食品与健康杂志是由天津市科学技术协会主管，天津市科学技术期刊学会主办的一本省级期刊。
食品与健康杂志创刊于1989，发行周期为月刊，杂志类别为医学类。
关键词: 一次性筷子 木材资源 中国 环境保护 森林环境
中国每年生产800亿双一次性筷子。 首尾相接，可以从地球往返月球21次。 可以铺满363个天安门广场。
关键词: 讲座 文化 中国 道光年间 书法家
笔者书斋的镇斋之宝是一幅清道光年间何绍基的墨宝。何绍基（公元1799-1873年），字子贞，晚号獯叟，道光进士，官至编修，是当时著名的诗人、书法家。条幅中写道：“……新橙配作齑，犹恐夜深防酒渴。教添玉乳御儿梨……”。
关键词: 出生缺陷发生率 婚检率 患儿 自愿婚检 科学认识 广东省 委员会 新生儿
广东省人口和计生委员会的调查标明，自取消强制婚检后，广东省自愿婚检率比较低，不足10％，虽然广州、深圳、珠海、中山等若干城市已实行免费婚检，但总体效果不佳。专家认为，市民对婚检重要性、必要性缺乏科学认识，是婚检率偏低的主要原因。而婚检率低是造成新生儿出生缺陷发生率有所上升的因素之一。
关键词: 儿童饮食习惯 母亲 油脂类食品 性格 情绪不稳定 悲观情绪 孩子
挪威一项研究表明，思想消极的母亲更爱给孩子提供不健康的食品。这项研究发现，那些情绪不稳定、焦虑、愤怒、悲伤、缺乏自信或对世界抱有悲观情绪的母亲更容易给他们孩子提供甜食和高油脂类食品。
关键词: 计算能力 巧克力 大脑 研究人员 脑功能退化 黄烷醇 葡萄酒
不少人爱吃巧克力，认为它能带来幸福感觉。英国研究人员如今又给吃巧克力找到一个新理由：巧克力中所含的黄烷醇能帮助提高大脑计算能力。充足证据可以证明。普通剂量的黄烷醇就可以防止大脑功能退化，“吃富含黄烷醇的蔬菜和水果数量越多，对大脑越有益”。研究人员建议。常吃巧克力、苹果和葡萄，或饮用葡萄酒、茶和可可饮料以补充黄烷醇。
关键词: 活络止痛丸 食品药品监督管理局 禁售 药品疗效 广告宣传 大连地区 消费者 大连市
因广州陈李济药厂生产的“活络止痛丸”在广告宣传中存在利用患者的名义为产品功效作证明，使用绝对化用语夸大药品疗效等严重欺骗和误导消费者的行为，大连市食品药品监督管理局已暂停该药品在大连地区的销售。
关键词: 近视患者 世界范围 社会现代化 发病率 近视率 青少年 大学生
随着社会现代化进程的加快，近视的发病率不断增加。近视已经成为当今世界范围内发病率最高的眼病之一。据资料显示，我国青少年近视率平均达40％。大学生近视率远远超过70％。目前，全国戴眼镜的人数已超过3亿，中国的近视患者已占世界的33％，比世界平均水平高了10％。
关键词: 金属烤瓷牙 镍铬合金 中华口腔医学网 中华口腔医学会 生物安全性 专业委员会 肾脏功能 烤瓷修复
日前，一篇题为《应当禁止镍铬重金属烤瓷牙的使用》的文章在网络盛传，文中称镍铬烤瓷牙“轻则导致荨麻疹，重则危害肾脏功能……”，一时间令无数装有镍铬烤瓷牙的人疑虑重重。针对这一说法，专家们也立即作出了回应，中华口腔医学会口腔材料专业委员会在中华口腔医学网《烤瓷修复体用镍铬合金的生物安全性》一文。
关键词: 假牙 原材料 金属烤瓷牙 活动义齿
