购物车(0)食品与生活杂志是由上海市国有资产监督管理委员会主管，上海市食品研究所主办的一本省级期刊。
食品与生活杂志创刊于1979，发行周期为月刊，杂志类别为医学类。
杂志介绍
食品与生活杂志是由上海市国有资产监督管理委员会主管，上海市食品研究所主办的一本省级期刊。
食品与生活杂志创刊于1979，发行周期为月刊，杂志类别为医学类。
主管单位：上海市国有资产监督管理委员会
主办单位：上海市食品研究所
国际刊号：1004-5473
国内刊号：31-1616/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥235.20
关键词: 营养标准 五年规划 卫生部 维生素a缺乏 缺铁性贫血 营养过剩 营养缺乏 血脂异常
由于我国人口基数大，整体营养素养较低，营养缺乏和营养过剩问题在一些地区和一些人群中仍然较为严重，如儿童、孕妇、老年人的缺铁性贫血、维生素A缺乏等问题仍然比较严重；另一方面，成年人高血压、血脂异常、糖尿病等正呈大幅上升趋势，将成为威胁我国居民健康的主要问题。
关键词: 中国人 白领 零食 果蔬 蔬菜 水果 坚果类 北京
日本一企业对北京、上海和东京的白领进行调查后发现，北京白领下午吃的零食中，水果和蔬菜以45％居首，坚果类和饼干类分别占12％和9％。上海白领的零食中，虽然饼干类以22％居首，但水果和蔬菜以19％紧随其后，中国人对水果和蔬菜的喜爱可见一斑。在东京白领的零食中，
关键词: 食品安全法 中华人民共和国 拟定 杭州 人大常委会 生产经营 生产加工 浙江省
浙江省十一届人大常委会第22次会议上，《浙江省实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法（草案）》提请审议。此草案的重点之一就是规范食品生产加工小作坊和食品摊贩的生产经营。
关键词: 中国疾病预防控制中心 上海市 食盐 心血管疾病 相关疾病 健康水平 高血压
由中国疾病预防控制中心制订的《中国减盐行动》10年计划近日在上海市启动，以期在10年内将居民食盐日均摄人量在现有6～7克的基础上降至3克左右，同时，通过开展各种减盐活动，促进低钠高钾代用盐等技术和措施的推广普及，减少高血压、心血管疾病和其他与盐相关疾病的发生，改善全民健康水平。
关键词: 益生菌食品 健康知识 校园 肠内微生物 病原生物学 复旦大学 生命科学 预防医学
2010年12月7日和9日，在交大医学院和复旦大学立人楼内，学子与权威学者共聚大讲堂。上海交大医学院病原生物学教研室主任郭晓奎教授表示：“以预防医学为核心的益生菌与肠内微生物的研究是现今生命科学领域的研究热点，希望能将最新的研究趋势带给感兴趣的学生，让他们在课余能有更大的收获。”上海市食品学会乳酸菌分会主任陈有容教授作了《食...
关键词: 餐饮企业 海派菜肴 评选活动 虹口区 创新菜肴 行业协会 上海大厦 委员会
2010年11月，由虹口区商务委员会、上海市餐饮行业协会主办，虹口区百余家餐饮企业积极参与的海派特色餐饮评选活动在领康家园举行。活动旨在扩大区内餐饮企业影响力，推出虹口区内优质餐饮企业的海派特色创新菜肴，同时宣布虹口区商业联合会餐饮分会成立。各餐饮企业拿出了看家本领，绚丽多彩的盘盘菜肴折射出海派菜肴的真谛，如上海大厦的杏香...
关键词: 地理标志保护 白兰地 法国 起泡酒 波尔多 管理局 酿造 香槟
2010年，法国干邑成为中国第一个获得专门保护的外国地理标志产品。干邑是法国干邑区生产的葡萄通过蒸馏酿造的白兰地，它以产地为名，就像起泡酒中的香槟、干红中的波尔多。法国国家干邑行业管理局的相关法律中将干邑分为V．S．干邑（调配干邑时使用的白兰地酒龄至少是2年）、
关键词: 反式脂肪酸 解读 专家 策划 氢化油 国内外 食物 奶油
在氢化油（俗称植物奶油）＂诞生＂100周年之际,因其含有反式脂肪酸而在国内外引起了前所未有的关注,甚至有人称其为＂食物史上的最大灾难＂。由于媒体的大量报道,很多人吃惊地发现,自己经常吃的食物中居然有这个可怕的东西。氢化油到底是怎么回事？反式脂肪酸又有多么可怕？怎样才能避免摄入？为此,本刊采访了有关专家、教授,请他们来详细解读...
