购物车(0)食品与生活杂志是由上海市国有资产监督管理委员会主管，上海市食品研究所主办的一本省级期刊。
食品与生活杂志创刊于1979，发行周期为月刊，杂志类别为医学类。
杂志介绍
食品与生活杂志是由上海市国有资产监督管理委员会主管，上海市食品研究所主办的一本省级期刊。
食品与生活杂志创刊于1979，发行周期为月刊，杂志类别为医学类。
主管单位：上海市国有资产监督管理委员会
主办单位：上海市食品研究所
国际刊号：1004-5473
国内刊号：31-1616/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥235.20
关键词: 农业部门 皮革 奶业 水解蛋白 动物毛发 安全状况 办公室 乳制品
农业部奶业管理办公室称，近期农业部门并未发现含有用皮革废料或动物毛发等物质水解成皮革水解蛋白的生鲜乳制品，“皮革奶”死灰复燃的报道并不属实。去年的抽检显示，全国生鲜乳质量安全状况总体良好。
关键词: 可口可乐公司 焦糖色素 致癌 科学中心 百事可乐 化合物 美国 饮料
美国公众科学中心（CSPI）曾一份研究报告，称可口可乐、百事可乐等其他饮料食品中广泛运用的焦糖色素很有可能致癌，应被严令禁止使用。对此，可口可乐公司表示，其公司所使用的焦糖色素并不会导致癌症。美国饮料协会也作出回应称，没有任何证据表明焦糖色素中的化合物能够导致人类致癌。
关键词: 火锅底料 食品添加剂 食品调味料 罂粟 国家工商总局 国家质检总局 安全隐患 监管部门
针对一些餐饮单位使用来源不明、标示不清的食品调味料和食品添加剂制作火锅底料而造成食品安全隐患的事件，卫生部、国家工商总局、国家质检总局、国家食药监局4部委近日联合下发紧急通知，要求地方各级食品安全监管部门对辖区内食品调味料和食品添加剂生产、经营和使用单位全面开展专项检查。
关键词: 重金属 大米 超标 市售 镉 医疗单位 种植规范 污染土地
有研究团队采样调查发现，我国10％的市售大米存在镉金属超标，人们食用这种大米之后会导致“骨痛病”。但是，迄今没有官方或医疗单位确认上述症状究竟为何病；更为严重的是，我国几乎没有关于重金属污染土地的种植规范，
关键词: 婴儿奶粉 香港 征收 婴幼儿奶粉 销售情况 进口 春节
越来越多的内地父母开始选用进口婴儿奶粉，但是这些奶粉在内地的售价通常偏高。香港于春节前就已出现了进口婴幼儿奶粉的抢购潮。在春节假期期间，内地游客挽着数罐大号奶粉进出酒店的情景也十分常见。澳门的奶粉销售情况也出现了“不正常”现象。
关键词: 美国加州 西梅 消费者 零食 美味 沙拉 栗仁 布丁
营养又美味的零食——加州西梅自上市以来一直都深受消费者的喜爱。2011年初，美国加州西梅协会将西梅入莱，推出了一系列新颖的西梅菜单，如加州西梅栗仁小甘蓝沙拉、加州西梅奶香布丁、西梅冰糖百合甜汤、加州西梅蓝带芝士鸡胸、
关键词: 美国人 饮食 指南 摄入量 控制体重 包装加工 盐量 食盐
今年1月31日美国新版饮食指南，呼吁美国人控制体重并大幅减少每日所摄入的食盐量。目前美国人平均每天食盐摄入量约3466毫克，其中大部分盐摄入来自包装加工食品以及餐馆饮食。新版美国饮食指南建议，每人每日所摄入的食盐量应减少至2300毫克（约1茶匙）以内，
关键词: 美国加州 热量 食物 餐馆 连锁
一项要求连锁餐馆在菜单上标注食物热量数值的新规定日前在美国加州正式生效，加州成为美国第一个采取这一规定的州。
关键词: 食品标签 食品包装 消费者 信息 对花
很多消费者不太关注食品标签，也不知道怎样从食品标签中获取重要的信息，甚至被虚假的信息误导。面对花花绿绿的食品包装，怎样才能做到明明白白消费呢？答案就是从看懂食品标签开始。
