购物车(0)食品与生活杂志是由上海市国有资产监督管理委员会主管，上海市食品研究所主办的一本省级期刊。
食品与生活杂志创刊于1979，发行周期为月刊，杂志类别为医学类。
杂志介绍
食品与生活杂志是由上海市国有资产监督管理委员会主管，上海市食品研究所主办的一本省级期刊。
食品与生活杂志创刊于1979，发行周期为月刊，杂志类别为医学类。
主管单位：上海市国有资产监督管理委员会
主办单位：上海市食品研究所
国际刊号：1004-5473
国内刊号：31-1616/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥235.20
关键词: 滋味 酒 美味佳肴 公宴 商家
不是所有的酒，你都能品出它的滋味来的。 官场的公宴，商家的应酬，冠盖如云，高朋满座。纵是仙醪之饮，却因与宴者心存功利，意在逢迎，美味佳肴大多白白填了酒囊饭袋。
关键词: 排队 计划经济 父亲 橡皮筋 时间
排队，在中国是最常见的现象了。在物资匮乏的计划经济年代，买块豆腐、肥皂也要排队的。甚至有做父亲的为待出嫁的女儿排队买高脚痰盂，因为排了太长时间，而且那队可不是太太平平排到跟前的，而是要拿出点力气推操的，所以父亲便不甘心只买一个痰盂，就一气买了5个，一个个摞成塔一样端回来再东家西家的问谁要一个。可邻家的女儿要么早就当妈...
关键词: 神奇 神秘 梦 心理
梦，有点神奇，也有点神秘。 说它神奇，是因为在梦中可以看到许多只有在天堂才能见到的奇迹。 说它神秘，是因为梦中的那些奇迹常常会成为后来的现实。
关键词: 普洱 茶叶产业 企业破产 茶名 职工 仓库 地址 收购
普洱，地名、茶名，或者说是名茶。因为普洱火了，所以很多人就跟着火了，原本不太景气的茶叶产业突然鸭子变天鹅，一些没有核实的传说也出来了：一说是有一个茶叶企业破产时没有钱安置职工，只有一仓库普洱，就给职工分茶叶。很多人不要，就把茶叶扔垃圾堆了。后来有港台人士前来收购，所有存茶的职工就都成了50万富翁，原来扔茶的那些人肠子都...
关键词: 腐乳 留学生 英国 中餐馆 菜馆
我自费在英国留学的时候，英国的经济不景气，留学生打工赚钱不窖易，我的生活一下子陷入了困境。我突然想起家乡的特产——闻着臭吃起来特番的臭腐乳。能不能在异国他乡卖臭腐乳呢？我先到附近的中餐馆去“考察”了一番，粤菜馆、湘菜馆、川菜馆遍布英国的大街小巷，唯独没有卖臭腐乳的。这让我有了信心，至少说明在英国，臭腐乳还是个新事物，...
关键词: 记忆 大别山 故乡 米糕
米糕是故乡大别山的一种廉价食品，白白的米糕中央有一个红点，给人一种白里透红、喜气洋洋的感觉。 在故乡的那个月明星稀的夜晚，我双手捧出那盒米糕，往事却深深地印在脑海里，虽经岁月20多年不断的冲刷，仍历历在目，清晰可见。
关键词: 读书 做菜 豆腐渣 大脑
大凡读书人，都想读好书、长见识、增才干、添智慧。可不同的人读书的效果是不一样的。有的人读书像豆腐包，漏了精华，留下的是豆腐渣；也有的人读书像漏斗，进去了又漏出去，学习只是一个过程，没有结果；有的人读书像储存，记在了大脑里，可不知怎么用；还有一种人可谓用心良苦，求知如沙里淘金，苦苦读书寻找知识，可得到后却束之高阁不知运...
关键词: 动物食品 餐桌 克隆 转基因成分 基因工程 遗传工程 大豆油 食物
今天，尽管我们餐桌上的大部分食物还是以传统方式栽培或养育而成的，但是遗传工程（基因工程）改造的食物已经悄悄地进入寻常百姓家。比如，家家户户大多食用过大豆油，而目前近一半的大豆都含转基因成分。
关键词: 双弓米 养生 饮食 保健
双弓米是粥字的拆写，这缘起《清异录》上一段趣说：“时人耻言贫，尝有所亲访之，留食糜，惭于正名，但云啜少许双弓……”真是“穷则思变”，文人幽默!
