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食品与生活杂志

杂志介绍

食品与生活杂志是由上海市国有资产监督管理委员会主管,上海市食品研究所主办的一本省级期刊。

食品与生活杂志创刊于1979,发行周期为月刊,杂志类别为医学类。

食品与生活杂志

省级期刊

  • 主管单位:上海市国有资产监督管理委员会

  • 主办单位:上海市食品研究所

  • 国际刊号:1004-5473

  • 国内刊号:31-1616/TS

  • 发行周期:月刊

  • 全年订价:¥235.20

  • 让它们给欺负了

    关键词: 印第安纳州  美国  动物  家庭生活  自然环境  

    一马平川的印第安纳州,这一著名的农业大省,总是责无旁贷地解决着飞禽走兽们的饮食问题。这帮家伙,一填饱了肚子,可就直着腰杆子地跟我辈耍横、玩狠、抢地盘。

  • 美丽的绿叶

    关键词: 绿叶  美丽  树叶  老师  故事  女生  

    与绿叶有关的故事总是挺生动迷人,我就亲身经历过这样的故事。 那是小时候,老师正带着我们在山上采集标本,突然有个女生不小心摔了一跤,摔得挺重。见她哭得眼泪汪汪,老师就随手摘下一片树叶,然后吹了起来,这可是我平生第一次听到的用树叶吹出的歌——那歌声极明亮,也极美,就这么吹着吹着,我们也就入迷了,那女生也止住了泪,还笑着说...

  • 野炊

    关键词: 野炊  饮食文化  文化传统  中国  

    有人曾经说,虽然千万年过去了,人在原始社会形成的某些原始基因依然顽强地留在我们身上。比如,现在还有很多的人喜欢远离都市繁华去乡野行走,放着家里现代化的厨具不用,喜欢到乡野里去野炊即是一种证明。

  • 莲藕情

    关键词: 莲藕  感情  荷花  

    小时候猜过这样一个谜语:“爹爹在水面摇风打扇,妈妈在泥中受苦受难。生个哥哥鼓眉凸眼,跟个妹妹十分好看。”谜底是:爹爹是荷叶,妈妈是莲藕,哥哥是莲蓬,妹妹是荷花。从那时起,便对莲藕产生一种特殊的感情,像面对妈妈那柔软而坚硬、细致而饱满的母爱一般的感情。

  • 吃的困惑

    关键词: 饮食结构  饮食健康  保健知识  食品安全  

    Selina通过电子邮件传给我一则新闻,说台湾有个患肺癌的男性病人,因为改变了饮食结构,5年后医生发现癌症病症居然消失了。

  • 阮七粑粑

    关键词: 自然灾害  野生植物  地平线  川南  

    那一年,我才四五岁,或者是五六岁,是上个世纪我们国家陷入“三年自然灾害”的时期。在我小时候的记忆中,那个时期最困难的,就是缺少吃的。因此“阮七”这种草本野生植物,也就成为了一种“添加食品”。“阮七”这个名称,用我们川南话发音念出来,那才是原汁原味哩。但是书面表达是不是这样写,我就不晓得了,听说它还有一个名字叫“清明草...

  • 粥中品人生

    关键词: 粥  人生  香味  锅  

    妻子专心致志地在厨房里熬一锅粥,雪白的粥在锅里冒着热气,淡淡地散发着香味,昏黄的灯光透着温暖,妻子一心一意守着粥,很踏实很平稳。

  • 槐香为一个人送行

    关键词: 散文  文学作品  吕睿  

    几天的凄风苦雨过后,太阳总算出来了,村子里飘起了淡雅的香气。抬头望去,是刺槐树开花了,绿色的枝头像落着斑斑点点的雪。

  • 爱是一盘咸咸的炒菜

    关键词: 炒菜  母亲  小孩  

    母亲从乡下来城里已经有十多年了。 母亲起先是给我们带小孩,等儿子读书后,她说她在这偌大的家里住不惯,想回乡下去住,可是我们怎么也不会答应的。

  • 三人小馆

    关键词: 新泽西州  父母  老师  

    我和两位好友好不容易才在中年得子得女,我家一个小子她们家两个丫头。这些宝贝疙瘩来到这世上近得只相差一个星期,远得也不过几个月。或许应了一句老话,他们乘着一条船来到娘胎.所以等到可以言语的时候彼此便认识。说也奇,这些开裆裤朋友每逢过年过节听说能聚一起便会高兴得如同我们小时候上外婆家去会表兄妹似的,其实他们走动得确实要比...