关键词: 紫薯 马铃薯 甜品店 白薯 烤炉 食物 粥
很多个清晨，紫薯看着马铃薯从田头奔向菜场、厨房，心急如焚；很多个白天，紫薯看着白薯汁、白薯粥驻足于甜品店，心急火燎；很多个夜晚，紫薯眼看红薯穿梭于夜市、排档、烤炉，夜不能寐。紫薯想：同为薯类食物，这薯跟薯，差别咋就那么大呢？
关键词: 降血糖 蓝莓 正常人 胰岛素 糖尿病 用餐
无论正常人还是糖尿病患者,用餐之后血糖都会升高。正常人的血糖能在很短的时间内下降到正常水平,不仅因为体内有足够的胰岛素,还因为胰岛素能充分地发挥作用。
关键词: 马蹄 荸荠 水田 削皮 栗 藕
马蹄就是荸荠,上海人称＂地栗＂。地栗名如其果,是长在地底下,而且是水田,和藕一样,收上来的时候淤泥缠身,难见雅人,洗刷干净后,削皮装盘,素雅粉嫩。用地栗肉形容一位美女的皮肤,想来她也不会拒绝吧!
关键词: 大闸蟹 养殖技术 神秘感
与多年前相比，大闸蟹的身价确实递减，人的口味也越来越刁。常听言“一蟹不如一蟹”，这句成语的出处为宋·苏轼《艾子杂说》：“艾子行于海上，初见蝤蛑，继见螃蟹及彭越，形皆相似而体愈小，因叹日：‘何一蟹不如一蟹也？＇”比喻一个不如一个。依我看，这种九斤老太式的感叹实在是太悲观。尽管如今科学养殖技术打破了蟹们的神秘感，
关键词: 节俭 餐桌 美食
最近一段时间,老百姓最明显的通胀感觉是：＂蒜＂你狠、＂姜＂你军、＂豆＂你玩、＂苹＂什么、＂糖＂高宗……这些戏谑的背后无不代表着一种对物价呼呼上涨的无奈。
关键词: 节流 智慧 开源
基于目前的景况，作为“掌柜”，我决定将女儿每月上缴的伙食费增加50％，这个合理的要求她欣然接受。我说这是“开源”，接下来就是“节流”的问题了。
关键词: 个人 家庭生活 生活方式 消费
电脑屏幕右下角的时钟显示22：00，我离开正在浏览的团购网页，起身走向厨房，开始忙碌。
关键词: 个人 家庭生活 生活方式 消费
忽然之间,通胀了。超市里,米贵了,面贵了,油贵了,连卷纸都在涨。菜场里,青菜贵了,海鲜贵了,各种肉也贵了。一时之间,贵气袭来,席卷了我们的生活。我们的收入没变,但是能够换来的实物越来越少了。
关键词: 生活必需品 大批量 食盐 香油
自从通胀的热潮来临,家家户户都开始大批量采购生活必需品。记得上世纪80年代,我家也做过＂海豚族＂,床底下全是肥皂和食盐,到最后,钱没省下多少,满屋子都是香油味。
关键词: 个人 家庭生活 感情生活 消费
眼下许多莱隔几天涨一次。在这种通胀的情况下，我绝对不去碰刚上市的时髦菜，比如茨菰刚上市，我知道很贵，问都不去问，尽量在乡下菜农手上买菜，价钱也容易还下来。
关键词: 味道 硕士研究生 象牙 黑豆 食品 餐饮
我是在读硕士研究生。在象牙塔里待久了,就好似不问世事的古墓派,可一旦被全真教闯入,这才发现世道变了：黄瓜每斤4.5元,青菜每斤3元,黑豆每斤15元……紧随其后,各大餐饮食品连锁小贩接连提价,江湖开始了一场大纷争。
关键词: 大白菜 过山车 大米
最近据说很多人在囤油、囤大米、囤大白菜，很有点深挖洞、广积粮的遗风。看着菜场的莱价过山车似地晃荡，我心里无数次涌动着囤一切可以囤的东西的愿望。现在终于佩服起葛朗台来了，他实在是未雨绸缪的楷模和抗通胀先知。
关键词: 婴儿 保健知识 饮食健康 胃口 母乳