假，向来都是与真相对的。提起假，我们会想到假货、假装、弄虚作假等等。然而，也不是所有假的都是坏的。比如假发、假牙等，这些假的东西，却能够为很多人带来实实在在的好处。下面，我们就来谈谈假牙。
关键词: 卵磷脂 营养 磷脂酰胆碱 补脑 混合物 科学家
我国素有“以脑补脑”之说，即多吃动物的脑，能让人更聪明。现代研究证实，这一说法不无道理，其奥秘就在卵磷脂。卵磷脂，又名磷脂酰胆碱，法国科学家Gobley于1844年最先从蛋黄中分离出了这种含有氮及磷的脂质混合物，并以希腊文命名为“Lecithin”。
关键词: 慢性脂肪肝 急性病毒性肝炎 防治 脂肪含量 临床症状 脂肪量 肝重
正常肝内脂肪占肝重的3％～4％，如果脂肪含量超过肝重的5％即为脂肪肝，严重者脂肪量可达40％～50％。脂肪肝一般可分为急性和慢性两种。急性脂肪肝类似于急性、亚急性病毒性肝炎，比较少见。慢性脂肪肝较为常见，起病缓慢、隐匿，病程漫长。早期没有明显的临床症状，
关键词: 脑血管疾病 生活习惯 致病危险因素 人类健康 脑血管病
脑血管疾病是严重威胁人类健康的一类疾病。其病因复杂，有许多致病危险因素已被公认，其中生活习惯与脑血管病发病密切相关，现分别介绍如下。
关键词: 饮食养生 补益精气 天人相应 调补阴阳 养生之道
“以五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”，天人相应，调补阴阳，古往今来，膳食成为养生之道不可不说的一个重要话题……
关键词: 红烧肉 饮食文化 烹饪方法 菜肴
提起红烧肉，就不能不说起那位将红烧肉推向高峰的人——苏东坡。正是由于他的努力，红烧肉才得以从老百姓的菜锅中走上了文人墨客的餐桌，正式亮相于历史舞台。
关键词: 卫生问题 厨房 食品安全
厨房是家家户户的重要组成部分，它关系着家人的饮食和健康。因此，必须高度重视厨房的卫生问题，确保食品安全。
关键词: 健康隐患 女性 交通方式 出行
如今，开车的女性朋友越来越多，不过驾车是把“双刃剑”，它带来的不仅是出行的便利和更加舒适的出行环境，在享受这现代交通方式带来的方便快捷与自由的同时，一些健康隐患也可能找上您。
关键词: 蔬菜农药残留 药害 大型超市 进货渠道 蔬菜质量 菜市场
现在，常常能听到大型超市被检出蔬菜农药残留的消息。进货渠道相对正规的大型超市尚且如此，普通市场上的蔬菜质量恐怕更得不到保证。很多菜市场摊主都声称自己的菜“绝对没有农药残留”，至于如何证明，他也说不出所以然。甚至有些摊主索性挑明：“我也不知道有没有农药，你自己买回去看吧。”
关键词: 高考 考试 学生 教育心理学
进入五月，随着高考这场“决战”的日益迫近，考生们也都进入了最后的；中刺阶段。学校、家庭中连空气都弥漫着“大战”前的气息。
关键词: 养老院 奴隶社会 场所
我国最早的养老场所的雏形出现在奴隶社会．据《札记·王制》记载：“夏后氏养国老于东序，养庶老于西序；殷人养国老于右学，养庶老于左学。”这里提到的“序”与“学”，就是夏殷时代养老的最初机构，但兼有教育下一代的职能，到了唐代出现了“悲田院”，设在长安，是专门收养贫穷没有依靠的老年乞丐的场所。这时才算正式形成了养老院制度，由...
