食品与生活杂志

老家年猪分外香

关键词: 中国  当代  散文  沧江鱼  

立冬刚过，母亲便迫不及待地加重了对两头年猪的关爱，首先是原有的一日两餐加质不减量，另外还特意外加一顿早点——爆炒玉米。玉米炒得金黄，两头肥家伙吃得喷香，母亲看在眼里喜在心头。父亲也不闲着，每天劳作回家顾不上洗去脚上的泥巴，就一头扎进猪圈去，拍拍猪嘴捣捣圈门。末了，便一个劲地催母亲：“快去采几篮油菜花回来腌了!”逗得母...

家庭温馨时刻

关键词: 中国  当代  散文  周毅  

岁末，各类“十大”评选活动五花八门，各行各业都在热火朝天地进行“年终盘点”。一个五口之家的爸爸受央视“感动中国”年度评选的启发，准备在家中举办一次“十大温馨时刻”回顾活动。

吃素者说

关键词: 中国  当代  散文  刘翔  

“老子不是吃素的”，这句话对上海人来说耳熟能详，只要你在上海生活过，多多少少能领会此话的内涵。因而，谁也不会望文生义地从日常饮食习惯上去理解它。所以，“阿拉”们从来就对口出此言的“你我他”或沉默，或敢怒不敢言甚至避而远之。他们心中十分清楚，能轻言此话者一定是个有“来头”的朋友，有足够的“荤”货打底。

美食家的标准

关键词: 中国  当代  散文  丁进  

这两天暑气渐消，秋风阵阵，有点秋高气爽的感觉。想起《世说新语》记载的关于美食的一个典故，说是张翰在洛阳做官，见秋风起，因为思念吴中的莼菜羹和鲈鱼脍，自言自语说：“人生贵得适意耳，何能羁宦数千里以要名爵？”于是弃官不做，回家去吃美味的莼菜羹和鲈鱼脍。

我也是玉米人

关键词: 中国  当代  散文  艾英  

2005年的夏天，国内几乎所有媒体的叙述都用这样的开场白：你可以不知道超人，但是不可以不知道超女；你可以不喜欢大米，但是不可以不赞同玉米……

较量

关键词: 中国  当代  散文  俞罗  

大卖场东西便宜，几乎所有人都是这样认为的，我也不例外。因此，我也喜欢到大卖场买东西。 这天，我偕爱人到市西一家大型服装批发市场买衣服。我特别想买一条裤子，一条像单位吴总穿的那种纯棉免烫、裤腿宽宽的、裤裆大大的黄色裤子。我感到自从吴总穿上那条黄裤子后，人不但显得年轻、精神，还显得更有风度，更有气魄。

西班牙阿拉贡美食亮相上海

关键词: 西班牙  上海  食品饮料  特色食品  代表团  制造商  

11月30日至12月2日，西班牙阿拉贡自治区食品代表团出席了在上海举办的第十届中国国际食品饮料展。该食品代表团由23家食品和酒类制造商组成，作为此次展会最大的展团之一，不仅展示了各类丰富的西班牙特色食品，来自当地的专业品酒师还在展会现场为参观者讲解红酒鉴赏知识并提供免费品尝红酒服务。

家乡的糯米酒

关键词: 中国  当代  散文  普显宏  

家乡滇中产糯米。糯米晚熟，秋天，所有的稻子都收割完了，惟独这糯稻还叶片泛绿，赖在田里等待人们来收割。我们这里的糯米是一种稀有品种，叫大香糯，植株有一人多高，比其他稻谷高了一倍多，故易倒伏，产量也比其他稻谷低。但就因为晚熟了一个月，多吸收了滇中高原那强烈的紫外线和热量，碾出的米粒，就像有阳光从中穿过，晶莹剔透，煮熟后满...

跑堂的“唱菜”功夫

关键词: 跑堂  饮食文化  礼仪制度  

解放前，江苏宜兴小小的一个湖父山区小镇，大小饭店便有20多家，经常到湖父下馆子的多是冲跑堂的“唱菜”功夫来的。

市井杂记（四则）

关键词: 中国  当代  散文  陆相适  

喝到别桌去了 那天老杨在饭店设宴，请几个生意场上的朋友吃饭，由于老杨酒量有限，特意把我叫上，说到时替他好好陪客人多喝几杯。

粥的品味

关键词: 中国  当代  散文  程乃珊  

在中国饮食文化中，粥是相当丰富多彩、别致的一道风光，大约全球再也没有如中国如此丰富多彩的粥的风光了。 粥的个性很低调，不张扬不争艳，坦白朴实如哲人的品格。粥的原味纯真清淡，清中有香，淡中有甘。在一桌丰盛的宴席中最普通的一碗白粥，往往可以作为全席最雅最有回味的一轴压台戏，一种“灿烂后的平淡”的禅悟，一个重要的“!”。

