购物车(0)食品与生活杂志是由上海市国有资产监督管理委员会主管，上海市食品研究所主办的一本省级期刊。
食品与生活杂志创刊于1979，发行周期为月刊，杂志类别为医学类。
杂志介绍
食品与生活杂志是由上海市国有资产监督管理委员会主管，上海市食品研究所主办的一本省级期刊。
食品与生活杂志创刊于1979，发行周期为月刊，杂志类别为医学类。
主管单位：上海市国有资产监督管理委员会
主办单位：上海市食品研究所
国际刊号：1004-5473
国内刊号：31-1616/TS
发行周期：月刊
全年订价：￥235.20
关键词: 中华饮食文化 味觉 方便面
康师傅中华饮食文化学院为筹备全球方便面高层论坛准备资料，到上海请沈嘉禄撰写上海面食文化的文章。嘉禄兄除精心撰稿外，又推荐了我，给了我对沪、津两地饮食文化作一番比较研究的机会。
关键词: 炒面 有轨电车 驾驶员 墨绿色 驾驶室 停车场 车头
小时候，我常常在马路边发呆，最喜欢看有轨电车叮叮当当地驶过。方头方脑的车厢漆成墨绿色，两节组成一列，前面一节是车头，后面一节也是车头，只不过此时没有驾驶员。两头都有驾驶室的话，晚上收工后进了停车场不必掉头，第二天一早驾驶员跑到后面一节，就可以开出来了。
关键词: 端午节 文化传统 吴同文 历史文化
位于北京西路铜仁路路口的由邬达克设计的绿房子，已广为上海人所知。屋主吴同文（1905年～1966年）的名字在媒体上出现的机率也很高。重新被人记起，他在天之灵应该是很高兴的，因为他就是一个行事高调、不按常理出牌、爱热闹、圈子里出名的花花公子。
关键词: 深海鱼 熊掌 现代人 味美 饮食
孟子曰：“鱼与熊掌不可兼得，舍鱼而取熊掌者也。”鱼与熊掌在古人眼中均为味美之物，虽舍弃鱼而选熊掌，但尤为可惜。然而，现代人的饮食已发生翻天覆地的变化，
关键词: 发电能力 土豆片 以色列 电池 煮熟 可持续利用 电力供应 研究人员
以色列研究人员研制出一种利用煮熟土豆发电的有机电池，构造简单、可持续利用，能够为全球很多电力供应不足的国家带来即时、价格低廉的电力解决方案。这块显示出高效能的电池由锌、铜电极和煮熟的土豆片制成。土豆煮熟后发电能力比生时提高了10倍，从而将供电时间延长至数日甚至数周，成本也大大低干普通商用电池。
关键词: 手机套 美食 设计理念 日本 食物 米饭 炒面 日式
如果你还在用闪闪亮亮的手机套就过时了。近日，日本iMeshi日前推出了四款“秀色可餐”的苹果（iPhone）手机套。之所以说它们“秀色可餐”，是因为这些手机套的设计理念来源于目前日本比较流行的食物，不仅有盒装米饭、日式炒面，还有炸猪排、咸肉煎蛋，都是美味可口的好东西。一个个与真的食物几乎一模一样，令人垂涎欲滴。
关键词: 水果 夏季 过量使用 生长过程 储存过程 消费者 催长素 膨大剂
“毒”水果是指在生长过程中，过量使用催长素、催红素、膨大剂，或在储存过程中过量使用防腐剂，甚至出售时使用着色剂、打蜡、漂白染色等，已经严重威胁人们的健康。“毒”水果之所以泛滥，是因为消费者常常喜欢买个大、色鲜的水果。因此，消费者切勿“以貌取果”，不给作假者以市场。
关键词: 西瓜 冷藏 胃肠功能 牙齿过敏 冰箱 小时 保鲜 风味
不少人爱吃冰镇西瓜，但切开后的西瓜在冰箱内不易保鲜；冷藏一般2～3小时就好，时间太久西瓜风味会变差。从冰箱里拿出后，常温放置半小时后再食用。冰镇西瓜太过冰凉，牙齿过敏及胃肠功能不佳的人不宜吃。
关键词: 芝麻酱 补钙 钙含量 含钙量 牛奶 食物
不说不知道，很多人会认为钙含量最丰富的是牛奶，其实在日常食物中含钙量最丰富的是芝麻酱，每100克芝麻酱中的钙含量为1057毫克。
关键词: 健康食品 垃圾 研究人员 志愿者 磁共振 小时 大脑 扫描