  • 纠正10种不良饮食习惯

    关键词: 饮食习惯  纠正  迷走神经  肥胖  兴奋  肠  

    一、进食速度过快:加重肠胃负担,导致肥胖。咀嚼时间过短,迷走神经仍在过度兴奋之中,长此以往,容易因食欲亢进而肥胖。

  • 说油

    关键词: 能源供应  世界性  营养素  油脂  

    油,这里说的是作为人体六大营养素之一的油脂的油,而不是作为世界性能源、甚至涉及世界政治角逐的石油。当然人吃油脂,相当的一部分也是作为能源供应人体之需的。

  • 益生菌饮料可降低抗生素引起的腹泻

    关键词: 腹泻病  益生菌  饮料  抗生素  科研人员  住院治疗  英格兰  患病率  

    英国皇家学院的科研人员在《英格兰医学杂志》在线版上发表研究报告指出,饮用含益生菌的饮料可以降低老年人的腹泻患病率,可以缩短腹泻病人的住院治疗的时间,同时节约全国医药费的支出。

  • 防止维生素流失

    关键词: 维生素  流失  生活习惯  办公室  健康  

    现代社会人人都重视健康,很多办公室白领天天补充维生素。但是很多人并没有意识到,某些不良的生活习惯会让你大量流失维生素。因此要想保证身体的健康,不仅要补充维生素,还要堵住缺口,防止流失。那么几种主要的维生素在生活中是怎么流失的呢?

  • 一天一杯好咖啡

    关键词: 咖啡机  高压蒸汽  意大利  早餐  

    每天都想喝一杯好咖啡,倒未必一定要在早餐。当然,若清晨就能喝上一杯好咖啡,那真是一天最美好的开始,难怪最纡贵的英式早餐是端到床上享用。2006年我在意大利时,最开心的就是每天早餐桌上,都有一杯用高压蒸汽咖啡机打出的柔细又稠厚的铺着白泡泡的卡布奇诺,配看松软刚出炉的羊角面包,真有“不枉此生”的满足感。

  • 奶酪:玫瑰花儿静悄悄地开

    关键词: 奶酪  玫瑰花  欧盟国家  法国  

    法国总统戴高乐说,要统治一个有365种奶酪的国家谈何容易。 目前流通在世界各市场上的奶酪有1000多种,绝大多数都是欧盟国家出产的。在这些奶酪中,大约有500多种产自法国。

  • 挪威三文鱼在中国

    关键词: 挪威三文鱼  中国  中式菜肴  美食家  口感  厨师  刺身  烹制  

    有着“冰洋之王”美誉的挪威三文鱼,颇受全球厨师和美食家的青睐。在中国,挪威三文鱼以其一流的质量、细腻的口感和稳固的品质成为制作刺身的首选,同时也被用作一些中式菜肴的创新食材,其独到的口感和诱人的色泽是烹制美食的基础。

  • 第一夫人与曲奇饼干

    关键词: 曲奇饼干  西方文化  美国  家庭  

    中国俗语“出得厅堂,入得厨房”,还有“母仪天下”,为传统女性贤淑懿德形象立下典范,岂料西方文化也有异曲同工之处。在美国,所谓“第一夫人”,虽不是正式官位,却是家庭价值的核心象征。而回归家庭,更是近年美国新保守潮流复兴的主旋律。

  • 红烧肉及其配菜

    关键词: 红烧肉  配菜  酯化反应  碱性物质  黄酒  家常菜  三甲胺  芳香味  

    红烧肉是人们爱吃的一道家常菜,色泽红润,皮糯肉酥,肥而不腻,瘦而不柴,味道浓香,鲜美可口。 烹制红烧肉最好是选三精二肥带皮带骨的五花肋条肉。做时先将买回来的肋条肉刮洗干净,入沸水锅煮5分钟,焯去血水,倒出再洗净,切成3厘米见方的块。先将葱和姜片煸炒起香,再放肉煸透,加花雕黄酒焖8分钟,使黄酒中的乙醇中和肉中的腥味碱性物质...

  • 孔娘子厨房

    关键词: 厨房  红烧肉  酱  

    鳝筒红烧肉 信奉“宁可居无竹,不可食无肉”的大有人在,尤其是西北风一刮,肠壁的油水仿佛也随之消散,他们说,忍受了一夏清淡寡味以后,秋日渴望浓油赤酱。

  • 巧用味精和鸡精

    关键词: 味精  鸡精  焦谷氨酸钠  巧用  人体健康  调味品  鲜鸡肉  调味料  

    味精与鸡精都是用于食物提鲜的调味品,但由于成分不同,所以这两种调味品的使用方式也有区别。味精应在出锅前用,因为在高温下,味精中的谷氨酸钠会分解为焦谷氨酸钠,不但没有鲜味,而且还会产生毒素,危害人体健康;鸡精是从新鲜鸡肉、鸡骨中提取的复合增鲜、增香的调味料,含有多种氨基酸,一般什么时候放都可以。

