购物车(0)食品与生活杂志是由上海市国有资产监督管理委员会主管，上海市食品研究所主办的一本省级期刊。
食品与生活杂志创刊于1979，发行周期为月刊，杂志类别为医学类。
杂志介绍
食品与生活杂志是由上海市国有资产监督管理委员会主管，上海市食品研究所主办的一本省级期刊。
食品与生活杂志创刊于1979，发行周期为月刊，杂志类别为医学类。
主管单位：上海市国有资产监督管理委员会
主办单位：上海市食品研究所
国际刊号：1004-5473
国内刊号：31-1616/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥235.20
关键词: 上海菜 地方风味 美食学 概念
什么是上海菜？那是题中应有之义，难道还有什么争议吗？
关键词: 故事 现实生活 复苏 联想 阳春面 美食学
阳春，乃温暖的、万物复苏生长的春天之谓也。一碗没有浇头的面，仅些许葱粒缀饰在表层，这点点翠色，使人联想到春回大地，万物复苏，遂将此面称之为阳春面。这美妙的联想、贴切的比喻，能不是艺术在生活中的体现吗？然而在上海，这名称如今已在现实生活中消失，原因是作为独立的品种，几乎是所有的摊店都已不再供应，皮之不存，毛将焉附!销声...
关键词: 烹调 美食学 风俗 营养
华人见面，习惯上总要问一声：“吃饱了吗？”你若是没听过这句话，不算是华人!吃饭皇帝大。没吃饱，什么都不必说。
关键词: 生活 茶餐厅 新加坡 港式 饮食 外表 风味 美食 蓉子
提及茶餐厅，自然让人想到“港式”二字，因为作为最地道、最草根的饮食场所，茶餐厅早已成为香港文化的一部分。可在上海常德路长寿路口，一间外表看上去不甚起眼的“蓉记”小店，却让我领略到了“潮式茶餐厅”的另一番风味。不过得特别说明的是，对于“蓉记”，最让人印象深刻的，却并非美食的余香，而是那可爱的新加坡女主人——蓉子。
关键词: 立夏 佛教 创始人 母亲 手指 浴佛节 阿弥饭
今年的阳历5月5日是农历的四月初八，是中国佛教的重要节日——浴佛节。释迦牟尼是佛教的创始人，据佛教经典《五灯会元》中讲，四月初八是释迦牟尼的诞辰，他生来就与众生相不同，不是从母亲的产道里出生的，而是从母亲的肋胳肢下（吴方言：腋下）钻出来的，他一出世就会行走，还一手指天、一手指地作狮子吼：“天上地下，惟我独尊!”这一说法...
关键词: 酒德 美酒 酒精中毒 喝酒
“酒”，“水”字旁。
关键词: 高潮 味觉 悬崖 老虎 老鼠 饮食文化
佛教禅宗里有这样一个公案：有一个人被老虎追赶到悬崖边，万般无奈之下，沿一棵野藤攀援而下，下到一半才发现，地上还有一只老虎张着血盆大口，在悬崖底下欢迎他，偏在此时，他又看见一只老鼠在啃着维系他一线生机的野藤。人悬在半空之中，命运完全不能操控，彻底陷入了绝望的境地。
关键词: 淮扬菜 鸿禧茶居 美食学 烹调技术
如果你没有吃过正宗的淮扬菜，建议你去鸿禧茶居；如果你吃过正宗的淮扬菜，建议你再去一次鸿禧茶居，因为在上海，不是每个做淮扬菜的馆子都对得起“淮扬”这两个字的。
关键词: 散文 中国 当代 阡陌
就一座现代化城市而言，咖啡馆早已是一种摩登的标志，那些散落在城市各个角落的咖啡馆，就像生活中一个个跳跃的音符，随时引导着那些疲惫的身心走向和谐与自然。
关键词: 饮食观念 发达国家 营养价值 营养物质 绿色食品 蔬菜 生吃 病原体 寄生虫 国内
生吃蔬菜有利于健康吗？ 现今，一些欧美及日本等发达国家生吃蔬菜蔚然成风，国内也有人依样画葫芦，也学着生吃蔬菜。从营养价值的角度来看，生吃蔬菜的确能保持营养物质不受热的破坏，并能预防、改善和治疗多种疾病。可是，许多人都没有注意到，一些发达国家的蔬菜都是绿色食品，并且经过消毒，是万无一失的。可是国内的情况大不相同，在施肥...
