关键词：乳链菌肽 培养基 优化 二剂量法 效价 

摘要：以从新鲜牛奶中筛选出的乳酸链球菌KY-2为出发菌株,采用二剂量法检测发酵液中Nisin效价,通过单因子试验和正交设计对该菌株产Nisin发酵培养基进行优化。结果表明：该菌株产Nisin的最适碳源、氮源和磷源组合为（%）：蔗糖0.8,蛋白胨2.0,酵母膏1.0,K2HPO40.9。优化后效价为957.95IU/mL,比优化前（812.11IU/mL）提高了18.0%。

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