关键词: 白菜 平民化 蔬菜 大师
白菜作为最普通的蔬菜，在吴昌硕、齐白石等颇具人民性和平民化倾向的大师笔下，因寄寓了饱满的感情和高超绝妙的才艺而熠熠生辉。
关键词: 名人饮食 中华 杭州西湖 西湖醋鱼 夏天
1043、巴金1930年夏天从法国归来，第一次到杭州西湖，在蒙蒙细雨中，和朋友在楼外楼吃了西湖醋鱼。然后在雨中泛舟西湖，有友朋率先吟咏了苏轼诗：“水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。”半个世纪后，对此情景仍记忆犹新。
关键词: 缝纫 女红 铁蝴蝶 中国
说到汉语的“女红”，是英语一个sew（缝纫）所无法表达的。sew只是一个动词，而女红要从一个十分感性的层面来体会。
关键词: 米酱 黑芝麻 虾米 猪肉 绞肉
我喜欢过冬天，主要原因之一就是老公在家里做了一大钵子猪肉虾米酱。每当老公要做酱时，他就起得很早，到菜场上去买上半斤海虾米，再称上一斤绞肉，配上红尖椒、黑芝麻和大蒜。别小看这普通的酱，其实成本不低，最主要是花功夫。老公熬酱心细，手也巧。如果稍不留神，火旺了一点，整个酱都会熬焦，那就前功尽弃了。
关键词: 情节 过桥米线 水煮鱼 重庆 美味 卤鹅 泡馍 面条
在我眼里只有最贴近于生活，且不加修饰的东西才是真正的美味，比如宜昌的虾球和卤鹅颈、白帝城的水煮鱼、陕西的泡馍、昆明的过桥米线，然而在众多的美食中最令我痴迷的莫过于重庆老百姓最为熟知的食品——面条，重庆人管它叫小面。
关键词: 母亲 猎狗 场景
前几天与老母亲一同看电视，当《动物世界》中播到猎狗妈妈回哺给小猎狗的场景时，老母亲又絮絮叨叨地给我讲起了小时候她常给我们讲的一个故事。
关键词: 肥肉 母亲 垃圾桶 生活
我最怕吃肥肉，哪怕是一丁点都吞不下去，所以夹菜时总是非常小心，生怕夹到肥肉。可再小心，也有夹到肥肉的时候。开始几次，我悄悄把肥肉丢进垃圾桶里，后来被母亲发现了，把我好一顿臭骂。我解释说：“我也不想丢掉，可一看见肥肉就发怵，实在吃不下。”母亲说：“吃不下你给我吃，别浪费。”
关键词: 加固作用 异体字 柱子 横档 家具
“牚”音cheng，《新华词典》收有这个字，即斜的柱子的意思。不过我在不少文章中使用的“牚”都被编辑们改为“撑”，弄得有点哭笑不得。“牚”的异体字为“樘”，最初是指墙体与横梁之间的斜的柱子，后来也用于指家具中连接直档和横档，起支撑、加固作用的“斜档”。
关键词: 饮食 刀功 鱼肉 食物 剥皮 花样
关于刀功 人为刀俎，汝为鱼肉。放在案板上的食物，在此刻任其宰割。剔骨、抽筋、去瓤、剥皮，种种出神入化的刀功和技巧，一时竟入木三分；滚刀切、乱刀斫、快刀削、薄刀片，雪白的刀光过处，一时竞花样百出。
关键词: 火锅店 鱼头 代表品种 底料 初加工 木姜子 青花椒 复合味
鱼头火锅是各地火锅中的常见品种。作为鱼头火锅，其制作同一般火锅相同，需要经过炒底料、初加工、烹调等过程。秘制鱼头火锅是一种新味火锅，其秘制之处在于底料配料与传统不同，采用甘草、木姜子、青花椒、折耳根茎等加入底料，形成独特复合味。成品具有色泽红亮烫鲜、气味浓郁诱人、鱼头嫩软可口、成辣麻香多味的特点。可以用于一般火锅店的...