关键词: 女人 味道 煲汤 式样 汤品 滋味
男人说，女人一定要有女人味。 女人问，女人味究竟是什么味道？ 有多少女人，就有多少种风韵，就有多少种味道。女人喜欢煲汤，汤的式样不同，营养各异；女人也是汤，汤品不同，滋味不同。
关键词: 采风 春季 一年四季 绿菜花 双休日 摄影 红柳 桃
桃红柳绿菜花黄，正值采风好时光。双休日，我时常约上摄影界的朋友赴乡村摄影采风，一年四季，让我乐此不疲，获益匪浅。
关键词: 宜兴市 淑女 生活 节奏效率 美食学
那日与友人驱车去宜兴游玩，朋友递上一袋南瓜子，粒粒饱满香脆，一路上边嗑瓜子边聊天，这才想起，这样开心的时光好像已久未享受了。
关键词: 豆制品 消化功能 豆腐脑 胃病 膳食 豆浆
离休干部唐老爹有慢性胃病，消化功能一直不大好。他老伴认为豆腐细软柔嫩，容易消化，就把它作为老爹的主要膳食。早晨让他吃豆腐脑、喝豆浆，中午吃虎皮豆腐，晚上吃小葱拌豆腐。结果，老爹的胃病越来越重，大便稀溏，茶饭不香，成天感到胃部饱胀。后来，经医生检查，让他停食豆制品，其症状才逐步好转。
关键词: 葛粉 生态旅游区 风景名胜 诗情画意 羹 石台县 江西省 九华山 牯牛降 生态区
去年劳动节，我们夫妇俩随友人黄先生去江西省的皖南石台县旅游，石台东傍黄山，北邻九华山，属我国生态旅游区。主要的景点有自然生态区牯牛降、国家AA级风景蓬莱仙境、风景名胜鱼龙洞、慈云洞，以及充满诗情画意的秋浦河、黄崖大峡谷等，可谓“山奇、水秀、洞幽”。
关键词: 食物 吃法 油炸 火锅 烤鸭 炒干 口味 烧烤 水煮
有两弟兄，一个富得冒油，一个则穷得叮当响，一个吃肉，一个吃菜，日子当然是过不到一起去的，于是就分家。吃也是可以来作些比较的，一比较就长了见识，就有了优劣，就知道自己的吃法是否科学。我们一家三口人，在吃口方面，妻子和女儿喜欢煎煎炒炒，油炸黄焖，麻辣酸甜，火锅、烤鸭、炒干巴、烧烤之类的正合她们口味；而我则怕燥热上火，连煎...
关键词: 减肥 药膳 饮食文化 中国传统 忽思慧 食疗学 元代 体态 川菜
中国白饮食文化源远流长，麻辣可口的川菜，咸淡适宜的湘昧，酸辣并重的晋陕味，十分讲究的御膳味，都是使人胃口大开的饮食，唯有药膳这支饮食文化中的奇葩，展示给人们的是治病与保健的佳肴。相传在我国元代，朝廷中就有专门给皇家贵族的御膳房，对那些体态臃肿的皇家贵族们，御膳师们设法使他们对体态满意些，就在御膳中加入中药来改善体质。...
关键词: 莴苣 苋菜 素食 食用嫩茎 草本植物 莴笋 地中海 罗马人 生菜 蔬菜
莴苣（附：生菜） 莴苣系菊科草本植物，原产欧洲地中海一带，由古代的希腊人及罗马人将野生的品种驯化而来，是深受当地人们喜爱的大众蔬菜；以食叶为主，是餐桌上的当家菜，约于唐代由中亚传人我国。也许是土质及食用习惯使然，引进的莴苣渐渐地变异为以食用嫩茎为主了，因茎的形状与笋相似，故有莴笋、青笋之称。又因具特有的清香味，在上海...
