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食品与健康杂志是由天津市科学技术协会主管，天津市科学技术期刊学会主办的一本省级期刊。
食品与健康杂志创刊于1989，发行周期为月刊，杂志类别为医学类。
关键词: 改革开放 葡萄酒 爬山虎 鸡冠花
甜味通常象征着幸福，寓意着美好。母亲香滑的乳汁，甘冽清澈的井水，饱满多汁的西瓜，入喉回甘的葡萄酒，这些“甜”停留在记忆里，构成了我们生命中绝大部分的幸福感受。我的出生伴随着改革开放的脚步。童年里充满着八十年代的阴翳之美，砖墙上撒丫子疯长的爬山虎，花坛里是紫莹莹的鸡冠花。
关键词: 缓解压力 研究人员 州立大学 佛罗里达 志愿者 洗涤液 家务 感觉
忙碌的家务总让人筋疲力尽，但美国佛罗里达州立大学研究人员发现：有些家务也能让人身心受益，洗碗盘就可以帮助头脑排空，缓解压力。研究人员邀请51名20岁左右的学生志愿者，让一半的参与者阅读一篇230字的强调洗碗感觉重要性的短文，如洗涤液的味道、温暖的水流和触摸碗筷的感觉等。
关键词: 预警信号 短暂性脑缺血发作 脑卒中 医院副院长 说话不清 医护人员 暨南大学
冬季是脑卒中的高发季，专家提醒，轻型卒中是脑卒中发生前的重要预警信号，但因为手臂没力、口嘴歪斜、说话不清等这些预警症状都是“一过性”的（短时间内出现一次或数次），持续数分钟到几小时，且程度很轻，容易被普通民众，甚至部分医护人员所忽略。暨南大学附属第一医院副院长、脑血管病中心主任徐安定教授介绍，“轻型卒中也被称为‘小中...
关键词: 焦虑抑郁 高脂食物 抑郁症状 高脂肪食物 高脂肪食品 精神疾病 研究人员 药物治疗
巴西圣保罗联邦大学的研究者发现，食用高脂肪食物与焦虑症和抑郁症等精神疾病之间存在着一定联系。研究人员在一系列的实验中长时间给实验白鼠喂食高脂肪食品，白鼠体重随之增加，血糖也不断升高。有趣的是，除了这些变化，老鼠也开始表现出焦虑和抑郁症状。即便在使用药物治疗后，这些症状并没有消失。
关键词: 不合格进口食品 欧盟 出入境检验检疫机构 国家质检总局 食品质量 微生物污染 安全状况 法律法规
国家质检总局近日的《2010—2014年中国进口食品质量安全状况白皮书》显示，2010年至2014年检出的不合格进口食品中，来自欧盟的批次最多，占29．3％，而不合格的问题中，微生物污染、品质不合格位列前两位。2010年至2014年，各地出入境检验检疫机构从112个国家（地区）的进口食品中，检出不符合我国食品安全国家法律法规要求和标准的进口食品11...
关键词: 电视 患病风险 美国国家癌症研究所 死亡风险 帕金森病 慢性疾病 糖尿病 科学家
美国国家癌症研究所最近一项新研究发现，长时间看电视与美国8大主要死亡风险增加存在重要关联，包括糖尿病、中风、流感、肺炎、帕金森病和肝病等。科学家对22．1万名50-71岁的参试者进行了研究。研究开始时，参试者无一人患有慢性疾病。结果发现，与每天看电视不到1小时的参试者相比，每天看电视3-4小时的参试者，各种原因的死亡风险都开始升...
关键词: 中年 高甘油三酯血症 血脂高 中国医学科学院 年轻 动脉粥样硬化 心脑血管疾病 独立危险因素
中国医学科学院阜外医院学者发现，如果25岁前超重和肥胖，那么在中年时期（35-59岁），高甘油三酯血症患病率会增加。高甘油三酯是高血脂症的一种，对人体的主要危害是会引起动脉粥样硬化、造成血管堵塞和血栓形成，引发心脑血管疾病。研究发现，25岁时超重是中年时期患高甘油三酯血症的独立危险因素。
关键词: 饮食文化 民间 制作 大米 稀饭
无论是存民间的饮食文化中，还是在饭店的餐饮文化中，饭桌上都离不开汤。清代的李渔在《闲情偶寄》中就写道：“宁可食无馔，不可饭无汤。”饭的含义很宽泛。在民间，一般指蒸煮熟的伶类食品，在南方多为大米制作的干饭、稀饭，北方则多为小麦或大米制作的馒头、大饼、而条、稀饭等。饭的本意是“吃”或“给吃”，与食或饲同义，如《论语·述而...
