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食品与健康杂志是由天津市科学技术协会主管，天津市科学技术期刊学会主办的一本省级期刊。
食品与健康杂志创刊于1989，发行周期为月刊，杂志类别为医学类。
关键词: 十八 西式快餐 制作方式 中国菜 技法 烹饪
中国菜烹饪技法讲究的是煎、炒、炸、焖、熘、熬、炖，十八般武艺需得样样俱全。与西式快餐的统一配料、精密流程化制作方式相区别，每位优秀的中国厨师都堪称武林中身怀独门绝技的侠客，能够在娴熟运用各种烹饪技法的基础上，加入自己的不传秘方，将食材幻化出不同的风味特色。
关键词: 调节免疫功能 益生菌 肠道菌群平衡 人体免疫力 科学研究 消化系统 保健品 健康
相关科学研究表明，益生菌不仅可以调节肠道菌群平衡，让你拥有一个健康的肠道，维持消化系统的活力与健康，还可以提高人体免疫力，具备比名贵保健品还要好的调节免疫功能。
关键词: 人体免疫力 病菌细胞 身体健康
英国《每日邮报》报道称，由于客人所携带的病菌细胞会增强人体免疫力，因此经常邀请朋友来家里做客可能有益身体健康。
关键词: 分辨力 蓝色 人群 居住 bruno 心理学专家 认知神经 奥斯陆
北极圈以北的很多地方每年有两个月没有阳光直射。在黑暗的冬季，唯一的自然光照，就是极地常见的极光，极光往往有着绚丽的色彩。因此，现供职于奥斯陆大学的认知神经心理学专家Bruno Laeng在2007年着手开始一项研究，
关键词: 吃糖 危害 健康疾病 可卡因 安眠药
大家都听说过对可卡因上瘾，对安眠药和酒精上瘾，但是对糖也会上瘾吗？据英国《每日邮报》报道，减肥专家莎莉·诺顿博士将糖比作一种新的可卡因，称糖瘾危害很大，会增加患各种健康疾病的几率。
关键词: 睡眠质量 饮食习惯 哥伦比亚大学 饱和脂肪酸 研究所 营养学 纤维素
一项由哥伦比亚大学人类营养学研究所的Marie-Pierre St-Onge博士于近期完成的研究显示，饮食中如果含有大量饱和脂肪酸以及糖分，同时缺乏纤维素，会导致睡眠程度较浅，同时在睡眠中突然惊醒的几率也会增高。研究者们建议，
关键词: 豆腐脑 天津 早点
在清晨天津大街上，人们听到的最熟悉的对话是：“二哥，嘎嘛掐”？（二哥，您干什么去啊？）“喝豆腐掐。”（去吃早点。）更有意思的是，在京剧《失街亭》中也有趣地唱出了天津的早点。
关键词: 蒸煮 新闻报道 电视剧
记得在某韩国网站上，网友们一起吐槽本国电视剧中的食物单调，引得众多网民跟帖感慨。不得不承认，唯有中华料理花样之丰富，制作之精良才可称得上是美食鼻祖。据新闻报道，
关键词: 高温烘烤 面包 传统食品 食品科学 制作过程 食物
面包是西方的传统食品，其制作过程蕴含了大量的食品科学知识，从和面、揉面、利用酵母使其蓬松柔软，到经过高温烘烤和常温储藏产生的风味变化，都给人类的味蕾带来了不可言喻的美好体验。这种遍布世界的发酵食物，不仅使食物的种类更加丰富，同时也均衡了人们对营养的摄入。那么，
关键词: 菜品 烹饪方法 美食学 饮食文化
培根芝士焗饭、海鲜芝士焗意面等各种焗的菜品在西式菜单中很常见，虽然中餐里也有“焗”的菜品，如盐焗鸡，但今天我们主要来说说西餐中的‘焗”。
关键词: 熏制食品 美食学 饮食文化 饮食健康
熏肉、熏肠、熏鱼等都是常见的熏味儿食品，因其风味独特，让人欲罢不能。如今，又因其种种对身体的危害，让人望而却步。今天，我们就一起来聊一聊这负担着原罪之名的“熏味儿”。
关键词: 养生食谱 食材 花粉过敏症 户外活动 慢性疾病 补益气血 注意选择 饮食方面
四月份进入了暮春时节，春暖花开，人们也增加了户外活动。这个月是花粉过敏症的多发期，高血压、哮喘等慢性疾病也易复发，平时应多加注意。饮食方面应注意选择具有补益气血作用的食物。下面为大家介绍几款应季食材及养生食谱。
关键词: 海鲜 低热量食品 优质蛋白质 多种维生素 海产品 畜禽肉类 低脂肪 高蛋白
从营养的角度来看，海鲜是众多食品中的翘楚。首先，海产品更容易消化与吸收。其次，海产品所含高蛋白属于优质蛋白质，与畜禽肉类含有较多脂肪相比，海产品还是低脂肪、低热量食品。第三，海产品中含有多种维生素及碘、