美国研究人员发现，对睡眠不足的人而言，甜点、薯片等不健康食品更具诱惑力。研究人员要求25名体重正常的志愿者连续5晚每晚只睡4小时，然后用功能性磁共振扫描他们的大脑，之后5晚让志愿者每晚睡9小时，再次扫描大脑。
关键词: 茉莉 花香 镇静剂 研究人员 杜塞尔多夫 传统药物 过量使用 动物体内
德国研究人员发现，茉莉花香能缓解焦虑、促进睡眠，效果并不比传统药物差，但上瘾、过量使用致死等几率更低。德国波鸿鲁尔大学和杜塞尔多夫大学研究人员用数百种香味在人体和老鼠身上做实验，结果显示，茉莉香味产生的影响最大，能使动物体内氨基丁酸效应增强5倍多。研究人员希望借助改变茉莉香气分子结构，使其达到更强的治疗效果。
关键词: 美国加州 前列腺癌 核桃 预防 低密度脂蛋白 前列腺肿瘤 研究人员 常见病
前列腺癌是一种男性常见病。近日，《英国营养学》杂志发表的研究结果表明，美国加州核桃可能有助于降低患前列腺癌的风险。研究人员发现，每天食用84克美国加州核桃的老鼠，体内的前列腺肿瘤比对照组的变小约50％，增长速度减缓30％。食用美国加州核桃的老鼠体内低密度脂蛋白（坏胆固醇）的含量更低。
关键词: 锻炼 芝加哥 冲击力 运动鞋 双质量 跑步 地面
美国芝加哥洛约拉大学的凯西·维斯利克博士提出了适合不同年龄段老人的锻炼方法。 进入50岁后，人们的肌肉和关节疼痛会越来越明显，可以采用游泳和骑车的方式来代替跑步；如果酷爱跑步，那就需要选择一双质量好的运动鞋以减轻地面对膝盖的冲击力。进入60岁后，
关键词: 食品安全委员会 安全宣传周活动 家园 诚信 安全宣传教育工作 办公室 国务院
根据国务院食品安全委员会办公室《食品安全宣传教育工作纲要（2011～2015年）》的要求，每年6月的第三周为“全国食品安全宣传周”。今年的宣传周为6月11日～17日，主题是“共建诚信家园，同铸食品安全”。
关键词: 上海市 酒席 场所 农村 食品安全监管 奉贤区 食品药品监督管理局 整治
食品安全监管农村办酒场所的食品安全监管工作是一项涉及民生的实事工程。2010年3月，上海市食品药品监督管理局奉贤分局对各镇、开发区农村办酒场所进行现状调查，发现民间无证经营办酒场所比例高，设施简陋；餐饮具不消毒，原料进货渠道不规范；业主、厨师操作不规范；超负荷承接酒席等一系列问题，未能真正承担对办酒场所的食品安全管理职责...
关键词: 监管部门 食品安全 上海市 抽检情况 粽子 黄曲霉毒素b1 金黄色葡萄球菌 行业标准
日前，上海市质量技监部门、工商部门、食品药品监管部门组织对上海市生产和销售的粽子进行了监督抽检，共抽查粽子产品202件。产品按照国家和行业标准及相关标准要求，对酸价、过氧化值、铅、总砷、黄曲霉毒素B1、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素等项目进行了检测和评价。
关键词: 珍珠奶茶 安全 营养 年轻人 时尚 穿着
常常见到大街小巷一个个珍珠奶茶小店前，穿着时尚的年轻人，一人一杯一吸管，喝得津津有味，是什么吸引他们一杯又一杯呢？
关键词: 黄曲霉毒素 禽畜饲料 花生饼 火鸡 蛋白质 鸭子 榨油
1960年，英国发现有10万只火鸡死于一种以前没见过的病，被称为“火鸡X病”，再后来鸭子也被波及。追根溯源，最大的嫌疑是饲料。这些可怜的火鸡和鸭子吃的是花生饼。花生饼是花生榨油之后剩下的残渣，富含蛋白质，是很好的禽畜饲料。
关键词: 举报 热线 食品安全问题 电话
2012年1月，上海正式启用食品安全统一举报电话12331。12331是专为食品、药品安全问题开通的举报热线，市民遇到食品安全问题可直接拨打此电话进行举报。
