食品与健康杂志

好运，2008

关键词: 京津两地  高速列车  国民经济  辐射力  

2008，其形象多么像一列动字头的高速列车在时空中飞驰。其实这并不是想像。京津高铁即将通车，使京津两地成为半小时的交通圈，大幅度地提升了两地的辐射力。当然，这也是我国国民经济高速发展的一个写照。

中国食文化讲座 食肴之将话食盐——中国古制盐业浅说

关键词: 制盐业  中国  讲座  文化  食盐  必需  生活  

中国有句俗话：“家有七件事，柴米油盐酱醋茶。”讲的是人们日常生活中必需的七种材料。可见盐是人们生活中的重要必需品。

资讯

关键词: 资讯  国家质检总局  产品合格率  食品安全  坐堂医  腮腺癌  

国家质检总局抽查显示干制水产品合格率为95．4％；我国将开展药店中医坐堂医诊所试点；上海将用红橙黄蓝预警食品安全；手机增加患腮腺癌风险；治疗咳嗽：蜂蜜比药物有效

如何应对“夜半鼾声”？

关键词: 鼾声  狭窄部位  上呼吸道  呼吸过程  打呼噜  软组织  

打鼾俗称打呼噜，是由于呼吸过程中气流高速通过上呼吸道的狭窄部位时，振动气道周围的软组织而引起。在吸气过程中较为明显，呼气过程中也可发生。这种声音有时可高达80分贝，不亚于繁华大街上的汽车噪音。

宝宝打呼噜怎么办？

关键词: 打呼噜现象  宝宝  原因分析  症状  治疗  

宝宝睡觉时打呼噜，可以说是声音不大，危害不小。

医师解惑打呼噜

关键词: 专业医师  打呼噜  恶性打鼾  身体健康  

有资料显示，全球每天约有3000人的死亡与恶性打鼾有关。据统计，其中大部分是40岁以上的男性。可见，严重的打鼾一定得重视，它是身体健康的晴雨表。为此，我们请到了专业医师，为我们解惑打呼噜。

营养大讲堂之磷

关键词: 磷光  营养  透明晶体  异构体  发光  

磷（phosphorus），它在希腊文的原意是“发光物”。1669年，德国的一位叫布兰特的医生在用强热干馏尿的过程中，偶然注意到瓶内有一种特殊的白色半透明晶体在黑暗中隐隐发光，这就是人类首次发现的单质磷——白磷。白磷的活性很高，需储存在水中，暴露在空气中的白磷会缓慢氧化，并伴随磷光现象。在不同的条件下，白磷还会转化为红磷、黑磷，它...

营养强化食品，你读懂了吗？

关键词: 营养强化食品  营养需要  营养水平  强化面粉  营养素  强化剂  加碘盐  益生元  

根据人体的营养需要，在膳食中添加适量的营养素以改善食品的营养水平。这些营养素被称为强化剂，加了强化剂的食品就是营养强化食品。除众所周知的加碘盐外。目前我国还推行其他几种营养强化食品，即维A油、强化面粉、加铁酱油和食品添加益生元等。

冬季健康十提醒

关键词: 健康状况  冬季  身体健康  健康问题  意味着  

对我们的身体来说，季节的转换往往意味着健康状况的变化，天寒地冻的冬季对情绪和身体健康都是一个很大的考验。为此，专家提出了冬季应注意十大健康问题。

粗粮利弊谈

关键词: 粗粮  动脉粥样硬化  药用价值  碳水化合物  b族维生素  营养价值  膳食纤维  高血压  

粗粮有着丰富的营养价值和药用价值 粗粮是相对于精米、白面等细粮而言的，它包括玉米、小米、紫米、高梁、燕麦、养麦、麦麸以及各种豆类等。由于加工简单。粗粮中保存了许多细粮中没有的营养素。总的来说，粗粮所含的碳水化合物比细粮低，膳食纤维较多，富含B族维生素。许多粗粮还具有药用价值，比如：养麦含有其他谷物所没有的叶绿素和芦丁。...