关键词: 牡丹花 食疗保健作用 颜色 人工栽培
每到4月中下旬，牡丹盛开，色泽艳丽、玉笑珠香、雍容华贵的“花中之王”，吸引人们不远千里去观看。隋炀帝在洛阳辟地二百里为西苑，牡丹花被人工栽培并且进入皇家园林。唐朝时期，牡丹栽培开始繁盛起来，种植、
关键词: 燕麦 明星 食物 品种资源 栽培历史 禾本科植物 研究所 科学院
燕麦又称玉麦、雀麦、铃铛麦，是禾本科植物，一般可分为皮燕麦和裸燕麦两种，国外栽培的品种以皮燕麦为主，我国则是以裸燕麦为主要品种。燕麦是一种古老的作物，起源于中国，至今在我国已有四五千年的栽培历史。1981年，中国农业科学院作物品种资源研究所的进藏考察人员，
关键词: 胡萝卜 营养学 饮食健康 营养价值
胡萝卜是我们生活中常见的一种蔬菜，但是绝大多数人并不真正了解它。比如，胡萝卜是“萝卜”吗？胡萝卜有黑色的吗？下面，我们就一起来看看，关于胡萝卜，你所不知道的那些个事。
关键词: 榆钱 榆荚仁 金黄色
榆钱，别名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁、榆树花等，为榆科植物榆树的翅果，因其形圆薄如钱币，故而得名。阳春三月，春暖花开，金黄色的榆钱一串串地缀满了枝头，摘下来放嘴里嚼嚼，
关键词: 幼儿 早餐 消化功能
1岁宝宝正处于从婴儿到幼儿的过渡期，消化功能日趋完善，小乳牙也逐渐萌出。有了牙齿的武装，宝宝对于食物的渴望也日趋强烈。选择合适的食材制作辅食，不仅能及时补充母乳中供给不足的各类营养，
关键词: 中年 吹气球 将军肚
人到中年，不知不觉身子就像吹气球一样膨胀起来。当发觉“将军肚”成为了自己步入中年的“礼物”时，“风度”二字早已悄悄地变得不知去向。
关键词: 交通事故 青光眼 频发 发生率 开玩笑
小李师傅曾是车队里出了名的开车技术好、事故发生率低的模范司机，但是最近半年内他却发生了多次车祸，在排除了车辆故障之后，一位老同事半开玩笑地说：“李师傅是不是年纪‘大了’眼花了？要不怎么总是出事故呢？”
关键词: 心源性猝死 世界卫生组织 冠心病 心脏疾病 中老年人 多发病 常见病
世界卫生组织对猝死的定义是“在l小时之内、预料之外的死亡”。猝死90％由心脏疾病引起。我国每年近50余万人死于心源性猝死，80％是冠心病造成的。冠心病是中老年人的常见病和多发病，侯耀文、高秀敏、古月等知名人士都是因冠心病导致猝死。心源性猝死虽然可怕，
关键词: 春季 读者来信 编辑部
最近，编辑部收到不少读者来信、来电咨询，家里的小宝贝出现了食欲不佳、饮食不规律等问题，而且经常患病。家长应该如何做才能让孩子吃得好，长得壮呢？
关键词: 干贝 火腿 水泡
1．干贝洗净后用水泡半小时，加1茶匙黄酒，两小片姜，一点糖，同火腿一起上锅蒸半小时。蒸好晾到不烫手时，把干贝碾成细丝，蒸干贝的水千万要留着。然后把火腿切碎末，鸡蛋打散。
关键词: 茶树菇 鸡胸 火加热 细丝 花椒 辣椒
1．煮熟的鸡胸肉撕成细丝，茶树菇洗净后也撕成细丝，葱姜蒜切末备用。2．锅内倒油，放入干辣椒和花椒，小火加热到辣椒和花椒变色，有香味飘出后捞出不要。
关键词: 煮鸡蛋 烹饪方法 电饭煲 家庭管理
煮鸡蛋嘛，大家肯定都会喽，可是用5分钟，就能快速煮鸡蛋的方法你试过么？一般煮鸡蛋，我们需要往锅里倒水，煮开后，还需要煮8～10分钟的时间，煮好后还得把水倒掉，还得把锅刷干净，对吧？不过，
关键词: 记忆力减退 老年人 痴呆 低盐饮食 日常饮食 腌制品 消费者 意味着
俗话说：明枪易躲，暗箭难防。在大力倡导低油低盐饮食的今天，很多消费者都对一些腌制品例如酱菜、榨菜之类的退避三舍，唯恐自己摄入过多盐分。虽然大家在日常饮食中十分注意，但是菜里的盐放少了，并不意味着您吃进身体中的盐就少了。
关键词: 老年痴呆患者 记忆力减退 老年人 阿尔茨海默病 患病率 调查结果 中国 老人
国际阿尔茨海默病协会公布的调查结果显示，2010年中国老年痴呆患者数居世界第1位，保守估计已达919万。中国65岁以上的老人患病率大约是5％，相当于每20位65岁以上老人中就有一位患老年痴呆。老年痴呆患病率随着年龄的升高呈显著增长趋势，年龄每增加5岁，患病率增长1倍。