大儿子对喝奶情有独钟,差不多一岁半时才把奶断掉,不过问题也随之而来,他不喜欢吃我们大人的食物。医生说,这是喝母乳小孩都有的毛病,比较挑食,因为他们喝的母乳从温度到味道,对他们来说是世界上最好的美食,
关键词: 饮食习惯 趋同性 疾病 家庭 聚焦 危害因素 人体健康 食品安全
本栏目的＂毒＂指食品中给人体健康带来的危害因素,＂识毒＂就是对这些危害的风险评估进行科学的认识。马志英近年来在食品安全领域完成了一系列的科研项目,获得了多项国家行业和上海市级科技进步奖。最近完成了＂饮食行为影响一生健康＂八集系列电视讲坛的录播,本刊独家选用了其中精彩部分内容,以飨读者。
关键词: 野生鱼 有机食品 食用鱼类 自然状态 加工过程 化学物质 营养物质 有害物质
所谓的＂有机鱼＂就是在自然状态下成长的食用鱼类,它是有机食品的一种。在其生产和加工过程中,严格禁止使用化肥、农药等化学物质。这类食品既留住了大量的营养物质,又避免了有害物质的残留,
关键词: 速溶咖啡 花生酱 制作过程 烤箱 面粉 糖粉 盐
（参考分量：20个）配料：熟面粉100克,黄油50克,糖粉30克,速溶咖啡粉2小勺,花生酱45克,盐1/4小勺。烤焙：烤箱中层,上下火180℃,15分钟左右。制作过程：
关键词: 品味 日本料理 韩国料理 厨师 味噌
2009年我过66岁生日时请了66位厨师,每人做一个以荤料为主的菜或点。负责提调全局的＂辫子＂说,有一位兄弟叫阿凯,日本料理、韩国料理＂两种全会＂,自己开了两家店,也是日、韩各一。他的祝寿菜是＂味噌烧（神户）牛舌＂。我一听乐了,
关键词: 就餐 健康问题 焦点 社会 学术研讨会 学术年会 餐饮 肯德基
随着居民在外就餐频率的日益增高,在外就餐的营养健康问题也开始倍受关注。2010年12月8日,中国肯德基餐饮健康基金第三届学术年会暨＂餐饮与健康＂学术研讨会在广州举行,会上了数个和中国居民餐饮健康有关的科研和科普研究报告，
关键词: 蜂蜜 讲座 品系 健康 市场调查 有益作用 蜂产品 蜜蜂
蜂产品可以分为三大类：一是蜜蜂的采制物,如蜂蜜、蜂花粉、蜂胶等;二是蜜蜂的分泌物,如蜂皇浆、蜂蜡、蜂毒等;三是蜜蜂自身的躯体,如蜜蜂虫、蜜蜂蛹等。北京蜂产品协会在一次市场调查中发现：90%的人以为蜂蜜很贵;90%的人不知道蜂蜜除通便外还有其他有益作用;
关键词: 日本料理 寿司 日本人 饭店 菜馆
Mardi Gras饭店的老板山崎皓打来电话：＂来吃寿司。＂山崎是日本人,但他开在兴国路372弄1号的Mardi Gras却是一家老派法国菜馆。不知请我吃寿司是在花园饭店还是哪一家日本料理店？
关键词: 产品品质 鸡精 国家强制性标准 鲜味 推荐性标准 现代家庭 调味品 消费者
鸡精虽然早已作为现代家庭必备的调味品,但由于目前鸡精产品仅有行业推荐性标准,并无国家强制性标准,导致市场上鸡精产品品质千差万别、良莠不齐。而＂鸡精是不是真的含有鸡肉＂一直是消费者心中的一个疑问。
关键词: 游戏 小厨房 饺子
1.＂我们玩个游戏吧!＂蓝眨着眼晴狡黠地说。＂好呀!＂柯和林对视一眼。＂你俩比赛包饺子,谁包得又快又美又好吃,我就跟谁玩儿。＂在蓝家小厨房,骄傲的孔雀发号施令了。＂预备——＂蓝俏皮地眯了眯眼,＂开始!＂
关键词: 健康 手语 阴阳五行
由于职业的缘故,无论是为患者治疗还是朋友聚会,总会被问及有关健康的话题,也免不了一望而知地与其＂手谈＂。当然,这不是围棋黑白间的较量,而是笔者以流传数千载的中医＂阴阳五行＂理论,辨证观察他们伸出的双手,