关键词: 东西方文化 味觉刺激 物质生活 糖果 图书馆 季羡林 交流史
大学毕业10年，从懵懂女孩到嫁为人妇再到年轻妈妈，如今幼女也已6岁，但来自于糖果的甜美之味仍让我无法抵挡，我想那是源于儿时仅售几分钱的糖块儿给尚不丰富的物质生活所带来的味觉刺激，在脑海中烙下的深刻印记。大学时经常流连于图书馆，偶然间翻看到文学巨匠季羡林先生撰写的《糖史》，洋洋洒洒73万字尽述由“蔗糖”引起的东西方文化交流...
关键词: 神经系统 乾隆帝 多巴胺 味道
苏菜向来以精致鲜美闻名天下，据说为避免乾隆帝南巡时爱上江南美食，随行太监在扬州盐商进献的宴席上，给每道菜都加入一大勺糖，以此破坏美味，可见其魅力。不过，糖带来的甜蜜，正是浸透在苏菜中最忠实的味道，也是苏菜的灵魂。甜蜜与富庶的化身 对甜蜜的向往大约是人类一种写进基因里的本能。这种根深蒂固的偏爱，不仅是因为糖能直接为大脑...
关键词: 明白 糖 化学成分 动物 大自然 意味着 甜味 果实
甜是许多动物都特别喜欢的味道，这种喜爱是大自然进化的结果。植物把种子包裹在甜甜的果实下，引诱动物来吃，借以在更广阔的土地上繁殖。而动物们也养成了世代食用甜食的习惯，这意味着安全、美味、营养和愉悦。【我们是怎么感受到甜的】果实之所以甜，是因为它们的化学成分能够与我们舌头上的甜味味蕾相结合，使得我们可以感受到甜味，我们把...
关键词: 养生食谱 食材 养胃生津 十二 补肾作用 饮食方面 高发期 高血压
十二月，天气已经很寒冷了。这个月是感冒、咳嗽、哮喘、高血压等疾病的高发期，应特别注意保养。在饮食方面可以选择一些具有补肾作用的食物，如黑豆、黑米、核桃、黑芝麻、栗子、莲子、牛肉、羊肉等。下面为大家介绍几种应季食材及其养生食谱。一、栗子 栗子又称板栗、大栗、毛栗等，原产于我国，是我国栽培最早的果树之一，全国大部分地区均...
关键词: 人工制造 强身健体 蜂蜜 葡萄糖 甜味剂 美食
“甜，是人最简单最初始的美食体验，蜂蜜中80％的成分是果糖和葡萄糖，作为早期人类唯一的甜食，蜂蜜能快速产生热量补充体力，这对我们的祖先至关重要。”纪录片《舌尖上的中国》专门介绍了传统美食之一的蜂蜜。蜂蜜，作为一种非人工制造的甜味剂，不仅仅是生活中不可多得的饮食佳品，更有强身健体、防疾祛病的功效。
关键词: 红枣 保健作用 物美价廉 滋补品 粮食
红枣又叫大枣，既是人见人爱的美食干果，又是物美价廉的补益良药。根据《战国策》里的相关记载，在古代，红枣是与米面一样重要的“木本粮食”。如今，当粮食品种丰富之后，红枣作为滋补品与药品的作用突显，正如民谚所云：“天天吃红枣，一生不显老。”每当秋季，枣树枝头熟透的枣子便像极了一颗颗红色的玉石。
关键词: 末梢血液循环 暖身 御寒 甲状腺素分泌 能量代谢 血红素 怕冷 携氧
冬天一到，有些人就特别怕冷，其原因可能是体内缺铁，血红素较少，影响了血液的携氧能力，导致组织能量代谢发生了障碍，产生的热量不足而感到异常寒冷；或是甲状腺素分泌不足时，血液循环减慢，产热不足，就会比较怕冷；或是血压低的人末梢血液循环不足，组织得不到足够的氧和能量，也会畏寒。
关键词: 症状性低血压 药膳食疗方 原发性低血压 毫米汞柱 原发疾病 调理饮食 收缩压 舒张压
低血压，是指收缩压（高压）低于90毫米汞柱、舒张压（低压）低于60毫米汞柱。低血压分为原发性低血压和症状性低血压。症状性低血压主要在于治疗其原发疾病，而原发性低血压主要在于改善体质，调理饮食。下面几则低血压药膳食疗方不妨一试。生地蒸乌鸡 雌乌鸡1只，生地50克，饴糖100克。
关键词: 胃下垂 食疗方 调养 消化道症状 x线检查 脾胃虚弱 中气下陷 症状辨证
胃下垂是指X线检查中发现胃整体的位置低于正常（站立位，胃的下缘达盆腔），同时临床出现一系列消化道症状的一种慢性病。中医认为，导致本病的主要原因为脾胃虚弱或思虑伤脾，以致中气下陷所致。根据临床症状辨证，一般可分为气虚下陷、肝脾失调、脾虚夹滞、脾胃阳虚、瘀血阻滞等证型。胃下垂在中医属于虚证，脾气虚衰是根本的原因，治疗以扶...