酱油知识6问

关键词: 酱油  分类  品种  发酵工艺  调味品  

酱油是烹调中的必备之品，我们在炒、煎、蒸、煮或凉拌时，按照需要加入适量的酱油，就会使菜肴色泽诱人，香气扑鼻，味道鲜美。

吃火锅的卫生讲究

关键词: 火锅  卫生  营养  健康  

每到隆冬，人们总喜欢围坐在火锅四周，品尝热气腾腾、味美汤鲜的佳肴。此时，人人脸红汗冒，笑语欢声，真可谓其乐融融。

从“抑郁症”说起

关键词: 抑郁症  情感病性抑郁症  抑郁性神经症  症状  治疗  诊断  

打开报纸，《抑郁症患者有救了!》的大幅标题扑面而来。“……特聘请XX市著名专家X老教授应诊……”这样的广告，相信大家一定不会陌生吧？此类专治“抑郁症”的广告已经挤满了各种媒体，充斥了大街小巷。可是，你知道什么是“抑郁症”吗？

勿让金属“伤”了您

关键词: 重金属  漂亮餐具  酸碱性  图案  食物  

绘有图案的漂亮餐具在烧制过程中，为保持图案不变色，会加入镉铅等重金属固定颜色。而劣质彩陶餐具中镉的含量很可能超标，这些餐具在使用的过程中遇到酸碱性的食物时，镉就会溶解到食物中，给身体带来危害。

花草药茶不可随意饮用

关键词: 长期饮用  草药茶  体质类型  中药应用  剂量过大  细胞毒作用  肾功能衰竭  雪上一枝蒿  

现在，不少人在超市里自购一些干花（如玫瑰花、菊花等）和中草药（如决明子、枸杞、胖大海等）用来泡茶喝。但是，您知道这样做的隐患吗？据报道，在欧洲曾经有人误将中药关木通视为具有骨感美效应的“减肥茶”而长期饮用，最终由于关木通中所含的马兜铃酸对肾小球产生细胞毒作用，导致肾功能衰竭而死亡。在我国云南、贵州等省，有些人误将昆明...

淘米水洗出靓女来

关键词: 水洗  美白化妆品  白领女性  皮肤  淘米水  

哪个女人不想拥有细腻白皙的皮肤？可是白领女性天天面对电脑，好皮肤就只能是镜中月、水中花，可望而不可即。爱美的女性，只要听别人说哪种化妆品效果好，不管价格有多贵，都会心甘情愿地埋单。可是有时候，钱花了不少，黯淡的皮肤却还是黯淡。其实，在我们身边，就有一些神奇的美白化妆品，比如厨房里常常被倒掉的淘米水。

“害喜”怎么办？

关键词: 恶心呕吐  早孕反应  妊娠剧吐  水电解质紊乱  食欲不振  身体健康  自然消失  饥饿状态  

孕妇在早孕时出现头晕、倦怠、择食、食欲不振、轻度恶心呕吐等症状，医学上称早孕反应，民间叫做“害喜”，因恶心、呕吐多在清晨空腹时较严重，故又称“晨吐”。早孕反应一般对生活与工作影响不大，不需特殊治疗，多在妊娠12周前后自然消失。少数孕妇早孕反应严重。恶心呕吐频繁。不能进食，影响身体健康，甚至威胁孕妇生命时，称妊娠剧吐。多...

铸造耐寒“铁娃娃”

关键词: 呼吸道感染性疾病  小儿呼吸道感染  耐寒  铸造  调节能力  气候变化  寒冷气候  铁  

一年一度寒风劲，又到咳喘高发时。冬季是小儿呼吸道感染性疾病的高发季节。预防小儿呼吸道感染，加固呼吸道防线，加强他们对气候变化的自身调节能力，是家长们面临的一大挑战。其实，冬季也正是帮助孩子们开展抵御寒冷气候的各种锻炼的好时机。

美丽胸部健身操

关键词: 健身操  胸部  健身教练  

想要拥有紧致挺拔的胸部和线条优美的背部吗？健身教练为您量身打造了一套全面锻炼体态的健身操，可以帮您轻松拥有美丽的身材。

老年高血压患者如何安稳过冬

关键词: 老年高血压患者  血压升高  心脑血管疾病  血管收缩  肾功能不全  高血压病人  血压偏低  环境变化  

人的血压会随着季节发生变化，一般来讲，夏季的血压偏低，到了冬天就会升高一些。冬季血压升高是人体对周围环境变化的反应，毛细血管遇冷收缩可以减少散热，但血管收缩后血液循环阻力增加，心脏负荷加重，会引起血压升高。血压升高会造成心肌梗塞、心力衰竭、肾功能不全、脑出血、脑梗塞等心脑血管疾病的发病率增加。那么，高血压病人到底该如...