  • “炉煨”菜香迷人

    关键词: 炉  烹调方法  封口  烤箱  煨制  菜肴  风味  

    炉煨,这是一种很独特的烹调方法。即将原料装入瓦坛子内,封口,然后将瓦坛子放入烤箱,煨制成菜的烹调方法。炉煨菜肴,浓鲜软烂,味香迷人,诱人食欲,新颖美嫩,风味独特。下面就向广大的读者介绍几种美嫩的炉煨佳肴。

  • 汤与汁

    关键词: 成菜特点  烹调方法  汤汁  口味  莱肴  煨制  主料  菜肴  

    在很多介绍烹调方法的文章里,经常会提到汤汁这个词,比如在介绍煨制莱肴的成菜特点时,就提到主料酥烂、汤汁浓郁、口味醇厚;但有的时候,又会把汤和汁分开来描述,比如烩制菜肴的成菜特点中有汤宽汁厚、口味鲜浓。那么,究竞什么是汤?什么是汁?汤和汁有什么样的联系?又有什么样的区别?

  • 伏酱

    关键词: 酱油  饮食文化  烹饪方法  调料  

    下沿山人家人了伏就要做酱。做酱是一年中的大事,做酱前照例有一番慎重的仪式。烧香敬神,敬神如神在。因为神仙对人做酱这件事是有看法的,人为什么要做那么好吃的东西?所以神仙要常常出来加以破坏。古书中说“作酱恶闻雷”,就是说做酱的时候连雷声也听不得,一打雷一缸的酱全坏了。说不清道理,只好相信有个神仙在,专做做酱的神仙,所以愈...

  • 秋日栗子香

    关键词: 糖炒栗子  时间  品味  味道  

    又到吃栗子的时节。瑟瑟秋风一起,总忍不住怀念那炒得香香的刚出炉的桂花糖炒栗子。傍晚回家的路上或是晴天的中午,叫人情不自禁摸出零钱买一小袋,热热的捏在手心里,舍不得一下子吃完,剥一个含在嘴里细细品味,那样的满足,仿佛走过的时间都被香甜胶住。那又糯又甜又香的味道,仿佛在记忆里埋下一个闹钟,时间到了自动提醒。栗子,就是有这...

  • 素境·素食·素心

    关键词: 素食  生活方式  保护环境  健康  饮食  时尚  

    吃素在很大程度上是存在于宗教的,佛家食素的出发点是为了不杀生,古代文人雅士食素多是崇尚朴素清淡的生活方式,而现代饮食男女吃素则更多是从健康以及保护环境的角度考虑。就连刘嘉玲和梁朝伟都办素食婚宴,谁说素食不是时尚健康的代名词呢?

  • 赫哲族的食鱼文化

    关键词: 赫哲族  鱼文化  乌苏里江  北方地区  黑龙江  江河水  生活  冰河  

    生活在黑龙江和乌苏里江畔的赫哲族人,过去是个以渔猎为生的民族。每年,即使在数九寒天、寒风刺骨的季节里,也不会像生活在北方地区的汉族农民那样到了冬天便开始“猫冬”了。每年冬季到来,江河水泽封冻以后,他们又会头戴着貉皮帽子,穿着皮裤站在冰河上开始凿冰捕鱼了。

  • “超级大米”是怎么回事儿?

    关键词: 大米  发芽糙米  大城市  价格  

    据报载,一种新的大米——“发芽糙米”在各大城市陆续上市销售,价格是500克17元左右,而市场上普通大米目前均价为1.5元。高出普通米十倍多的价格,令普通百姓十分惊讶、好奇而又望而却步,人们说:这“发芽糙米”,不是大米,是“超级大米”、“米中超人”,是“超米”。

  • 多子丽人——石榴

    关键词: 石榴  落叶灌木  小乔木  椭圆形  结实  半透明  外种皮  无毛  

    石榴,又名安石榴,落叶灌木或小乔木,有针状枝,叶对生,长倒卵形或长椭圆形。无毛,夏季开花,花有结实花和不结实花两种,常呈橙红色,亦有黄色或白色。萼革质,结实花的萼后成果实的外皮,浆果近球形,秋季成熟,外种皮肉质半透明,多汁;内种皮革质。

  • 淮河白鱼

    关键词: 淮河流域  白鱼  食物  虾蟹  

    “走千走万,不如淮河两岸”,“江淮熟,天下足”,这古老的歌谣不知流传了多少个年代,且不说淮河流域的土地有多肥沃,也不说宽敞的河道给两岸的人民带来了多大的水运上的方便,单单这条河里出产的食物就会让别处的人眼馋嘴馋。河里多的是鱼虾蟹鳖,然比起淮河里的白鱼来,这些都逊色了。