关键词: 中老年人 力量练习 健康隐患 心血管疾病 肌肉力量 波士顿地区 体质健康 工作能力
肌肉力量是衡量体质健康的重要指标。中老年人肌肉工作能力下降是衰老的标志。美国学者对波士顿地区老年人肌肉减少的情况作过调查，发现进入更年期后活动很少的妇女平均每人每年要丢失500克肌肉，新增加l000克以上的脂肪。有人认为，中老年人的力量训练会引起高血压等心血管疾病及肌肉、骨骼损伤。其实，肌肉减少会致体力下降，脂肪增加意味着...
关键词: 营养素缺乏 女性 坏脾气 情绪不稳定 现代医学研究 注意力不集中 铁缺乏 情绪不佳
人的情绪不佳，往往与营养素摄取不足有一定的关系。现代医学研究发现，以下几种营养素缺乏会导致女性精神抑郁，情绪不稳。铁缺乏：经期不正常、经量多或周期缩短的女性，由于随经血丢失铁较多而容易缺铁。有些女陛不爱吃肉和新鲜蔬菜，爱吃糖果糕点，这种偏食习惯也可造成铁摄入不足。缺铁可影响多种含铁酶的活力，影响红细胞色素、肌红蛋白的...
关键词: 皮肤瘙痒 糖尿病 冬季 患者 天气干燥 普通人
刘阿姨患糖尿病好几年了，进入冬季后，她的皮肤总是干燥得起皮。因为痒，刘阿姨经常忍不住把皮肤挠出一道道红印，不但难受，这些伤口还不容易痊愈，但她就是忍不住。那么到底有没有办法可以逃离“痒痒痒”的折磨呢？挠出血依然“痒痒痒” 冬季天气干燥，不知不觉皮肤瘙痒也随之而来，不仅是糖友难受，就连普通人也感觉痒得难受。
关键词: 饮食 猫 职业生涯 作息习惯 早睡早起 值夜班 多元化 生活
有人喜欢朝九晚五，有人热衷昼伏夜出。熬夜备考、打游戏、看鬼片、卧谈，这几乎是每个人学生时代都有的印记；赶材料、值夜班、应酬，职业生涯不得不面临各种自愿非自愿的熬夜。尽管早睡早起一向被认为是良好的作息习惯，但实际上，随着生活多元化，“夜猫族”正越来越多，熬夜成了不少人的生活常态。
关键词: 再发性呕吐 胃内容物 常见症状 呼吸暂停 周期性 逆蠕动 食管
舟舟6岁了，出生后时常会呕吐。妈妈长期观察后，发现舟舟的呕吐有周期性，大概3个月左右呕吐一次，每次得持续3～4天，而且发病后不容易好。这些年，舟舟曾做过不少检查，医生的诊断是再发性呕吐。舟舟妈妈非常着急，来信咨询这究竟是什么病？呕吐是小儿时期常见症状之一，由于食管、胃或肠道呈逆蠕动，并伴有腹肌强力痉挛眭收缩，迫使食管或胃...