关键词: 鸡骨草 猪 清水 姜 茶
原料：鸡骨草60克,猪横利250克,猪里脊250克,蜜枣3粒,姜1小块,盐1茶匙,清水1500毫升（如图1）。做法：1、将鸡骨草反复清洗干净,放入清水中浸泡30分钟左右（如图2）。
关键词: 肠内菌群 长寿 日本东京 国际研讨会 食品营养 日本人 健康 食物
爱肠道寿命更长久笔者近日参加了在日本东京召开的第肠内菌群与健康国际研讨会。出行之前,一位从事食品营养研究、在日本生活和工作了20多年的好友说：＂日本人太在乎健康了。如果把好吃的食物和健康的食物放在一起,我们也许会挑好吃的,但日本人一定会挑健康的。＂
关键词: 檀香山 饮食文化 烹饪学 海芦笋
在檀香山,如果你不用急着去冲浪和结婚,那么,每天要走长路的话,就总是为了食物的名义。其余的时间,就请埋在海滩上倾听温度缓缓上升和下落的声音,揣测着日光扩张的野心吧!
关键词: 番茄籽 无机垃圾 有机垃圾 有机肥料 食品垃圾 花盆 色拉 泥土
春末的一天,我切开红番茄放在色拉中,把番茄籽倒在一个花盆里。自从美国垃圾公司把有机垃圾和无机垃圾分开以后,我就把食品垃圾埋在泥土里当有机肥料。直到有一天,一团浓浓密密的豆芽探头探脑地从花盆中冒出来。
关键词: 牛骨髓 油茶 滋补 西北地区 饮食习惯 聚居区 穆斯林 大城市
牛骨髓油茶（又叫＂方便油茶＂、＂油面茶＂、＂油炒面＂）面在我国西北地区特别是回族聚居区久盛不衰。这种小吃最大的优势是携带方便,贮存持久。因为饮食习惯的不同,穆斯林出门经商、办事或旅游,特别是到南方沿海各大城市,常常为吃饭问题而犯难。由于回族人口少，
关键词: 糖尿病人 中华医学会 心脑血管病 感染性疾病 治疗
糖尿病与心脑血管病、癌症及感染性疾病合称全球4大健康杀手。不幸的是,我国患糖尿病的人数近年猛增,据中华医学会糖尿病学会的报告,已达9240万之众,居世界第一。幸而,糖尿病可以治疗,而且治疗之效果甚好。
关键词: 现代医学 希波克拉底 人体健康 营养学 古希腊 食物 饮食
营养大讲堂的开场白早在两千多年前,医学之父、古希腊的医学家希波克拉底就说过：你就是由你所吃的食物塑造的。现代医学和营养学的大量研究表明：对我们人体健康最直接、影响最大的是我们每天的饮食。
关键词: 厨房油烟 致癌 家庭主妇 抽烟机 肺癌 退休 养生 夫妻
退休还不到半年的妻子不幸因肺癌去世,让丈夫实在无法接受。他们夫妻俩平时非常注意科学养生,几乎没有不良嗜好,怎么也会撞上癌魔呢？就在百思不得其解之际,偶然看到一篇《厨房油烟与家庭主妇肺癌高发》的文章,让丈夫恍然大悟。妻子每次做饭都要在厨房呆一个多小时,她怕开抽烟机费电,总是以开窗通风聊以自慰。丈夫越看越难受,悔恨自己当初的孤陋...
关键词: 废品 澳大利亚 大肠杆菌 塑料袋 链球菌 致病菌 食品 垃圾袋
澳大利亚的一项研究指出，用过的塑料袋，特别是装有生食的袋子上，沾有大量链球菌、大肠杆菌等致病菌。专家建议，对手装过蔬莱、生肉的塑料袋最好不要再次用来装食品，可以当垃圾袋用。对于用过的瓶瓶罐罐，如果原来不是放食品的，千万不能用来存放食品和药品。此外，
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