关键词: 杏仁露 西米 水果 猕猴桃 凉开水 锅
原料：喜欢的水果（草莓、猕猴桃、芒果等）、小西米、杏仁露、凉开水各适量。 制法： 1．水烧开，下入西米（图1），用勺子顺着同一个方向搅拌，防止黏锅；
关键词: 三杯鸡 美食学 原料 烹饪方法
一直以来，关于“三杯鸡”的来源有各种解说，有称是台湾名菜，也有说是江西赣菜，还有各种典故、各种传说。“三杯鸡”到底源于何处，我一介家庭“煮”妇无意探究，也无暇考证。只是觉得那一定是道好菜，要不怎能流传至今家喻户晓呢？
关键词: 花园 川菜 价格比
“孔家花园”向来以经营官府莱闻名于沪，不久前，“孔家花园”在肇嘉浜路的明珠大饭店开出了分店，不仅能吃到总店的本帮风情菜和经典孔家菜，更推出70年前在上海创立的何派川莱，而且价格比总店更亲民。
关键词: 原味 感受 烹饪大师 上海菜 厨艺 奶 锅
阿山： 阿山（排行第三），大名薛胜年，1947年出生于上海虹桥乡。虽没进过烹饪学校，也没评过“烹饪大师”，但从小跟阿奶学得一手好厨艺，几十年在厨房操弄锅碗瓢勺，成为上海菜（乡下帮）的领军人物，被作家兼美女小饕的殳俏亲切地称为“阿山爷叔”。
关键词: 小说 文学作品 现代文学
1 他，四十多岁，律所合伙人，搞的是公司上市和并购之类的项目，有才，有名，时间有弹性，最重要的：单身。
关键词: 胶原蛋白 知识讲座 蛋白肽 总蛋白质 成年人 体内 皮肤 内脏
胶原蛋白是人体内含量最多的一种蛋白质，占人体全身总蛋白质的30％以上，一个成年人的身体内约有3千克胶原蛋白，广泛地存在于人体的皮肤、骨骼、内脏、血管、肌腱、软骨、关节中，起着支撑、修复、保护的三重作用。因此，可以毫不夸张地说，胶原蛋白是一切动物的生命支架。
关键词: 美酒 爱琴海 酿酒工艺 古希腊 博物馆 雅典 餐馆 彩灯
希腊早在6000年前就有了酿酒工艺，古希腊悲剧的起源就与纪念酒神狄俄尼索斯（Dionysus）有关。 到达雅典的时间是下午三点，热浪阵阵袭来。在参观完雅典新卫城博物馆之后，已是傍晚时分，在最热闹的普拉卡（PlaKa）旧市街，餐馆一家连着一家，我们最后选定一家庭院里开满鲜花的餐馆。一圈圈的彩灯缠绕着枝叶蔓藤，把宾客恰好安排在隔断之中。
关键词: 早餐 蜂蜜 外国人 中国人 以色列 吃法 牛奶
中国人的早餐多习惯于随便应付，其实，早餐对人体的健康很重要。一些外国人早饭的吃法值得参考。 这些外国人的早餐基本离不开蜂蜜。素有“牛奶和蜂蜜之乡”美誉的以色列，人们的早餐必有蜂蜜相伴。
关键词: 杨梅 文化遗产 保鲜期 妃子笑 荔枝 贵妃
若把佳果比佳人，杨梅绝对算得上水果中的佳人。色美味佳，就连保鲜期极短这个小遗憾，也被拿来和曾令杨贵妃“一骑红尘妃子笑”的荔枝作比较，让人想起红颜的短暂，从而发出怜香惜玉的感慨。浙江慈溪、仙居的杨梅味道绝佳，常熟杨梅时节烧莳香的风俗，堪称文化遗产。
关键词: 美食 起源 厨师 作家 电影 厨艺
美食作家的厨师之路 最近刚看了一部根据英国国宝级美食作家Nigel Slater（奈杰尔）的童年回忆改编的电影《吐司》，在电影中重现了奈杰尔年幼时是如何爱美食以及最终走上厨师之路的过程。令人惊讶的是，他的生母是一个厨艺乏善可陈，
关键词: 红烧肉 海派 宴席 油脂 蜜汁 锅
某日，在“上海1号”宴席，端上一锅肉膘莹白润透，尚在微微颤动的红烧肉时，申城老吃客黄建华不顾太太的劝阻，挟上一块最肥美的就往嘴里推。我在旁边猜测，那块富含油脂的红烧肉一定是入口即化，蜜汁涌出，好鲜好享受。
关键词: 菜篮子 松 营养
菜篮子很重，越来越难亲民，如何让口味、营养、价格达到最佳协调状态，“下得厨房”的巧妇体现她“出得厅堂”智慧的时刻到了!