关键词: 番茄 培根 表面水分 毫升 黑胡椒
原料：培根2袋，小番茄（和培根数量一致）调料：蚝油2茶匙（10克），生抽2茶匙（10毫升），糖1／4茶匙（1克）水淀粉1汤匙（15毫升），黑胡椒碎少许，水80毫升 做法 1．小番茄洗净后擦干表面水分，将一颗小番茄放在一片培根底部，由下至上卷起，用牙签固定好。2．串好的培根番茄放在刷了油的烤盘锡纸上，入烤箱中层，200℃，烤25分钟左右。
关键词: 鹌鹑蛋 玉米淀粉 毫升 汤匙 肉馅 调料 清水
原料：煮熟的鹌鹑蛋10颗，猪肉馅300克，玉米淀粉50克，鸡蛋1个，小油菜10多棵，葱姜末各30克 肉馅调料：黄酒1汤匙（15毫升），生抽3汤匙（45毫升），老抽1茶匙（5毫升） 汤汁调料：生抽2汤匙（30毫升），老抽1汤匙（15毫升），糖1汤匙（15克）,清水100毫升，水淀粉3汤匙（45毫升），葱姜蒜片各几片。
关键词: 面糊 厨房 温水 面粉 纸巾
做法 1．在面粉中倒入温水，水要一点点地放，水量掌握在可以将面粉调成比较浓稠的糊状就可以了。具体标准是：用勺子舀起时，面糊会很缓慢地下落。2．用刷子蘸上面糊，刷在烟机的油网上，再将厨房纸巾粘在面糊上，防止面糊滴落至灶台，也可以起到减少水分快速蒸发的作用。3．等待3-5分钟后，揭掉纸巾。
关键词: 皮肤 蔬果 小心 含膳食纤维 美容养颜 胡萝卜汁 健康饮品 芹菜汁
长期以来，喝蔬果汁美容养颜颇受女士们欢迎。其中，芹菜汁更是受到热捧，据说它不仅热量低，还富含膳食纤维，再混合上一些胡萝卜汁，就成了纯天然健康饮品。然而，实际上喝下去的“美白”芹菜汁，说不定会成为“染黑”你皮肤的元凶。有些人认为，天然的蔬果一定都是绿色的，安全的。
关键词: 广泛性焦虑 保护性反应 精神压力 焦虑情绪 情绪反应 临床意义 现代人 生理性
说到焦虑，我们都不陌生，现代人焦虑无处不在，升学、求职、考试、晋升等往往都会给人带来焦虑。那么，什么是焦虑呢？是不是所有的焦虑都是病呢？当然不是。当人们遇到精神压力、生活挫折等隋况，自然会产生隋绪的变化，尤其是焦虑情绪，这是人们遇到某些事隋如挑战、困难或危险时出现的一种正常的情绪反应，因此并不是所有的焦虑都是有临床意...
关键词: 防感冒 锻炼身体 跟踪调查 感冒症状 免疫细胞 研究人员 中老年人 成年人
防感冒宜动：常锻炼者患感冒症状轻 美国一项最新调查显示，经常锻炼身体，不仅可以降低患感冒的频率，即便得了感冒，也会比锻炼少的人轻得多。因为，锻炼时会激发体内免疫细胞，使其活跃，从而增强身体对外来病毒和细菌的抵御能力。研究人员对1000名不同年龄段的成年人进行了为期12周的跟踪调查。结果发现，不论是年轻人还是中老年人，经常锻...
关键词: 食品安全问题 安全法 中华人民共和国 解读 2009年
消费生活中，最能挑动人们敏感神经的大概就是食品安全问题了。正因为如此，今年10月1日正式施行的《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）才会如此牵动几心。比起2009年出台的《食品安全法》，新修订的《食品安全法》对原法90％以上的条文进行了修改，从原来104条增加到154条。
关键词: 食用豆制品 防癌 致癌 植物雌激素 乳腺癌 几率
有研究称，多吃含有“植物雌激素”的豆制品能避免乳腺癌的发生。但也有一种说法称，长期吃豆制品会导致“植物雌激素”大量堆积在体内，增加患乳腺癌的几率。以至于女性朋友对豆制品心存疑虑。豆制品到底是致癌还是防癌的呢？让我们来听听专家怎么说。豆制品能防癌，不会致癌 “食用豆制品导致患乳腺癌几率增加是没有科学依据的。”
关键词: 食品 排毒 保健功能
天上飞的，水中游的，地下爬的，人们无不想方设法去获取去品味，就连黑黝黝的竹炭也被做成食品摆上了餐桌，竹炭花生、竹炭面条、竹炭面包、竹炭蛋糕、竹炭酒等，都成了被追捧的“排毒”食品。竹炭食品功能迷人眼 张老太对各种新面市的食品很钟爱，尤其是对具有保健功能的新食品更加青睐。
关键词: 冬季 美食 风险 羊肉汤 食物
随着天气转冷，不少懒得在家动火的年轻人喜欢在外吃一些羊肉汤、麻辣烫等小吃。这些食物不仅价格便宜，口感不错，而最重要的是，当裹挟着热气的“美食”经由喉咙下至腹中后，瞬间便可以让我们在寒冷的冬季里感受到温暖。因此，一到冬季，这类小食店的生意总是非常火爆，但这些食物真的能给我们带来健康的温暖吗？
关键词: 外用消毒药 机械性损伤 皮肤 物理性 化学性 生物性 上班族
皮肤是人体的第一道防线，健康完整的皮肤护卫着人体，但皮肤也要时刻面对机械性、物理性、化学性、生物性损伤这四大威胁。其中，机械性损伤威胁最直接，如上班族可能会被锋利的复印纸边割破手指，家中掌勺的大厨烹制佳肴时也可能会被刀具割到手。遇到这些情况，皮肤瞬间娇贵起来，需要我们采用各种手段来保护它们，以避免身体受到进一步的伤害...