多管齐下预防老年痴呆症

关键词: 老年痴呆症  预防  患病人数  老年性痴呆  社会活动  中老年人  体育活动  世界  

据统计，目前全世界患老年痴呆症的人数已超过1800万，患病人数仍在不断增加。我国的患病人数约有500万人，是世界上老年性痴呆患者最多的国家。本文从预防的角度，介绍中老年人可以通过参加有针对性的活动（包括社会活动、体育活动），来预防、减少、推迟老年痴呆症的发生。

药食兼用之“葛根”

关键词: 葛根  药食兼用  豆科植物野葛  历代本草  解肌退热  升阳止泻  外感发热  

葛根为豆科植物野葛的干燥根。其药用始载于《神农本草经》，谓“葛根。味甘。性平。主消渴，身大热，呕吐，诸痹。起阴气。解诸毒”。此后历代本草和中药书籍均有记载。葛根有解肌退热、生津、透疹、升阳止泻的功效，常用于治疗外感发热头痛。项背强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻等症。

保健蔬菜说莴笋

关键词: 莴笋  保健蔬菜  可食用  地中海  莴苣  品质  

莴笋又名莴苣，原产地中海沿岸，约在公元7世纪初经西亚传入我国，现在各地均有栽培。莴笋分茎用和叶用两种。茎用莴笋是由叶用莴苣经长期人工选育而成的，食用部分主要是花茎，嫩叶也可食用，其茎肥如笋，肉质细嫩，故名“莴笋”。莴笋的品种，根据其叶片的形状可分为圆叶和尖叶两个类型，圆叶莴笋品质好。莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小...

保健新星——银杏叶

关键词: 银杏叶  保健  药用价值  世界  银杏树  拥有量  

银杏又名白果，被认为是世界上最古老的树种。可以考证的历史有2亿年以上，素有活化石之称。银杏具有极高的药用价值，我国是银杏树资源最多的国家，拥有量占世界总量的70％以上。居世界第一位。

清肠美食五款

关键词: 美食  清肠  瘦身  

想要减肥又不想脸上黯然无光？想要面色红润，又不希望腰上长出恼人的赘肉？想要瘦身。又管不住自己那张好吃的嘴？不要紧，养颜、排毒、瘦身都可以通过合理的膳食来达到。先品尝一下这5道适合冬季滋补且具有瘦身效果的健康菜肴吧！

冬日“女人汤”

关键词: 女人  抗寒  季节  

中医认为，冬季不但要贮存体力为来年的“春生夏长”做准备，又要有足够的能量抗寒御病。所以。眼下的季节里最宜饮用温暖的汤水，尤其是女人，经常喝汤更能起到养生、美容的作用。在这里，就为女性朋友推荐几款适合这个季节食用的特色汤，可以养颜、瘦身、抗寒，在家里煲制又比较方便：

蜜柚飘香来养生

关键词: 柚子  养生  辅助治疗作用  动脉粥样硬化  保健功能  北方地区  新鲜水果  水果罐头  

柚子产于广东、广西、福建、湖南、浙江、四川等地，秋季收获，但皮厚耐藏，存放三个月而不失香味，所以，在冬季缺少新鲜水果的北方地区，被称为“天然水果罐头”的袖子正大受欢迎。袖子不但香甜味美。还有不错的保健功能，常吃柚子不但可以减肥、美肤养容、健胃消食、润肺补血、清肠通便，对高血压、动脉粥样硬化也有一定的辅助治疗作用。下面...

慢性胆囊炎的饮食疗法

关键词: 慢性胆囊炎  饮食疗法  中医辨证  肝胆郁热  清利肝胆  疏肝行气  调理气机  

中医认为，慢性胆囊炎多为肝胆郁热、疏泄失常所致，当以清利肝胆、疏肝行气、调理气机为治。中医辨证食治，一般分为以下几型。

吃在纽约

关键词: 纽约  餐厅  家庭式  意大利  墨西哥  咖啡厅  餐馆  

每个地方都有当地人喜爱并引以为荣的餐馆和风味，但是想在一个地方品尝到世界各国的美味，那就只有到纽约了。在纽约，你可以找到高级的法式餐厅，道地的意大利家庭式餐厅，墨西哥风格的酒吧，韩式烧肉馆，日本料理店，气派的美式餐厅，以及中式餐馆等，更有数不胜数的各式咖啡厅。总之，如果认真找，可以在纽约找到任何国家的美食。