关键词: 海鲜 美国 西餐 小菜 家庭 味道 奶
过去上海人管吃西餐叫“吃大餐”，究竟是崇洋媚外，还是相对家庭小菜，西餐分量足，奶油重，价钱贵，出去吃一次是件大事儿呢？来到美国德州，女儿带我去了家海鲜餐厅，店大、莱盘大、味道美，真可以叫大餐。
关键词: 草莓 蛋糕 小镇 早春 烟雾 新鲜 花蕊 拔丝
三月，当春与冬在进行最后一场残酷而又各执己见的赤热搏杀时，空中时常烟雾迷蒙，雨水浙沥。雨后，空气新鲜得像当季草莓，此时千朵万朵倩丽的拔丝海棠与万千朵花蕊挺拔的樱花在枝头上悄然绽放。
关键词: 干贝 软体动物门 海味 水产制品 干制品 闭壳肌 瓣鳃纲 后收缩
干贝是水产制品类，是海八珍之一。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。 干贝别名种种，各地的称法也不同，如扇贝、江珧、马甲柱、瑶柱、甲带子等。不管怎样叫，总是对软体动物门瓣鳃纲动物闭壳肌的干制品泛称。闭壳肌鲜品色白、质地柔脆，干制后收缩，呈淡黄至老黄色，质地坚硬，必须经涨发后才可烹制食用。
关键词: 家族史 酗酒 肥胖 华盛顿大学 调查数据 研究人员 医学院 妇女
华盛顿大学圣路易斯医学院的研究人员分析了美国有关酗酒的调查数据。结果发现，有酗酒家族史的妇女比其他妇女的肥胖发生的可能性高49％，有酗酒家族史的男性也更容易肥胖，但这种关联并不如女性表现的强烈。
关键词: 标准化生产 改革开放 连锁经营 洋快餐 电信业 英特网 自行车 生活
改革开放以后，洋快餐进入市民生活，由于标准化生产和价格适中，加上连锁经营和送餐快捷，受到众多人士青睐。“鸡、劳、堡、客”很快占领了外卖市场，受其启发，中餐外卖也顺势发展，已经遍布街头巷尾。外卖的发展，首先得益于电信业，如果没有电话、手机、英特网，有谁愿意骑自行车跑几条街到门店“亲自”叫外卖？有这点功夫，干脆进店吃算了...
关键词: 冷面 饮食店 花生酱 绿豆芽 西红柿 午餐 口味 梅子
单位斜对面有家传统的小饮食店，门面不大，人丁兴旺，卖的小笼、冷面口碑极好。 我常和同事在某个超过32℃的大汗淋漓的中午，疲惫地抓起电话，叫这家饮食店送简易午餐。最常叫的外卖冷面是一蓬清白的绿豆芽上浇满了花生酱和醋的上海冷面，以及最家常、最朴素的西红柿冷面，它色彩明快，口味轻盈。特色冷面有绿茶养麦冷面和梅子冷面，
关键词: 营养学 食物营养 营养成分 营养搭配
不常吃外卖，总觉得还是自己灶上煮得更靠谱。每到年关将至的时候，也是忙季到来，叫外卖成了填饱肚子的唯一办法。
关键词: 酒楼 洋快餐 会议室 色香味 鸡蛋汤 西红柿 中式 淀粉
做销售的我，常常需要加班。忙的时候，通宵达旦地开着项目会。没有时间出去吃饭，就在开会的时候，点外卖来吃。最初的时候．外卖以洋快餐居多，让人的味蕾也开始审美疲劳。慢慢的有些中式外卖开始出现在我们的会议室里。多数送来的时候，色香味都大打折扣，莱式也比较单纯，汤基本上都是西红柿鸡蛋汤，厚厚的都是淀粉，谈不上美味，勉强充饥而...
关键词: 校园 bbs 宿舍楼 酷暑
曾经在学校的BBS上面看到过一个笑谈，说的是“这年头无论刮风下雨，天寒地冻，酷暑难耐，都会等在你宿舍楼下给你送饭菜的人，不是你的男朋友，而是送外卖的小伙计。”大家看到后都会交换眼神，会心．一笑。
关键词: 新宿 曼哈顿 风味小吃 滋味 面条 水饺 薄饼 冷面
虽然不叫外卖很久了，但生平第一次的外卖依然印象深刻，那滋味依然刻骨铭心。 那是住在东京北新宿的时候，北新宿离“声名狼藉”的大久保不远。大久保开了一个室内大排挡，里面隔了好多摊位，都是卖各国风味小吃的，有卖水饺面条的，有卖印度薄饼的，有卖韩国冷面的，但只有一家做马来菜的摊位生意最好味道也最好，我被他们家的滑蛋炒牛河彻底...