  • 看自己和看世界

    关键词: 世界  近距离  远距离  

    我常常觉得,人生在世,应该学会从远处看自己,从近处看世界。 世间常可以遇到两种极端的人:一种是自我膨胀,天老大,我老二,自我感觉良好得很;第二种是过度自卑,凡事老是觉得有自己无多,无自己不少,人前怕言语,处处自我否定。之所以会出现这样的情况,我想大概是因为他们不会远距离地看自己和近距离地看世界。

  • 且说“不要脸”

    关键词: 思想政治教育  道德教育  行为方式  人才培养  

    有人曾经问建筑设计大师张开济:“你在‘’期间,被游街示众,备受欺侮,你是怎么熬过来的?”张开济先生淡淡一笑,回答了三个字:“不要脸。”这真是一个既匪夷所思又非同凡响的回答,先令我震惊,后令我深思。骂人“不要脸”,在我们这个十分重面子的国度是一句非常重的话,哪有说自己“不要脸”的?但仔细一想,其中蕴意很深。

  • 小小生灵(二题)

    关键词: 麻雀  孩子  温暖  感受  脑  鸟  

    麻雀 我观察这种小鸟由来已久,喜欢看着它们缩着脑袋、蓬松着灰色的羽毛停在窗前的柳树上,或者在阳光斑驳的天井的泥地上跳跃。它们灰褐色的伶俐的小脚跳来跳去——雀跃。对,就是这一个词,带着调皮,带着灵动,把我的心也牵动着。有时候它们歪着小小的脑袋东张西望,孩子一般地讨人喜爱,让人觉得温暖。温暖,这是麻雀给我的感受;朴素,这...

  • 兰州热冬果

    关键词: 兰州  西北  水果  游客  梨子  果脯  

    西北之地,素产水果,甘甜质佳,给多少游客留下回忆。 我到西北,吃过很多水果和果脯,都很喜欢,其中冻梨是我的最爱。黑不溜秋的梨子,在冰雪下冻得硬实,像个铁球般沉重。一般游客敬而远之,兰州人却把它说成特产,我饶有兴趣,在风雪里买了几个,一直提着当宝贝,后来融化成了一包浓汤。

  • 八仙与蓬莱

    关键词: 蓬莱山  风景名胜  道教  中国  

    虽说各地人都会将“蓬莱”想象为仙境,不过,一般人心中“蓬莱仙人”的概念大多是模模糊糊的,不去细究这些“仙”到底是谁以及他们的尊号大名是什么,反正认定“蓬莱”就是仙人住的地方了。

  • 安全信息

    关键词: 安全信息  保质期  生产商  标识  食品  可可  

    国庆起超市无标识手撕袋禁用;4类食品可不标识保质期;德芙生产商进口可可浆被查出已过期。

  • 安全问答

    关键词: 食品安全  世界卫生组织  食物  食用  

    问:世界卫生组织(WHO)对食品安全提出了哪10条规定? 答:1、食品一旦煮好就应立即吃掉。食用在常温下存放4~5小时(一上午或一下午)的已煮过的食物,对人体最危险。

  • 秋季食螃蟹有四“不”

    关键词: 螃蟹  秋季  肾功能不全  高蛋白质  脂肪肝  氨基酸  胆固醇  高血压  

    金秋菊香蟹肥,正是吃螃蟹的好时节,但秋季肺旺肝弱,脾胃易受影响,吃螃蟹要做到四“不”: 病人不能多吃:螃蟹性寒、带湿毒,含大量高蛋白质、高氨基酸、高胆固醇,高血压、高血脂、糖尿病、脂肪肝、肥胖病患者、过敏体质和肾功能不全患者,均不宜大量进食。

  • 香港美食指南:“梦见屋”和风咖啡馆

    关键词: 咖啡馆  香港  指南  美食  购物中心  人流量  日本  时尚  

    “梦见屋”咖啡馆,光这个名字,就足以吸引大批年轻爱做梦之辈。 “梦见屋”位于港岛东区,港岛东区因著名的日资百货购物中心“吉之岛”而多日资企业和日籍侨民,故东洋风颇浓。“梦见屋”入乡随俗,打的也是和风牌,源自日本关东镰仓,在日本已有多间分店,在香港首次登陆,就设在人流量极高的吉之岛作第一家分店。近年香港日韩风仍热,尤其...

  • 中华名人饮食缘之五十八

    关键词: 名人饮食  中华  中国人  餐桌  猪尾  

    1692、朱湘少年时读“咬得菜根,百事可做”这句名言,将它抄下贴在墙上。此后力求在餐桌上找吃各种菜根尝味。他后来读到西方植物学者调查中国人吃的菜蔬有600种,当即著文表示:我宁可这600种的菜根,种种都咬到,而不咬猪尾、狗尾和耗子尾巴。

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