关键词: 味汁 凉菜 菜肴制作 味道 多彩 宴会 新鲜 质地
近年来，由于味汁在菜肴制作中的运用十分广泛，事厨者可以大显神通，调制出许多创新味汁，使菜肴的味道更加丰富多彩。特别是在宴会凉菜的制作中，运用不同的味汁，现调现制，可以使味道更加诱人，质地更加新鲜，从而提升菜品的档次。现推出几款，供试做。
关键词: 学会 试飞员 战斗机 飞行员 升空
一天，美国特级试飞员胡佛正驾驶着一架新式战斗机。在升空的一刹那，他猛然感到机身有些异样的抖动。尽管这个“庞然大物”还是在惯性的作用下慢慢地钻进了云层，但是这位王牌飞行员心中却出现了不祥的预感。他有过试飞几千架次的经历，积累了丰富的第一手资料，因此非常相信自己的直觉。
关键词: 保护 二战期间 老人 男子 乡村 客人
有一位住在法国偏僻乡村的老人，过着安宁的生活。一天，来了一位手提皮箱的男子，面容充满憔悴和疲惫。老人观察良久，然后走上去对那男子说：“先生，你是否愿意帮我把栅栏里的木头扛到那边角落里去？我老了，扛不动了。”男子眼睛一亮，连声答应，很卖力地把木头扛过去并摆放得整整齐齐。当天晚上客人心情愉快地在饭厅里与主人共进晚餐，热烈...
关键词: 茶艺师 个人空间 尊重 个性
21世纪最大的特点之一，是个人空间得到空前的尊重和保护，尊重个性、保持个性，这本身是现代人文的一个重要标志。
关键词: 蟹 阿拉斯加 肉质 大腿
它们有着美丽而修长的大腿，它们生活在美国阿拉斯加的海洋深处，它们肉质鲜美，个头奇大，堪称族群中的壬者。它们有一个非常霸气的名字——阿拉斯加帝王蟹。
关键词: 电子雾 无线电波 伽玛射线 电磁波 超声波 红外线 x射线 紫外线
当今时代，频率不同的电磁波，包括无线电波、超声波、红外线、X射线、伽玛射线、紫外线及各种可见光线，在我们周围悄无声息地构成了一种被称作“电子雾”的浓重污染源，它看不到、听不到、嗅不到、摸不到，神不知鬼不觉地任意穿透“切割”人的身体，如同“幽灵”一样，令人防不胜防。
关键词: 情绪 食物 家庭成员 营养学 饮食
如果你发觉自己急躁、心绪不佳，与朋友同事和家庭成员厉声说话，那么，你可能需要很好地调整一下饮食。美国营养学家乔伊·鲍尔向你推荐如下饮食策略，有助于稳定血糖，消除不良的情绪。
关键词: 智力 衰退 蔬菜 科研人员 芝加哥
美国科研人员在对近4000名年龄在65岁以上的芝加哥居民的研究后得出结论，每天摄入两份或多于两份蔬菜的人群与摄入较少者相比较，前者的智力衰退速度比后者要慢40％，但摄入大量水果似乎达不到同样的保护智力的效果，尽管水果对健康也可带来多种益处。
关键词: 食物 禁忌 跑步 洛杉矶
埃玛．迪戈在参加2003年洛杉矶马拉松长跑比赛的半途中，疼痛不堪的胃痉挛迫使她三次绕开跑道短暂休息，最后比规定的有获奖资格的时间晚8分钟才到达终点。
关键词: 胰腺癌 饮料 充气 危险 甜味剂 发病率 食物 咖啡
根据一项新的研究，大量摄取添加甜味剂的食物和饮料会增加惠胰腺癌的风险。充气饮料、涂抹奶油的水果和加入糖的咖啡是增加胰腺癌发病率的三种常见因素。
关键词: 风味饭 外国人 烹调 保健作用 菜肴 米饭 大米 花样
外国人不仅菜肴讲究烹调，而且做米饭也讲究烹调，他们軎欢在大米中加入各种配料，烹制出各式可口的花样饭，更是别具风味。这些风味饭不但吃起来有新鲜、美味的感觉，而且还有很好的食疗保健作用。
关键词: 小笼包子 瓜子 风味 蟹粉
人老好怀旧，我这幸未痴呆的脑袋瓜子，猛地想到1947年秋天在上海汉口路老半斋大酒店吃那浓郁镇江风味的蟹粉小笼包子的情景。
关键词: 烧饼 蟹壳 夫子庙 小吃 品尝 宴席
大凡到过南京夫子庙旅游的人对秦淮小吃，必予品尝，经济实惠，物美价廉，一旦入口，许久难忘。 夫子庙有家永和园酒楼，既经营小吃又可摆设宴席，是个老字号酒家。
关键词: 番茄红素 保健食品 类胡萝卜素 增强免疫力 dna损伤 国内外市场 抗氧化性 细胞增殖
番茄红素是一种类胡萝卜素，主要来自番茄及其制品。它的抗氧化性极强，在对抑制细胞增殖、诱导细胞分化、增强免疫力、减少DNA损伤等方面的生理特性及保健食品中的应用为世人高度重视，成为国内外市场上保健食品研究的新热点。
关键词: 蜂胶 生物活性物质 功效 生物化学反应 天然抗生素 亚里士多德 加工转化 人体健康
蜂胶（propolis）是蜜蜂从植物的树芽、树皮上采集的树脂，混以蜜蜂舌腺、蜡腺分泌物，通过复杂的生物化学反应，经蜜蜂加工转化而形成的芳香性不透明胶状物质，含有特别丰富的对人体健康有益的生物活性物质，它是生命的基源。紊有天然抗生素和紫色黄金的美称。人类应用蜂胶历史悠久，早在三千多年前，古埃及人用蜂胶作木乃伊的防腐材料。两千年...