关键词: 营养学 食物营养 食品品种
曾经有段时间，我没精力给老公带便当，他就一直在外面混外卖吃，结果体重上去了，血糖和血压也随之高人一等。于是，做老婆的我，马上把他个人珍藏版的外卖单子全部收掉，要让他吃由我亲自检阅的健康餐，老公自此也告别了中午一顿一个吊烧鸭的享乐生活。
关键词: 营养学 食物营养 健廉餐 饮食习惯
大儿子到今年八岁了，我一路伴随他的成长，没有借过他人的手带过一天。他成长的点滴，几乎每天都会出现在我心头。偶然他现在在饭桌上，还会学着我的样子教训弟弟吃饭，我便会问他：“你是否记得自己第一次去日托班吃饭的情景呢？”
关键词: 茴香 马齿苋 野菜 香椿 荠菜 藜蒿 早春 鸡蛋
早春三月，“野菜兄弟连”比赛似地争着破土：马齿苋、香椿、荠菜、野藜蒿……它们给严冬萧瑟的餐桌增添一抹抹亮色：香椿炒鸡蛋、荠菜包春卷、凉拌马齿苋、清炒野藜蒿。水灵灵的野菜身价超高，价格一度超过猪肉!
关键词: 淡水水产品 不安全因素 海产品 人工养殖 水产品安全 风险评估 鱼饲料
常听到有人说：“现在淡水水产品都是人工养殖的，养殖的水塘污染严重，还用鱼饲料和渔药，不安全因素太多了；海产品生长在天然的海水里，肯定要比淡水产品安全。”这种说法对吗？我们不妨用科学的风险评估来评判。
关键词: 春笋 笋罐头 熊猫 主食 竹叶 竹枝 毛笋 笋干
竹子是上天的恩赐，贵为国宝的熊猫还将竹枝竹叶当作主食。人类当然比憨态可掬的熊猫吃得更精细，吃的是竹笋。四川有丰富的笋资源，除了春笋、冬笋、毛笋、嫩笋外，还有鲜笋与笋干、笋罐头等产物，凡笋之菜，莫不美味。
关键词: 奶酪 早餐 制作过程 均匀 烘焙
（参考分量：1人份） 配料：切片吐司1片，奶酪片1片 烘焙：195℃，5分钟 制作过程： l、将1片吐司均匀切成4小块（图1）； 2、取一片奶酪片，也均匀切成4小片（图2）； 3、将奶酪片铺在每一片小吐司片上（图3）；
关键词: 荧屏 厨艺 光头 上海电视台 制片人 节目 鸡蛋
上海电视台艺术人文频道“文化主题之夜”节目制片人吴斌要我为春节节目“潮人夜宴”提几个菜肴的思路。我没多加思索，就说，《红楼梦》第61回，迎春房里小丫头莲花儿要吃鸡蛋，厨娘柳家的告诉她，眼下鸡蛋太金贵，留着几个也是为菜上的“飘马儿”预备的。
关键词: 瑞士 牛排 餐馆 旅游项目 自助游 旅行社 苏黎世 日内瓦
瑞士自助游 春节假期，我们邀请了几家朋友共11人，一起去瑞士度假。 不找旅行社不用导游，完全自游行，设计了丰富多彩的半月旅游项目：学习高山滑雪，参观西庸古城堡，在圣莫里茨老街抓拍，苏黎世班霍夫名品街闲逛，采尔马特雪地温泉泡澡，日内瓦湖畔徜徉，高山缆车登顶观赏冰川，
关键词: 餐馆 游戏 上海 养眼 法式
近30年来，上海多少家老洋房“华丽转身”，成了沪上好吃又养眼的著名餐馆，比如愚园路1039号的“福1039”和镇宁路375号的“福1088”。“福1039”是2006年开业的。三层法式洋房，在上世纪30年代，是上海法国银行总裁莫里的私宅。
关键词: 食用方法 蜂蜜 水冲
食用蜂蜜一般是早、晚各一次，每次25～50克，以不超过60℃的温开水冲饮，或在吃早餐时把蜂蜜涂抹在面包、馒头上，也可把蜂蜜放入温和的豆浆、牛奶中食用。
关键词: 医学心理学 心理卫生 感情生活 和谐生活
谁都不知道，他俩曾谈过半年朋友。 他相信爱如夏花之绚烂，爱能把一切烧成灰。所以如果爱，恨不能一早就公布于天下，成为既定事实，让人无法再觊觎他的爱。而这次他俩的保密工作都做得好，因为晓得对方不是那个对的人，而且更知道，应该等待那个对的人最终出现。只是在漫长的等待中，先和不对的人聊聊天也无妨。
关键词: 春季 养生 人体 中医学 肝脏
春天已至，伴着濠漾细雨，一些植物在经历了严冬的洗礼之后，已经开始吐露新芽。不知不觉间，春姑娘悄悄地展开了轻薄的纱衣，那一抹抹新绿，油油的，嫩嫩的，正在她的纱衣上次第绽放，美得让人无法抗拒!