关键词: 复方丹参片 常用药 药店 会员
小区的药店又开始搞每月一次的会员日活动了。余大妈早就瞄准了药店里几款常用药，专门等着会员曰打折去享受优惠。您别说，这药店会员日的优惠，还真不少呢。余大妈说了：“吃不穷，穿不穷，算计不到就受穷!”这不，药店一开门，余大妈就拿着购物篮冲进药店，把早就盯好的常用药，都划拉到筐里，赶紧去排队交钱，享受优惠。
关键词: 糖纸 食品工业 食品厂 产品
在成长的岁月中，我们可能因世事变迁，在不经意间淡漠了生活的细节，丢失了心灵的温度，但当你重拾起童年的花糖纸，也许会在蓦然回首中发现—些原本可以令人备感温暖的记忆。★缤纷花色 糖纸收藏的兴起只是近几年的事，它静静地夹在书页间等待有心人，不浮不躁，逐一向爱好者们展现着童话般的色彩，缤纷绚丽。
关键词: 历史文化 风味小吃 福州市
福州市三坊七巷是中国十大历史文化名街之一，这里以存留大量工艺奇巧的明清古建筑和近代名人故居而闻名于世，每天都有数以万计的海内外游客接踵而来。您到此处寻幽访古的时候，不可不尝的当地特色美食便是“肉燕皮’了。肉燕皮是福州一道著名的传统风味小吃，也是当地风俗中的喜庆名菜，是选用精瘦肉和淀粉等辅料制作成的薄片，形似飞燕，晶莹...
关键词: 奢侈品 舌尖 黑巧克力 患病风险 心脏病 脂肪量 含糖量 食用量
自从得知黑巧克力有助于降低心脏病的患病风险，比起牛奶巧克力来说更是具有相对较低的含糖量和脂肪量，我每年冬天都会屯上几盒，美其名日保健，顺带补充下热量，其实就是打着“食疗”的大旗来解嘴馋。曾经特别偏爱一小块一小块独立包装的纯黑巧克力。因为小巧的独立包装，造成了一种自己可以做到严格把握食用量，每天只吃一块，不会摄入太多热...
关键词: 审美观念 生理需求 精神愉悦 艺术性 茶叶 食用 药用 饮用
人类使用茶叶的历史至少有数千年之久，先后经历了食用、药用、饮用、艺术品鉴等4个阶段。茶叶在充作食用、药用、饮用之时，仅仅是满足了我们生理上的需要，没有艺术性可言，只有为了满足精神上的审美需要，而将茶叶当作欣赏对象来品饮的时候，品茶便成为了一项艺术。事实上，中国的茶事活动之所以能提升到品饮的高度，是由于一大批文人雅士的...
关键词: 吃糖 童年 大型超市 零花钱
儿时非常喜欢吃糖，甚至到了痴迷的地步。那时候家里条件差，不仅零花钱少，也没有现如今大型超市里琳琅满目的选择余地，尤其是到了冬天，零食更是少得可怜。可在这样的天寒地冻中，却有一款特别的廉价甜蜜能让一群小伙伴乐翻天，那就是糖稀。还记得小学时，上学、放学的路上，远远地便会看到一个年迈的身影站在瑟瑟的寒风中，那是一位头发花白...
关键词: 唇 百合 民间 宴席
八百里秦川，稻麦浪飘香。稻麦磨而，面可做糕，于是三秦大地千百年来，涌现出了很多为人津津乐道、令人唇齿留香的民间糕点。其中，最有名的当属百合糕、山药糕和年糕三种。百合糕也称“山丹丹糕”“合好糕”，是陕西民间宴席上的“八宝”之一。百合糕之所以被秦川人视为宴席上的“贵客”，主要还是因为它的主料是百合。
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