关键词: 神经管畸形 叶酸缺乏 增补 妇女 胎儿 怀孕
1 为什么妇女要从孕前开始增补叶酸？ 答：胎儿的神经管在受孕后第28天左右就已形成。如果孕妇体内叶酸缺乏，胎儿发生神经管畸形的危险性就会大大增加。在现实生活中，很多妇女是在不知不觉中怀孕的，等知道自己怀孕了再增补叶酸，已错过了预防神经管畸形的关键时期。
关键词: 儿童糖尿病 糖尿病患 学龄前儿童 老年人
提起糖尿病，人们马上就往老年人身上想，殊不知，现在不少孩子才几岁大就得上了糖尿病。虽然儿童在糖尿病患者中的比例不大，但其总数量增长很快。研究发现，目前全球学龄前儿童糖尿病患者以每年5％的速度递增，全球15岁以下人群中平均每天增加200名糖尿病患者。所以儿童糖尿病应该引起全社会的关注。
关键词: 药茶 药材提取物 骨科 以茶养生 茶剂 茶叶
中国人自古就有以茶养生的观念，其实茶只是一种形式，很多治病药方，都可以做成茶剂应用。随着科技的发展，茶剂的应用范围也越来越广，凡含茶叶或不含茶叶的药材或药材提取物用开水泡服或煎服饮用的都可叫药茶。
关键词: 男性更年期 情绪低落 营养过剩 生活方式 缺乏锻炼
老张年近60，眼见腰间的赘肉和曾经凸起的胸肌都有些松弛下垂；精力已大不如前，而且不再像过去那么热衷于性了；有时还会情绪低落、沮丧，或是比以前更加暴躁易怒了。这些现象都是年龄增长造成的吗？还是营养过剩，缺乏锻炼的生活方式所注定要付出的代价？抑或是他已经进入了所谓的“男性更年期”？
关键词: 老年痴呆症 阿尔茨海默氏病 老年痴呆患者 退行性病变 生活质量 预防知识 危险因素
老年痴呆症又称阿尔茨海默氏病，是一种老年脑退行性病变，严重地影响了老人的健康和生活质量。据报道，我国老年痴呆患者已达600万人，而大多数人对老年痴呆的危险因素和预防知识知之甚少。因此，进行老年痴呆相关知识的普及，提高大众对此病的了解程度，是非常重要的。
关键词: 花椒 药食兼用 药物使用 调味料 李时珍
花椒，是我国传统的调味料，始见载于《诗经》。古代常将花椒与酒配制，称做椒酒。《齐民要术》多次提到用花椒调味。明代李时珍在《本草纲目》中明确指出“其味辛而麻”的特点，故花椒广泛作为食物或药物使用。
关键词: 餐具 饮食文化 历史 沙锅
古语云：美食不如美器。斯语是也。然宣、成、嘉、万窑器太贵，颇愁损伤，不如竞用御窑，已觉雅丽。惟是宜碗者碗，宜盘者盘，宜大者大，宜小者小，参错其间，方觉生色。若板板于十碗八盘之说，便嫌笨俗。大抵物贵者器宜大，物贱者器宜小；煎炒宜盘，汤羹宜碗；煎炒宜铁锅，煨煮宜砂罐。
关键词: 酿造酱油 生活 美味 动物性蛋白质 植物性蛋白质 微生物发酵 中国历史 生产技术
酱油是我国的传统调味品，用大豆或脱脂大豆，或小麦、麸皮为原料，采用微生物发酵酿制而成。三千多年前，我们的祖先就会酿造酱油了。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝。在古代，酱油还被称为清酱、豆酱清、酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、晒油、座油等。最早的酱油是用牛、羊、鹿和鱼虾肉等动物性蛋白质酿制的，后来才逐渐改用豆类和谷...
关键词: 养生保健知识 端午节 民族文化 节日 民俗
进入农历五月，我国的传统民俗节日端午节又要到了，这一民俗节日，蕴藏着浓郁的民族文化和丰富的养生保健知识。
关键词: 兔肉 药膳 脑血管病患者 营养丰富
民谚云：飞禽莫如鸪，走兽莫如兔。兔肉营养丰富，备受人们的喜爱，被认为是肥胖和心脑血管病患者的理想肉食。
关键词: 科学锻炼 科学健身 身体疲劳 体育锻炼 准备活动 运动强度 活动时间 健身锻炼
近年来，人们的健身热情日益高涨。不少锻炼者由于不知道怎样科学健身，结果不但效果不好，反而给自己的身体带来了伤害。体育锻炼．最好以每天为单元来进行。一般情况下，应每天进行一次锻炼。每次锻炼都要经过准备活动、运动强度逐渐增加、保持相对稳定的活动时间、身体疲劳与恢复等阶段。人们在进行健身锻炼时必须遵循科学的方法，因地、因时...