关键词: 生活 糖果 城市 心情
独自一人，我踏入了这个陌生的城市，陪在我身边的，只有灰灰的天空。寂寞，油然而生，寒冷，随之而来。看着空空的四壁，孤独感，不由自主的侵占了我的心，忽然觉得自己的世界，只剩下了灰白与黑暗。
关键词: 黄河流域 黄土高原 中华文明 流域面积 中华民族 内蒙古 河口镇 东北部
黄河是中华文明的摇篮。 作为我国第二条大河，它全长5464公里，流域面积达75．24万平方公里。它发源于青海巴颜喀拉山北麓约古宗列盆地，向东流经四川、甘肃、宁夏、内蒙古、陕西、山西、河南等省，最后在山东北部注入渤海。它的上游从源头到内蒙古河口镇，穿行于高原峡谷，水质较清；中游从河口镇到河南郑州桃花峪，主要流经黄土高原，挟带大...
关键词: 红辣椒 国界 田间 绿叶 农家
我的故乡，每家的田间、地头、院旁都要种一片辣椒。仲夏，茂盛的绿叶下藏着那鲜红的果实，真是万绿丛中点点红。秋末，每户的正房墙上又挂满了一串串艳红似火的辣椒，这象征着农家火辣的日子，越过越红火。主人还选几个最大的红辣椒挂在堂屋门中间，有“消灾避难”之说。人们美好的愿望，就像那身着美丽的外衣、火红、油亮的辣椒，生机勃勃，永...
关键词: 美食街 上海 餐馆 常熟
巨鹿路如今成了美食街。不过，这里的餐馆并不张扬，至少给人一个不事张扬的印象。但是每次到巨鹿路（近常熟路）有一家门牌号876的经典场所给我特别深刻的记忆，还不曾进去走一走，瞧一瞧。这次，承《东方商旅》杂志总编林俊及他的朋友董莹小姐邀请，来到了馔玉房（铁板扒房）品尝，地址是巨鹿路876号，才恍然大悟：“不看不知道，世界真奇妙!...
关键词: 字号 城隍庙 小吃 上海 点心 味道 名点
前一阵子城隍庙的“小吃节”火了一把，可这小吃节也不是天天有的，平日里要是想吃点心，上哪儿找地方呢？要说老味道还是老字号里才有。位于上海淮海中路588号光明村大酒家开业已经六十余年，可以算得上是中华老字号了。近日，店里的“鸡汁馄饨”和“蟹粉小笼”更是被评上了2006年上海名点，咱们赶紧去瞧瞧吧。
关键词: 火车站 火腿肠 犬 去皮
丫头是识民在来矿山的路上拾到的。那天，识民和老五从武汉一家饭馆里吃完饭出来，准备去火车站坐161次去湛江的火车，见一只小黑狗跟在后面。识民便停下来，从兜里掏出一根火腿肠，剥去皮后喂它，小狗三下五去二地吃了，识民起身走，小狗“汪汪”叫了两声，又跟了上来，识民便又停下来，又掏出一根火腿肠。
若用户需要出版服务，请联系出版商，地址：上海市吴中东路513号，邮编：200235。