关键词: 傣族 风俗习惯 传统节日 美食学
“赶摆”是傣族的风俗习惯，也是他们的传统节日。赶摆有在春天举行的，也有在夏天、秋天、冬天举行的，有的一天，有的二至三天。摆期时大街小道两边小食摊上散发着扑鼻的香味，伴随着锣鼓声荡漾在摆场，使欢乐的摆场充满甜蜜的芬芳，吸引着人们。
关键词: 雪里蕻 烹调 调料 肉 严州干菜鸭
“严州干莱鸭”是浙江名莱，此莱是用肥嫩鸭、雪里蕻霉干莱加多种调料烹调而成，骨酥肉烂、香浓油润。
关键词: 营养 孕期 生长情况 怀孕
我现在已经怀孕，想知道一些孕期知识，虽然市面上有不少这类的书，都觉得不够全面。贵刊能否登一篇此类的文章，能够根据不同时期孩子的生长情况而说明孕妇所需要注意的地方，需要具体补充的营养成分等。
关键词: 含钙量 疾病 老年 预防 营养 调节作用 组织器官 生化反应 无机盐 软组织
钙是人体内最重要、也是含量最多的无机盐，正常成人的含钙量约达1000～1400克左右，约占人体重量的2％。钙广泛分布于人全身的各组织器官中，其中99％在骨骼和牙齿中，1％以离子的形式分布在肌体的软组织和细胞的外液之中。对机体内的生理及生化反应起着重要的调节作用。钙代谢的平衡，对维持生命健康的整体平衡起着至关重要的调节作用。因此，...
关键词: 豆腐衣 家常菜 世界 糖尿病患者 营养食品 蛋白质 豆制品 高蛋白 薄膜 黄豆
明代诗人张劬的《豆腐》诗中有“漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣”句，前句描写浸透的黄豆研磨成浆；后面则是加热煮浆，将浮于浆面的脂肪和蛋白质凝成的薄膜，用竹筷挑起，这种色泽淡黄、油光锃亮的油层薄膜，就是豆腐衣，又称油皮、金衣，是豆制品中的高营养食品，低糖、高蛋白，最宜老人或糖尿病患者食用，中医认为有宽中清热、止咳消痰的功...
关键词: 海洋食物 微量元素 维生素 氨基酸 生物活性物质
常言道：“远亲不如近邻。”然而，对于食物而言，却是“远亲”胜于“近邻”。
关键词: 纪念碑 食品 风景旅游城市 饼干 消费者 圣诞节 酥脆
饼干纪念碑 德国西部的亚琛市是一座著名的风景旅游城市，位于市区中心的广场，立有一座高大的雕塑——饼干纪念碑。基座上面有一位美丽的少女，手里托着一块金黄的大饼干，这种酥脆喷香的饼干是亚琛市久盛不衰的名牌食品，深受消费者青睐，特别是在圣诞节期间十分抢手。
关键词: 酒文化 鸡尾酒 美国 李白
在中国，似乎任何大人物都是和酒结下不解之缘的。李白自称是“酒中仙”，苏轼也有“明月几时有，把酒问青天”之句，一代枭雄曹孟德也在他的《短酒行》中咏出了“何以解忧，唯有杜康”之句，连民族英雄岳飞也把酒作为鼓励士气的工具，在朱仙镇大捷后，对士兵说：“直捣黄龙，与诸军痛饮耳!”
关键词: 奶茶 丝袜 香港 文化
去香港之前，我那些曾经到过香港的朋友劝我：有空去中环“兰芳园”喝一杯丝袜奶茶吧。就这么句话，害得我在香港一有空闲时，总是记惦着中环那一杯丝袜奶茶。
关键词: 速溶咖啡 艺术文化 香味 饮料 泡制
小时候，我看见老爸在喝咖啡，闻到香味后，有点嘴馋，但老妈必定会在旁边说一句：“孩子不准喝，喝了晚上会睡不着觉。”长大后，我慢慢地认识到了这个包含着情感和理智的饮料。它除了让我提神、放松心情外，还加添了一些艺术文化。原来我喝的都是速溶咖啡，近年来也学着自己煮，但发现要泡制一杯优质咖啡，过程并不简单。
关键词: 文化产品 图书 数量 质量
有多少书能够经得起重读？仔细盘点一下我们的阅读，我们都无法放弃这样的追问。
关键词: 德国 饮食 鸭蛋 吃鱼日
不吃鸭蛋 多次去德国探亲，总是看不到超市和商店出售鸭蛋，只有鸡蛋。德国人为何不吃鸭蛋？我问过不少朋友，回答都说：不知道。但有人说“鸭蛋腥气”，也有人说“日耳曼民族从不吃鸭蛋。”
关键词: 蛋白糖 食糖 食品添加剂 糖尿病患者 食品生产 质量技术监督 消化系统 胰岛素分泌 甜味剂 违法行为
一、以“蛋白糖”冒充食糖制售食品是一种违法行为。 第一，我国质量技术监督法律法规和国家标准是允许“蛋白糖”作为食品添加剂在食品生产中使用的。原因之一是由于这种带甜味的食品添加剂与人体消化系统中的代谢与胰脏功能的强弱和胰岛素分泌的多少无关，在食品中使用“蛋白糖”甜度又与食糖差不多。因此，对一些糖尿病患者来说，这种带甜味...