味噌汤：日式家常味

关键词: 蘑菇赤味噌汤  萝卜炸豆腐味噌汤  海带豆腐味噌汤  洋葱马铃薯味噌汤  材料  制作方法  

在日本，一天的“元气”，来自早餐的那碗味噌汤。一碗粒粒晶莹饱满的白米饭，配上腌渍小菜和热腾腾的味噌汤，香气四溢，暖了心房……

天津的西餐文化

关键词: 饮食文化  西餐  烹饪方法  天津  饮食习惯  各类食品  中国烹饪  物质基础  

世界上有一百多个国家和地区，由于自然条件、人文历史及主观选择不同而有着不同的饮食习惯。不同的饮食习惯孕育出不同的烹饪方法。烹饪运用各种食原料，经过烹调生产、加工成各类食品提供人类饮食消费。就烹饪而言，世界人El虽然众多，但基本选择了以中国烹饪为代表的东方菜系，以法国烹饪为代表的西方菜系和以土耳其为代表的清真菜系。因而，...

书讯

征稿启事

龙虾片可以多吃吗？

关键词: 龙虾  马铃薯  片状  

问：龙虾片是用什么原料做的？为什么油炸之后就会变大变脆？可以多吃吗？答：龙虾片，又叫虾片、玉片，是用虾汁（虾粉）加淀粉或马铃薯粉制成的膨化片状食品。好的龙虾片应该呈淡黄或淡粉色，半透明，片状厚度大约在2毫米左右。

伸懒腰对身体有害吗？

关键词: 伸懒腰  身体  营养供应  新陈代谢  工作效率  头部  血液  氧气  

问：我老是爱伸懒腰，请问这样对身体有害吗？答：伸懒腰对身体不但无害反而有益。伸懒腰的时候，一般都要打个哈欠，头部向后仰，两臂往上举。这样做有不少好处。首先，由于流入头部的血液增多，会使大脑得到比较充足的氧气；其次，身腰后仰时，胸腔得到扩张，心、肺、胃等器官的功能得到改善，血液更加流通，不仅营养供应充足，而且废物也能及...

经常剔牙好吗？

关键词: 剔牙  食物残渣  腐败变质  食物嵌塞  饭后  牙签  牙缝  

问：我饭后很喜欢剔牙，即使没有塞什么东西也要用牙签剔一遍，这样好吗？答：如果吃饭后牙齿里塞了食物残渣，应该及时用干净的牙签剔出来，因为牙缝中的食物残渣容易腐败变质，会导致细菌的繁殖而引起牙病。但是，如果牙缝里没有食物嵌塞，就没必要剔牙了。

蚊虫叮咬会传播乙肝吗？

关键词: 蚊虫叮咬  乙肝病毒  病毒传播  健康人  

问：被蚊虫叮咬会传上乙肝吗？答：理论上来说。蚊虫叮咬携带乙肝病毒的人之后，其体内会带有乙肝病毒。再叮咬健康人。就会把病毒传播出去。但实际在临床上。几乎没有发现过这样的病例。

切除胆囊对身体有什么影响？

关键词: 胆囊  身体  代偿性扩张  正常生理功能  手术切除  胆结石  

问：我患了胆结石，医生说可能需要切除胆囊，请问这会对身体产生什么影响？答：胆囊是人体内具有一定作用但并非必不可少的脏器。手术切除胆囊后。患者经过一段时间的调整恢复，可以获得自身的调节代偿。即通过胆管的代偿性扩张，有效地维持机体的正常生理功能。

切除胆囊对饮食有什么要求？

关键词: 胆囊  饮食  动物脂肪  动物油脂  少量多餐  摄入量  食物  低脂  

问：切除胆囊后，在饮食上要注意些什么？答：切除胆囊后机体经过2--3个月的时间才会逐渐适应和代偿。在这段适应时间里，对脂肪的摄入量要加以限制。尤其是一次不能吃含太多的动物脂肪的食物，如肥肉、动物油脂、蛋黄、蟹黄等。一般应少量多餐，一餐食量不宜过饱，采用低脂半流或低脂软饭。如各种粥类、面条、面片、面包、饼干、豆腐、蛋清、去...

风味独特徽帮菜

关键词: 风味  猪瘦肉  胡椒粉  

主料：肥王鱼1条。 配料：猪瘦肉50克，香菜5克，大葱白段10克。 调料：姜片10克，精盐5克，白胡椒粉1．5克，鸡汤1000克，熟猪油100克。