生活方式与公众健康

关键词: 公众健康  生活方式  高血压患者  节约型社会  资源消耗  慢性病  脱贫致富  经济损失  

任重道远——慢性病已成健康第一杀手 当前，健康已成为公众普遍关注的热点和焦点，“脱贫致富三五年，一场大病回从前”，“爱妻爱子爱家庭，不爱健康等于零”。一方面，卫生资源消耗不断攀升，2001年我国卫生资源消耗为6140亿元人民币，占GDP6．4％；因病、因伤残、因过早死亡造成国民经济损失7800亿元，占GDP8．2％。2003年，卫生资源消耗为8...

中国人喝牛奶的“禁区”太多了

关键词: 牛奶  中国人  禁区  劣质奶粉事件  恐惧心理  癌细胞  

前几天，某报有一条短新闻：牛奶里的一些成分会促进癌细胞的生长。这种不知根据何来的说法无从查考，却引起了一个小波澜，有的人联想到不久前的劣质奶粉事件，颇有“听见风就是雨”的恐惧心理。

老人怎样安全过冬

关键词: 安全过冬  老人  南山区  冬天  人体健康  

我老家在河南山区，记得小时候，每年一到冬天，村里的老人们便不由自主地产生一些忧虑：老骡子老马难过冬，他们用这句自嘲的语言来表达自己对冬天的恐惧和无奈。

朔风劲吹，上海美食好去处

关键词: 狗肉火锅  美食  上海  条件反射  贵州菜  盐酸  菜系  多彩  

狗肉滚三滚，神仙站不稳 “黔香阁”号称“经典辣菜，景观餐厅”，其辣莱分酸辣、蒜辣、麻辣、青辣，干辣、煳辣、糟辣、油辣八大类，丰富多彩，层次分明。其实，黔香阁所经营的贵州菜，远远不止这些辣菜，择其大者就有盐酸（以独山特有的盐酸菜为调味）系列、酸菜系列、豆豉系列、腌泡系列、野菜系列、小吃系列，当然也少不了火锅系列。火锅系...

糖和盐--“白色毒药”严重损害人体健康

关键词: 人体健康  高糖  美国国立卫生研究院  世界卫生组织  平均寿命  

最近，美国国立卫生研究院发表了一份研究报告，说“美国人现在深受‘白色毒药’（white poison）的困扰，使美国人的健康受到重大损害。美国的医疗水平是全世界最发达的，可是美国人的平均寿命并不高，远远低于日本和北欧国家。”所谓“白色毒药”，指的就是糖和盐。世界卫生组织的一份有关人类死因的调查分析报告中指出：长期高糖饮食者的平均...

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冬令进补话核桃

关键词: 核桃仁  油料作物  经济价值  营养丰富  药理作用  干果  

核桃，又称胡桃、羌桃、万岁桃等，是世界著名的四大干果（其他三种是扁桃、腰果、榛子）之一。核桃是木本油料作物，有很高的经济价值。核桃仁味美而营养丰富，具有多方面的保健及药理作用，既可生食、炒食，又可榨油或配制各种糕点和糖果。在百姓中素有长寿果之美称。

萝卜上市药铺关门

关键词: 萝卜  食品雕刻  草本植物  十字花科  烹调方法  新陈代谢  致癌物质  

萝卜，十字花科萝卜属的一二年草本植物，又称莱菔、芦菔，有“蔬中圣品”之称。萝卜既是人们喜爱的蔬菜，又可加工腌制，还可作水果，适宜于多种烹调方法。常用于炖、烧、拌、煮、腌，萝卜到厨师手上可做成多种清香、味美的莱肴。如萝卜炖羊肉、萝卜蟹煲等。此外，萝卜还是食品雕刻中主要的原料，可以雕刻花卉虫鸟，点缀筵席。萝卜的营养非常丰...

