食品与健康杂志

奶之惑

关键词: 泌尿系统结石  国家质检总局  配方奶粉  碱性蛋白  牛奶  致癌物  omp  婴幼儿  

2009年2月，本已日趋平静的奶类市场又起波澜。先是蒙牛的金牌牛奶特仑苏被曝含有致癌物。紧接着，又有报道称进口品牌多美滋奶粉导致多名婴儿泌尿系统结石。虽然随后蒙牛宣布在特仑苏中添加的OMP（牛奶碱性蛋白）对人体不存在危害，国家质检总局也证明2008年9月以前生产的多美滋牌婴幼儿配方奶粉未检出三聚氰胺，但消费者还是禁不住要问，牛奶...

从《红楼梦》中的烤鹿肉谈起——看清代饮食文化的南北交流

关键词: 饮食文化  清代  鹿肉  百科全书  文化活动  

《红楼梦》可以说是一部描写清代生活的百科全书。仅就饮食文化而言，作者就用了将近三分之一的笔墨。书中描述的饮食文化活动，就规模讲，有大宴、小宴、盛宴：就时间讲，有午宴、晚宴、夜宴；就内容讲，有生日宴、寿宴、冥宴、省亲宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴；就节令讲，有中秋宴、端阳宴、元宵宴等。

家庭压力大 儿童易肥胖

关键词: 家庭压力  肥胖症  儿童  研究人员  压力水平  儿科学  

瑞典研究人员在最新一期美国《儿科学杂志》上报告说。家庭压力大会增加孩子患肥胖症的风险。研究人员对比分析了7443个家庭的“压力水平”。以及造成家庭压力的各种因素。

怀孕让女性更聪明

关键词: 女性  聪明  怀孕  澳大利亚  认知能力  推理能力  科学家  

澳大利亚等国科学家研究发现，怀孕非但不会让女性变笨，还会让她们更聪明，提高终生认知能力。澳大利亚国立大学海伦·克里斯滕森教授说：“女性怀孕后经常抱怨自己记忆和推理能力下降。

香烟的新危害——三手烟

关键词: 香烟危害  儿童健康  二手烟  电风扇  清除后  

父母吸烟时。常打开窗户。或者电风扇来清除空气中的“二手烟”，但是专家发现即使这样，仍然有一种威胁儿童健康的香烟危害不容易清除——三手烟。三手烟，是指即使二手烟清除后，仍然长期滞留在房间里。

居住环境噪声易使心脏病发病率增高

关键词: 心脏病患者  居住环境  环境噪声  发病率  增高  交通噪音  研究者  

瑞典医学界发现，居住环境稍为噪杂便足以使居民的心脏病发生几率较其他人高出四成。研究者研究了上千名心脏病患者的住宅的交通噪音，得出结论：交通噪音超过五十分贝就可以使发生心脏病的风险增加四成。

少年时期过多看电视可致抑郁

关键词: 抑郁症状  看电视  少年  电子游戏  调查表  调查者  看录像  

美国一项最新调查表明．少年时期过多看电视和玩电子游戏可能会导致成年早期出现抑郁症状。调查显示，被调查者平均每天接触电子媒体5小时41分钟，其中看电视2小时18分钟，听收音机2小时21分钟，看录像37分钟，玩电子游戏25分钟。

历史悠久的中国醋

关键词: 食用醋  中国  镇江香醋  老陈醋  调味料  调味品  米醋  

醋。国人烹调不可或缺的一种调味料。据考证。中国食用醋已有2000多年的历史。醋古称“酢”，别名醯，又称苦酒和“食总管”。是一种以粮食为原料发酵的酸味液态调味品。种类繁多，有米醋、白醋、香醋、麸醋、酒醋等。以米醋和陈醋为最佳。著名的有山西老陈醋、镇江香醋和浙江玫瑰米醋等。

食醋家族新成员——果醋

关键词: 食醋  营养保健功能  家族  营养物质  水果  维生素  矿物质  现代人  

果醋是用水果直接发酵或用陈醋勾兑出来的醋饮料。它兼有水果和食醋的营养保健功能。是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。果醋种类很多，原料包括橙、柠檬、桂圆、提子、香蕉、苹果等几十种水果，既保持了水果特有的果香．同时又富含维生素、矿物质等营养物质。迎合了现代人绿色、健康的消费理念。

