叫馄饨，明清以后却慢慢演化成了云吞。如今，馄饨的叫法可以说遍及全国了。
关键词: 蔬菜 农药 碱水 自配 食品安全 菜市场
食品安全是人们越来越关心的话题，特别是蔬菜的安全。无论是超市还是菜市场买回来的蔬菜都要认真地清洗，但是有什么办法可以彻底地去除农药吗？
关键词: 早餐 老人 早睡早起 肠胃疾病
“早睡早起身体好”，每天五六点起床，草草吃完早餐去锻炼，是很多老人的养生经。殊不知，这样可能导致肠胃疾病。
关键词: 浓茶 解酒 鲔鱼 智齿 舌苔
浓茶是否能解酒？“生物钟”是什么？鲔鱼是什么鱼？躺着看书影响视力，智齿一定要拔掉吗？舌苔的健康知识。
关键词: 发源地 调味品 川菜
川菜．是一个历史悠久的菜系；其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷。牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼。园囿瓜果，四代节热，靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、阳朴之姜。在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。
关键词: 鱼香肉丝 川菜 麻婆豆廊 回锅肉
鱼香肉丝 主料：猪瘦肉300克（用通脊肉）。 配料：香菇40克，冬笋50克，青椒20克。
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