关键词：竹笋 保鲜技术 生理生化 研究进展 研究现状 

摘要：综述了竹笋保鲜的生理生化研究以及保鲜技术的研究现状,提出了今后竹笋保鲜的发展方向.

食品研究与开发杂志要求:

{1}正文行文中非汉语姓氏一律使用外文原文。

{2}来稿应有创新点和较高的学术价值。论点明确、内容充实、论证严谨、层次清楚、数据可靠、图表清晰、文字简洁流畅。

{3}一级标题用编号一、二、三、，二级标题用(一)、(二)、(三)、，三级标题用1.、2.、3.，四级标题用(1)、(2)、(3)。一级标题居中，二级左对齐，三级标题左缩进两格。

{4}参考文献要求不少于5篇，一般只列入近几年的最主要的已公开发表的文献：按期刊通用标准格式要求提供参考文献完整信息：参考文献序号应按文中引用顺序排列。

{5}摘要应包括论题、研究的主要内容、论证的方法或依据、提出的主要观点或结论等，具有独立性和自明性。

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