关键词: 美国大杏仁 虾球 玉米淀粉 吉士粉 柠檬汁 清水 料酒 白糖
原料（图1）：美国大杏仁40颗，虾500克，黄瓜1根，吉士粉t茶匙（5克），清水150毫升，盐1茶匙（5克），料酒1茶匙（5毫升），玉米淀粉（30克），柠檬汁2汤匙（30毫升），白糖15克。
关键词: 高尿酸血症 饮食治疗 结构改变 生活水 患病率 高血压 糖耐量 痛风
近年来随着国民生活水平的提高和饮食结构改变，餐桌上的鸡、鸭、鱼、肉应有尽有，与饮食有关的疾病也随之增加，高尿酸血症患病率明显增高，并呈年轻化趋势。高尿酸血症是痛风的前奏曲，除了会引起痛风外，还常合并高血压或血脂紊乱、糖耐量异常等。因此，对高尿酸血症应引起足够重视。
关键词: 中老年人 骨折 血液 身体健康 盐 钠含量
一项新的研究显示，若中老年人血液中的钠含量偏低，就会增加发生骨折和跌倒的机率。 对于老年人来说，跌倒会严重损害其身体健康，约50%的老年人死亡都是由于跌倒受伤而引起的。
关键词: 博洛尼亚 舞动 脂肪含量 城市 意大利 肉类 食物 烹饪
作为一个享有“la Grassa”（意指“脂肪”，因其烹饪食物中的脂肪含量高而得名）绰号的中古城市，博洛尼亚是意大利的胃，要由衷地欣赏这个城市，你首先也需要有个强大的胃和对美食，特别是肉类的孜孜不倦。如果你能在博洛尼亚肉店顶天立地挂着的腌肉火腿里，隐约感觉到某种苍老而丰盛的诗意，那你便也有机会像拜伦一样，和这个城市的“脂肪”...
关键词: 卤煮 肠 肺 火烧 香味 闻香
北京的街头巷尾，都有卖卤煮火烧的店家。卤煮汤开锅出售时，人们从很远的地方就能闻到它那特有的香味儿。好吃这口儿的主儿，便会闻香而至，要一碗卤煮汤和一两个火烧，既解馋又解饿。
关键词: 原发性高血压 高血脂 慢性肾炎 动脉狭窄 红斑狼疮 高血压病 糖尿病 血糖
高血压是一个检查的结果，并非是个病名。慢性肾炎、肾动脉狭窄、红斑狼疮等等的疾病皆可被查出高血压，一旦将这些病治好，血压也就不高了。当然，如今多指的是“原发性高血压”，即高血压病。同样，血糖升高的原因也很多，但一旦发现血糖升高，就要进一步追查是否患了糖尿病。
关键词: 健康 脂肪 化学基础 销售商 营养
由于我们缺少生物化学基础营养的知识，就容易被销售商忽悠……请你花一点时间看营养大讲堂，当你弄清一些基本概念以后，就能帮你赢得健康，少花冤枉钱。
关键词: 消化道疾病 中年 消化系统 症状表现 典型特征 复旦大学 老年人 市民
随着年龄的增长，人体消化系统的功能也会出现衰退，各种消化道疾病接踵而至。老年人罹患消化道疾病后，其症状表现与青壮年有所不同，缺乏典型特征。近日，复旦大学附属华东医院主办的市民健康大讲堂中，华东医院消化内科主任、主任医师于晓峰教授为市民讲饵了几类常见的消北道疾病。
关键词: 西红柿 土豆皮 砒霜 中毒症状 毒性物质 食用 碱含量 危险性
流言 “比砒霜还毒的食物，食用可能引起死亡。”发芽土豆的嫩芽和变成绿色的土豆皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。未成熟的青西红柿含有毒性物质，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
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