醋的妙用

关键词: 食醋  妙用  流行性腮腺炎  流行性感冒  解毒杀菌  花生仁  降血压  高血压  

消毒 用白醋或食醋（按每立方米3毫升定量）加适量的水以文火慢蒸。使空气中有较浓的酸味。于晚上蒸熏一次。能解毒杀菌．适用于预防流行性感冒、流行性腮腺炎等疾病。 降血压 取红衣的花生仁浸在陈醋中，密封一周以上，每天食用3-5颗花生，连续服食7天为一个疗程，有助于缓解高血压。

营养大讲堂之茶多酚

关键词: 茶多酚  营养  神农尝百草  保健养生  生津止渴  利尿通便  饮茶  

茶叶是我国历史悠久的保健养生饮品。相传“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之”。有人把茶字拆成“艹”与“八＋八”再相加而得一百零八。谓之茶寿．从而引申出饮茶能使人长寿之说。我国古代民间即风行饮茶。据载茶有生津止渴、清热解署、醒酒清醉、消食减肥、利尿通便、明目洁齿、杀菌解毒等功效。

糖尿病饮食六误区

关键词: 糖尿病饮食  糖尿病病友  治疗方法  饮食疗法  具体操作  认识观念  不良影响  生活质量  

饮食疗法作为糖尿病的基本治疗方法．已为众多糖尿病病友所接受。但是，笔者发现很多病友在认识观念和具体操作中依然存在着种种误区，并在很大程度上对病情控制以及生活质量造成了不良影响。笔者将临床常见的饮食误区归纳为六个方面，并结合实例逐一加以剖析，希望能对广大糖尿病病友有所帮助。

饮料好喝要适量

关键词: 饮料  长期饮用  白开水  

眼下市场上各种口味和品种的饮料很丰富，由于其口感好，受到很多人尤其是年轻人的欢迎，有的人甚至用饮料代替了白开水。这样做好不好呢？下面我们来看看几种常见的饮料长期饮用会对人体产生哪些影响。

春季饮食重营养

关键词: 饮食  营养  新鲜蔬菜  疏肝理气  养肝  

春季饮食．以选择一般性调补食品为宜，如鸡蛋、瘦肉等，可改善体质，也可充沛体力．同时注意常吃些新鲜蔬菜和野菜，有利于促使体内积热的散发。中医认为。春季与五脏中的肝相对应，故春季应注意柔肝养肝、疏肝理气。为此，推荐以下食物。

点菜的学问

关键词: 饮食文化  点菜  文化传统  中国  

无论是家庭宴会、朋友聚会还是商务往来，在外就餐都是必不可少的部分。在餐厅点菜，如何在享受美味的同时兼顾健康，也是一门学问。而掌握这门学问的要领，就是从认识以下几个误区开始。

吃番茄会得肾结石吗？

关键词: 肾结石  番茄  google  

自三聚氰胺事件的陆续曝光后。人们开始“谈石色变”，“吃番茄易得结石”的说法也开始了新一轮盛传。在Google里输入“番茄结石”，可以得到202000条记录．其中“番茄与鸡蛋同煮易生结石吗？”。“空腹吃番茄会导致结石？”这样的问题比比皆是!看来是时候给番茄平反了!

食品安全，换个角度看

关键词: 食品安全  食品质量安全  食品营养  有毒物质  

食品安全虽说算不上什么时髦的词，但能把它说清楚的人并不多。其实，食品安全包括食品数量安全、食品质量安全和食品营养安全三个方面。目前大家比较关注的问题多为食品质量安全，许多人都在问：“这么多食品中含有毒物质，我们该吃什么呢？”其实对食品安全，公众有很多误解和错觉。下面，我们就换个角度来解读食品安全。

细节决定一切——自助餐中的心理学

关键词: 自助餐  心理学  饮食文化  性格  

有这样一个故事。话说日本古代的永禄时期，军阀混战，其中实力最强的是北条氏康，北条的长子叫做北条氏政。有一天，父子两人一起吃饭，战场上的饭食比较简单，只有米饭和酱汤。这位政公子用汤泡了碗饭，吃着吃着又往饭里加了一碗汤。这个细节被父亲北条氏康看在眼里，他很不高兴，为什么阿政连自己的饭量多大心里都没有数呢？