关键词: 野菜 营养价值 有毒物质 特效药 蛋白质 维生素 矿物质 粗纤维 结肠癌 丰富
野菜营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，尤其值得称道的是，野菜普遍含有丰富的粗纤维，它对清除人体内的有毒物质，治疗便秘和防止结肠癌有特效。许多野菜除了用作食用外，还可以用作药物，成为治疗某种疾病的特效药。人们吃野菜大多图个新鲜、改改口味，吃个两三回也不会有明显的不适。但野菜性“野”，采野菜要有选择，不能...
关键词: 名人饮食 中华 解放初期 校对符号 老舍 螺旋形 服务员 北京 编辑 菜单
738、老舍等在解放初期为北京文联《北京文艺》、《说说唱唱》编辑期间，每月编辑费都用在跑馆子，他们几乎把全城有名气的菜馆都吃遍了；每次主点是老舍，王亚平写菜单。有次老舍要换一个菜，王就在此菜名四边画了一个方框，又加了一个螺旋形的小尾巴，服务员不懂。他是把校对符号用于菜单上了。
关键词: 安吉 知名度 旅游事业 森林覆盖率
在安吉待了两天，满目青黛，人就像在一池碧水里泡过，浑身舒坦。同行的人都纳闷，这么好的地方，况且离上海仅仅200公里，过去怎么不知道？
关键词: 中国 当代 散文 邱伟坚
上海恒福里卖糖粥的竹梆声长远没有听到了。
关键词: 美食家 沈京似 旧文学 中国
对于细心的读者来说，沪上第一美食家沈京似应该并不陌生，我们虽然没法亲闻那曾经在上海滩如雷贯耳的名字，但通过孙曜东老先生的点滴回忆及当今上海怀旧文学的先行者程乃珊的锦心绣笔，沈京似那传奇的一生清晰的浮现在眼前。
关键词: 松茸 经济价值 山鸡 野生菌 土鸡
在我小时候，松茸这种野生菌，算不上是什么稀罕之物。因为出土的松茸，就像披了一件丑陋的蓑衣，很是难瞧，我们上山找菌子时看都不看它一眼，见了它只会绕着走，就是偶尔走到了一窝松茸旁，也只会嫌它无用、难吃，碍手碍脚，抬起腿几脚就把那些毫无经济价值的松茸给踢飞了。那时的我们并没有松茸这种叫法，我们都叫它山鸡（土从）、土鸡（土从...
关键词: 酒 菜馆 修护 修饰 粤菜
没有过多的修饰，没有造作的门庭，在虹桥路1442号的一处洋房大院里，绿色掩映中，一家名为“将进酒”的私房菜馆悄然诞生。老洋房在上海，是一种文化。这两处颇有些年月的老洋楼，如同历经岁月洗礼却感情日笃的两姊妹，相依相偎，虽然具体的历史与年代已经无从考究，但内里的修护与装点却着实费去了店家不少的心思。
关键词: 加拿大 心脑血管疾病 葡萄籽提取物 抗自由基 清除自由基 维生素e 维生素c 植物精华
〉OPC—葡萄籽与心脑血管〈 葡萄籽提取物的精华之精华是具有强大的抗氧化、清除自由基的功能，其抗自由基效果是维生素E的50倍，维生素C的20倍，其强大的抗自由基、抗氧化功效，结合纯天然植物精华的优势，对包括冠心病、脑中风、高血压在内的心脑血管疾病具有极强的防治效果，还能增强血管壁细胞的代谢功能，并形成保护屏障。
关键词: 考生 饮食 睡眠质量 心理紧张 孩子 父母
家有考生，父母必虑。虑孩子营养跟不上，身体不好；虑孩子休息睡眠质量不高，精神不好；虑孩子压力太大，复习效果不好；虑孩子心理紧张，临场发挥不好……真是可怜天下父母心。
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