高品质开心果为健康加分

关键词: 开心果  人体健康  坚果食品  营养元素  消费者  吃法  

开心果、榛子、胡桃以及杏仁是全球最受欢迎的4种坚果食品。和其他3种坚果相比，开心果因其营养丰富、味道可口及吃法多样而倍受消费者欢迎。

健康食品超市

关键词: 健康食品  灵芝多糖  保健食品  食品卫生  浙江大学  提取技术  微生物  

生保神珍保胶囊 浙江省常山微生物保健食品有限公司出品的生保神珍保胶囊，由浙江大学营养与食品卫生研究所研制。产品选用猴头菇多糖、灵芝多糖为主要原料，采用现代先进的生物提取技术精制而成，具有人体易吸收、起效快的特点。

中华名人饮食缘之三十七

关键词: 名人饮食  喝酒  饮食文化  

983、邓之诚在燕京大学时，校长司徒雷登因教师王钟翰醉酒，摔倒在马路上事要他处理。邓即在桌上放一小杯白干，要王“再喝一杯”，又说，若想喝酒，以后尽可来喝个够。王喝了杯酒后，邓只说：“好了，你回去吧。”

老人与水

关键词: 老年人  人体健康  癌症  细胞膜  保健措施  

这是一件令人扼腕叹息的事情。头天晚上，邻居张老伯还在公园里和一群“老小孩”们欢天喜地地跳舞，第二天早上，他竟然手脚冰凉地躺在床上。

补充营养，从娃娃开始--雀巢“成长奶粉”推出新配方

关键词: 补充营养  碳水化合物  膳食纤维  生长发育  免疫系统  营养不良  

“不要让自己的孩子输在起跑线上!”这是时下人们最常听到的一句话。 儿童是否健康成长，营养是重要的一环。营养的最高境界在于均衡。七大类营养素：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维及水，缺一不可。儿童生长发育迅速．代谢旺盛，所需能量和各种营养素相对成人要多。营养不良导致的免疫系统衰弱，是儿童不易抵抗病菌侵入的...

科学膳食防入减肥误区

关键词: 减肥  科学膳食  城市居民  生活水平  谷类食物  

近年来，我国人民生活水平日渐提高，尤其大城市居民富含高能量的动物性脂肪和蛋白质摄入量日益增多，而谷类食物与富含纤维素的蔬菜瓜果摄入量却偏低。随之而来的是肥胖人群在不断增加，不但增长速度快，而且还呈现出低龄化、城乡差别逐渐缩小等趋势。2004年10月公布的中国居民营养与健康状况调查数据表明，我国成人超重率为22．8％，肥胖率为7...

喝咖啡可对抗糖尿病

关键词: 抗糖尿病  咖啡因  2型糖尿病  高危人群  风险防范机制  

已有足够多的证据显示，喜欢喝咖啡有助于减少患糖尿病的风险。 发表在最新一期的《糖尿病护理》杂志上的一份研究报告称，包括糖尿病高危人群在内，喝含有咖啡因的咖啡可使患2型糖尿病的风险减少60％，即使以前喝咖啡而现在不喝的人，也比那些从来不喝咖啡的人患糖尿病的风险低。

别具一格的春节中式套餐

关键词: 中式  春节  年轻人  口味  点心  汤羹  

又将过新年了，年轻人欢呼雀跃，老夫妻筹划菜单。我与丈夫一番商讨拟成一套自认为口味上颇具新意的中式套餐，还是传统的八冷八热一汤羹两点心。撰写于下与读者朋友分享。

“腊八”和“打野胡”

关键词: 风俗习惯  

农历十二月习称“腊月”，今年腊月初一是公历的1月19日。本文讲的是腊月风俗。 《左传》中有这样一句话——“国之大事，在祀与戎”。“祀”就是祭祀，“戎”则为战争。古代的中国被割裂成许许多多的侯国，侯国之间的战争不断，强国想用战争的手段掳掠、抢夺、吞并小国，而小国也只能以牙还牙，用战争的手段保卫祖国。

徽莱·徽商·徽骆驼--黄山国际旅游节观光有感

关键词: 旅游节  黄山  徽商  徽骆驼  经营模式  

前不久，笔者有幸参加了一年一度的黄山国际旅游节。黄山以那巍峨奇险的山峰、苍劲多姿的青松、清澈不竭的泉水和波涛翻腾的云海，充分展示其不可多得的风姿。真是清新脱俗，美不胜收。

郑板桥纪念馆

关键词: 郑板桥纪念馆  苏北里下河地区  兴化市  市中心  

初秋的一天，我驱车来到苏北里下河地区的兴化市，在市中心一座仿古式建筑的大门上方，由中国前书法家协会主席舒同先生所题“郑板桥纪念馆”几个大字，历历在目。纪念馆不大的天井内有郑板桥塑像（见图），还有水池、喷泉、花卉等，显得特别雅观。

学会感恩

关键词: 中国  当代  散文  李忠东  

9岁的贝蒂是洛杉矶郊县一所学校3年级的学生，她和同学们每天都要完成语文老师布置的作业：写一封感谢信。信的内容并不复杂，或者是“今天的阳光特别好”、“今天吃的比萨饼又甜又香”，或者是“昨天晚上妈妈给我讲了一个很有趣的故事”、“妈妈夸我是乖孩子，然后使劲地亲了我的脸”，又或者是“上学时我看到路旁的野花开得真好”、“我播种的...