征稿启事

书讯

女人孕期也美丽

关键词: 孕期  美丽  女人  恐怖事件  技术支持  准妈妈  一对一  

其实，孕期并不是很多准妈妈们想象中那般痛苦，倘若懂得呵护自己，9个多月的光阴就会轻轻松松一晃而过。以下就是一些最让女人们担心的所谓“孕期恐怖事件”，现在为你提供“一对一”的技术支持，让准妈妈在孕期也保持美丽。

女性腰部疼痛六大对策

关键词: 腰部疼痛  女性  过度疲劳  低腰裤  健康  

女性纤细的腰部，不仅是一道美丽风景，也是一处健康敏感区。过度疲劳时、长坐长站时、穿低腰裤时、坐月子时……是否考虑到腰部也在和我们一起承担。健康是一辈子的事，养护腰部同样如此。

春防流脑早知道

关键词: 流脑  流行性脑脊髓膜炎  脑膜炎双球菌  发病高峰期  急性化脓性  

春天，又到了流脑（流行性脑脊髓膜炎）的发病高峰期，为了有效地加以预防，以下知识应该知道。 流脑是流行性脑脊髓膜炎的简称，是脑膜炎双球菌引起的急性化脓性脑脊髓膜炎，以10岁以下的儿童最多见，约占75％。

初春季节，让宝宝远离皮肤小麻烦

关键词: 皮肤  宝宝  季节  特应性皮炎  舌舔皮炎  预防方法  护理方法  

又干又冷的天气，宝宝的皮肤会变得干燥和粗糙，皮肤可能会出现各种小状况，像特应性皮炎、皮肤皴裂、舌舔皮炎等，还有可能长冻疮。为对付这些小麻烦，我们需要掌握一些基本的护理方法和预防方法。

老人春日防六病

关键词: 老人  六病  春日  气候变化  身体虚弱  老年人  

中医认为，春季“百草回芽，百病发作”。春季乍暖还寒，气候变化频繁，温差较大，是多种疾病的高发季节，身体虚弱的老人更是如此。因此，在春季，老年人养生需谨慎防病。

调节情绪养心性 避生三气得怡然

关键词: 调节情绪  心性  情绪反应  客观事物  个人情绪  修身养性  健康  

人们对外界的客观事物引起的内心的相应情绪反应是情绪健康的标志之一。换言之，就是遇到令人高兴的事就应该高兴，遇到沮丧的事就应该忧伤，这是正常的情绪反应，是一个人情绪表现健康的标志之一。在日常生活中，应该注意修身养性，舒畅情志，以保持稳定的情绪。

药食兼用之沙棘

关键词: 沙棘属植物  药食兼用  成熟果实  胡颓子科  干燥  

沙棘为胡颓子科沙棘属植物沙棘的干燥成熟果实，秋、冬二季果实成熟或冻硬时采收，除去杂质，干燥或蒸后干燥后入药。

新资源食品四问

关键词: 食品管理  资源  卫生部  食用  微生物  习惯  

一，什么是新资源食品？包括哪些类型？ 根据卫生部新版《新资源食品管理办法》的规定，新资源食品包括以下四类。第一类：在我国无食用习惯的动物、植物和微生物。具体是指以前我国居民没有食用习惯。经过研究发现可以食用的对人体无毒无害的物质。

配搭须知

关键词: 烹饪方法  饮食文化  营养学  保健知识  

谚曰：“相女配夫。”《记》曰：“馁人必于其伦。”烹调之法，何以异焉？凡一物烹成，必需辅佐。要使清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙。其中可荤可素者，蘑菇、鲜笋、冬瓜是也。可荤不可素者，葱、韭、茴香、新蒜是也。

阳春三月话食疗

关键词: 食疗  早睡早起  饮食养生  自然界  

阳春三月，从立春日开始，到立夏前一日止，包括立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨六个节气。阳春三月，由于温煦多风，阳气升发，万物复苏，自然界呈现一派欣欣向荣的景象。人们也要顺应春季特点，除做到早睡早起，适当锻炼，情绪舒畅外，还须注意饮食养生。

活血补血食当归

关键词: 当归  活血补血  历代本草  菊花心  横断面  岷县  质量  

当归，始载于《神农本草经》，被列为申品，历代本草均有记载，因其可使气血各有所归而得名。当归主要产于甘肃东南部岷县、成县等地以及陕西、云南、四川，其中以岷县产量最大，质量亦佳，其中横断面雪白粉茬呈菊花心的“菊花归”质量最佳。

