关键词：颗粒调味料 吸湿性 检测方法 应用 

摘要：吸湿问题是颗粒调味料开发人员在研制配方时必须考虑的问题。传统吸湿性检测方法具有操作简便、应用范围广泛等优点，就该吸湿性检测方法在颗粒调味料中的检测原理、检测步骤、特点、检测的影响因素及其应用进行综述，并提出目前此检测方法存在的问题。

食品研究与开发杂志要求:

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