关键词: 石门湾 饮食文化 古镇 烹饪方法
江南地名中，称做“石门”的地方很多。不过最有名气的，大概要算是浙江桐乡的石门湾了。画家丰子恺就出生在石门湾，他曾这样说：“我走过五省，经过大小数十个码头后，才知道我的故乡石门湾是一个好地方。”
关键词: 饭庄 中华民族文化 饮食文化 京剧 老字号 艺术
中国的饮食文化与京剧艺术，同是中华民族文化宝库中的瑰宝。京剧名优梅兰芳、马连良、谭富英、奚啸伯、杨宝森等大师。艺事早已蜚声菊坛。这些京剧艺术大师在早年演出之余，对传统老字号饭庄的各种特色菜品情有独钟。每次光临某处，都与饭庄情义笃厚，并与饭庄当年掌灶的厨师们交情非同寻常，且轶闻多多。
关键词: 征稿启事 养生之道 健康
您有观点成熟的健康心得吗？您有实践多年的养生之道吗？您有令亲友交口称赞的拿手好菜吗？您有百试不爽的生活窍门吗？您有让人垂涎欲滴的美食故事吗？您愿意把这些与《食品与健康》的读者分享吗？
关键词: 食盐摄入 日常饮食 高血压患者 世界卫生组织 高盐饮食 营养学家 医生
问：我是一个高血压患者，医生说每天吃盐最好不超过5克，那么是不是吃盐越少越好呢？ 答：高盐饮食和高血压呈正相关，所以营养学家和医生都告诫人们饮食要清淡。世界卫生组织（WHO）建议每人每日食盐应在5克左右。但这并不是说吃盐越少越好。
关键词: 海带 休闲食品 紫菜
问：超市里卖的海苔跟海带是一种食物吗？ 答：不是。 海苔是紫菜的一种，海苔一词来自于日语，意即为紫菜。现在市面上常见的的海苔有两种，一种是做包饭寿司料理用的烤海苔（烤紫菜），另一种叫做“即食调味海苔”，一般作为休闲食品，直接食用。
关键词: 食用油 炉灶 化学反应 有毒物质 维生素a 营养成分 油脂 亚油酸
问：食用油为什么不能放在炉灶旁呢？ 答：炉灶旁温度较高，油脂长时间受热．就会发生分解变质。油脂分解出的亚油酸易与空气中的氧发生化学反应，产生醛、酮和其他一些有毒物质。食用这种油会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。同时，食用油受高温影响，油脂中所含的维生素A、D、E等均会被氧化。降低了营养成分。因此，食用油最好放在温度较低的地方...
关键词: 河粉 烹饪方法 制作方法 凉拌
问：河粉是用什么制成的？应该怎么吃？ 答：河粉，又称沙河粉。是我国广东一带常见的一种小吃主料，因源自广州沙河而得名。河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。河粉可以用蒸、炒、煮等多种方法烹调，其中最著名的就是干炒牛河。也可加入肉和蔬菜凉拌。
关键词: 红葡萄酒 白葡萄酒 饮食文化 酒文化
问：葡萄酒可以冰镇吗？ 答：可以。 一般的葡萄酒应该在饮用前1～2小时先开瓶，让酒呼吸一下。这叫“醒酒”，然后冰至18℃左右再喝，121感会更好。对于比较贵重的红葡萄酒，一般也要先冰镇一下，时间约1小时。白葡萄酒也应该先冰镇一下。
关键词: 褐色脂肪组织 白色脂肪 寒冷刺激 脂肪消耗 能量平衡 颈背部 抗感染 产热
问：什么是褐色脂肪？ 答：褐色脂肪，准确地说是褐色脂肪组织，它是近年才被人们发现的一种脂肪组织，主要分布在人体的肩胛骨间、颈背部、腋窝、纵隔及肾脏周围。相对于白色脂肪．褐色脂肪组织的外观呈褐色，它的主要功能类似一个“产热器”，在机体进食或遇寒冷刺激时大量产热。还有研究发现。它与脂肪消耗、防止肥胖、调节能量平衡、体温及...
关键词: 膳食纤维 保健食品 过量食用 保健作用 降低血脂 腹部不适 用法用量 防便秘
问：因为我的便秘比较严重，朋友推荐我吃一种膳食纤维片，不知道这种保健食品可以常吃吗，是不是吃的越多越好？ 答：膳食纤维虽然有预防便秘、降低血脂等保健作用，但是过量食用会导致腹部不适。如增加肠蠕动和增加产气量，影响其他营养素如蛋白质的消化和钙、铁的吸收。尤其是在食用以膳食纤维为主要成分的保健食品时，一定要注意用法用量。
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