关键词: 菜篮子 幸福指数 后备箱
我家的“菜篮子”有三只：车后备箱、小区蔬果店的塑料周转篮、有机农场的藤篮。这么写，是遵照了一定的顺序，就是一个比一个贵啊!主妇心如明镜，哪有让莱金超过孩子学费、旅游开销的道理，岂不空谈幸福指数。我痛定思痛后，决定主动调整比例，平衡着来过。
关键词: 个人 家庭生活 感情生活 家庭管理
终于，在钟点工留下一盘烧焦的青菜和一盘戳上去竞显血水的鱼块后，我决定辞了钟点工，自己动手做饭。 距离重做“煮”妇已经十年有余，那时是因怀孕而开始请钟点工。随着岁月流逝轮番换了几十位，一转眼女儿也已经12岁了，钟点工的价格也已翻了几番，服务水准却日益下降。还是犹豫过的，每天煮饭毕竞不是个轻松活，可是，人都有一个特质，若是...
关键词: 高尔夫俱乐部 布袋 甜品 品尝 清水
第一次品尝“渣咋”这一香港知名甜品，是在清水湾高尔夫俱乐部附近的布袋澳渔村。 布袋澳，其实是个小海湾，或者说是小渔港。从高处望下去，整个港湾的口子小、肚子大，好像是布袋和尚手里的那个布袋，因此而得名。
关键词: 蛋糕 杂果 茶 电话 水果
一天，理慧来电话，想来我家坐坐，我说：“你下午来吧。”她来后，我为她做了一杯水果热饮，不一会儿，海英姐打电话来，我让她也赶快一起来，分享下午茶时间。
关键词: 美味 圣女果 紫甘蓝
今年春天，接过从农场引进的圣女果、彩椒、生菜、紫甘蓝、芥蓝等种子或秧苗，立即和家人忙着在自家小院内造景、播希望。
关键词: 有机农产品 检验 鼻子 不良气味 白斩鸡 猪肉 红烧肉 家常菜
白切猪肉、白斩鸡、糖番茄、红烧肉、蒜泥黄瓜、白米饭……别看这些只是普通的家常菜，但在中泽有机农产品试吃会上，这些菜刚端出就被一扫而光。原因很简单，只有最本味的做法，才能将优质食材天然的鲜香充分释放。白切猪肉肉质细腻，嫩而不腻，没有饲料猪肉的不良气味；白斩鸡鲜香嫩滑有嚼劲；
关键词: 江河 水域环境 地理位置 上海 长江 海河
江苏太仓是个富庶之乡，它的地理位置特别优越，位于江海之交，东枕长江，紧靠上海，水域开阔。太仓的浏河更是位于江尾海头，独特的水域环境形成“江海河”三鲜得以汇聚的好地方。吃货们的嗅觉最灵，我们一大帮人循着那鱼、那虾、那蟹的鲜活气味，直奔太仓浏河镇的“新稳得福大酒店”。
关键词: 肝毒性 饮酒 吸烟 酒精性 肝细胞 脂肪肝 肺 肝硬化
饮酒的害处不只在损肝 酒精在肝脏中演化成的乙醛是一种“肝毒性”物质，它损害肝细胞，导致肝细胞脂肪变性，形成脂肪肝，若不纠正则可发展为酒精性肝炎、酒精性肝硬化，并有可能导致肝癌。若原患有慢性乙肝、丙肝，则酒精更容易起到“促癌”的作用。
关键词: 俄罗斯 中医 交响乐团 音乐会 指挥家 意大利 北京 上海
2011年10月，北京举办了第十四届国际音乐节。作为压轴节目，上海交响乐团邀请了著名的意大利指挥家穆蒂与俄罗斯著名女歌唱家克罗索娃联袂演出。怎料，在上海和北京的两场演出前，克罗索娃因劳累而状态欠佳，甚至几近失音；不过，两场精彩的音乐会仍圆满完成。面对跌宕的经历，克罗索娃赞叹：“多亏了朱氏一指禅!”
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