人生的多余

关键词: 中国  当代  散文  吕睿  

我到河里游泳，把衣服脱在了岸上。当我在水里游得正酣时，有几个半大不小的孩子从岸上走过，将我的衣服拿走了。那是两件旧衣服，我并不心疼，麻烦的是衣袋里有一大串钥匙，我得一一重配。

天天拥有好心情

关键词: 中国  当代  散文  小资  

“心情”是什么？词典上的解释是：内心的感情状态。我们成天把心情挂在嘴边，却似乎又不知道何为心情。身为现代人，我们的心情就像高速公路上来往的车辆一样瞬息万变：领导的一次表扬、同事的一句赞美、朋友的一声祝福都可以把心情熨贴得如同阳春。而意外失误、偶尔受挫、突发小疾、塞车阻路、等人盼信以及无辜的委屈甚至擦肩而过的一句戏言，...

感悟西藏

关键词: 中国  当代  散文  周华诚  

每一个去西藏的人，都像在圆一个梦。那可真是一个梦啊，圣洁的雪山、巍峨的布达拉宫、漫山遍野的牦牛和羊群，还有那用身体丈量大地的虔诚信徒……

开场白

关键词: 中国  当代  散文  曹明纲  

“山川之美，古来共谈”（陶弘景《答谢中书书》）。这是因为秀美的山河在为人类提供丰富的物质资源和良好的生活环境的同时，还能给他们带来心灵的慰藉、思想的启迪和审美的愉悦。

登泰山

关键词: 中国  当代  散文  曹明纲  

1天关：指泰山十八盘的顶端南天门。2齐州：山东济南的古称。这里代指九州。唐人李贺《梦云》诗：“遥望齐州九点烟。”3井处：处于低平之地。4巢居：远古时人类为避免洪水和野兽的侵害，在树上栖息。晋人张华《鹪鹩赋》：“巢林不过一枝。”5洪崖：传说中的仙人。此句意本晋人郭璞《游仙诗》“右拍洪崖肩”。6笙鹤：相传周灵王太子晋即王子乔爱...

一路风光一路馕

关键词: 中国  当代  散文  陈淀国  

不去不知道，沿古丝绸之路，在新疆整整“跑”了20多天，从吐鲁番到哈密，从阿克苏到喀什，处处都是如诗如画的美景，处处都是香甜可口的佳馔，尤其是那在城市、在乡间处处可见的“馕”，既好吃，又耐放，给每个人留下深刻印象，几乎成了旅途中形影不离的绝好主食。

贵州省名牌产品--“牛头牌”牛肉干

关键词: 质量体系认证  食品安全管理体系  中国名牌  

一、诚信为本，争创中国名牌 贵州永红食品有限公司从建厂初期的资金2万元、员工不到10人的小牛肉干厂现已发展成为拥有员工1200人，占地面积4．4万多平方米，厂房面积1．5万平方米，资产5000万元，年产值超亿元，集肉牛养殖、牛肉加工、销售、科研于一体的贵州省规模最大的牛肉制品专业生产企业。公司成立以来，始终秉承“以质量求生存，靠诚信...

本期话题：冬令进补你开始了吗？

关键词: 冬令  人体健康  饮食习惯  食疗  

厚重的大衣，呼呼的寒气，冬天悄悄走进了我们的生活。与寒冷的天气形成鲜明对比的是，读者朋友对冬令进补问题非常关心，纷纷来信询问如何正确进补，怎样避免走入进补误区等等。为此，雪莉请教了上海市中医医院的莫锦明主任医师，将大家关心的主要问题罗列出来并进行解答，希望能为大家提供指导和帮助。

你知道食物的性味吗？

关键词: 食物性味  食用  面粉  糯米  豆油  羊肉  牛肉  

温性、热性食物大多能温中、散寒和助阳，适于体质虚寒者或冬令季节食用，阴虚火旺者慎食，如面粉、糯米、豆油、酒、醋、大枣、荔枝、红糖、羊肉、牛肉、狗肉、虾、鸡、鲫鱼、鲢鱼、葱、姜、韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等。