关键词: 消费市场 人文关怀 严谨性 科学性
消费市场有不少“专用”商品，给人一种特别的呵护之感，亲切、温馨，不仅充满人文关怀的色彩，还展现出特别“专业”的科学性和严谨性。但事实上，
关键词: 补牙 牙齿缺失 镶牙
牙齿缺失后，很多人对于镶牙、种牙存在一些疑惑。比如，掉了牙可以马上补吗？牙齿缺失后是镶牙好还是种牙好？种牙时，是否很痛？
关键词: 家居环境 室内 安全 环境保护 2009年 联合国大会 协调发展 资源开发
2009年，第63届联合国大会决议将每年的4月22日定为“世界地球日”，旨在唤起人类爱护地球、保护家园的意识，促进资源开发与环境保护的协调发展，进而改善地球的整体环境。我国从20世纪90年代起，每年都会在4月22日举办世界地球日活动。
关键词: 雾霾 大气污染 环境保护 环境管理
近年来，雾霾天气席卷大半个中国，成为了社会关注的焦点。雾霾天气严重影响了人们的生产、生活和健康，触动着老百姓的神经，引起了人们广泛关注。那么，雾霾究竟是如何形成的？对人有哪些危害呢？
关键词: 生食 健康 饮食方式 蔬菜沙拉 营养素 食物 生鱼片 生牛肉
随着多元餐饮文化不断涌入国内，越来越多的人逐渐接受生吃食物的饮食方式，比如蔬菜沙拉、生鱼片，甚至生章鱼、生牛肉也有人愿意尝试。大多数生食爱好者除了对口味的偏好，主要认为生食可以保留食物中更多的营养素，减少营养的流失，生吃食物是最天然、最健康的饮食方式。这是真的吗？
关键词: 猪肉价格 明白 饲养方式 五花肉 售货员 养猪
超市里的猪肉价格差别很大：按照种类，黑山猪高于大白猪I按照饲养方式，散养猪高于圈养猪;按照肉的质地，瘦肉高于肥肉；按照肉的部位，里脊肉高于五花肉。如果什么都相同，但价格仍有高低之分，售货员会指着价格较低的告诉我们：
关键词: 饮食文化 日本 饮食结构 饮食方式 世界
日本是世界上屈指可数的长寿国家之一，这和日本的饮食文化是分不开的，其饮食结构、饮食方式已经引起全世界关注。
关键词: 秘鲁 南美洲 土豆
说到秘鲁这个神秘的国度，您首先会想到什么？安第斯山的晴空碧野？羊驼野马的悠然自得？还是被神话了的玛咖？都对，但是不全面。俗话说“民以食为天”，吃饱了才有力气游山玩水。秘鲁当地出产的一种食材，虽然外表其貌不扬，但却是当地人民赖以生存的食物，
关键词: 藕心菜 美食学 饮食文化 营养学
我喜欢藕心菜，一直都喜欢。李时珍的《本草纲目》中云：“嫩时，没水取之，可作蔬茹，俗呼藕丝菜。”这里说的藕丝菜就是藕心菜，又名藕茎菜，指的是从莲藕上新长出的嫩芽，因将其切断时，连着藕丝得名。
关键词: 荤油 饮食文化 美食学 饭食
初春，乍暖还寒，北风依旧是凉的。感受这凉的，不光有初露枝头的嫩叶，还有街上匆匆的行人，着急换上新置的春衣，但仍有寒意围绕周身。心里在不自觉地寻找温度，暖的衣服，热的汤，都成为渴望。我想念一碗荤油拌饭，那是记忆里的温度。
关键词: 樱桃 叶底红 营养价值 葱 水果
春末夏初，一串串鲜红娇嫩水灵灵的大樱桃成为此时最为新鲜、营养价值最高的应季水果。一粒粒樱桃圆如玛瑙，映衬着绿叶，艳红欲滴。每到樱桃成熟的季节，我就尤为想念父母家中那颗樱桃树上又大又红的甜樱桃。
关键词: 小吃 南京 历史文化 文化氛围
“十里秦淮”是六朝金粉、十朝都会的繁华之地，不但传承了悠久灿烂的历史文化，并且营造了夫子庙一带浓郁的民俗文化氛围，犹如一卷绚丽的风情画卷铺开展示在我们面前。每次去南京，总要抽时间到夫子庙去转转，看看古色古香的房屋廊榭，品尝一下风味独特的各色小吃，感受一下市井风情。
关键词: 大理 生皮 美味 美食 民族
前些日子，去大理旅行，饱览了那里的奇山异水和民族风情之后，自然不愿放过那儿的美食佳肴。大理是一个多民族聚居的地方，也是一个美食聚集的地方，绚烂夺目的传统美食吸引着人的味蕾，让你不由自主地迈进一家又一家的店子。大理的美食品种繁多，精巧别致，风味独特，流传千年，大理生皮就是其中之一。
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