豆腐保健食疗汤9款

关键词: 保健食疗汤  豆腐  传统食品  营养保健  益气和中  生津润燥  清热解毒  养生保健  

豆腐是我国的一种古老的传统食品，是低热量、低脂肪、高蛋白的美味营养保健佳品。中医认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。因此，适量吃些豆腐对养生保健大有好处。下面就常见的几种豆腐保健食疗汤作一介绍，供读者选用。

面部按摩，令你容光焕发

关键词: 面部按摩  美容作用  血液循环  新陈代谢  

爱美之心，人皆有之。谁不想有一个容光焕发的面容呢？你也许想不到。持之以恒的按摩对皮肤的美容作用十分显著。 按摩可以促进肌肤的血液循环，使新陈代谢更为活跃，同时可以借着适当的刺激，使皮脂和汗腺的分泌也相对旺盛起来。

让呼啦圈转掉“救生圈”

关键词: 呼啦圈运动  健身方法  保健知识  瘦身方法  

换季了，忽然发觉我的衣服居然都“缩水”了，站到镜子前：脸蛋圆了，腰身粗了，小肚腩凸出来了，四肢更加发达了……日子真的是过得太有“福气”了。虽然猪肉涨价了，但是女人身上猛增的赘肉只会让自己“掉价”，不行，一定要减肥!

蒙古族美食

关键词: 蒙古族牧民  美食  食品  原料  

蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。并且将以奶为原料制成的食品称为“白食”，意为圣洁、纯净的食品；以肉类为原料制成的食品称为“红食”。

丁少爷糖堆儿红津城

关键词: 糖  消食开胃  山里红  天津  

天津有句俗话：五更吃串山里红。人到老了不受穷。天津卫的老老少少没有没吃过红果大糖堆儿（糖葫芦）的，酸甜适口，消食开胃。 现在吃的用的讲品牌，老年间也一样，丁少爷的大号就是天津糖堆儿小吃行最响亮、最叫绝的名牌。丁少爷是谁？堂堂大少爷怎么又卖开糖堆儿了7这还得从头说给您听。

黑芝麻和白芝麻的营养价值有什么区别？

关键词: 白芝麻  黑芝麻  营养价值  碳水化合物  营养成分  蛋白质  维生素  脂肪  

从营养成分来看，100克黑芝麻含蛋白质19．1克，脂肪46．1克，碳水化合物24克，维生素E504毫克，钙780毫克，钾358毫克，镁290毫克，铁22．7毫克，锌6．13毫克；而100克白芝麻含蛋白质18．4克．脂肪39．6克，碳水化合物31．5克，维生素E3828毫克，钙620毫克，钾266毫克，镁202毫克，铁14．1毫克，锌421毫克。

酸奶里应含有多少益生菌？

关键词: 益生菌  酸奶  菌落形成单位  cfu  有益作用  人体健康  

酸奶中益生菌必须达到一定数量才能对人体健康的起到有益作用。我国规定。酸奶中活菌的含量应达到1×106cfu／g（或cfu／ml）以上，欧美及日本等国则规定应达到1×107cfu／g以上。cfu指菌落形成单位，通俗地说，cfu／g就是每克酸奶中活茵的个数。可见，市场上每克酸奶中至少含有100万个活的益生菌。

鱼胶的保健作用？

关键词: 保健作用  感光胶片  鱼鳔胶  小黄鱼  水产品  体组织  培养基  胶粘剂  

广义的鱼胶是指由鱼体组织的胶原制成的水产品，包括明胶、粗胶、和鱼膘胶。明胶主要用于制造培养基、感光胶片等，粗胶可做木材、皮革等的胶粘剂，而鱼膘胶除了可以用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂外，黄鱼、小黄鱼或中华鲟的鱼鳔干燥而成的鱼鳔胶是我国传统的高档海味，有一定的滋补价值。

鼻中隔偏曲是怎么回事？

关键词: 鼻中隔偏曲  外伤史  功能障碍  发育异常  儿童时期  等因素  多发生  

凡鼻中隔偏离中线向一侧或两则弯曲或局部形成突起，引起鼻功能障碍或产生症状者，均称为鼻中隔偏曲。 鼻中隔偏曲病因很多，常见的有外伤、发育异常、压迫等因素。其中，外伤为本病的重要原因，多发生在儿童时期，外伤史常早已遗忘。